12 نوع من الأعشاب والتوابل اللذيذة مع فوائد صحية مثبتة

ربما تضيف الأعشاب والتوابل إلى وصفاتك دون حتى التفكير في ذلك! على الرغم من أنه يمكنهم عادةً صنع أو كسر إبداعات الطهي الخاصة بك ، إلا أن هناك الكثير من الأعشاب أو التوابل المتواضعة أكثر من الذوق. أحاول تضمين مجموعة متنوعة منتظمة في نظامنا الغذائي لأن لديهم فوائد صحية لا تصدق تمت دراستها جيدًا (وتجعل الطعام أكثر متعة!).


يحتوي الكثير منها على خصائص مقاومة للأمراض أكثر من بعض الفواكه والخضروات!

الفوائد الصحية للأعشاب والتوابل

جميع التوابل مصدرها النباتات: الزهور ، والفواكه ، والبذور ، واللحاء ، والأوراق ، والجذور. لذلك فمن المنطقي أنها ستكون مصدرًا رائعًا للنكهة ومضادات الأكسدة.


تحتوي العديد من التوابل على خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات وغالبًا ما تكون غنية بفيتامينات ب والمعادن. ملح البحر الحقيقي ، على سبيل المثال ، يحتوي على 93 من المعادن النادرة!

تظهر بعض الأعشاب والتوابل أيضًا أنها تساعد في إنقاص الوزن ، والتحكم في الشهية ، أو حتى إرضاء الأسنان بدون سعرات حرارية.

تكمن المشكلة في أن معظم الأعشاب والتوابل ظلت معلقة على أرفف متجر البقالة لفترة طويلة بحيث لم يتبق لها الكثير من القيمة الغذائية. أوصي بزراعتها بنفسك كلما أمكن ذلك ، ولكن إذا لم تستطع ، التزم بالعلامات التجارية العضوية عالية الجودة للحصول على أكثر الخيارات كثافة بالمغذيات.

أفضل 12 نوعًا من الأعشاب والتوابل المفضلة لدي

لإلهامك للتخلص من شبق الملح والفلفل المعتاد ، إليك تفصيل يوضح كيف يمكن للأعشاب والتوابل الشائعة أن تساعد في معالجة ارتفاع ضغط الدم ، وزيادة صحة القلب ، وخفض مستويات السكر في الدم ، وخفض الكوليسترول ، وأكثر من ذلك بكثير!




حتى لو لم تكن من محبي الأطعمة الحارة ، فهناك طريقة لدمج هذه الأعشاب والتوابل في نظامك الغذائي الذي ستحبه.

قرفة

لماذا هو صحي:معظم الناس لديهم القرفة في خزانة التوابل الخاصة بهم ، وهو أمر رائع لأنه يحتوي على أعلى قيمة مضادة للأكسدة من أي نوع آخر. تشير الدراسات إلى أن القرفة يمكن أن تقلل الالتهاب وتخفض نسبة السكر في الدم وضغط الدم ، مما يساعد في النهاية على إنقاص الوزن. على غرار الزنجبيل ، تم استخدام القرفة أيضًا للتخفيف من الغثيان. يحتوي على معادن مهمة مثل المنجنيز والحديد والكالسيوم ، ويمكن أن تساعد خصائصه المضادة للميكروبات في إطالة عمر الأطعمة.

كيفية استخدامها:القرفة مذاق رائع في كل من الأطباق اللذيذة والحلوة. أضف ملعقة كبيرة إلى خليط فطيرة اللوز ، ورشها على التفاح المخبوز ، أو اخلط بعضها في ألواح جرانولا محلية الصنع. يمكنك حتى إضافته إلى الفلفل الحار!

شاهد القائمة الكاملة لفوائد واستخدامات القرفة هنا.


نصيحة:عند شراء القرفة ، ابحث عن قرفة سيلان عضوية بدلاً من أنواع القرفة الأكثر شيوعًا ، والتي ليست فعالة.

ريحان

لماذا هو صحي:يحتوي الريحان على خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في منع هشاشة العظام. تم استخدامه في اضطرابات الجهاز الهضمي. تظهر هذه العشبة أيضًا وعدًا بخصائصها المضادة للسرطان ، حيث وجدت إحدى الدراسات أن مستخلص أوراق الريحان يمكن أن يساعد في إزالة السموم من المواد المسرطنة في الجسم.

