لا تحسب السعرات الحرارية ولماذا لا تعمل الحميات الغذائية

في هذه الحلقة ، قام جوناثان بيلور مؤلف كتاب The Calorie Myth بتفكيك مشاكل نظرية السعرات الحرارية لفقدان الوزن. يغطي جوناثان موضوعات مثل لماذا لا يؤدي تناول كميات أقل من الطعام أو ممارسة المزيد من التمارين إلى حل مشكلة الوزن حقًا ، وكيف يؤثر الإجهاد على الوزن ويزيل الالتباس مع قانون الديناميكا الحرارية الذي غالبًا ما يتم اقتباسه بشكل خاطئ.


أنا وجوناثان نناقش

1:45 - الانفصال بين التكنولوجيا والعلم
3: 00- لماذا لا تحسب السعرات الحرارية بالطريقة التي نعتقد أنها تفعلها
3:30 - الوزن ليس مسألة أخلاقية. الأشخاص الذين يزنون أكثر ليسوا كسالى
4: 29- فكرة 'مجرد تناول سعرات حرارية أقل' هو أشبه بإخبار المصابين بالاكتئاب أن يقلّلوا العبوس ويبتسموا أكثر
6:45 - كيف يمكن احتساب السعرات الحرارية ، لا نحتاج فقط إلى حسابها
7: 15- 'أسطورة السعرات الحرارية'
7: 29- السعرات الحرارية الموجودة / السعرات الحرارية الموجودة ولماذا لا تعمل
7: 44- دور الوطاء
10: 55- القوانين الأربعة للديناميكا الحرارية ولماذا ليست بسيطة مثل الأكل الأقل والحرق أكثر
11: 31- لماذا معظم تفسيرات قوانين الديناميكا الحرارية خاطئة تمامًا
12:31- مشاكل الأكل الأقل
13: 46- لماذا ستفقد العضلات والدهون إذا أكلت أقل
14:16 - كيف تختلف السعرات الحرارية
15:00 - العوامل الأربعة لجودة الغذاء: الشبع ، العدوانية ، التغذية ، الكفاءة
15: 48- الأطعمة التي كلما أكلت أكثر ، كلما حصلت على صحة أفضل
16: 05- أطعمة يجب تجنبها
16: 38- كيف تتلاعب الأطعمة بالهرمونات
17: 13- كيف تجعل عقلك يخبر جسدك بفعل شيء ما
19: 44- كيف ترسل الهرمونات إشارات للجسم لبناء العضلات أو اكتساب الدهون
18: 55- لماذا ممارسة الرياضة وحدها لن تساعدك على إنقاص الوزن
19: 45- أين 'التمرين' يأتي من
21: 15- خطوة واحدة لتكون أكثر صحة

المصادر المذكورة

  • الكتاب: أسطورة السعرات الحرارية
  • الموقع: SaneSolution.com
  • المقال: إنسبروك على السعرات الحرارية

شكرًا كعادتك دائمًا على الاستماع إلى بودكاست إنسبروك. إذا كنت تستمتع بالعرض ، فالرجاء ترك تقييم ومراجعة على iTunes أو Stitcher. يساعد البودكاست الخاص بي على الظهور لمن يبحثون عن ملفات بودكاست للصحة والعافية.


اقرأ البودكاست

كاتي: مرحبًا ، أنا كاتي من موقع wellnessmama.com. مرحبًا بكم في الحلقة 10 من 'إنسبروك بودكاست ،' حيث أقدم إجابات بسيطة للعائلات الأكثر صحة. حقيقة مثيرة للاهتمام ليومك ، دراسة عام 2010 نشرت في & ldquo ؛ المجلة الدولية لعلم الأحياء الدقيقة للأغذية & rdquo ؛ وجدت أن 48٪ من مشروبات صودا النافورة تحتوي على بكتيريا برازية و 11٪ تحتوي على بكتيريا الإشريكية القولونية ، وهذا مجرد سبب آخر في قائمة طويلة من الأسباب لتجنب شرب الصودا. على الجانب الآخر من الطيف الصحي ، يوفر كوب واحد أو ما يقرب من 33 سعرًا حراريًا من السلق السويسري أكثر من 1700٪ من القيمة اليومية لفيتامين K1 ، وعند طهيه في بعض الزبدة التي تتغذى على الأعشاب ، يعد أيضًا مصدرًا رائعًا لفيتامين K2. لذا تخطي الصودا وقم بتحميل الخضار الخضراء. بالحديث عن السعرات الحرارية ، ضيف اليوم هو خبير في هذا المجال. جوناثان بيلور مؤلف الكتاب الممتاز ، 'The Calorie Myth' ، ' وهي أيضًا 'نيويورك تايمز' الأكثر مبيعا. قادته أبحاثه إلى أكثر من 10 سنوات من التعاون مع كبار العلماء. قام بتحليل أكثر من 1300 دراسة ، وكتب أكثر من 10000 صفحة من البحث ، وقد تم الاعتراف بعمله من قبل كلية الطب بجامعة هارفارد ، وجونز هوبكنز ، وييل ، وجامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس. يعد جوناثان أحد كبار خبراء التغذية والتمارين الرياضية ، ويتمثل تخصصه في جعل العلوم المعقدة للغاية بسيطة ومفهومة. وأنا متحمس جدًا لوجوده هنا اليوم. مرحباً جوناثان. شكرا لانضمامك الينا.

