فوائد الكركم والكركمين (+ 12 طريقة عملية لاستخدامه!)

الكركم من التوابل القوية مع قائمة رائعة من الاستخدامات والفوائد. إنه معروف بمحتواه من مضادات الأكسدة وقدرته على العمل كمضاد للالتهابات. هذه التوابل الشائعة في الطهي تحظى بتقدير كبير في العديد من المطابخ حول العالم ولسبب وجيه.


ما هو الشيء العظيم في الكركم؟

باختصار hellip ؛. كثيرا:

مضادات الأكسدة الكركم والتوابل المعززة للمناعةالتوابل التي نشير إليها باسم الكركم هي في الواقع جذمور مجففة ومطحونة لنبات من نفس عائلة الزنجبيل. يتم استخدامه وقيمته بسبب لونه ونكهته الترابية في تقاليد الطهي حول العالم. يدرك الطب الحديث فوائده الصحية وقد استخدم على نطاق واسع في الطب الطبيعي والشعبي لعدة قرون.


الكركمين: سلاح الكركم السري

سر هذه التوابل القديمة هو الكركمين ، وهو مركب تمت دراسته جيدًا لفوائده الصحية. يحتوي الكركم على ما يصل إلى 3٪ من الكركمين من حيث الوزن.

يُعتقد أن الكركمين يوقف إنزيمًا قد يكون مسؤولاً عن تحويل السموم البيئية إلى مواد مسرطنة في الجسم. (هذا هو أحد الأسباب التي جعلت الكركم علاجًا شعبيًا منذ فترة طويلة للمساعدة في حماية الجسم من آثار التدخين أو مضغ التبغ).

قد يحسن الكركمين أيضًا من هضم الدهون والسكريات ويساعد في تخفيف الالتهاب في الجهاز الهضمي. حتى أنه يستخدم في الفم للمساعدة في تخفيف مشاكل اللثة!

غالبًا ما تكون الفوائد المنسوبة إلى هذه التوابل الصفراء الزاهية ناتجة عن الكركمينات التي تحتوي عليها. الكركمين الأكثر شيوعًا هو الكركمين ، والذي يتوفر الآن كمكمل وفي العديد من العلاجات. في حين أن الكركم له العديد من الفوائد ، فهو فقط حوالي 3٪ من الكركمين من حيث الوزن ، وغالبًا ما يتم استخدام مكملات الكركمين المركزة.




هل الكركم والكركمين متماثلان؟

باختصار ، نعم ولا. الكركمين هو المركب الموجود في الكركم ، بينما الجذر نفسه هو التوابل الصفراء الزاهية في شكله الكامل. بعبارة أخرى ، يحتوي الكركم كله على الكركمين ، لكن هذا يشكل حوالي 3٪ فقط من وزنه ويحتوي أيضًا على العديد من المركبات المفيدة الأخرى.

يؤخذ الكركمين المعزول من الجذر وكثير من الناس يأخذونه كعلاج لأنه أقوى من مسحوق الكركم.

الفوائد الصحية للكركم

نظرًا لمحتوى الكركمين إلى حد كبير ، غالبًا ما يُنسب الكركم إلى هذه الفوائد:

  1. محاربة الالتهابات
  2. كمضاد للأكسدة
  3. يحمي القلب بشتى الطرق
  4. مفيد لالتهاب المفاصل
  5. تقوية الدماغ
  6. قد يكون مفيدًا في مكافحة مرض السكري والسرطان

كيف يجعل الفلفل الأسود الكركم أكثر فعالية

إذا كنت قد بحثت عن هذه التوابل القديمة على الإطلاق ، فربما تكون قد لاحظت أن العديد من المكملات الغذائية والتوصيات تشمل أيضًا الفلفل الأسود. يحتوي الفلفل الأسود على مادة البيبيرين ، والتي ثبت أنها تزيد بشكل كبير من امتصاص وتأثيرات الكركم.


أنا شخصياً عندما أستخدم هذه التوابل للطبخ أو لوصفات الجمال الطبيعي ، أتأكد من إضافة القليل من الفلفل الأسود لهذا السبب.