كيفية استخدامها:يمكنك إضافة الريحان عمليا لكل شيء لذيذ! الريحان الطازج هو الأفضل دائمًا ، لكن الريحان المجفف مفيد جدًا طالما أنه مجفف حديثًا. جربها في عجة ، أو على خضار مشوية أو مشوية ، أو في الحساء ، أو في ماء مالح للحوم ، أو شرائح طازجة إلى سلطات. طبقة من الطماطم وجبنة الموزاريلا ، تصنع سلطة كابريزي الرائعة.

اقرأ المزيد عن الفوائد الصحية لوصفات الريحان والريحان هنا.


اروروت

لماذا هو صحي:حسنًا ، أعلم أن نبات الروروت قد لا يندرج تقنيًا في فئة الأعشاب والتوابل ، لكن الفوائد الصحية لهذا العنصر الأساسي في الخزانة كبيرة جدًا ، فهي تستحق الذكر هنا. مسحوق Arrowroot نشوي وسهل الهضم ، مما يجعله بديلاً رائعًا للدقيق الخالي من الغلوتين ، خاصة لأولئك الذين يعانون من حالات مثل متلازمة القولون العصبي. بينما يلزم إجراء المزيد من الأبحاث ، كشفت إحدى الدراسات أن نبات الروروت يبشر بالخير في محاربة السمنة ومرض السكري.

كيفية استخدامها:يعمل مسحوق Arrowroot مثل نشا الذرة ، وهو مكثف صحي رائع للشوربات والتغميسات. استخدمه بدلاً من دقيق القمح للحصول على رو ، أو لتكثيف المرق لتحميص تشاك ، أو كمكمل جيد لقشرة طحين اللوز.

كركم

لماذا هو صحي:يستخدم الكركم بكثرة في الأطعمة الهندية ، ولكن غالبًا ما يتم التغاضي عنه هنا في الولايات المتحدة.هذه التوابل الخفيفة والرائحة قوية جدًا لأنها تحتوي على مادة الكركمين الفعالة ، وهو مركب قوي مضاد للالتهابات يمكن أن يساعد في مكافحة السرطان وتخفيف أعراض مرض الزهايمر. المرض ، وتقوية جهاز المناعة.

كيفية استخدامها:الكركم ضروري في الكاري الهندي ، لكن الاحتمالات لا تنتهي عند هذا الحد. أضف رشًا إلى البيض والشوربات واللحوم والصلصات والسلع المخبوزة لقليل من الذوق ، أو حرك الكركم في المشروبات الدافئة مثل القهوة أو هذا الحليب الذهبي المريح. بغض النظر عن الطريقة التي تقرر الاستمتاع بها ، تأكد من إضافة القليل من الفلفل الأسود الطازج للمساعدة في زيادة التوافر البيولوجي للكركمين.

أستخدم الكركم كثيرًا ، لذا تحقق من قائمة الوصفات وحتى استخدامات الجمال هنا.

ثوم

لماذا هو صحي:من المحتمل أن يكون لديك بعض الثوم العلاجي في مطبخك الآن ، وهو أمر رائع لما هو أكثر بكثير من دوره اللاذع في الطعام الإيطالي. يعتقد منذ فترة طويلة أن الثوم يمكن أن يساعد في الوقاية من السرطان ، والأبحاث الحديثة تدعم هذا الادعاء. وجدت الأبحاث أيضًا أنه عند إقرانه بفيتامين C والقليل من العسل ، فإن تناول الثوم النيء يعد علاجًا رائعًا لنزلات البرد والإنفلونزا.

كيفية استخدامها:دائمًا ما يكون القرنفل الطازج هو الأفضل ، لكن الأشكال البودرة والمفرومة والحبيبية توفر نكهة ممتازة. أضفه إلى البيض أو سلطة التونة أو السمك المشوي أو أي طبق آخر يمكن أن يستخدم القليل من الركلة.

فيما يلي القائمة (الطويلة حقًا!) لجميع طرق استخدام الثوم.

