دقيق الكريكيت: دقيق يحتوي على نسبة عالية من البروتين الصحي

قد تتسلل إليك فكرة أكل الحشرات ، لكن طحين الكريكيت هو في الواقع الطعام الصحي الجديد الذي يمكن إخفاؤه بسهولة في الكعك اللذيذ. يكتسب طحين الكريكيت شعبية سريعة كمصدر بروتين صحي بدون المخاوف البيئية والاقتصادية والصحية التي تأتي مع اللحوم.


أعتقد أن البروتين الحيواني جزء مهم جدًا من نظام غذائي صحي ، وأن اللحوم التي تتغذى على الأعشاب والمراعي هي أطعمة صحية. ولكن إذا كنت تكافح للحصول على ما يكفي من البروتينات الصحية لأنها تكلف الكثير أو لا يمكنك دائمًا العثور على مزارع محلي جيد ، أو ببساطة تريد استراحة من اللحوم لفترة قصيرة ، فإن بروتين الكريكيت هو بديل جيد.

ما هي لعبة الكريكيت؟

لعبة الكريكيت هي حشرة تشبه الجراد وتشتهر أيضًا بالنقيق الليلي.


بيت الكريكيت ، أوAcheta المحلية، لها جذورها في جنوب شرق آسيا ولكنها انتشرت في جميع أنحاء العالم وجعلت موطنها في أمريكا الشمالية. يتم استزراعه في تايلاند للاستهلاك البشري لأنه يتمتع بمذاق متفوق على أنواع الحشرات الأخرى.

دقيق الكريكيت: مصدر البروتين الصديق للبيئة

على الرغم من أن لحوم الأبقار والدواجن التي تتغذى على الأعشاب أكثر صداقة للبيئة نسبيًا ، إلا أن دقيق الكريكيت لا يزال يفوز بعدة طرق لكل جرام من البروتين.

من حيث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، مقارنة باللحم البقري ، تنبعث صراصير الليل (المصدر):

  • عمليا لا يوجد غاز الميثان
  • 1٪ من ثاني أكسيد الكربون
  • ثلث الأمونيا لكل كيلوغرام من وزن الجسم يومياً

بالإضافة إلى ذلك ، تنمو الصراصير بمعدل 20 مرة أسرع من الأبقار ، مما يعني أنها تتطلب موارد أقل بكثير لتنمو. تتطلب الصراصير أقل من نصف مساحة الزراعة لتوليد نفس الكمية من البروتين مثل اللحوم (المصدر).




هل الحشرات صالحة للأكل حقًا؟

كانت الحشرات جزءًا من النظام الغذائي البشري لآلاف السنين ، خاصة في المناخات الأكثر حرارة حيث يمكن حصاد الحشرات على مدار السنة. في الوقت الحاضر ، أكثر من 80٪ من الدول تستهلك الحشرات كجزء من وجباتها الغذائية. في بعض الثقافات ، يعتبر طعامًا شهيًا. (مصدر)

في حين أن الحشرات لم تصبح عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي الغربي ، فمن المحتمل أنك أكلت بعض الحشرات لأن إدارة الغذاء والدواء تسمح ببعض أجزاء الحشرات في المنتجات الغذائية (المصدر).

في عام 2013 ، اقترحت منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) التابعة للأمم المتحدة أن الحشرات هي غذاء المستقبل لأنها تتطلب القليل جدًا لزراعة تلك اللحوم ، مع تعبئة العناصر الغذائية الموجودة في اللحوم. إذا كنت قد أكلت فواكه وخضروات وتوابل ، فأنت بالتأكيد أكلت الحشرات.

ما هو دقيق الكريكيت؟

يصنع دقيق الكريكيت من صراصير الليل المطبوخة التي تم تجفيفها. إنه غذاء كامل غير معالج وليس مصدر بروتين معزول.


دقيق الكريكيت له طعم جوزي معتدل يحبه كثير من الناس. نظرًا لكون ثلثي المحتوى عبارة عن بروتين نقي ، يستخدمه كثير من الناس كمسحوق بروتين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحل دقيق الكريكيت محل 25٪ من محتوى الدقيق في أي وصفة خبز لزيادة محتوى البروتين.