جوناثان: شكرًا لاستضافتي يا كاتي. إنه لمن دواعي سروري.

كيتي: رائع. أعلم أنك قمت بساعات لا حصر لها من البحث عندما يتعلق الأمر بالسعرات الحرارية ، وأود أن أسمع رأيك في الانقسام مع & hellip؛ لدينا هذا الشغف الحديث بالعلوم ، وأنا أعلم عندما أكتب منشورًا على مدونة ، الجميع يريد أن يعرف ما هي الدراسات ، وأين هو العلم ، ولكن يبدو أن هناك انفصالًا عندما يتعلق الأمر بما نأكله بالفعل. بعبارة أخرى ، مع معظم الأشياء في الحياة ، نرحب بأحدث التطورات العلمية ، من هواتفنا الذكية إلى تكنولوجيا المستشفيات وعبر اللوحة ، ونقدر حقًا العلم ونحتفل بالابتكار والتقدم ، لكننا ما زلنا نتبع بعض النصائح الغذائية من الخمسينيات. لذا ، هل يمكنك شرح ذلك؟

جوناثان: إنه أمر مفجع. من الصعب جدًا شرح ذلك ، لأننا سنصطف للحصول على iPhone أحدث ستة أشهر من iPhone السابق ، ولكن عندما يتعلق الأمر بكيفية تغذية أجسادنا وكيف نطعم أطفالنا وكيف نحرك أجسادنا و hellip ؛ في نهاية اليوم ، لا يزال 99٪ من الأمريكيين يشترون النظريات التي كانت سائدة قبل 50 عامًا ، والتي تقتصر على تناول كميات أقل من الطعام وممارسة الرياضة بشكل أكبر ، ويتعلق الأمر فقط بحساب السعرات الحرارية في الجسم والسعرات الحرارية عن قصد ، وهذا هو السبب في ذلك. فقط ليست دقيقة بعد الآن. كان أفضل ما يمكن أن نفعله في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي ، ويمكنك أن ترى إلى أين قادتنا. وكان هناك ابتكار جذري في مجالات علم الأحياء العصبية وأمراض الجهاز الهضمي والغدد الصماء ، وفي الحقيقة دراسة التمثيل الغذائي البشري ، وليس فقط النظريات حول الرياضيات الأيضية ، ولكن العلوم السريرية القوية حقًا. مرة أخرى ، ليست الدراسات القائمة على الملاحظة ، ولكن العلوم السريرية التي ساعدتنا في الحصول على فهم أعمق بكثير للطريقة التي تعمل بها أجسامنا وأدمغتنا بالفعل. وفي هذه المرحلة ، كل هذا ، 'يتعلق الأمر فقط بحساب السعرات الحرارية بوعي وحرق المزيد من السعرات الحرارية عن قصد ،' تشبه إلى حد ما نظرية الأرض المسطحة من حيث أنها بديهية حقًا ولهذا السبب ظلت عالقة لفترة طويلة. من البديهي أنه إذا كان بإمكانك تناول كميات أقل من الطعام وممارسة الرياضة أكثر ، فسوف تفقد وزنك ، ولكن للأسف من الخطأ ، كما لو كان من البديهي أن الأرض مسطحة.




إذا نظرت من نافذتك في معظم أنحاء العالم ، يبدو أن الأرض مسطحة إلى حد كبير ولكنها ليست بمجرد أن تفهم العلم. لكن السبب في أن العلم لم يصل إلى السطح ، وهو أمر مفجع للغاية ، هو أننا قادنا إلى الاعتقاد بأن صراع الوزن ، وعلى وجه التحديد ، صراعات الدهون في الجسم هي قضية أخلاقية. على وجه التحديد ، نحن إما كسالى جدًا أو أغبياء جدًا بحيث لا نأكل فقط. وإذا قبل الناس أن هذه قضية أخلاقية أو عيبًا في الشخصية ، فلا داعي حقًا للنظر في الأدبيات العلمية ، صحيحًا ، لأننا نعرف الإجابة بالفعل ، يحتاج الناس فقط إلى بذل المزيد من الجهد. هذا ، بالطبع ، سخيف.

