14 طريقة لذيذة وسهلة لاستخدام الشمر (+ الفوائد الصحية)

أحب استخدام الأعشاب والتوابل في كل شيء من الماء المنقوع إلى نقانق الإفطار لأنها مليئة بالعناصر الغذائية والنكهات التي تجعل أي طبق أكثر صحة وجاذبية. الشمر هو عشب وتوابل يمكن أن تقدم نكهة رائعة للعديد من الوصفات (ناهيك عن الفوائد الصحية!) ولكن الكثير يتجاهلها في الحديقة أو محل البقالة.


إليك سبب وجوب إعطاء الشمر فرصة والعمل به في تناوب الوجبة الموسمية.

الشمر: نبات الآلهة

الشمر من الخضروات التي لا يعرفها الكثير من الناس ولكن قد يتعرفون على مذاقها من الأطعمة اليونانية والإيطالية والفرنسية.


يعلو السيقان أوراق خضراء ريشية تسمى (على غرار الشبت) سعف الشمر. يحتوي على قوام مقرمش (مثل الكرفس) ومذاقه مثل عرق السوس أو اليانسون (أحيانًا يكون مخطئًا لليانسون أو يُسمَّى بشكل خاطئ في محل البقالة). جميع أجزاء الشمر صالحة للأكل.

تقليديا ، كان الشمر يستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي والقديم وكذلك في المطبخ بسبب فوائده الصحية العديدة.

في الأساطير اليونانية ، يرتبط الشمر بديونيسوس ، إله الطعام والنبيذ اليوناني. قيل إن ساق الشمر المحشو بالفحم جلب المعرفة من الآلهة إلى البشر. هذا ليس كيف أوصي بتجربة الشمر ، لكن من المثير للاهتمام معرفة ذلك! 🙂

الفوائد الصحية للشمر

فلماذا تتفرع وتجرب شيئًا جديدًا؟ يجلب الشمر الكثير من الخضار الأخرى إلى المائدة ، من حيث النكهة والتغذية!




مغذي

يحتوي الشمر على فيتامين سي المهم للعديد من الوظائف في الجسم ، بما في ذلك وظيفة المناعة. يساعد فيتامين سي أيضًا في دعم صحة الشعر والجلد من خلال تشجيع تكوين الكولاجين.

يحتوي الشمر أيضًا على عدد من العناصر الغذائية الأخرى:

  • الأساسية
  • البوتاسيوم
  • الكالسيوم
  • الفوسفور
  • صوديوم
  • حديد
  • الهيستيدين (حمض أميني)
  • المغنيسيوم
  • الزنك
  • النياسين
  • فيتامين ك
  • فيتامين ب 6
  • بيتا كاروتين
  • فيتامين أ

يحتوي الشمر أيضًا على مضادات الأكسدة التي تدعم صحة القلب والمناعة وصحة التمثيل الغذائي.

يدعم صحة الدم

قد يساعد تناول الشمر في دعم صحة الدم في الجسم. فقر الدم هو حالة لا يوجد فيها ما يكفي من خلايا الدم الحمراء لحمل الأكسجين عبر الجسم. قد يكون الشمر قادرًا على المساعدة.


وجدت إحدى الدراسات الراسخة أن حمض الهيستيدين الأميني مع الحديد يساعدان في بناء الهيموغلوبين بشكل أسرع من الحديد وحده. يحتوي الشمر على كل من الحديد والحمض الأميني هيستيدين ، لذا فإن إضافة الشمر إلى النظام الغذائي قد يساعد في دعم إنتاج خلايا الدم الحمراء.

يدعم صحة القلب

يحتوي الشمر على كمية جيدة من الألياف التي نعلم جميعًا أنها مهمة لصحة القلب (والهضم أيضًا!). ولكن هناك عناصر غذائية أخرى في الشمر يمكن أن تدعم صحة القلب.

قد يدعم البوتاسيوم الموجود في الشمر ضغط الدم الصحي. وفقًا لدراسة أجريت عام 2006 ، يمكن أن يدعم البوتاسيوم ضغط الدم الصحي ، على الرغم من أن تأثيره يستغرق حوالي 4 أسابيع. يساعد البوتاسيوم الجسم على التخلص من الصوديوم الزائد (والذي قد يمثل مشكلة لبعض الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم).

بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الشمر قد يدعم صحة الكوليسترول والدهون الثلاثية. أولئك الذين تناولوا الشمر لديهم مستويات أفضل من الكوليسترول والدهون الثلاثية. يدعو الباحثون إلى دراسة مدتها أطول لتأكيد هذه النتائج.


يدعم صحة الهضم

استخدم الطب القديم الشمر لدعم الهضم الصحي وتجنب الانتفاخ. لحسن الحظ ، يدعم العلم الحديث هذا الاستخدام.