الشبت

لماذا هو صحي:هل تساءلت يومًا لماذا تتوق النساء الحوامل إلى المخللات؟ من المحتمل أن يكون له علاقة بقدرة الشبت على تهدئة اضطراب المعدة ، مثل غثيان الصباح. تم استخدام زيوت الشبت الأساسية طبيًا لعلاج أمراض المرارة والكلى والمعدة والكبد.

كيفية استخدامها:نظرًا لأن الشبت يفقد بعض عناصره الغذائية عند تسخينه إلى درجات حرارة عالية ، فمن الأفضل استخدامه في الوصفات النيئة. استخدمه لعمل دهن كريمي ، مثل غموس السلمون ، أو لعمل تتبيلة للسلطة.

تعرف على المزيد حول زراعة الشبت الخاص بك هنا.

فلفل حريف

لماذا هو صحي:كلما كان الفلفل الحار أكثر سخونة ، كان ذلك أفضل بالنسبة لك. هذا لأن الخصائص الطبية للفلفل الحار تأتي من المكون النشط ، الكابسيسين ، الذي يرفع الحرارة عندما يكون أكثر وفرة. يحارب نشاط الكابسيسين المضاد للأكسدة الجذور الحرة ويفيد في تحسين الكوليسترول ، وتعزيز التمثيل الغذائي ، وحتى مكافحة أمراض القلب وأمراض الكبد الدهنية.

كيفية استخدامها:إذا لم تكن مهتمًا بالطعام الحار ، فلا يزال بإمكانك استخدام الفلفل الحار بكميات صغيرة في أي لحم أو خضروات أو صلصة. إنها متوفرة في شكل كبسولة إذا كنت تعاني من الحرارة ، ولكن إذا كنت تستمتع بقليل من التوابل ، فستحب وصفة عصير التفاح هذه!

بذور الشمر

لماذا هو صحي:بذور الشمر مغذية بشكل لا يصدق ، لأنها مصدر للألياف والحديد وفيتامين سي ، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من المنغنيز المعدني ، وهو أمر مهم لأشياء مثل نمو العظام وتنظيم نسبة السكر في الدم والتئام الجروح. قد تساعد هذه البذور أيضًا في إنقاص الوزن ، حيث وجدت إحدى الدراسات أن شرب شاي الشمر ساعد في قمع الشهية قصيرة المدى للنساء البدينات.

كيفية استخدامها:من الأفضل سحق بذور الشمر الكاملة قبل الطهي للحصول على النكهة المثالية. أضفه إلى النقانق ، وقم بتغطيته فوق شرائح لحم الخنزير أو لحم المتن ، أو نحمص البذور وأضفها إلى صلصة الطماطم الطازجة. يمكنك حتى استخدامها لصنع شاي هضمي مهدئ!

إذا لم أتناوله طازجًا ، أشتريه هنا.

مثل

لماذا هو صحي:من الذي لا يحب فنجانًا ساخنًا من شاي النعناع بعد تناول وجبة كبيرة ، أو الشعور الجديد بالفرشاة باستخدام معجون أسنان بالنعناع؟ يعتبر النعناع رائعًا لإصلاح مشاكل الجهاز الهضمي ويمكن أن يساعد في تخفيف الانتفاخ والغازات وغيرها من المشكلات المتعلقة بـ IBS. إنه ليس فقط رائعًا لبطنك - يمكن أن يكون مفيدًا لعقلك أيضًا. وجدت دراسة أن استنشاق زيت النعناع الأساسي يمكن أن يعزز الذاكرة والأداء المعرفي الآخر.

كيفية استخدامها:هناك الكثير من النعناع الطازج أكثر من مجرد الشاي الساخن. احصل على مجموعة من الأوراق الطازجة وامزج صلصة تشيميشوري لتغمر لحم الضأن أو اللحم البقري ، أو اصنع تتبيلة سلطة صحية ، أو اصنع قليًا مستوحى من المأكولات الآسيوية مع الكثير من الريحان الطازج والنعناع لضرب مزدوج. يمكنك حتى تناولها كحلوى عند تحضير بعض الآيس كريم محلي الصنع برقائق الشوكولاتة بالنعناع!