التشبيه الذي أحب استخدامه هو ، تخيل أن شخصًا ما كان يكافح نفسيا ، لذلك ليس صراعات التمثيل الغذائي ولكن صراعات نفسية. وتخيلوا أنهم دخلوا إلى مكتب الطبيب ، وفي هذه الحالة طبيب نفسي ، وقال لهم الطبيب ، 'كما تعلمون ، مشكلتك هي أنك تحتاج فقط إلى التقليل من العبوس والابتسام أكثر ،' حق؟ كنا نعلم أن هذا أمر سخيف. ليس الأمر أن الشخص الذي يعاني من الاكتئاب لا يحاول جاهدًا بما يكفي ليكون سعيدًا. عادة ما تكون هناك مشكلة أعمق بكثير تحدث. في الواقع ، تختلف كيمياء أدمغتهم عن شخص لا يعاني من الاكتئاب ، ونحن ننظر إلى عملية التمثيل الغذائي لديك متشابهة جدًا.

عندما تنظر إلى شخص يعاني بشكل مزمن من وزنه ، لا تختلف كيمياء دماغه عن شخص لا يختلف فقط ، ولكن بكتيريا الأمعاء مختلفة تمامًا. تختلف مستويات الهرمونات لديهم اختلافًا كبيرًا. لذلك إذا أخبرت شخصًا يختلف بشكل مميز وثابت عن شخص لا يعاني من وزنه ، 'مرحبًا ، خذ ،' لعدم وجود شروط أفضل ، 'الدماغ المكسور والهرمونات والأمعاء وتقليل كمية الطعام فيها ،' لن تحل المشكلة أبدًا. سيؤدي ذلك ببساطة إلى جعل الشخص أكثر حزنًا ومرضًا ، وفي النهاية يشعر بالعجز لأنهم سيصدقون أنهم جربوا كل شيء لأنهم بصراحة قد جربوا كل شيء قيل لهم ، لكن في الواقع ، لم يجربوا كل شيء .

وأنا متحمس جدًا ، وأنا متحمس لعملك أيضًا ، لأن البديل لأساطير السعرات الحرارية هذه هو التوقف عن القلق بشأن السعرات الحرارية والبدء فقط في التفكير في جودة الطعام الذي تتناوله. لأنه عندما تزيد من جودة الطعام الذي تتناوله ، فإنك تبدأ فعليًا في شفاء المخ ، والهرمونات ، واختلال الأمعاء الذي يؤدي إلى زيادة الوزن المزمن والإفراط في تناول الطعام بشكل مزمن. وعندما تقوم بهذا الشفاء أولاً ، يصبح النحيف بسيطًا في النهاية ، ولن تحتاج أبدًا إلى حساب السعرات الحرارية لتجويع نفسك مرة أخرى.


كاتي: نعم ، بالتأكيد ، أنا هنا معك بشأن جودة الطعام باعتبارها العامل الأكثر أهمية. لكنني أشعر أننا ، إلى حد ما ، نخوض معركة شاقة لأنه لعقود ، كما قلت ، قيل لنا هذه السعرات الحرارية في عقلية السعرات الحرارية ، وهناك الكثير من برامج النظام الغذائي التي تعتمد على الذي - التي. كل من يعرف حقًا يحلل السعرات الحرارية فيه. لذا ، يمكنك ، مثل ، تفصيل ذلك قليلاً حول ما هذه 'أسطورة السعرات الحرارية' هذه ' التي تتحدث عنها كثيرا في كتابك ، ما هذا؟ ثم إذا لم يتم احتساب السعرات الحرارية ، فماذا نفعل بدلاً من ذلك؟

جوناثان: لنكون واضحين للغاية ، فإن أسطورة السعرات الحرارية ليست أن السعرات الحرارية لا تهم. إنهم يحسبون ، لكن هذا لا يعني أننا بحاجة إلى عدهم. اسمحوا لي أن أكسر ذلك لثانية. حتى السبعينيات من القرن الماضي ، لم يتحدث التيار الرئيسي حقًا عن السعرات الحرارية ، في الواقع حتى منتصف القرن التاسع عشر. لم يكن المجتمع العلمي حتى ما هو السعرات الحرارية. ولا يمكن لأي حيوان على هذا الكوكب غير البشر أن يفهم ماهية السعرات الحرارية. لذا فإن الفكرة القائلة بأنه لكي لا تصاب الحيوانات بالسمنة ، عليها أن تفكر بوعي في السعرات الحرارية هي فكرة خاطئة بشكل واضح. لأن معدلات السمنة لدينا منخفضة بشكل كبير قبل أن يعرف أي إنسان ما هي السعرات الحرارية ، ولا توجد أنواع أخرى على هذا الكوكب تعاني من السمنة على الرغم من حقيقة أنها لا تستطيع حتى فهم ماهية السعرات الحرارية. لذا فإن خرافة السعرات الحرارية ليست أن السعرات الحرارية غير موجودة ، إنها موجودة. وإذا كنت تشرب 10000 سعرة حرارية من الزبدة يوميًا ، كل يوم لبقية حياتك ، فسوف تكتسب الدهون ، لكن لا أحد يفعل ذلك.

