هل صبغات الطعام تؤثر على السلوك؟

تلوين بيض عيد الفصح برائحة الخل في الهواء ، والمشروبات المحلاة ذات الألوان الزاهية أو الحلوى ، وجيجلاتين الجيلاتين النيون (ولا حتى الصحي منها) & hellip ؛. كانت تلك ذكريات طفولتي التي تضمنت صبغات الطعام ، وكانت ذكريات رائعة.


تعيد معظم هذه الأطعمة ذكريات الأوقات الخاصة مع العائلة ، أو اللعب بالخارج مع الجيران أو زيارة منزل جدتي ، لكن أطفالي (آمل) لن يربطوا هذه الذكريات بالأطعمة ذات الألوان الزاهية.

في هذا الوقت من العام على وجه الخصوص ، تحظى أصباغ الطعام بشعبية خاصة حيث يشتري الملايين حبيبات صغيرة من الأصباغ الاصطناعية لتلوين بيض عيد الفصح وحبوب الهلام الملونة الزاهية ودجاج الخطمي والمزيد لتزيين سلال عيد الفصح.


لكن هل يجب أن تشتمل احتفالاتنا على هذه الأصباغ؟ إجابة قصيرة: لا. إجابة طويلة و hellip.

النظارات الملونة الوردية - هل أصباغ الطعام غير ضارة؟

عندما كنت أصغر سنًا ، لم أفكر مطلقًا في التشكيك في سلامة أصباغ الطعام. افترضت أنه إذا تم السماح باستخدام الأصباغ الغذائية في الأطعمة ، فيجب أن تكون آمنة.

بالتأكيد ، لم تكن صبغات الطعام هي المشاكل الوحيدة مع العديد من الأطعمة التي كنت أستهلكها ، وأتأرجح عندما أفكر في السكر والمحليات الصناعية والإضافات الكيماوية ، لكن الأصباغ الغذائية تستحق التدقيق الخاص بها ، خاصةً بعد إضافتها إلى ذلك. العديد من الأطعمة التي يتم تسويقها للأطفال!

عندما نفكر في الأمر ، يبدو منطقيًا أن تناول الحلوى أو المشروبات أو الأطعمة المضاف إليها ملونات بترولية غير موجودة في الطبيعة قد يكون مشكلة ، ولكن المشكلة تكمن في ذلك. غالبًا لا نتوقف ونفكر في الأمر.




هل تعتقد أن الأصباغ الصناعية عنصر غير ضار أم عنصر ثانوي؟ النظر في هذا hellip؛

  • تضيف شركات الأغذية أكثر من 15 مليون رطل من أصباغ الطعام الاصطناعية إلى الأطعمة كل عام (أكثر من خمسة أضعاف الكمية المضافة إلى الإمدادات الغذائية عندما كان آباؤنا أطفالًا)
  • تم ربط الأصباغ الغذائية الصناعية بالمشاكل السلوكية وأنواع مختلفة من السرطانات ومشاكل أخرى (1)
  • يطلب الاتحاد الأوروبي من الأطعمة التي تحتوي على أصباغ غذائية أن تأتي مع ملصق تحذير وقد حظر العديد من الأصباغ التي لا تزال مستخدمة في الولايات المتحدة.
  • يلامس العديد من الأشخاص صبغات الطعام دون أن يدركوا ذلك في معجون الأسنان والبسكويت والمخللات والزبادي ورقائق البطاطس والمعكرونة وغيرها من الأطعمة التي لن تكون مصادر واضحة للأصباغ

ماذا يوجد في الصبغة؟

هناك سبعة أصباغ غذائية صناعية معتمدة للاستخدام في الأطعمة في الولايات المتحدة. أكثر الأصباغ شيوعًا هي الأحمر 40 والأصفر 5 والأصفر 6 ، والتي تشكل أكثر من 90٪ من السوق.

يتم إنشاء هذه الأصباغ صناعيا بعدة طرق. يتم إنشاء بعض الأصباغ عن طريق حرق قطران الفحم والبعض الآخر مشتق من المنتجات البترولية الثانوية مثل التارترازين والإريثروزين.

تُضاف هذه الأصباغ الاصطناعية إلى الأطعمة لتحسين لونها وجعلها أكثر ملاءمة للأطفال & ردقوو) ؛ لكنها باطلة من الناحية التغذوية وقد تكون ضارة. تم بالفعل حظر العديد من صبغات الطعام من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بعد أن وجدت الأبحاث أنها تسببت في مشاكل صحية كبيرة (من الأمراض البسيطة إلى السرطان) ومن المدهش أنه تم إجراء القليل من الأبحاث لإثبات أن الأصباغ السبعة المتبقية آمنة.