تشير الدراسات إلى أن العديد من التوابل ، بما في ذلك الشمر ، تقصر مدة الهضم. هذا هو أحد الأسباب التي تجعلني أستخدمه في الشاي للغثيان أو الإمساك أو الانتفاخ.

ومن المثير للاهتمام ، أن النباتات العطرية والنفاذة والمرة من المرجح أن تساعد في الهضم. تشمل النباتات التي تناسب هذه الفئة ما يلي:

  • الحمضيات
  • الهندباء
  • البابونج
  • زنجبيل
  • نعناع
  • يانسون
  • وبالطبع & hellip؛ الشمرة!

هذا ما يفسر لماذا يوصي الطب الشعبي بمضغ بذور الشمر بعد الوجبة للمساعدة في الهضم.

يدعم إمداد الحليب وصحة الأطفال

استخدم الطب القديم الشمر لمساعدة الأمهات والأطفال على الرضاعة الطبيعية. تم استخدام الشمر لتهدئة بطن الطفل وتسكين المغص. وجدت دراسة أجريت عام 2003 أن زيت الشمر كان له تأثير أفضل على المغص عند الأطفال من الدواء الوهمي.

يمكن أيضًا إضافته إلى ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالإرضاع لزيادة إمدادات الحليب لأنه معروف جيدًا (طعام يعزز إمدادات الحليب).

يدعم الخلايا السليمة

فائدة أخرى مذهلة للشمر هي أنه قد يساعد في دعم الخلايا السليمة في الجسم. يحدث السرطان عندما تنمو الخلايا في الجسم بطرق غير صحية ولا يستطيع الجسم التخلص من تلك الخلايا. تحتوي العديد من الأطعمة الصحية على مركبات تساعد في دعم الخلايا السليمة ، والشمر أحدها.

نشرت دراسة فيطب النباتوجدت أن الشمر قد يقاوم نمو الخلايا السرطانية ويشجع على موت الخلايا السرطانية. يعتقد الباحثون أن الأنثول (زيت موجود في الشمر) يساعد في تقليل الالتهاب الذي يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

وصفات الشمر اللذيذة

بما أن الشمر الطازج غذاء مغذي له العديد من الفوائد الصحية ، أحاول أن أدرجه في وجباتي بانتظام. إذا كنت تحب الشمر مثلي ، فأنت تريد العديد من الوصفات مع الشمر كما يمكنك أن تجد!

فيما يلي بعض الطرق المفضلة لاستخدام الشمر في الوصفات للاستمتاع بنكهة عرق السوس:

وصفات الشمر: الإفطار

الشمر هو عبارة عن خضار فطور رائع مقلي أو مقطع ومضاف إلى طبق. إليك بعض الأفكار:

  • شاي الكمون والكزبرة والشمر للهضم - يساعد هذا الشاي بشكل كبير إذا كان الهضم يحتاج إلى القليل من الدعم. في حين أن طعم هذا الشاي غير عادي بعض الشيء (يسميه زوجي شاي التاكو) ، إلا أنه يمكن أن يكون مفيدًا حقًا في تهدئة الانتفاخ ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.
  • شاي شاي لاتيه - يمكن صنع شاي تشاي بمجموعة متنوعة من التوابل ، بما في ذلك الشمر ، طالما تم استخدام الأساسيات (أعواد القرفة ، والقرنفل الكامل ، وحبات الهال ، والفلفل الأسود ، والزنجبيل الطازج ، وخلاصة الفانيليا). أنا أحب هذا الإصدار الصحي الذي يمكن صنعه مسبقًا حتى نتمكن من الحصول على شاي لاتيه وقتما نريد.
  • برغر الإفطار - على غرار نقانق الإفطار ، تستخدم هذه الوصفة اللحم المفروم بدلاً من ذلك ، لتناول طعام الإفطار اللذيذ لأولئك الذين لا يحبون لحم الخنزير.
  • نقانق الإفطار - سجق الإفطار محلي الصنع هو أحد وجبات الإفطار المفضلة لدينا لأنه لذيذ ولا يحتوي على أي من المواد الحافظة المضافة التي تحتوي عليها النقانق التي يتم شراؤها من المتجر. يجتمع الميرمية والثوم وإكليل الجبل والزعتر والشمر لإعطاء هذا النقانق نكهة النقانق التقليدية.

الشمر نكهة رائعة لوجبات الصباح الباكر لإيقاظ الحواس!