يحذر من استخدام الكركم

يعتبر الكركم بشكل عام آمنًا للاستخدام بكميات طبية ، ولكن من المهم التحدث إلى الطبيب قبل استخدام هذه المادة أو أي مادة طبية لأنها يمكن أن تتفاعل مع العديد من الأدوية.

الاستخدامات العملية للكركم

هناك مواقع إلكترونية وكتب كاملة مخصصة لاستخدام 'الأطعمة الفائقة'. مثل هذه التوابل القديمة للاستخدام الطبي. أنا شخصياً أعتقد أن كل هذه المواد هي الأكثر فائدة عندما تكون جزءًا صغيرًا من نظام غذائي ونمط حياة صحي شامل. بدلاً من تناول كميات كبيرة من أي مكمل أو توابل ، أعمل كميات صغيرة في حياتي اليومية بهذه الطرق:

كيف-صنع-الكركم-الشاي-الحليب-الذهبي-مع-العافية-ماما


1. شاي الكركم الملقب بالحليب الذهبي

الاسم مضلل قليلاً ، لكن هذا 'الشاي' عبارة عن مزيج من بعض أنواع الحليب (بما في ذلك حليب اللوز أو حليب جوز الهند) والتوابل والمحليات الاختيارية. حاليًا ، أستمتع بهذا مع حليب البقان محلي الصنع لنكهة عميقة ترابية. نشربها كثيرًا خلال أشهر الشتاء كمشروب دافئ مرضي وللمساعدة في درء المرض. انظر إلى الوصفة الكاملة هنا.

تلميح:استخدام قاعدة قابلة للذوبان في الدهون مثل الحليب أو حليب البقان يزيد من امتصاص الكركم. إضافة رشة من الفلفل الأسود تزيد من امتصاص الكركم. أود أيضًا إضافة بعض ستيفيا الفانيليا السائلة بدلاً من المحليات الأخرى للحصول على حلاوة طفيفة بدون سكر.

كيف تصنع مرق الكركم

2. مرق الكركم

إذا لم يكن مشروب Golden Milk أعلاه هو الشيء الذي تفضله أو إذا كنت تفضل مشروبًا دافئًا أكثر مالحة ، فإن مرق الكركم هو بديل رائع. بدلاً من الحليب أو الحليب البديل ، أساس هذا المشروب هو المرق (إليك كيفية صنعه بنفسك).

كيف تصنع مرق الكركم4.44 من 16 الأصوات

وصفة مرق الكركم

يضيف مرق الكركم البسيط واللذيذ مضادات الأكسدة ونكهة مذهلة. مدة تحضير الحساء 5 دقائق وقت الطهي 5 دقائق إجمالي الوقت 10 دقائق الحصص 4 أكواب المؤلف كاتي ويلز روابط المكونات أدناه هي روابط تابعة.

مكونات

  • 4 أكواب مرق دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم (أو كركم مبشور حديثًا)
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج (مبشور جيداً ، اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
  • & frac12؛ ملعقة صغيرة كمون
  • & frac12؛ ملعقة شاي ملح
  • & frac12؛ ملعقة صغيرة فلفل أسود

تعليمات

  • أولاً ، ضع كل المكونات في قدر صغير.
  • ثم يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  • أخيرًا ، امزج مع خلاط غمر (اختياري) واستمتع.

ملاحظات

أي أعشاب أو بهارات تعمل ويمكن أن تغير نكهة هذه الوصفة.

مثل هذه الوصفة؟ تحقق من كتاب الطبخ الجديد الخاص بي ، أو احصل على جميع وصفاتي (أكثر من 500!) في مخطط وجبات أسبوعي مخصص هنا!

تلميح:هذه أيضًا قاعدة رائعة للشوربات أو اليخنات. لتحضير حساء بيض محشو بالمغذيات لمدة 5 دقائق ، قم بتكسير أربع بيضات نيئة في المرق أعلاه حيث ينضج أثناء الخفق بسرعة.

وصفة الكركم-قناع-الوجه

3. قناع الوجه المهدئ

يمكن أيضًا استخدام الكركم على الجلد! واحدة من الطرق المفضلة لاستخدامه هي في قناع الوجه. يمكنك إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم إلى أي وصفة لقناع الوجه التي تحبها.