والفكرة هي أن السعرات الحرارية ناقص السعرات الحرارية صالحة ، مرة أخرى. إنها مجرد فكرة أنك بحاجة إلى مراقبتها بوعي ، هذا هو الشيء المضحك. لذلك ، لديك جزء من دماغك يسمى ما تحت المهاد الخاص بك والذي ينظم جميع وظائف الجسم الحرجة. على سبيل المثال ، لا تحتاج إلى التفكير في ملليغرام من فيتامين سي ومليجرامات من فيتامين سي. لا تحتاج أيضًا إلى التفكير بوعي في أوقية الماء التي تتناولها وأوقيات من الماء تفرزها. أنت أيضًا لا تحتاج إلى التفكير في الشهيق والزفير. مثل ، لماذا لا يتعين عليك التفكير في أي من هذه الأشياء؟

حسنًا ، أحد الأشياء الشائعة بشكل منطقي ، إذا كان عليك التفكير فيها ، فلن تتمكن من فعل أي شيء آخر لأن كل ما تفعله طوال اليوم هو محاولة تنظيم الطريقة التي يعمل بها جسمك يدويًا. لذلك من المفترض أن يقوم عقلك بذلك نيابة عنك. وتوازن الطاقة ، باعتباره وظيفة تحافظ على الحياة ، لا يختلف. لذلك لا يعني ذلك أنه لا يمكننا كسر هذا النظام ، فهذا لا يعني أنه لا يمكننا كسر أدمغتنا. فكر في سكر الدم ، على سبيل المثال. أنا متأكد من أن مستمعيك على دراية بمستوى السكر في الدم وكيف يمكنك التحكم في نسبة السكر في الدم. لكن الطريقة التي يعمل بها الجسم بشكل عام ، إذا لم تكن مصابًا بمرض ، هي أنك إذا أكلت شيئًا ما وتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم ، يتخذ جسمك تلقائيًا خطوات لخفضه مرة أخرى ، وإذا بدأ السكر في الدم في التراجع السقوط ، سيتخذ جسمك خطوات لإعادته مرة أخرى.


يعمل توازن الطاقة بنفس الطريقة. عندما يكون لديك نظام استقلابي يعمل بشكل صحيح ، عندما تكون بصحة جيدة ، إذا كنت تأكل أكثر تحرق أكثر ، وإذا كنت تأكل أقل فإنك تحرق أقل. ويحاول الجسم أن يوازن نفسه. لذا ، مرة أخرى ، لا يعني ذلك أن السعرات الحرارية غير موجودة أو أنها لا تهم أو أنها لا تحسب ، فهذا فقط ، مثل أي شيء آخر ، لا يمكننا حسابها بوعي. وفي الحقيقة ، عندما تفكر في عدهم بوعي ، فإنك تسلك كل أنواع المسارات الخاطئة. على سبيل المثال ، تدخل إلى ماكدونالدز ، وترى 'خياراتهم الصحية'. هي أي شيء يحتوي على أقل من 400 سعرة حرارية. حسنًا ، هذا لا معنى له على الإطلاق. لا يحتوي Heroine على أي سعرات حرارية فيه ، لكن هذا لا يعني أنه مفيد لك ، ولا السجائر أيضًا.

لذلك عندما نركز على السعرات الحرارية ، فإننا نفقد القارب تمامًا ، لأن ما أظهره العلم هو أن السعرات الحرارية ، في حد ذاتها ، غير مألوفة. هل السعرات الحرارية جيدة ام سيئة؟ لا أعرف ، هذا يعتمد على مصدر السعرات الحرارية. وهذا هو المفتاح ، حيث تأتي السعرات الحرارية ، ما هو كل شيء آخر يدخل جسمك. تناول صودا الدايت ، على سبيل المثال ، كما ذكرت في المقدمة. صودا الدايت لا تحتوي على سعرات حرارية. هل هذا يعني أنك إذا شربت كمية غير محدودة من دايت صودا فلن يكون لها تأثير على صحتك؟ بالطبع لا.

مرة أخرى ، لا يحتوي باكسيل أو أي دواء صيدلاني آخر على سعرات حرارية ، وهذا لا يعني أنه يمكنك تناوله ولا يتوقع حدوث أي شيء في جسمك. لذلك يمكنك أن ترى أنه من خلال التركيز على السعرات الحرارية ، فإننا في الحقيقة نهدف فقط إلى الهدف الخاطئ وهذا ما أدى ، من نواح كثيرة ، إلى كتلة الدهون الكبيرة التي وجدنا أنفسنا فيها اليوم.