احصل على السبق الصحفي الكامل حول سبب كون النعناع صحيًا جدًا وكيفية استخدامه بشكل أكبر في جميع أنحاء المنزل.

توابل

لماذا هو صحي:يعتبر الأوريجانو وابن عمه المعتدل ، البردقوش ، رائعين لصحتك العامة لأنهم مضادون للفيروسات ومضاد للبكتيريا ومضاد للميكروبات وحتى مضاد للسرطان. يمكن أن يساعد أيضًا في تعديل مستويات السكر في الدم وتخفيف الالتهاب.

كيفية استخدامها:قطّع الأوريجانو الطازج أو استخدم الصنف المجفف لرش الحساء أو الصلصات أو الزودلز أو الفلفل الحار الخالي من الفول أو أي طبق مستوحى من الأطباق اليونانية أو الإيطالية. يمكنك حتى استخدامه لتغميس شيبوتل مدخن.

كمون

لماذا هو صحي: الكمون هو ثاني أكثر الأعشاب استخدامًا في العالم بعد الفلفل الأسود وغالبًا ما يستخدم في الأطباق المكسيكية ، مثل التاكو أو الفلفل الحار. للكمون خصائص مضادة للميكروبات وقد استخدم لتقليل انتفاخ البطن. وإليك حقيقة ممتعة: كان الكمون رمزًا للحب في العصور الوسطى ، وقد تم تقديمه كهدية زفاف تقليدية.

كيفية استخدامه: تخطي عبوات النكهة المحملة بـ MSG واصنع توابل التاكو الخاصة بك عن طريق خلط الكمون مع الفلفل الحار. يمكنك أيضًا استخدام الكمون لتتبيل الحساء والمخللات واللحوم وتوابل السلطة والكاري. جربها في وصفة دجاج تكا المتبل هذه - لن تشعر بخيبة أمل!

إكليل الجبل

لماذا هو صحي:يعتبر إكليل الجبل نباتًا منزليًا شائعًا ، لكنه يفعل أكثر بكثير من المظهر (والرائحة) اللطيفة. تحتوي هذه العشبة على نسبة عالية من مادة الكرنوسول المضادة للأكسدة ، والتي تظهر الأبحاث أنها واعدة في محاربة أنواع مختلفة من السرطان والأورام. كما أنه يحتوي على عوامل طبيعية مضادة للالتهابات.

كيفية استخدامها:رائحة إكليل الجبل الليموني والصنوبر تكمل بشكل جيد أطباق اللحوم والحساء والفطر بالثوم والخضروات الجذرية الشهية. لتوسيع نطاق استخدامه ، جرب استخدام إكليل الجبل في صنع الصابون. صابون إكليل الجبل المصنوع منزليًا رائحته رائعة ، ويعمل موضعيًا كمطهر.

تعرف على المزيد حول الفوائد والوصفات هنا.

زعتر

لماذا هو صحي:الزعتر هو أحد أفراد عائلة النعناع وهو أحد الأعشاب المفضلة لدي. يحتوي على الثيمول ، أحد مضادات الأكسدة القوية المستخدمة في غسول الفم (مثل الليسترين) لقتل الجراثيم. إن غسل فمك بالماء المنقوع بالزعتر سيكون له نفس التأثير! يمكن أيضًا استخدام صبغة الزعتر المخففة لعلاج القدم الرياضي وعدوى الخميرة المهبلية.

كيفية استخدامها:أضيفي أوراق الزعتر إلى أي أطباق مخبوزة في بداية الطهي ، لأنها تطلق فوائدها ببطء. طعمه رائع في المطبخ الإيطالي والفرنسي (لأنه أحد مكونات Herbs de Provence). جرب رشها على بيتزا خالية من الغلوتين. يمكنك حتى غلي شاي الزعتر العلاجي الخاص بك.

اكتشف المزيد من الوصفات وطرق استخدامها هنا.

