فوائد دبس السكر الأسود (+ استخدامات الطبخ والجمال)

في كثير من الحالات ، تكون النتيجة الثانوية لعملية التكرير أخبارًا سيئة. هذا هو الحال مع الفازلين والزيوت النباتية والعديد من المواد الأخرى. ومع ذلك ، هناك استثناء واحد لهذه القاعدة هو دبس السكر الأسود.


تضمنت ذكريات طفولتي الوحيدة عن هذا الشراب ذو النكهة القوية صنع ملفات تعريف الارتباط أو الزينة مرة واحدة في السنة ، ولكن اتضح أن دبس السكر رائع لأكثر من كعك الزنجبيل

ما هو دبس السكر؟

من الناحية الفنية ، يعتبر دبس السكر منتجًا ثانويًا لعملية تكرير قصب السكر. عندما يتم هرس وغلي قصب السكر ، يتم عمل شراب القصب. غليان ثان ينتج دبس السكر والثالث يترك دبس السكر الأسود.


من المهم أن نلاحظ التمييز الذي 'تكرير' ' تشير العملية إلى الغليان فقط وليس أي عملية كيميائية أخرى مطلوبة في العديد من أنواع التكرير. غالبًا ما يزيل التكرير الأجزاء المفيدة من المادة ، ولكن في هذه الحالة ، يتم الاحتفاظ بالأجزاء المفيدة من النبات وقد تعتبره بعض المصادر طعامًا خارقًا ، وغنيًا بالحديد وفيتامينات ب والمغنيسيوم والعناصر الغذائية الأخرى.

أنواع مختلفة من دبس السكر

هناك عدة أنواع مختلفة للاختيار من بينها:

  • ضوء- ينتج عن الغليان الأول لقصب السكر (أو بنجر السكر). هذا النوع أفتح في اللون ويمكن أن يكون كبريتًا أو غير مكبريت. يعمل دبس السكر الكبريتي المعالج بثاني أكسيد الكبريت كمادة حافظة. عادةً ما يتم استخلاص هذا النوع من قصب السكر الصغير ، والمواد الحافظة ضرورية. يعاني بعض الأشخاص من طفرات جينية تجعلهم يتفاعلون بشكل سلبي مع الكبريت ، لذلك لا يُعد هذا النوع عادةً أفضل نوع يمكن استخدامه. يتم استخراج غير الكبريت من قصب السكر الناضج الذي لا يحتاج إلى مادة حافظة. ويشار إليه أحيانًا باسم 'باربادوس' أو 'معتدل' دبس السكر.
  • داكن- هذا هو نتاج الغليان الثاني بعد استخلاص المزيد من السكر. إنه أقل حلاوة من دبس السكر الخفيف وغالبًا ما يستخدم في الطهي والخبز. هذا هو النوع الذي يعرفه معظم الناس لأنه غالبًا ما يستخدم في ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل.
  • بلاكستراب- أصح شكل ينتج عن الغليان الثالث. يحتوي على معظم الفيتامينات والعناصر الغذائية ، ولكنه أيضًا أقلها حلاوة ولا يعمل بشكل جيد في العديد من الوصفات. دبس السكر الأسود هو الأعلى في الحديد والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم والكالسيوم والعناصر الغذائية الأخرى وهو النوع الذي أستخدمه في أغلب الأحيان.

فوائد دبس السكر الأسود

شخصياً ، كنت أقوم بصنع وصفة تبديل تعتمد على دبس السكر والتي ساعدت في الحفاظ على مستويات طاقتي وهضمي ومستويات الحديد بشكل كبير أثناء الحمل ، ولكن هناك العديد من الفوائد الإضافية لدبس السكر الأسود أيضًا:

تعزيز الحديد

دبس السكر الأسود هو أحد المصادر غير الحيوانية العظيمة للحديد. يوصي العديد من الأطباء والقابلات بملاعق أو ملعقتين كبيرتين يوميًا لمن يعانون من فقر الدم أو الاضطرابات ذات الصلة. إن نسبة الحديد العالية ووجود المعادن مثل المغنيسيوم تجعله مفيدًا لمشاكل الدورة الشهرية والنساء الحوامل. هناك العديد من الأشخاص الذين استخدموا دبس السكر للمساعدة في علاج فقر الدم ولاحظوا أيضًا تحسنًا في الجلد ونموًا جديدًا للشعر من المعادن الإضافية.




