7 فوائد لشاي ماتشا الأخضر

من أي وقت مضى قاومت بدعة لفترة طويلة لأنك لم تعجبك أو بدا تافهاً فقط لتجربتها لاحقًا واكتشفت أنك كنت قد فاتتك طوال الوقت؟


لدي قائمة بالأشياء التي قاومتها على نحو يضر بي (سروال اليوجا والسوشي يتصدران القائمة) ولكن أحد الأشياء التي عرفتها وأحبها لسنوات هي شاي ماتشا. كان لدي صديقة في المدرسة الثانوية من اليابان وقد عرّفتني على هذا الشاي الأخضر الرائع المعروف باسم ماتشا.

اكتسبت شعبية مؤخرًا ، على الرغم من أن العديد من الإشارات الحديثة لماتشا تتجاهل الثقافة الغنية والإعداد التقليدي الذي يصاحب عادة تخمير شاي الماتشا.


ما هو ماتشا؟

ماتشا هو نوع خاص من مسحوق الشاي الأخضر الذي يزرع وينتج في اليابان (في معظم الحالات). تظل أوراق الشاي الأخضر مظللة من الشمس خلال الأسابيع القليلة الماضية من نموها ، مما يزيد من محتوى الكلوروفيل ويخلق لونًا أخضر رائعًا. ثم يتم طحن الأوراق بعناية باستخدام عجلات طحن حجرية لإنتاج مسحوق ناعم.

يمكن بعد ذلك استخدام المسحوق لتخمير الشاي الأخضر الرغوي الغني بمضادات الأكسدة أو في وصفات مثل العصائر أو الخبز. على عكس أنواع الشاي الأخرى ، لا يتم تصفية مسحوق الشاي الأخضر قبل تناوله ، لذا فأنت تستهلك الورقة بأكملها ، مما يجعل شاي الماتشا أكثر فعالية من أنواع الشاي الأخرى. في الواقع ، هناك حاجة إلى 1/2 ملعقة صغيرة فقط لتحضير كوب تقليدي من الماتشا.

تاريخ ماتشا

في عهد أسرة تانغ في الصين ، كان الشاي الأخضر يُطحن ويُجفف في قوالب من أجل سهولة الاستخدام. يمكن للناس بعد ذلك كسر قطعة صغيرة من لبنة الشاي المجففة وتقليبها في الماء الساخن. وفر هذا الشاي الأخضر المستقر على الرف الذي كان من السهل السفر معه.

في القرن الحادي عشر الميلادي ، جلب راهب ياباني فكرة الشاي المجفف إلى اليابان ، وتطور هذا في النهاية إلى حفل تشانويو التقليدي. على الرغم من أن تقليد شرب مسحوق الشاي الأخضر فقد شعبيته في الصين حتى السنوات الأخيرة ، إلا أن هذا التقليد استمر في اليابان. على الرغم من أن الملوك ومحاربي الساموراي هم فقط في الأصل تم منحهم ماتشا لأنها كانت تستغرق وقتًا طويلاً وباهظة الثمن لإنتاجها ، إلا أنها الآن مشروب شائع في جميع أنحاء اليابان.




بالنسبة لماتشا ، يتم اختيار أفضل شجيرات الشاي وتظليلها من الشمس لمدة 3 أسابيع قبل الحصاد. ثم يتم اختيار أفضل الأوراق وطحنها يدويًا لإنتاج مسحوق أخضر ناعم ومشرق.

فوائد شاي الماتشا الأخضر

الطاقة + الهدوء

شاي ماتشا فريد من نوعه لأن عملية التظليل والحصاد تزيد من محتوى L-Theanine ، وهو حمض أميني يساعد في موازنة الكافيين. في حين أن شاي الماتشا قد يحتوي على نفس الكافيين مثل أنواع الشاي الأخرى ، فمن المعروف أن L-Theanine يخلق الهدوء دون النعاس.

مضادات الأكسدة


فائدة أخرى لماتشا هي التركيز العالي لمضادات الأكسدة. وجدت إحدى الدراسات أن الماتشا تحتوي على مادة البوليفينول 137 مرة (لا سيما epigallocatechin gallate (EGCG)) من الشاي الأخضر العادي. (1) في الواقع ، يحتوي هذا النوع من الشاي الأخضر على أكثر من 60 ضعفًا من مضادات الأكسدة الموجودة في السبانخ و 7 أضعاف مضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة.

هناك بعض الأدلة على أن هذه البوليفينول قد يكون لها تأثير وقائي ضد بعض أنواع السرطان.

فقدان الوزن

وجد EGCG بتركيزات عالية في ماتشا ، وقد ثبت أنه يزيد من معدل حرق الدهون المخزنة كطاقة ، وكذلك يقلل من تكوين خلايا دهنية جديدة. أظهرت دراسات أخرى أن الكاتيكين في ماتشا يزيد من معدل حرق السعرات الحرارية في الجسم كل يوم ويقدم فائدة إضافية لحرق الدهون أثناء التمرين.


قلب صحي

أظهرت دراسة أجريت عام 2011 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن لمضادات الاكسدة الموجودة في الشاي الأخضر تأثير كبير على خفض الكوليسترول الضار. أظهرت مراجعة كوكرين لعام 2013 أيضًا أن تناول الشاي الأخضر بانتظام كان مرتبطًا بانخفاض ضغط الدم وانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

قوة الدماغ

من المعروف أن L-Theanine الموجود في الشاي الأخضر يساعد في تحفيز موجات الدماغ ألفا. تُعرف هذه الموجات بقدرتها على المساعدة في زيادة التركيز والتركيز.