تغذية دقيق الكريكيت

يحتوي أونصة (28.35 جم) من دقيق الكريكيت على:

  • 19.8 جرام من البروتين ، بما في ذلك 3.68 جرام من الأحماض الأمينية متفرعة السلسلة
  • 2.4 جرام من الكيتين (ألياف)
  • 5.4 جرام من الدهون
  • 272 ميكروجرام من فيتامين ب 12 أو 113٪ قيمة يومية
  • 2٪ قيمة يومية لكل من الحديد والكالسيوم

كمصدر غذائي من الحيوانات ، يعد دقيق الكريكيت مصدرًا جيدًا لفيتامين ب 12 ، ب 2 ، الكالسيوم ، والحديد. بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من أن لحم البقر هو مصدر كبير للحديد والمعادن الأخرى في حد ذاته ، فقد أظهرت دراسة أن المعادن الموجودة في الصراصير هي في الواقع أكثر توفرًا بيولوجيًا من المعادن الموجودة في لحوم البقر (المصدر).

الوزن بالنسبة للوزن ، يحتوي دقيق الكريكيت على بروتين أكثر بثلاث مرات من لحم البقر. البروتين الموجود في دقيق الكريكيت غني بالأحماض الأمينية ذات السلسلة المتفرعة ، مما يساعد على توليد الطاقة داخل العضلات وفي نمو العضلات ، لذلك فهو مصدر جيد للبروتين بعد التمرين.


نظرًا لأن طحين الكريكيت مصنوع من الحشرات الكاملة ، فإنه يحتوي على نوع من الألياف يسمى الكيتين ، والذي يوجد عادة في قشرة الكريكيت الصلبة (الهيكل الخارجي). قد يوفر الكيتين بعض التأثيرات الملزمة التي تسمح له بالعمل بشكل جيد في مكونات الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون بمثابة ألياف غذائية طبيعية ، حيث يؤدي إلى زيادة حجم البراز وإطعام بكتيريا الأمعاء الجيدة. آخر وليس آخراً ، فائدة إضافية من الكيتين هي أنه قد يساعد أيضًا في منع العدوى الطفيلية وبعض حالات الحساسية.

مخاوف تتعلق بالسلامة من أكل الصراصير؟

على الرغم من أن الصراصير آمنة للأكل ، إلا أنك تريد تجنب اصطياد وأكل الصراصير الموجودة في المنزل ، لأنك لا تعرف حقًا ما تأكله أو ما إذا كانت قد تعرضت لمبيدات الآفات.

كما هو الحال مع أي مصدر غذائي جديد ، فأنت تريد التعامل معه بحذر وإدخاله ببطء في نظامك الغذائي بكميات تدريجية. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الحشرات الأخرى أو المحار أو عث الغبار ، فمن المحتمل أن تكون مصابًا بالحساسية تجاه الصراصير أيضًا ، لذا جربها بحذر.

دقيق الكريكيت الذي أستخدمه

بشكل عام ، يتم تصنيع دقيق الكريكيت الذي يباع في السوق من الصراصير المستزرعة. نظرًا لأن دقيق الكريكيت منتج غذائي ، تخضع تربية الكريكيت لبعض اللوائح فيما يتعلق بمعايير إنتاج الغذاء والنظافة. ومع ذلك ، نظرًا لأن ممارسة تربية الحشرات للاستهلاك البشري لا تزال جديدة نسبيًا ، فإن القوانين التي تحكم مزارع الكريكيت لا تزال تتطور ، ومعظم مزارع الكريكيت هي شركات ناشئة أكثر من المزارع الكاملة (المصدر).

نظرًا لأنك ما تأكله (أو الحشرة التي تأكلها) ، فأنت تريد التأكد من حصولك على دقيق الصراصير من مصادر موثوقة تغذي الحشرات جيدًا.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، فسيتعين إطعام الصراصير على أعلاف خالية من الغلوتين بالإضافة إلى شهادة خالية من الغلوتين ، ويفضل إطعامها بنظام غذائي خالٍ من الحبوب.

أنا شخصياً أستخدم دقيق الكريكيت التايلاندي الفريد من نوعه لأنه كريكيت نقي بنسبة 100٪ ويتغذى على الخضار وينمو في مزرعة معتمدة من إدارة الغذاء والدواء. طعمه رائع ويمتزج جيدًا في الوصفات.

أنا أيضًا من أشد المعجبين ببار البروتين Exo ، وهو أحد ألواح التغذية القليلة التي تحتوي على أطعمة كاملة بنسبة 100٪ ومذاقها رائع بدون مكونات ضارة أو مسببة للحساسية. وهي متوفرة بالنكهات اللذيذة والحلوة ، والنكهات الحلوة ليست حلوة للغاية.

دورك! هل جربت صراصير الليل أو طحين الكريكيت من قبل؟ ماذا عن أي 'حشرات' أخرى ' أم حشرات؟ اذا كيف احببته؟ شارك أدناه!

تزداد شعبية طحين الكريكيت بسبب احتوائه على نسبة عالية من البروتين وهو إنتاج مستدام ... ولكن هل ستأكل الأطعمة القائمة على لعبة الكريكيت؟