الكزبرة

لماذا هو صحي:الكزبرة ، والمعروفة أيضًا باسم الكزبرة ، هي أحد أعشابي المفضلة. أنا أحب طريقة مذاقه ، وله بعض الفوائد الصحية الرائعة. الأهم من ذلك ، يمكن للكزبرة أن تساعد جسمك على التخلص من المعادن الثقيلة التي نواجهها من أشياء مثل النفايات الصناعية والجريان السطحي الزراعي. تحتوي هذه العشبة أيضًا على الكثير من مضادات الأكسدة ، ويمكن أيضًا استخدامها لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي ، والتحكم في ارتفاع نسبة الكوليسترول ، وفي الطب الإيراني التقليدي ، للمساعدة في تخفيف القلق والأرق.

كيفية استخدامها:نحن نحب الكزبرة الطازجة المفرومة على السلطات ، سندويشات التاكو ، وحتى الحساء ، ولكن يمكنك أيضًا جعل الكزبرة الطازجة تدوم لفترة أطول وإضافة الدهون الصحية مع بيستو الكزبرة محلي الصنع.

الخط السفلي

يعد الطهي بمجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل مفيدًا جدًا لصحتك العامة ، وأنا أشجعك على تجربة جميع تركيبات الطهي الرائعة التي يمكن صنعها بهذه الأعشاب والتوابل. إذا لم يكن متجرك المحلي يحمل هذه الأشياء (أو غيرها من المنتجات التي ترغب في تجربتها) ، فيمكنك شراء العديد منها عبر الإنترنت.

يمكنك أيضًا مراجعة اختصاصي التغذية لمعرفة الأعشاب والتوابل التي يمكن أن تفيد صحتك الشخصية بشكل أفضل.

تمت مراجعة هذه المقالة طبياً من قبل الدكتورة لورين جيفريس ، الحاصلة على شهادة البورد في الطب الباطني وطب الأطفال. كما هو الحال دائمًا ، هذه ليست نصيحة طبية شخصية وننصحك بالتحدث مع طبيبك أو العمل مع طبيب في SteadyMD.

اسمحوا لي أن أعرف ما هي الأعشاب والتوابل المفضلة لديك أدناه!

مصادر:

