وصفة الكزبرة بيستو (مع بذور اليقطين!)

وصفة الكزبرة بيستو هذه هي الدعامة الأساسية في منزلنا! لقد قمت بتكييفها من وصفة بيستو الريحان التقليدية ، وهي الآن زيارة يومية لعائلتنا بعد الذهاب إلى حساء كريستا أوريكيو للتخلص من السموم.


ما هو البيستو؟

صلصة البيستو هي صلصة إيطالية تقليدية بدون طهي. عادة ما يتم صنعه من الريحان والبارميزان والصنوبر والثوم وبعض أنواع الزيت. يمكن استخدام البيستو على المعكرونة أو الدجاج وله نكهة رائعة.

تأتي كلمة بيستو من الكلمة الإيطالية 'بيستاري' معنى السحق أو الجنيه. هذا على الأرجح لأن البيستو كان يُصنع تقليديًا من الهاون والمدقة (على الرغم من أن الطريقة الشائعة الآن هي استخدام معالج طعام صغير). استهلك البيستو في الأيام القليلة الأولى بعد صنع أفضل نكهة.


نصيحة لتخزين البيستو: ضعي في وعاء صغير وضعي فوقه كمية قليلة من زيت الزيتون عالي الجودة لعزل الهواء والحفاظ عليه طازجًا لفترة أطول!

لماذا الكزبرة بيستو؟

تصنع البيستو التقليدية من الريحان والهيلب. فلماذا تعبث بالشيء الجيد؟

لا تفهموني بشكل خاطئ أنا أحب الريحان أيضًا. نحن أيضًا نصنع البيستو العادي في منزلنا كثيرًا ، لكن بيستو الكزبرة يقدم نكهة فريدة وبعض الفوائد الصحية المدهشة!

يتخطى بيستو الكزبرة الجبن ، مما يجعله خيارًا رائعًا خالٍ من منتجات الألبان. أجد أن البيستو القائم على الكزبرة بديل رائع في فصلي الربيع والصيف.




فوائد الكزبرة

للكزبرة تاريخ حار (انظر ماذا فعلت هناك) ، وقد تم استخدامها لأجيال. حتى أن المؤرخين وجدوا أدلة على الكزبرة في مقبرة الملك توت!

تظهر الأبحاث الحديثة أن الكزبرة لها فوائد عديدة أكثر من مجرد تزيين مقابر الفراعنة الراحلين! وجدت إحدى الدراسات الحديثة أن الكزبرة قد تساعد الجسم على إزالة المعادن الثقيلة ، وخاصة الرصاص. لهذا السبب ، غالبًا ما يتم تضمين الكزبرة في أنظمة التخلص من سموم المعادن الثقيلة.

تعتبر الكزبرة أيضًا مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة ، بما في ذلك الكيرسيتين. توفر مضادات الأكسدة هذه تأثيرًا وقائيًا ضد أضرار الأكسدة في الجسم. يُعرف الكيرسيتين بأنه علاج طبيعي للحساسية الخفيفة ، وتنمو الكزبرة خلال ذروة موسم الحساسية! يجب أن تحب العلاجات الطبيعية.

تظهر الدراسات أيضًا أن الكزبرة:


  • قد يكون مفيدًا ضد القلق وقد ينافس الفاليوم بجرعات كبيرة
  • يساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم في مستويات صحية وقد يكون غذاءً مفيدًا لمرضى السكر
  • يحتوي على مركبات مضادة للجراثيم يمكن أن تساعد في الحماية من عدوى المسالك البولية
  • يساعد في دعم الهضم

تحتوي بذور اليقطين على الكثير من العناصر الغذائية

تستخدم معظم وصفات البيستو الصنوبر. تحتوي بذور اليقطين على المغنيسيوم والزنك والمنغنيز والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. تحتوي أيضًا على اثنين من حاصرات DHT المعروفة التي تساعد على منع تساقط الشعر. هذان النوعان من حاصرات DHT ، delta-7-sterine و phytosterol beta-sitosterol ، يجعلان بذور اليقطين رائعة للشعر.

