9 طرق لاستخدام كتلة ملح الهيمالايا في مطبخك

لقد كنت من المعجبين بمصابيح ملح الهيمالايا والملح لفترة طويلة ، وفي الأشهر القليلة الماضية ، أحببت أيضًا الطهي باستخدام كتلة ملح الهيمالايا أو بلاط الطهي.


إليك سبب كونه رائعًا:

تم استخدام الملح وقيمته عبر التاريخ وكان ذا قيمة كبيرة في القرن التاسع عشر لدرجة أنه كان يساوي 4 أضعاف قيمة لحم البقر على الحدود. لحسن الحظ ، الملح ليس مكلفًا (نسبيًا) الآن ، لأن كل خلية في الجسم تحتوي على الملح وهو ضروري للحياة.


بالإضافة إلى أن مذاقه جيد. كلنا نضيف الملح إلى الأطعمة (وحتى المشروبات في بعض الأحيان). الآن ، هناك طريقة أفضل للحصول على فوائد ونكهة الملح. كتل الملح.

ما هو ملح الهيمالايا؟

كما يوحي الاسم ، فإن كتلة الملح في جبال الهيمالايا عبارة عن كتلة كبيرة من الملح الوردي. لماذا قد يرغب المرء في كتلة كبيرة من الملح ، تسأل؟

إليك السبب:

تعتبر كتل الملح واحدة من أفضل أسطح الطهي والتقديم التي وجدتها. أنها توفر نكهة ملح معقدة ومذهلة دون أن تكون متعجرفة.




إنها سهلة الاستخدام والصيانة وتجعلك تبدو متطورًا حقًا عندما تقدم الطعام عليها.

من أين تحصل على واحد:

كتل الملح في الهيمالايا متاحة على نطاق واسع الآن. هذه هي الأشياء التي جربتها شخصيًا:

  • كتلة بسماكة 2 بوصة (رائعة للشوي ومواقد الغاز)
  • كتلة أكبر بسمك 1.5 بوصة مع إطار (رائعة للأفران الكهربائية والتقديم)

هذا أيضًا كتاب طبخ رائع عن طهي كتلة الملح إذا كنت مغامرًا حقًا. الآن بعد أن حصلت على جزء كبير من الملح القديم في مطبخك ، إليك كيفية استخدامه:

تقسية كتلة الملح قبل الاستخدام

يمكن تسخين كتل الملح أو تبريدها إلى درجات حرارة شديدة البرودة ومتعددة الاستخدامات لهذا السبب. نظرًا لأنها منتج طبيعي به عيوب وخطوط ، فمن المهم القيام بذلك ببطء. يمكن أن يؤدي تسخين كتلة ملح بسرعة كبيرة إلى تشققها أو كسرها ، ولكن إذا تم الاعتناء بها بشكل صحيح فسوف تستمر لفترة طويلة حقًا.


من المهم بشكل خاص تسخين كتلة الملح بعناية ، خاصةً في المرات القليلة الأولى التي يتم استخدامها فيها. هذا يضمن قوة كتلة الملح على المدى الطويل ويحسنها كسطح للطهي. تسمى هذه العملية بالتلطيف وهي بسيطة للقيام بها:

كيفية تلطيف كتلة الملح:

  • ضع الكتلة في الفرن على رف منخفض
  • قم بتشغيل الفرن على أقل إعداد (عادة 170 درجة)
  • اتركه لمدة 30 دقيقة عند درجة الحرارة هذه
  • ارفعي درجة الحرارة بمقدار 50 درجة واتركي 30 دقيقة أخرى
  • كرر هذه العملية برفع 50 درجة كل 30 دقيقة حتى تصل إلى درجة حرارة تزيد عن 500 درجة
  • أغلق الفرن واترك كتلة الملح هناك ، والباب مغلق ، حتى يبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة
  • أحدثت كتلة الملح الخاصة بي بعض الأصوات المجنونة وطوّرت خطوطًا مرئية عندما خففتها. على ما يبدو ، هذا طبيعي.