  1. عبد الله ، ت. (2000). دعوة إستراتيجية لاستخدام ثوم إشنسا في مواسم الأنفلونزا الباردة ، مجلة الجمعية الطبية الوطنية ، 92 (1) ، 48.
  2. أكيلين ، ر. ، تسيامي ، أ. ، ديفيندرا ، د. ، وروبنسون ، إن. (2010). الهيموجلوبين السكري وتأثير خفض ضغط الدم للقرفة في مرضى السكري من النوع 2 متعددي الأعراق في المملكة المتحدة: تجربة سريرية عشوائية مزدوجة التعمية خاضعة للتحكم الوهمي. طب السكري ، 27 (10) ، 1159-1167.
  3. عظيمي ، ب. ، غياسواند ، ر. ، فيزي ، أ. ، الحريري ، م ، وعباسي ، ب. (2014). تأثير تناول القرفة والهيل والزعفران والزنجبيل على مؤشرات التحكم في نسبة السكر في الدم ، والدهون ، والإجهاد التأكسدي ، والالتهابات في مرضى السكري من النوع الثاني. مراجعة دراسات مرض السكري: RDS، 11 (3)، 258.
  4. باي ، ج. ، كيم ، ج. ، تشوي ، آر ، وليم ، هـ. (2015). يقلل شرب الشاي من الشمر (foeniculum vulgare) والحلبة (trigonella foenum-graecum) الشهية الذاتية قصيرة المدى لدى النساء ذوات الوزن الزائد. بحوث التغذية السريرية ، 4 (3) ، 168-174.
  5. دوج ، تي إل (2006). سبب للتتبيل: الفوائد العلاجية للتوابل وأعشاب الطهي. استكشف: مجلة العلم والشفاء ، 2 (5) ، 446-449.
  6. جاليون ، سي ، بيلوتشي ، سي ، ليفي ، إف ، نيغري ، إي ، فرانشيسكي ، إس ، تالاميني ، آر ، آند هيليب ؛ & La Vecchia، C. (2006). استخدام البصل والثوم وسرطان الإنسان. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، 84 (5) ، 1027-1032.
  7. Gutiérrez-Grijalva، E.، Picos-Salas، M.، Leyva-López، N.، Criollo-Mendoza، M.، Vazquez-Olivo، G.، & Heredia، J. (2018). الفلافونويد والأحماض الفينولية من الأوريجانو: التواجد والنشاط البيولوجي والفوائد الصحية. النباتات ، 7 (1) ، 2.
  8. جوتيريز ، تي جيه (2018). التوصيف والهضم في المختبر للنشويات غير التقليدية من أروروت غينيا وعدس لا أرمونيا كمصادر غذائية محتملة لأنظمة غذائية خاصة. النشا؟ Stärke، 70 (1-2) ، 1700124.
  9. جعفربور ، م. ، هاتفي ، م ، نجفي ، ف. ، خاجفيخان ، ج. ، وخاني ، أ. (2015). تأثير القرفة على نزيف الحيض والأعراض الجهازية مع عسر الطمث الأولي. المجلة الطبية للهلال الأحمر الإيراني ، 17 (4) ، Kansal، L.، Sharma، A.، & Lodi، S.H (2012). الفوائد الصحية المحتملة للكزبرة (Coriandrum sativum L.): نظرة عامة. المجلة الدولية للبحث والتطوير الصيدلاني ، 4 (2) ، 10-20.
  10. ماكبرايد ، ج. (2000). تعمل مستخلصات القرفة على زيادة حساسية الأنسولين. البحوث الزراعية ، 48 (7) ، 21-21.
  11. مكارتي ، إم إف ، دينيكولانتونيو ، جي جي ، وأوكيف ، جي إتش (2015). قد يكون للكابسيسين إمكانات مهمة لتعزيز صحة الأوعية الدموية والتمثيل الغذائي. افتح القلب، 2 (1) ، e000262.
  12. مهرنيش ، ر. ، رحيميان ، أ. ، شهريري ، أ. (2019). إزالة السموم من المعادن الثقيلة ، مراجعة للمركبات العشبية للعلاج بالاستخلاب في سمية المعادن الثقيلة. J. هيربميد. فارماكول ، 8 (2) ، 69-77 ،
  13. ميرات ، س ، خليلي ، س ، مستجابي ، ب. ، غرباني ، أ ، أنصاري ، ر. ، مالك زاده ، ر. (2010). تأثير زيت النعناع المغلف معويًا على متلازمة القولون العصبي. أمراض وعلوم الجهاز الهضمي ، 55 (5) ، 1385-1390.
  14. ميشرا ، س ، وبالانيفيلو ، ك. (2008). تأثير الكركمين (الكركم) على مرض الزهايمر: نظرة عامة. حوليات الأكاديمية الهندية لطب الأعصاب ، 11 (1) ، 13.
  15. محسن ، محمد م ، حنيف ، م.أ ، أيوب ، م.أ ، بهاتي ، إ.أ. ، جيلاني ، م.إ. (2020). الشبت. في النباتات الطبية في جنوب آسيا (ص 231-239). إلسفير.
  16. موس ، إم ، هيويت ، إس ، موس ، إل ، آند ويسنس ، ك. (2008). تعديل الأداء الإدراكي والمزاج برائحة النعناع والإيلنغ. المجلة الدولية لعلم الأعصاب ، 118 (1) ، 59-77.
  17. نجو ، إس إن ، ويليامز ، دي بي ، وهيد آر جيه (2011). الوقاية من إكليل الجبل والسرطان: وجهات نظر قبل السريرية. المراجعات النقدية في علوم الأغذية والتغذية ، 51 (10) ، 946-954.
  18. سينجليتاري ، ك. (2010). Oregano: نظرة عامة على الأدبيات حول الفوائد الصحية. التغذية اليوم، 45 (3) ، 129-138.
  19. Tapsell، L.C، Hemphill، I.، Cobiac، L.، Sullivan، D.R، Fenech، M.، Patch، C. S.، & hellip؛ & فازيو ، ف.أ. (2006). الفوائد الصحية للأعشاب والتوابل: الماضي ، الحاضر ، المستقبل.
  20. ويليامز ، إم ، تود ، جي دي ، روني ، إن ، كروفورد ، جي ، كولز ، سي ، مكلور ، بي آر ، هيليب ؛ وسيترا ، م. (2012). الملف السمي للمنغنيز.