كيتي: نعم ، أوافق. لدي منشور يتناول الكثير من ذلك حول السعرات الحرارية ، وهناك اعتراض أسمعه كثيرًا هو أن قانون الديناميكا الحرارية يثبت أن تناول كميات أقل يعني أنك ستحرق المزيد من الدهون ، ولدي بالتأكيد اعتراضاتي على ذلك ، ولكن أود أن أسمع رأيك في ذلك. وهل يثبت قانون الديناميكا الحرارية أنك إذا أكلت أقل ، ستحرق المزيد من الدهون؟

جوناثان: إن قانون الديناميكا الحرارية هو أحد أكثر الحجج شيوعًا التي يروج لها الأشخاص الذين للأسف لا يفهمون العلم في الواقع. هناك أربعة قوانين للديناميكا الحرارية ، اثنان منها لا علاقة لهما بما نتحدث عنه هنا ، وهما لهما علاقة بتعريف الصفر المطلق وغيره من الموضوعات العلمية الباطنية من هذا القبيل. لكن هناك نوعان ينطبقان ، ويخبروننا ، عندما تجمعهم معًا ، أن هذه الطاقة لا يمكن إنشاؤها أو تدميرها. يمكنه فقط تغيير الأشكال. لذا فإن الكثير من المهنيين ذوي النوايا الحسنة في هذا المجال يأخذون ذلك ويقولون ، 'حسنًا ، نظرًا لأن الطاقة لا يمكن إنشاؤها أو تدميرها ، يمكن فقط تغيير الأشكال ، إذا كنت تأكل أقل ، ستخلق طاقة عجز. بمعنى أنه إذا كنت تأكل أقل ، دعنا نقول افتراضيًا ، إذا كنت بحاجة إلى 2000 سعرة حرارية لتعمل وتأكل 1500 ، فأنت الآن تخلق عجزًا في الطاقة بمقدار 500 سعرة حرارية. وبما أن الطاقة لا يمكن إنشاؤها أو تدميرها ، يمكنها فقط تغيير أشكالها ، وستقوم بتعويض تلك السعرات الحرارية البالغ عددها 500 عن طريق حرق 500 سعرة حرارية من دهون الجسم. وهذا 'مثبت' بالقوانين المعمول بها في الديناميكا الحرارية. الآن هذا خاطئ تمامًا. هذا خطأ تماما. هناك إغفال منطقي كبير في تلك الحجة من السهل جدًا إجراؤها.

إذن ما تخبرنا به قوانين الديناميكا الحرارية المعمول بها ، مرة أخرى ، وهو صحيح ، هو أن الطاقة لا يمكن إنشاؤها أو تدميرها ، يمكنها فقط تغيير الأشكال. إذن ما يعنيه ذلك بالنسبة إلى أجسادنا هو شيئين. أولاً ، إذا خلقنا عجزًا في الطاقة ، ولم يكن تناول كميات أقل من الطعام لا يؤدي بالضرورة إلى حدوث عجز في الطاقة ، فعندئذٍ يتعين على أجسامنا أن تفعل شيئًا. ولكن هناك تحذيرين مهمين فيما قلته للتو. الأول هو أن تناول كميات أقل من الطعام لا يسبب بالضرورة نقصًا في الطاقة ، لأنه عندما تأكل أقل ، فإن جسمك يتباطأ. لقد تم إثبات ذلك في كل دراسة سريرية تم اختبارها على الإطلاق. إذا كنت تأخذ سعرات حرارية أقل ، فإنك تحرق سعرات حرارية أقل. تمامًا كما لو كنت تشرب كمية أقل من الماء ، فإنك تبول أقل ، لأن جسمك يحاول موازنة جسمك.

لذا أولاً ، إن تناول 500 سعر حراري أقل لا يعني أن التمثيل الغذائي الخاص بك سيبقى بنفس المعدل الذي كان عليه عندما أكلت 2000 ، وبالتالي لديك 500 سعر حراري ، وهذا ليس صحيحًا على الإطلاق. من نواح كثيرة ، سوف يتباطأ التمثيل الغذائي لديك لتحقيق التوازن تلقائيًا. لذلك هذه هي المشكلة الأولى.

المشكلة الثانية هي ، حتى لو كنت تخلق عجزًا في الطاقة ، القوانين المعمول بها للديناميكا الحرارية ، كل ما يخبروننا به هو أن جسمك يجب أن يفعل شيئًا. إنهم لا يخبروننا على الإطلاق أن جسمك يجب أن يحرق الدهون ، وهذا سؤال بيولوجي في تلك المرحلة. لذا فإن السؤال الذي يتعين علينا طرحه هو ، في الدراسات البيولوجية عندما تكون الكائنات الحية في توازن طاقة سلبي ، ماذا تفعل؟ وهم لا يحرقون الدهون ، في البداية ، أول شيء يفعلونه هو الإبطاء. هذا هو السبب في أنك عندما تتبع نظامًا غذائيًا للتضور جوعاً ، فإنك تشعر بالتعب والسرطان والبرد لأن جسمك قد تباطأ حرفياً.

وبعد ذلك ، إذا لم يوازنك ذلك ، فسيقوم جسمك بحرق أنسجة العضلات وهو بالطبع أمر مروع للصحة واللياقة على المدى الطويل. وإذا كنت لا تزال تعاني من نقص الطاقة في تلك المرحلة ، فسوف تحرق دهون الجسم. لكن بأي ثمن؟ لقد أعددت نفسك بالفعل لاكتساب الدهون على المدى الطويل لأن عملية الأيض تباطأت وحرقت مجموعة من الأنسجة العضلية.