الوصفة المفضلة لدي:اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزبادي غير المحلى مع 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم و 1 ملعقة صغيرة من العسل للحصول على قناع وجه ملطف ومنعش. أتركه لمدة 5 دقائق وأغسله. (لم أواجه أبدًا أي مشاكل في تلطيخ الجلد ، ولكن استخدم منشفة قديمة في حالة حدوث ذلك).

كيف تصنع مسحوق الكاري

4. مسحوق الكاري

تتمتع هذه التوابل النابضة بالحياة والترابية بسمعة طيبة بالفعل باعتبارها عنصرًا أساسيًا في العديد من المأكولات وأنا أحب الطهي بها! إحدى الطرق المفضلة لدمج كميات صغيرة من توابل الطاقة هذه هي صنع مسحوق كاري محلي الصنع. يستخدم هذا مجموعة من التوابل القوية ويوفر نكهة رائعة للعديد من الأطباق.

اصنع مسحوق الكاري الخاص بك بهذه الوصفة السهلة.

5. سموثي شروق الشمس

ليس كل العصائر يجب أن تتذوق مثل بينا كولادا. أحد عصائر الفاكهة المفضلة لدي لديه لمحة من الحلو بين التوابل الترابية.

ليصنع: امزج كوبًا واحدًا من حليب البقان / اللوز / جوز الهند مع 1/2 كوب من الأناناس المجمد وعصير ليمونة وبرتقالة ونصف ملعقة صغيرة من الكركم ورشة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المبشور . أضف محليًا طبيعيًا مثل ستيفيا إذا رغبت في ذلك.

6. كمادات قوية

جرب هذا التوابل خارجيًا في كمادات لتهدئة الجلد وتقليل الالتهاب. غالبًا ما يستخدم في المستحضرات أو مستحضرات الجلد المصاب بالأكزيما أو الصدفية لهذا السبب. لقد استخدمت هذا شخصيًا عندما لويت كاحلي أو كسر إصبع القدم (لا يوجد شيء يمكن للأطباء فعله حقًا لإصبع القدم على أي حال).

ماذا فعلت: صنعت عجينة سميكة من زيت الخروع والكركم وكمية صغيرة من الفلفل الأسود وفركت المنطقة الملتهبة (في هذه الحالة ، إصبع قدمي المكسور). لقد لفته بلفافة مضادة للماء وضمادة وتركت على إصبع القدم لبضع ساعات. لم يساعد ذلك العظام (بالطبع) ولكن يبدو أنه يهدئ بعض الالتهاب ويقلل من الألم. هذا لا يلطخ قليلاً ، لذا لن أوصي به في المناطق المرئية (سوف يتلاشى بعد بضعة أيام).

7. جل حب الشباب

تمامًا كما هو الحال في قناع الوجه أعلاه ، فإن الخصائص المضادة للالتهابات لهذه التوابل الفريدة تجعلها مفيدة للمساعدة في تبريد ووقف حب الشباب. أصنع عجينة من العسل والكركم (جزئين من العسل إلى جزء واحد من الكركم) وربت على بقعة العلاج.
الاستخدامات العملية للكركم

8. تفتيح الأسنان

كنت متشككًا بشأن وضع الكركم على أسناني لأنه يميل إلى تلطيخ أسناني. لقد تغلبت على مخاوفي بسرعة كبيرة بعد أن رأيت مدى نجاحها مع صديقي هيذر. إليكم كيف استخدمته لتبييض الأسنان.

9. وقف الحكة!

لقد وجدت أن عجينة رقيقة من هلام الصبار والكركم يمكن أن تساعد في تهدئة الحكة أو الجلد المحروق. لقد استخدمت هذا على اللدغات واللبلاب السام وحتى الأكزيما بنتائج جيدة. تحذير عادل و hellip. هذا فوضى! بالنسبة للأطفال ، سمحت لهم باستخدام هذا مباشرة قبل الاستحمام أثناء وجودهم في الحوض للحفاظ على الفوضى. لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق للمساعدة في التخلص من الحكة / الألم ، لذا قرأت لهم كتابًا وأتركهم يرسمون مرهم الكركم على أنفسهم.