رؤية اللون الأحمر: أصباغ غذائية صناعية وسلوك؟

في الاتحاد الأوروبي ، يُطلب من الأطعمة التي تحتوي على أصباغ غذائية صناعية أن تحمل تحذيرًا مفاده:

قد يكون للاستهلاك تأثير سلبي على النشاط والانتباه عند الأطفال.

يتم تسويق هذه الأطعمة نفسها بشكل روتيني للأطفال في الولايات المتحدة دون أي تحذير من هذا القبيل. تتخذ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية حاليًا موقفًا مفاده أنها لم تعثر على أي دليل قاطع على أن صبغات الطعام تسبب مشاكل سلوكية لدى الأطفال ولكن بعض الأطفال المعرضين للإصابة سيلاحظون زيادة أعراض اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه من استهلاك أصباغ الطعام:

قد يترافق التعرض لمكونات الطعام والغذاء ، بما في ذلك الألوان والمواد الحافظة الصناعية ، مع سلوكيات ضارة ، لا تتعلق بالضرورة بفرط النشاط ، لدى بعض الأطفال المعرضين للإصابة باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه وغيره من السلوكيات التي تنطوي على مشاكل ، وربما في الأطفال المعرضين للإصابة من عامة السكان.


أصدر مركز العلوم في المصلحة العامة (CSPI) تقريرًا من 68 صفحة يوضح بالتفصيل إمكانات الأصباغ الغذائية الاصطناعية للمساهمة في فرط النشاط لدى الأطفال ، وزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان ، وتؤدي إلى مشاكل صحية أخرى. يمكنك قراءة وثيقة PDF كاملة هنا.

تشير الأبحاث إلى أن بعض الأطفال قد يكونون عرضة حتى لكميات ضئيلة من الأصباغ الاصطناعية ولكن عددًا كبيرًا من الأطفال قد تأثروا بكميات تزيد عن 35 مجم في اليوم. أظهرت الأبحاث الحديثة من جامعة بوردو أن كمية الأصباغ في الأطعمة الشائعة كانت أعلى بكثير مما كان متوقعًا وأن وعاءًا واحدًا من الحبوب ذات الألوان الزاهية أو بعض الحلوى والمعكرونة والجبن كان كافياً لكسر عتبة 35 ملغ.

في الواقع ، تشير التقديرات إلى أن العديد من الأطفال يستهلكون 3-4 أضعاف كمية 35 ملغ في اليوم.

لا يزال البحث عن الصبغات الاصطناعية والسلوك يتطور ، لكن التجربة الشخصية للعديد من الأمهات مذهلة. لدي أصدقاء لاحظوا اختلافًا جذريًا في شخصيات أطفالهم بعد إزالة الأصباغ والذين يمكنهم على الفور معرفة ما إذا كان أطفالهم قد استهلكوا طعامًا يحتوي على أصباغ من خلال التغيير الجذري في السلوك.

مرة أخرى ، هذه الحالات ليست بحثًا علميًا ، ولكن بالنسبة لآباء الأطفال الذين يعانون من فرط النشاط ، قد تكون التغييرات الغذائية تستحق المحاولة.

حمية Feingold و حمية الإقصاء

نشر الدكتور بنجامين فينجولد كتابًا بعنوان 'لماذا يكون طفلك شديد النشاط' في 1970s. اقترح طبيب الأطفال وأخصائي الحساسية ، Feingold أن بعض الإضافات الغذائية ، بما في ذلك الأصباغ الاصطناعية ، ساهمت في فرط النشاط وأعراض ADD أو ADHD عند الأطفال.