لذلك ، عندما نجمع بين قوانين الديناميكا الحرارية هذه التي تنطبق مع قوانين بيولوجية مثبتة ، فإن ما تثبته قوانين الديناميكا الحرارية المطبقة بالفعل وتثبت بشكل مثير للسخرية أنه إذا تناولت كمية أقل من النظام الغذائي الذي جعلك تعاني من زيادة الوزن والسكري ، فسوف تبطئ عملية التمثيل الغذائي ، تحرق أنسجة العضلات ، وربما تحرق بعض الدهون ، وتهيئ نفسك لزيادة الدهون على المدى الطويل ، وهذا ليس مزيجًا جيدًا.

كاتي: نعم ، وهذا هو سبب رؤيتنا للناس في كثير من الأحيان على نظام غذائي ، وسوف يستعيدون هذا الوزن بالإضافة إلى الاهتمام لأنهم أنشأوا حلقة التغذية الراجعة في أجسامهم. وقد ذكرت شيئًا عن الشرب ، كما تعلمون ، 10000 سعرة حرارية من الزبدة يوميًا ، وأعتقد أن هذه نقطة مهمة يجب التطرق إليها أيضًا هي أن مصدر الطعام مهم جدًا كما قلت. هل يمكنك أن تعطينا تفصيلاً للاختلاف في مصادر الغذاء وكيف أن 100 سعر حراري ، على سبيل المثال ، زيت جوز الهند ستكون مختلفة عن 100 سعرة حرارية من الدجاج ، والتي ستكون مختلفة عن 100 سعرة حرارية من السكر؟

جوناثان: الشيء الأكثر إثارة في السنوات العشر الماضية من حياتي في كل هذا البحث الذي قمت به هو إعادة تعريف الصحة. لذا إذا سألت 10 أشخاص في الشارع ما هي الصحة ، فستحصل على 10 إجابات مختلفة ، أليس كذلك؟ لذا ما أردنا القيام به هو إلقاء نظرة على العلم الفعلي ، وأردنا أن نرى ما الذي يحدد بالفعل جودة الطعام ، وما الذي يجعل شيئًا ما صحيًا أم لا. وإذا نظرت إلى البحث ، فمن الواضح تمامًا أنه يمكنك تقسيمه إلى أربعة عوامل. نختصر هذه العوامل باستخدام الاختصار SANE ، والذي يرمز إلى العوامل الأربعة لتحديد جودة السعرات الحرارية أو مصدر الغذاء. وهذا هو الشبع ، وهذا هو السبب في السرعة التي تملأك بها السعرات الحرارية ومدة إبقائك ممتلئًا ، فالأمر هو العدوان أو التأثير الهرموني لهذا الطعام ، أو التغذية أو عدد الأشياء الأساسية مثل الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية التي يوفرها الطعام مقارنة بالأشياء غير الأساسية مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم والسكر ، وهي غير ضرورية ، ثم الكفاءة أو مدى سهولة تخزين هذا المصدر من السعرات الحرارية على شكل دهون في جسمك.

لذلك عندما تقوم بتقسيم الأطعمة ، يمكنك حرفياً وضعها على ما نسميه طيف التعقل حيث يكون لديك أطعمة SANE في أحد طرفي الطيف ، وهذه هي الأطعمة التي ستشفيك. كلما أكلت أكثر ، كلما كنت أكثر صحة ونحافة لأنها تشفي عقلك والهرمونات والأمعاء. هناك أطعمة تحتوي على نسبة عالية من الماء والألياف والبروتين. هناك طعام تجده مباشرة في الطبيعة ، وأشياء مثل الخضروات غير النشوية ، ومصادر البروتين الغنية بالعناصر الغذائية ، والدهون الغذائية الكاملة ، والفواكه قليلة السكر. ومن ثم فإن الطرف الآخر من الطيف ، الأطعمة منخفضة الجودة ، هي بشكل موضوعي وواضح أن الأطعمة غير الصحية ستكون جافة وقليلة الألياف وقليلة البروتين. لذا ، فكر في النشويات والحلويات المكررة ، والأشياء التي لا تجدها في الطبيعة ، والأشياء التي كلما تناولتها أكثر ، زادت مرضك.

كيتي: رائع. وأود أن أتطرق أيضًا إلى نقطة أعجبتني حقًا في كتابك ، وهي العلاقة بين الطعام والهرمونات وكيف يمكن أن تؤثر خيارات طعام معينة على هرموناتنا ، وهذا له تأثير أكبر بكثير من مجرد السعرات الحرارية في و من السعرات الحرارية.

جوناثان: الغذاء هو الطريقة الأساسية التي يمكننا من خلالها التلاعب بهرموناتنا. لذا فإن أفضل طريقة للتفكير في هذا هي أن الهرمونات هي الطريقة التي يتواصل بها جسمك. الآن ، كاتي ، أنا وأنت ، نتحدث الإنجليزية مع بعضنا البعض ، وهذا هو سبب فهمنا لبعضنا البعض. ولكن عندما يتحدث دماغك إلى أمعائك ، ويتحدث إلى عضلاتك ، ويتحدث إلى جهازك التناسلي ، فإنه يتحدث من حيث الهرمونات.