مصدر الكلوروفيل

تخلق عملية تظليل أوراق الماتشا كمية متزايدة من الكلوروفيل ، والتي أظهرت بعض الأبحاث الأولية أنها قد تساعد الجسم على التخلص من المعادن الثقيلة والتراكم الضار. لا تزال الأبحاث غير متوفرة في هذا المجال ، لكن العديد من الأطباء البدلاء يوصون بالكلوروفيل لهذا الغرض.

صحة الجلد

قد تساعد مضادات الأكسدة نفسها التي تجعل الشاي الأخضر واقيًا ، بما في ذلك epigallocatechin gallate (EGCG) ، في دعم صحة الجلد عن طريق تقليل الالتهاب والجذور الحرة التي تسرع شيخوخة الجلد. قناع الوجه بالشاي الأخضر هو مثال رائع على ذلك.

كل ما يلمع و hellip.

ليس ذهبًا ، أو أخضرًا ، حسب مقتضى الحال. ماتشا له بعض الفوائد المذهلة ، ولكن هناك تحذير هام وجانب سلبي محتمل: الرصاص.

تحتوي جميع أنواع الشاي الأخضر ، حتى تلك المزروعة عضويًا ، على كميات ضئيلة من الرصاص والفلورايد. عندما يتم تخميرها كشاي أخضر تقليدي ، تتم إزالة الأوراق ، ويتم إزالة معظم الرصاص (وبعض الفلورايد) مع الأوراق.

مع ماتشا ، نظرًا لاستهلاك الورقة بأكملها ، يكون هناك تركيز أعلى من الرصاص. من كل ما قرأته ، هذا ليس سببًا لتجنب هذا النوع من الشاي ، لأن المستويات لا تزال منخفضة ، لكنني سأكون أكثر حذراً عند الحمل لهذا السبب.

يقدم شاي بيكيه شاي ماتشا الرائع ، وهو شاي الماتشا الوحيد الذي تم فحصه ثلاث مرات بحثًا عن أي سموم وخالٍ من المعادن الثقيلة والفلورايد والمبيدات الحشرية والعفن السام والنظائر المشعة.

كيفية تحضير شاي ماتشا الأخضر

على الرغم من أن تكلفة الماتشا يمكن أن تكلف 4 دولارات أو أكثر في المقهى ، إلا أنه يمكنك جعلها غير مكلفة في المنزل. نحن نستمتع بماتشا كعلاج مرة واحدة في الأسبوع ، وقد استمتعت أيضًا بتجربة إضافته إلى الأطعمة للتلوين. على الرغم من أن حفل الشاي في اليابان هو ممارسة متقنة تتضمن أكواب خاصة وأباريق وأوعية ، إلا أن هناك عملية مبسطة يمكنك استخدامها في المنزل.

هناك طريقتان للتخمير ، مثل usucha أو koicha. Usucha هو شاي رقيق ، بينما koicha هو شاي أكثر كثافة.

المعدات المطلوبة:

  • خفاقة وملعقة من الخيزران (ليست ضرورية تمامًا ، ولكنها تخلق مشروبًا أكثر نعومة ورغوة من الخفاقة العادية) نصيحة: استخدم الخلاط في قليل.
  • مصفاة شبكية دقيقة أو غربال
  • وعاء زجاجي للخفق
  • أكواب صغيرة لشرب الشاي
ما هو شاي ماتشا - 7 فوائد وحذر واحد4.6 من 27 صوتا

وصفة شاي الماتشا الأخضر

الشاي الأخضر الغني بمضادات الأكسدة المصنوع من مسحوق أوراق نبات الشاي هو مصدر غني بالعناصر الغذائية المفيدة. مشروب الدورة التدريبية كاتي ويلز روابط المكونات أدناه هي روابط تابعة.

مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق ماتشا
  • 1 كوب ماء (عند 175 درجة فهرنهايت)

تعليمات

  • ينخل المسحوق في وعاء زجاجي باستخدام مصفاة أو مصفاة شبكية دقيقة.
  • أضف الماء الساخن ببطء.
  • اخفقي بمضرب الخيزران على شكل حرف 'w' حتى يصبح المزيج مزبدًا جيدًا.
  • اشرب على الفور.

ملاحظات

على الرغم من أنني متأكد من أنه ينتهك إجراءات الشاي الاحتفالية ، فقد وجدت أيضًا أن رمي الشاي والماء في blendtec والخلط لهما نفس الكفاءة ويخلق مشروبًا رغويًا أيضًا. يمكنك أيضًا تجربة إضافة حليب اللوز أو جوز الهند ، أو حتى القليل من العسل ، على الرغم من عدم استخدامها في أنواع الشاي التقليدية.

مثل هذه الوصفة؟ تحقق من كتاب الطبخ الجديد الخاص بي ، أو احصل على جميع وصفاتي (أكثر من 500!) في مخطط وجبات أسبوعي مخصص هنا!

هل استخدمت ماتشا من أي وقت مضى؟ ما هي أكثر الطرق الفريدة التي استخدمتها بها؟