وصف كتابه بروتوكوله للحد من هذه المشاكل من خلال نهج من مرحلتين:

  1. تقوم المرحلة الأولى بإزالة المضافات الغذائية بما في ذلك الأصباغ ومركبات الساليسيلات الموجودة في بعض الأطعمة الطبيعية ، وكذلك المواد الكيميائية في منتجات العناية الشخصية ومنتجات التنظيف. الأطعمة الطبيعية التي تحتوي على الساليسيلات تشمل: 'اللوز ، التفاح ، المشمش ، التوت ، الكرز ، القرنفل ، القهوة ، الخيار ، الكشمش ، العنب ، النكتارين ، البرتقال ، الخوخ ، الفلفل (الجرس والفلفل) ، المخللات ، البرقوق ، الخوخ ، الزبيب ، الورد الوركين ، Tangelos ، اليوسفي ، الشاي ، الطماطم. & rdquo ؛
  2. تساعد المرحلة الثانية على تحديد مركبات الساليسيلات التي لا يمكن تحملها ووضع خطة طويلة الأجل

لا يزال بروتوكول Feingold شائعًا اليوم والعديد من الأمهات يستخدمن هذا البرنامج للمساعدة في تحديد ما إذا كانت المضافات الغذائية تسبب مشاكل لأطفالهن. يبدو أن النهج المعدل لهذا النظام الغذائي أكثر شيوعًا في مجموعات الدعم عبر الإنترنت لأمهات الأطفال الذين يعانون من فرط النشاط أو الحساسية. في معظم الحالات ، يبدو أن الآباء يلاحظون فائدة لأطفالهم من إزالة الأصباغ الاصطناعية ، و MSG ، والسكر الزائد.

للصبغ من أجل: الخط السفلي

لا تفعل صبغات الطعام الاصطناعية شيئًا لتحسين القيمة الغذائية للطعام ، ولكنها تعمل ببساطة على تحسين اللون ، مما يجعل الأطعمة المصنعة أكثر جاذبية ، خاصة للأطفال.

في حين أن هذه الأصباغ الكيميائية لا تزال قانونية للاستخدام في الولايات المتحدة ، فقد تم حظرها أو حمل ملصقات تحذير في الاتحاد الأوروبي ودول أخرى. تنتج نفس شركات الأغذية التي تبيع الأطعمة ذات الصبغات الاصطناعية في الولايات المتحدة نسخًا ملونة بشكل طبيعي لبيعها في بلدان أخرى ، مما يثبت أنه من الممكن إنتاج حتى الأطعمة المصنعة بدون الأصباغ الاصطناعية.

تتم معالجة معظم الأطعمة التي تحتوي على أصباغ صناعية بشكل كبير على أي حال ومن الحكمة تجنبها ، ولكن يمكن إضافة صبغات الطعام إلى الأطعمة غير المتوقعة مثل المخللات والبرتقال الطازج واللحوم والزبادي والبسكويت والفواكه المعلبة وغير ذلك الكثير.

نظرًا لأن هذه الأصباغ الاصطناعية لا تضيف أي شيء مفيد للأطعمة وغالبًا ما توجد في الأطعمة المصنعة بشكل كبير ، فلا يتم فقدان أي شيء عن طريق تجنبها. لا تنتظر اللوائح أو التحذيرات ، فقط تخلص من هذه الأطعمة الآن.

ما يجب القيام به؟

صبغات الطعام الاصطناعية ليست سوى عنصر واحد في قائمة متزايدة باستمرار من الأسباب لتجنب الأطعمة المصنعة. لسوء الحظ ، يمكن أن تكون صبغات الطعام مخادعة ، لذا فإن تجنبها قد يتطلب بعض الجهد. هنا بعض النصائح:

  • شراء عضوي- يمكن إخفاء الأصباغ في المنتجات واللحوم والمخللات وتوابل السلطة وغيرها من الأطعمة. شراء العضوية كلما أمكن ذلك وقراءة الملصقات.
  • التزم بالأطعمة الحقيقية في شكلها الكامل- تقل احتمالية احتواء رأس القرنبيط أو مجموعة السبانخ على أصباغ الطعام أكثر من أي طعام يأتي في صندوق أو كيس.
  • تحقق من منتجات العناية الشخصية- تحتوي العديد من معاجين الأسنان وغسول الفم والشامبو ومستحضرات التجميل على صبغات صناعية أيضًا. على الرغم من عدم تناول هذه الأصباغ ، تشير الأبحاث إلى أنه يمكن امتصاصها من قبل الجسم ، كما أن الأدلة تفتقر إلى سلامة الجلد لهذه الأصباغ.
  • استخدم البدائل الطبيعية- بالنسبة لصبغة الطعام الاصطناعية الشائعة التي تحتوي على وصفات تصنعها في المنزل ، ففكر في استخدام صبغة مشتقة بشكل طبيعي بدلاً من ذلك.

هل لديك خبرة في صبغات الطعام الصناعية؟ هل تسمح لأطفالك بتناول هذه الأطعمة؟

هل أصباغ الطعام تؤثر على سلوك طفلك