لذلك في مرحلة ما ، كما تعلم ، تقوم مستويات هرمون التستوستيرون بأشياء معينة عند الذكور ، والتي تجعل أجسامهم تقوم بأشياء معينة ، كما أن مستويات هرمون الاستروجين تقوم بأشياء معينة في الإناث ، مما يجعل أجسادهم تقوم بأشياء. النقطة المهمة هي ، إذا كنت تريد من جسمك أن يفعل أي شيء ، يجب على عقلك أن يخبر جسدك أن يفعل ذلك. والطريقة التي تجعل عقلك يخبر جسدك بفعل الأشياء ليس من خلال تناول سعرات حرارية أكثر أو أقل. هذا عن طريق تناول الأطعمة التي تغير الإشارات الهرمونية في جسمك. لذا ، إذا كنت تريد مثالًا بسيطًا عن كيفية & hellip ؛ انس أمر كمية السعرات الحرارية تمامًا وابدأ في التفكير في جودة الهرمون وكيف يؤثر ذلك على جسمك ، ففكر في المنشطات ، أليس كذلك؟ الستيرويدات الابتنائية فظيعة بالنسبة لك ، فهي غير قانونية ، ولا ينبغي لأحد أن يأخذها أبدًا.

ولكن ثبت مرارًا وتكرارًا أنه إذا أخذت شخصًا ولم تغير شيئًا بشأن ما يأكله أو كيف يمارس الرياضة ، وحقنته بالستيرويدات الابتنائية ، فسوف يحرق الدهون ويبني العضلات . لماذا ا؟ لأن هرمون التستوستيرون يخبر جسمك ، 'حرق الدهون وبناء العضلات'. وبالمثل ، إذا أخذت شخصًا وأعطيته الأنسولين ، فإن هذا يحدث باستمرار لمرضى السكر. تضعهم على هرمون الأنسولين ويفعل الشيء المعاكس تمامًا. يحتوي على جسمك يخزن المزيد من الدهون.

في الواقع ، أظهرت الدراسات أن الكثير من الأفراد الذين يخضعون للعلاج بالأنسولين لمرض السكري يكتسبون في المتوسط ​​حوالي 12 رطلاً في أول & hellip ؛ 12 رطلاً من الدهون ، في السنة الأولى من العلاج بالأنسولين. مرة أخرى ، هذا ليس لأنهم يأكلون أكثر ، ويمارسون القليل من التمارين ، إنه ببساطة لأن التركيب الهرموني لأجسامهم قد تغير. هذا مرة أخرى سبب آخر مهم لجودة الطعام هو أنه إذا كنت ترغب في تغيير التركيب الهرموني في جسمك ، فإن الطريقة الأكثر فعالية من حيث التكلفة والصحية التي يمكنك القيام بها هي زيادة جودة الأطعمة التي تتناولها.

كيتي: رائع. وماذا عن التمرين؟ نظرًا لأن هذه الأجزاء الأخرى من اللغز التي كثيرًا ما تُقال لنا ، 'تحتاج فقط إلى ممارسة المزيد من التمارين لحرق المزيد ، وهذا سيصلح & nbsp ؛ هذا سيساعدك على إنقاص الوزن وإصلاح عملية التمثيل الغذائي الخاصة بك. & rdquo ؛

جوناثان: فكر في التمرين على أنه الجانب الآخر من عملة الأكل ، أليس كذلك؟ لذلك إذا قلنا أن مجرد تناول كميات أقل من الطعام في محاولة لتناول سعرات حرارية أقل يعد أمرًا سيئًا بالنسبة لك ، فبالنسبة لجميع الأسباب التي قد تكون سيئة بالنسبة لك ، فإن ممارسة الرياضة بشكل أكبر في محاولة لتجويع نفسك بطريقة صريحة تستغرق وقتًا أطول. ، حق؟ إذا كان لديك الخيار بين تناول 500 سعر حراري أقل ومحاولة التخلص من 500 سعرة حرارية ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير للهرولة 500 سعرة حرارية.

الهدف ليس تجويع نفسك. لا يجب أن تجوع نفسك عن طريق تناول كميات أقل من الطعام ، فلا يجب أن تجوع نفسك بممارسة المزيد من التمارين. الآن ، دعنا نكون واضحين حقًا ، عندما يتعلق الأمر بالتمرين ، أشياء مثل الأنشطة ، الوقوف بدلاً من الجلوس ، المشي ، اللعب مع أطفالك ، هذا ليس حتى تمرينًا ، هذا نشاط ، وهذا أمر رائع بالنسبة لك ويجب أن تفعل ذلك ، لكنك لا تفعل ذلك لحرق السعرات الحرارية. أنت تفعل ذلك لأنك إذا كنت تريد القدرة على المشي عندما تبلغ 95 عامًا ، فأنت بحاجة إلى المشي قبل أن تبلغ 95 عامًا.