مبروك! الآن كتلة الملح الخاصة بك جاهزة للاستخدام!

كيفية تسخين كتلة ملح الهيمالايا

عندما تكون جاهزًا للاستخدام ، من المهم تسخين كتلة الملح بشكل صحيح. تسخينه أكثر تعقيدًا من مجرد تشغيل الموقد والطهي في المقلاة. ليس من الصعب على الرغم من ذلك ومع القليل من الإعداد ، تصبح كتلة الملح طريقة بسيطة للطهي.

كيفية تسخين كتلة ملح على الموقد

  1. تأكد من أنها نظيفة وجافة تمامًا وأنه قد مرت 24 ساعة على الأقل منذ أن كانت مبللة.
  2. ضع كتلة الملح فوق موقد غاز (أو فوق نطاق كهربائي ، ولكن ضع حلقة معدنية أو صر من نوع ما بينهما للسماح بتدفق الهواء بينهما).
  3. قم بتشغيل الحرارة على نار منخفضة واضبط المؤقت لمدة 15-20 دقيقة (حسب الحجم - الكتل الكبيرة تستغرق وقتًا أطول).
  4. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
  5. اقلب مرة أخرى إلى متوسط ​​/ مرتفع لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
  6. إذا كان لديك واحد ، فاستخدم مقياس حرارة ليزر للتأكد من أن الكتلة تبلغ حوالي 500 درجة. أليس لديك واحدة؟ رش بضع قطرات من الماء على الملح وتأكد من ترقصها وتبخرها على الفور. احرص على عدم لمسه (يبدو واضحًا ، ولكنه مهم جدًا لأنه سيحافظ على الحرارة لفترة طويلة).
  7. في هذه المرحلة يكون جاهزًا للاستخدام. انظر التعليمات أدناه للحصول على تعليمات الطبخ لمختلف الأطعمة.

كيفية تسخين كتلة الملح على الشواية

  1. يمكن استخدام كتل الملح في شوايات الغاز والفحم.
  2. على شوايات الغاز ، ابدأ بالحرارة المنخفضة تمامًا كما تفعل على موقد الغاز واعمل ببطء.
  3. باستخدام شواية فحم ، ضعي كل الفحم على جانب وكتلة الملح على الجانب الآخر.
  4. راقب درجة الحرارة بعناية للتأكد من أنها لا تسخن بسرعة كبيرة.

تجعل سماكة وقوة كتلة الملح سطحًا رائعًا للطهي عليه وبمجرد تسخينه ، فإنه سيحتفظ بدرجة الحرارة لفترة طويلة بدون مصدر حرارة. عند استخدامه على الشواية ، فإنه يضيف نكهة مدخنة لذيذة ومالحة إلى الخضار واللحوم.


كيف تطبخ على كتلة ملح الهيمالايا

بمجرد تسخين الكتلة ، تكون جاهزًا للطهي! يعد وقت التسخين الطويل وقتًا رائعًا لإعداد أي لحوم أو خضروات أو مأكولات بحرية أو غيرها من الأطعمة التي تطبخها على كتلة الملح.

أهم الأشياء التي يجب معرفتها عند الطهي على قطعة ملح هي:

  • يجب تسخين الكتلة بالكامل قبل استخدامها- الكتلة غير الساخنة بدرجة كافية سوف تفرط في الملح وتحت طهي الطعام (ليس مزيجًا جيدًا).
  • الأطعمة سريعة الطهي هي الأفضل- لن ترغب في عمل تحميص أو أي أطعمة تستغرق وقتًا طويلاً للطهي على كتلة ملح. عادة ، كلما زادت سرعة طهي الطعام ، كان يعمل بشكل أفضل على كتلة الملح. شرائح اللحم الرقيقة واللحم تعمل بشكل جيد. تعد المأكولات البحرية خيارًا جيدًا آخر ، كما أن الخضار الطهي السريع مثل الهليون والكوسا رائعة أيضًا.
  • لا تستخدم الزيت على الكتلة- سيعمل الزيت بنفسه في تشققات في الملح ويتلف في النهاية إذا لم يشتعل أولاً أثناء الشوي / الطهي.
  • استمر في الطهي- بمجرد تسخين الكتلة مسبقًا ، يمكنك الطهي عليها لعدة ساعات. خطط لطهي وجبتك الكاملة والحلوى على كتلة الملح لزيادة استخدامها. اصنع ليلة هيباتشي على قطعة الملح أو شرائح اللحم والخضار المشوية.
  • انظر إلى الوصفات في الجزء السفلي من هذا المنشور للحصول على اقتراحات محددة.

كيفية العناية بالملح بلوك

القاعدة الأولى في كتل الملح هي أنك لا تتحدث عن كتل الملح:

أنا فقط أمزح:

القاعدة الأولى لرعاية كتلة ملح الهيمالايا هي ترك كل التغيرات في درجات الحرارة تحدث ببطء. ولا تضعه في غسالة الصحون. أبدا.

تنطبق هذه القاعدة على جميع منتجات الملح التي قد تستخدمها في مطبخك بما في ذلك أكواب الملح ، وما إلى ذلك. خمن ماذا يحدث عندما تضع قطعة كبيرة من الملح في ماء يتحرك باستمرار (غسالة الأطباق) لمدة ساعة؟

هذا صحيح وجحيم. لا مزيد من الكتل وغسالة أطباق مالحة حقًا. فقط لا تفعل ذلك.

الآن بعد أن تخلصنا من ذلك بعيدًا ، تذكر هذه الخطوات البسيطة في العناية بكتلة الملح:

  1. اتركه يبرد بشكل طبيعي وكامل بعد الطهي. يجب أن يكون باردًا تمامًا قبل التنظيف.
  2. الملح مضاد للجراثيم بشكل طبيعي وسهل التنظيف. لا تستخدم الصابون واستخدم أقل قدر ممكن من الماء. كلما زادت كمية المياه التي تستخدمها ، زادت سرعة تآكل كتلة الملح لأن كل غسلة تزيل طبقة صغيرة من الملح.
  3. افركيه بقطعة قماش أو إسفنجة لإزالة أي بقايا طعام.
  4. قم بمسح نهائي بإسفنجة نظيفة ومبللة قليلاً.
  5. جفف بمنشفة نظيفة واتركه يجف في الهواء لمدة 24 ساعة قبل الاستخدام.

9 طرق لاستخدام كتلة ملح الهيمالايا

الآن بعد أن عرفت كيفية العناية بكتلة ملح الهيمالايا ، هناك العديد من الطرق لاستخدامها في منزلك! هذه هي المفضلة:

اصنع خضروات مشوية لذيذة

طريقتي الشخصية المفضلة لاستخدام كتلة الملح! يتبلور الملح للخضروات بشكل مثالي والحرارة العالية تخلق نكهة لذيذة.

ما يجب القيام به: سخني الكتلة فوق الموقد أو الشواية حسب الرغبة. ادهن 1 رطل من الهليون الطازج (أو أي خضروات أخرى) بكمية قليلة من زيت الزيتون أو الأفوكادو ورش القليل من مسحوق الثوم والفلفل الأبيض (أو أي توابل أخرى). تذكر أن تدهن الخضار بالزيت وليس على الكتلة نفسها.

شواء ستيك مثالي في الداخل

ألا ترغب في إضاءة الشواية الخارجية؟ مكعبات الملح طريقة رائعة للشواء في الداخل والحصول على شريحة لحم مثالية!