تلميح:أنا لا أحب المذاق في حد ذاته ، لذلك أقوم بخلطه مع القهوة أو الشاي أو التبديل لاستهلاكه يوميًا. أقوم دائمًا بمراقبة نسبة السكر في الدم أثناء الحمل (بدلاً من تناول مشروب الجلوكوز) ودبس السكر لا يؤثر سلبًا على نسبة السكر في الدم على الإطلاق.

للهضم

المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز تجعل دبس السكر مفيدًا للهضم. يلاحظ بعض الأشخاص الذين يعانون من الإمساك الراحة من تناول 1-2 ملاعق كبيرة في الماء الدافئ كل يوم. كما أنه منعم طبيعي للبراز وهو مفيد بشكل استثنائي بعد الحمل للمساعدة في إعادة الهضم إلى طبيعته وزيادة مستويات الحديد.

للشعر

يحتوي دبس السكر الأسود على النحاس المهم لنمو الشعر. عند استخدامه داخليًا وخارجيًا ، فقد يساعد في تحسين نمو الشعر ، بل إن بعض الأشخاص أفادوا أنه يساعد في عكس اتجاه شيب الشعر ويعيد لون شعرهم الطبيعي عند استخدامه بانتظام.

بالتأكيد لن أوصي بصبها مباشرة على الشعر ، لكني أحب تخفيفها بكميات متساوية من الماء وسكبها على الشعر كقناع مغذي للشعر لمدة 20 دقيقة. (ملحوظة:سوف يغمق الشعر قليلاً لفترة قصيرة!)


مُحلي قليل السكر

على الرغم من أن دبس السكر الأسود ليس حلوًا بشكل استثنائي ، إلا أنه يمكن أن يكون بديلاً للسكر أو الشراب في بعض الوصفات أو يمكن إضافته إلى المخبوزات لتعزيز المظهر الغذائي. أحب استخدام خليط بنسبة 50:50 مع شراب القيقب كمُحلي في العديد من وصفاتي.

كيفية استخدام دبس السكر الأسود

المولاس بطبيعة الحال ليس حلوًا بشكل مفرط ، لكن له نكهة غنية بشكل مثير للدهشة يمكن أن تضيف عمقًا إلى العديد من الأطباق. أستمتع باستخدامه ممزوجًا بمُحلي طبيعي آخر (مثل العسل أو شراب القيقب) في الوصفات أو كمُحلي قائم بذاته ، كما جربت استخدامه في ما يلي:

  • ماء مالح: تُعد ملعقتان كبيرتان من بلاكستراب إضافة رائعة إلى تتبيلة اللحم وتضيف لمسة صغيرة من الحلاوة والنكهة الدافئة.
  • الضمادات: في الخل والصلصات ، تضيف ملعقة كبيرة أو اثنتين نكهة رائعة.
  • الصفصاف: إضافة لذيذة لصلصات الشواء وغيرها من الصلصات محلية الصنع.
  • سموثيعادة لا تغير ملعقة كبيرة أو أكثر من طعم العصائر وهي طريقة رائعة لإضافة العناصر الغذائية.

للدبس أيضًا مكان في علاجات التجميل الطبيعية لأنه رائع للبشرة والشعر. يمكن استخدامه لعمل قناع ترطيب مكثف للشعر أو مباشرة على الوجه كغسول طبيعي للوجه.

أفضل أنواع استخدام دبس السكر

يحتوي دبس السكر الأسود على أعلى محتوى غذائي وأقل كمية من السكر الطبيعي ، لذلك فهو النوع المفضل لاستخدامه في كثير من الحالات. أنا شخصياً أحب دبس السكر الأسود العضوي غير الكبريت الذي يكون حلوًا بشكل طبيعي وليس مرًا.


هل سبق لك استخدام دبس السكر؟ ما هي طريقتك المفضلة لاستخدامه؟

معلومات الرسم دبس السكر