وصفات الشمر: طبق رئيسي

إذا كنت تشعر بالملل من نفس الوصفات مرارًا وتكرارًا ، فحاول إضافة بعض الشمر لإضفاء الحيوية على النكهة. فيما يلي بعض الأطباق الرئيسية المفضلة لدي مع الشمر:

  • رغيف اللحم اليوناني - يتكون هذا الرغيف المستوحى من اليونانية من الأعشاب والتوابل اليونانية مثل الليمون والنعناع والشمر. إنه يذكرني باللحوم الجيروسكوبية ، ويقدم مع صلصة الخيار ، إنه لذيذ حقًا.
  • كاري الدجاج بجوز الهند - يمكن أن تختلف التوابل الموجودة في مسحوق الكاري بشكل كبير اعتمادًا على المصدر. أحب صنعه بالشمر وبعض المكونات الأخرى التي تجعل الكاري دافئًا وحلوًا قليلًا وأقل حارة من بعض الأنواع الأخرى. تستخدم هذه الوصفة مسحوق الكاري الخاص بي لإعداد وجبة سريعة من وعاء واحد.
  • كاري الدجاج التايلاندي - طبق كاري آخر ، هذا الطبق بسيط ولذيذ ومذاقه مشابه جدًا لمجموعة الوجبات السريعة المفضلة لدي.
  • دجاج أبل ستير فراي - هذه الوجبة السريعة مثالية لوجبة ليلية مزدحمة وهي مفضلة للأطفال أيضًا. يضيف الشمر نكهة رائعة إلى هذا الطبق البسيط ، مما يجعله أحد وجباتي المفضلة.
  • كرات اللحم اليونانية - جاءت هذه الوصفة من الرغبة في إعادة إنشاء بعض كرات اللحم الرائعة التي تناولتها في الخارج. يعتبر الشمر والنعناع والحمضيات مزيجًا مثاليًا لجعل طعم كرات اللحم هذا أصليًا. تُعد كرات اللحم هذه مع صلصة الخيار مثالية لتناول وجبة أو مقبلات.
  • Greek Stir-Fry - مستوحى من وصفاتي اليونانية الأخرى ، هذه المقلاة السريعة هي فكرة بسيطة لوجبة من وعاء واحد لقضاء ليلة مزدحمة. يجمع بين الشمر والنعناع مرة أخرى ، جنبًا إلى جنب مع البردقوش والأوريجانو والريحان لنكهة يونانية غنية.

إذا كان لديك وصفة متوسطية مفضلة ، فحاول إضافة بعض بذور أو بذور الشمر لتتبيلها.

وصفات الشمر: أطباق السلطة والأطباق الجانبية

الشمر رائع أيضًا في السلطات والأطباق الجانبية. فيما يلي طرقي المفضلة لتناوله:

  • الشمر المحمص - ضع شرائح من الشمر مع بعض الزيت وشويها في فرن بدرجة 400 درجة لمدة 10-15 دقيقة. عندما تنضج ، رشي عليها عصير الليمون أو زيت الزيتون ورشي جبنة البارميزان. يحتوي هذا الشمر المحمص الأساسي على نكهة كراميل يمكن أن تتناسب مع أي وصفة تقوم بإعدادها.
  • سلطة شمر الحمضيات والأفوكادو - مع البرتقال الحلو والجريب فروت اللاذع ، هذه السلطة هي مزيج رائع من النكهات. قدميها مع الدجاج المشوي أو أي طبق آخر يحتاج إلى بعض الإشراق.
  • سلطة الجرجير والشمر والتفاح - هذه السلطة المنعشة لذيذة مع صلصة زيت الزيتون ومزيج من التفاح والخضر.

يمكن أيضًا إضافة الشمر المحمص إلى أي سلطة وتغطيته بصلصة الخل لوجبة سريعة.

الشمر: نبات من أجل الصحة القصوى

إذا كنت تتجول في إنسبروك لفترة من الوقت ، فأنت تعلم أن اتباع نظام غذائي صحي غالبًا ما يكون الخطوة الأولى نحو تحسين الصحة. هذا لأن الجسم يحتاج إلى العناصر الغذائية ليعمل على النحو الأمثل. الشمر من الخضروات اللذيذة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تدعم صحة الجسم. جرب إحدى هذه الوصفات وانظر بنفسك.

تمت مراجعة هذه المقالة طبيا من قبل الدكتور شاني محمد ، دكتوراه في الطب ، حاصل على شهادة البورد في طب الأسرة وممارستها لأكثر من عشر سنوات. كما هو الحال دائمًا ، هذه ليست نصيحة طبية شخصية وننصحك بالتحدث مع طبيبك أو العمل مع طبيب في SteadyMD.

ما هي طريقتك المفضلة لاستخدام الشمر؟

مصادر:

  1. https://www.jbc.org/article/S0021-9258(18)74422-0/fulltext
  2. https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/ajpregu.00491.2005
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5949305/
  4. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0271531701003311
  5. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/09637486.2011.627841
  6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12868253/
  7. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0944711312000815