ما يجب القيام به: سخن كتلة الملح كما هو موضح أعلاه. نرش اللحم بالفلفل والثوم ومسحوق البصل. ضع شريحة اللحم على الكتلة بعناية. اتركيه لمدة 3-5 دقائق لكل جانب حسب السماكة والدرجة المطلوبة. اقلبها مرة واحدة واطبخها حتى تنضج.

أضف النكهة للخبز

لم أكن أفكر شخصيًا في استخدام كتلة الملح للخبز ولكن ذكرت صديقة أنها تحب استخدامها بهذه الطريقة. يضفي نكهة ملح خفيفة لذيذة على المخبوزات وحتى ملفات تعريف الارتباط!

ما يجب القيام به: سخن كتلة الملح كالمعتاد. نقل بعناية إلى فرن 350 درجة. اخبز ملفات تعريف الارتباط أو الكعكات أو غيرها من الوصفات الجيدة المخبوزة مباشرة على الكتلة.

لإضافة المعادن إلى الطعام

يحتوي ملح الهيمالايا على العديد من المعادن إلى جانب الصوديوم فقط وعندما تطبخ مع كتلة منه ، ينتهي الأمر بهذه المعادن في طعامك.

حفظ الأطعمة باردة

ستبقى كتلة ملح الهيمالايا السميكة دافئة لساعات للطهي وستظل باردة أيضًا لساعات. هذا يجعلها مثالية لتقديم الأطعمة الباردة. هذا هو السبب في أنني احتفظ بكتل ملح صغيرة بحجم الصابون مثل أكياس الثلج في الفريزر. قدم الأطعمة الباردة مثل الفاكهة أو السلمون أو الجبن على قطعة ملح مبردة لإبقائها باردة لساعات.

علاج الأطعمة

يستخدم الملح لإطالة العمر الافتراضي للطعام ، وتعتبر كتل الملح طريقة رائعة لعلاج بعض الأطعمة. يشرح The Meadow كيف أن كتل الملح هي طريقة مثالية لعلاج سمك السلمون لصنع Gravlax وكيفية صنعه.

مأكولات بحرية مذهلة

كتل الملح تصنع شرائح لحم رائعة. كما أنها تقدم المأكولات البحرية الرائعة. الطريقة المفضلة لاستخدام مكعبات الملح للمأكولات البحرية هي نقع السمك أو الأسقلوب أو الروبيان في عصير الليمون والزنجبيل الطازج وأمينوس جوز الهند طوال الليل وشويها على كتلة ملح الهيمالايا. حد الكمال.

طريقة فاخرة لتقديم الطعام

حتى في درجة حرارة الغرفة ، فإن قالب الملح يصنع طبق تقديم رائع وقطعة محادثة. كما أنه يضيف نكهة لذيذة حتى في درجة حرارة الغرفة. قدم الأطعمة مثل الشوكولاتة والفراولة عليها للحصول على مظهر رائع أو قم بتغطيتها باللحوم والأجبان المعالجة للحفلة.

اصنع كزة

Poke (poh-keh) هي كل الغضب الآن ولسبب وجيه. انه لذيذ! إذا لم تصنعها في المنزل من قبل ، فإن الأمر يستحق ذلك (هنا وصفة رائعة). أضفت خطوة معالجة التونة النيئة على كتلة ملح في الثلاجة لبضع ساعات قبل استخدامها في الكزة. وهذا يعطيه علاجًا جزئيًا ويضيف نكهة عميقة.

كتلة الملح في الهيمالايا: الخط السفلي

من المؤكد أن كتلة الملح ليست أحد عناصر المطبخ التي لا يمكنني العيش بدونها ولكنها طريقة متعددة الاستخدامات وممتعة للطهي وإضافة نكهة إلى الطعام. لن يحل محل الوعاء الفوري في أي وقت قريب ، لكني أستمتع بالطهي وخاصة الشوي بالملح.

هل سبق لك استخدام كتلة ملح؟ اسمحوا لي أن أعرف كيف عملت من أجلك!