10. كتوابل سادة

بالتأكيد ، يمكننا التفكير في طرق مبتكرة لاستخدامه ، لكن هذه التوابل البسيطة رائعة عند إضافتها وحدها إلى العديد من الأطباق. أحب إضافته إلى البيض والخضار المحمصة واللحوم والشوربات لنكهة رائعة.

إضافة الكركم إلى صابون منزلي الصنع

11. قم بتتبيل الصابون الخاص بك

إذا قمت بصنع الصابون الخاص بك ، أضف الكركم للون ولصالح البشرة. إذا لم تصنع الصابون بنفسك ، فعليك تجربته! إنها أسهل كثيرًا مما تعتقد (هنا وصفة عملية باردة فائقة البساطة). تصنع هذه التوابل صابونًا ملونًا جميلًا يمكن أن يكون مفيدًا بشكل خاص لتهدئة البشرة المتهيجة.

العسل الذهبي لنزلات البرد والكركم والعسل

12. العسل الذهبي

هل تواجه مشكلة في جعل الأطفال يحبون هذه التوابل القوية؟ إنه علاج رائع ويمكن أن يساعد في تهدئة التهاب الحلق ، لكن الأطفال لا يحبون الطعم. بلدي الحل؟ شراب السعال الأصفر النيون (على الأقل هذا ما يسميه أطفالي). أضيف 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكركم إلى برطمان من العسل سعة 8 أونصات (حوالي 1 كوب من العسل). بحكم التعريف ، هذا في الواقع جهاز كهربائي ، لكن أطفالي يعتقدون أنه عسل ذو ألوان زاهية يساعد حلقهم على الشعور بالتحسن. يمكن صنع هذا في وقت مبكر وتخزينه لفترة طويلة جدًا نظرًا لأن كلا المكونين ثابتان على الرف.

الكركم: ما يجب تجنبه

هذا الجذر القوي له فوائد عديدة ، ولكن أيضًا بعض التحذيرات المهمة. كما ذكرت ، من المهم جدًا التحدث إلى الطبيب قبل استخدامه كعلاج لمن يعانون من أي حالة طبية أو الحوامل أو المرضعات. يعتبر استخدام الطهي بشكل عام آمنًا.

تشير بعض معلومات الفولكلور إلى أنه تم استخدامه كوسيلة لمنع الحمل ولا ينبغي أن تؤخذ من قبل النساء الحوامل أو اللائي يحاولن الحمل (على الرغم من أن استخدامه في الطهي أمر جيد). عند استخدامه خارجيًا ، سيمنح الجلد لونًا أصفر فاتحًا لفترة قصيرة بعد الاستخدام ويمكن غسله بسهولة.

تختلف المصادر حول استخدام الكركم في الشعر. يقول البعض أنه يساعد في تحسين الشعر ووقف القشرة ، بينما يقسم البعض الآخر أنها طريقة طبيعية لإزالة الشعر. لم أجد أدلة قوية كافية على الفوائد المحتملة في الشعر لتجعلني شجاعًا بما يكفي لتجربته رغم ذلك.

من أين تشتري الكركم

يمكن أن يكون هناك فرق كبير بين مختلف ماركات الكركم. أشتريه في شكل مسحوق هنا لأنه ذو قيمة كبيرة وأنا معجب للغاية بجودته. قد تتمكن أيضًا من العثور على الكركم عالي الجودة محليًا ، فقط ابحث عن الكركم العضوي ذو اللون البرتقالي المشرق وبدون مكونات مضافة. أصدرت Paleovalley أيضًا مجمع Tumeric مع الكركم العضوي والأطعمة الفائقة المخلوطة. استخدم الكود wellnessmama10 بخصم 10٪.

تمت مراجعة هذه المقالة طبيا من قبل الدكتور سكوت سوريس ، طبيب الأسرة والمدير الطبي في SteadyMD. كما هو الحال دائمًا ، هذه ليست نصيحة طبية شخصية وننصحك بالتحدث مع طبيبك.

هل تطبخ مع الكركم؟ هل استخدمته من قبل لاستخدامات أخرى؟ يرجى المشاركة أدناه!

الاستخدامات العملية للكركم من العافية ماما