وصفة الكزبرة بيستو5 من 1 تصويت

وصفة الكزبرة بيستو (خالية من الألبان)

وصفة بيستو الكزبرة اللذيذة مع القليل من الليمون والثوم وزيت الزيتون. توفر بذور اليقطين القرمشة وتضيف الدهون الصحية. أضف هذا البيستو إلى اللحوم والبيض والسلطات والحساء وغير ذلك الكثير. مدة تحضير بهارات الدورة 6 دقائق إجمالي الوقت 6 دقائق حصص 4 حصص سعرات حرارية 174 كيلو كالوري المؤلف كاتي ويلز روابط المكونات أدناه هي روابط تابعة.

مكونات

  • 1 حزمة كزبرة طازجة (حوالي 1 كوب ، معبأة)
  • 1 فص ثوم (أو أكثر حسب الرغبة)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (أو أكثر حسب الرغبة ، أضيف أحيانًا ليمونة كاملة)
  • 1/3 كوب بذور اليقطين
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

تعليمات

  • قم بقطع أصعب أجزاء السيقان من حفنة الكزبرة. نقطع البقية إلى قطع خشنة ونضيفها إلى محضر الطعام الصغير.
  • يقشر الثوم ويضاف.
  • أضف عصير الليمون.
  • يُخفق محضر الطعام عدة مرات حتى يتم تقطيع الكزبرة ولكن ليس جيدًا تمامًا.
  • أضف بذور اليقطين واخلطها 5-10 مرات لتشكيل عجينة خشنة.
  • يُضاف زيت الزيتون ويُخفق المزيج حتى يصبح القوام المطلوب.
  • استمتع وكرر العملية عندما تنفد!

ملاحظات

للتخزين ، احفظه في برطمان صغير وضع فوقه زيت الزيتون لإبقاء الهواء خارجًا حتى يستمر لفترة أطول.

تغذية

التقديم: 1/4 كوب | السعرات الحرارية: 174 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 3.2 جم | البروتين: 2.9 جرام | الدهون: 17.9 جم | الدهون المشبعة: 2.8 جم | صوديوم: 3 ملغ | الألياف: 0.6 جم | سكر: 0.3 جرام

مثل هذه الوصفة؟ تحقق من كتاب الطبخ الجديد الخاص بي ، أو احصل على جميع وصفاتي (أكثر من 500!) في مخطط وجبات أسبوعي مخصص هنا!

كيفية استخدام هذا البيستو

هذا البيستو له نكهة مختلفة كثيرًا عن بيستو الريحان التقليدي. يمكنك استبدال الكزبرة بيستو على المعكرونة أو الدجاج ، لكنني أوصي بالتفرع إلى بعض هذه الاستخدامات الأكثر إبداعًا:

  • أضفه إلى البيض للحصول على نكهة ولون لذيذ. أو أضف ملعقة صغيرة فوق عجة البيض.
  • جربها مع الخضار المشوية لنكهة لذيذة.
  • استخدم كمنقع أو مغطى باللحوم أو الأسماك.
  • زين الحساء بقطعة من البيستو.
  • أضيفي ملعقة كبيرة إلى القليل من الزيت والخل ورجيه أو اخلطيه للحصول على تتبيل سلطة سهل.
  • قم بالغطس. امزجها مع الكريمة الحامضة أو الزبادي أو حتى الجبن القريش (أستخدم العلامة التجارية Good Culture لأنها من أبقار تتغذى على العشب) للحصول على غمس نباتي رائع.
  • أضف بضع ملاعق صغيرة إلى بعض الأفوكادو المهروس للحصول على نكهة جديدة من جواكامولي.
  • تناول الطعام بمفردك كغطس أو أضف القليل منه إلى أعلى السلطات.

هل أنت من محبي البيستو؟ هل جربت الكزبرة في ملكك من قبل؟ شارك الأشكال المفضلة لديك أدناه!