عندما يتعلق الأمر بالتمرين ، عندما أقول التمرين ، أعني شيئًا غير طبيعي للغاية تفعله لفترة قصيرة جدًا من الوقت. لم يظهر مفهوم التمرين حتى عام 1968 عندما كان هناك كتاب بعنوان 'التمارين الرياضية' نشره الدكتور كينيث كوبر. قبل ذلك ، لم يكن مصطلح 'ممارسة' موجودًا حقًا في الاتجاه السائد. لذلك ، عند القيام بالتمارين الرياضية بشكل صحيح ، عند القيام بها بأمان شديد وبكثافة عالية ويتم القيام بها بشكل متعمد للغاية ، لفترات قصيرة من الوقت ، فهي رائعة بالنسبة لك ، ولكنها رائعة بالنسبة لك ليس لأنها تحرق السعرات الحرارية ، ولكنها رائعة بالنسبة لك. لك لأنه يغير مكياجك الهرموني. لذا فإن الفكرة ليست في الجري أكثر ، وحرق المزيد من السعرات الحرارية. تكمن الفكرة في العثور على أشياء مثل تدريب المقاومة الآمن الثقيل أو التدريب على الاندفاع المنخفض التأثير بحيث يمكنك ممارسة تمارين أقل ولكن بذكاء وتغيير التركيب الهرموني لجسمك.

كاتي: هذا رائع. وأنا أعلم أنك كتبت بعض الأشياء الممتازة حول كل هذه الموضوعات ، لذا سأحرص على ربطها في ملاحظات برنامجنا للمستمعين. لكن أخيرًا ، أريد أن أحترم وقتك ، ولكن ما هي إحدى الخطوات القابلة للتنفيذ التي تعتقد أن شخصًا ما يمكن أن يتخذها الآن إذا كان ربما يحتاج إلى إنقاص الوزن أو إذا كان يعاني من مشاكل في التمثيل الغذائي وكانوا يحسبون السعرات الحرارية ، ما هي الخطوة خطوة العمل يمكنهم البدء بها الآن؟

جوناثان: بدلاً من التركيز على الحفاظ على العد التنازلي للسعرات الحرارية ، إذا كان كل ما ستفعله هو شيء واحد ، فقم بتبديل كل الجهد الذي تنفقه في حساب السعرات الحرارية لتناول المزيد من الخضروات الخضراء ، هذا كل شيء. حرفيًا ، اجعل هدفك رائعًا ؛ إذا كنت تستمتع بعد الأشياء ، وبعض الأشخاص يفعلون ذلك ، فاحصل على ورقة لاصقة ، واحصل على شيء به 10 مربعات ، وكل يوم أريدك أن تحدد كل هذه المربعات العشرة للحصول على 10 حصص من الخضروات غير النشوية التي تأكلها. لذلك فكر في الخضار الورقية الخضراء في الغالب ، ولكن بشكل أساسي ، أي خضروات يمكن أن تؤكل نيئة.

لذا فإن البطاطس والجزر ، أو معذرةً ، البطاطس والذرة ليسا خضروات ، ولا يمكن أكلهما نيئًا ، لذا فإن الخضروات غير النشوية ، خاصة الورقية الخضراء ، يمكنك تناول 10 منها يوميًا. احسب ذلك ، وليس السعرات الحرارية.

كاتي: رائع ، أحب هذه النصيحة. وهل يمكنك إخبار المستمعين أين يمكنهم العثور عليك والتحدث عن مشروعك الجديد المثير جدًا؟

جوناثان: شكرًا لك ، أجل. يرجى الانتقال إلى bailorgroup.com ، وهو B-A-I-L-O-R-group.com ، ويمكنك التسجيل للبقاء على اطلاع دائم بجميع الأشياء الرائعة التي نوفرها. احصل أيضًا على برنامجنا المجاني ، مجموعة من الأشياء الرائعة. وأحد أروع الأشياء التي نقدمها الآن هي سلسلة الويب الجديدة هذه التي تسمى & ldquo ؛ السعي لإنهاء أسطورة السعرات الحرارية. & rdquo ؛ ونحن محظوظون بما يكفي للدخول في شراكة مع شركة رائعة - Quest Nutrition ، ووضع سلسلة ويب ذات قيمة إنتاج عالية جدًا في محاولة لمكافحة الدعاية التي يطرحها الطعام الكبير هناك ، أليس كذلك؟

إنهم يصنعون هذه الإعلانات والحملات الإعلانية الجميلة ، في كثير من الحالات ، تستهدف أطفالنا ، وهذا أمر مفجع ، وأردنا أن نكون قادرين بشكل أساسي على مكافحة النار بالنار. لذا ، تعال مع شيء أعلى من قيمة الإنتاج يكون مجانيًا بنسبة 100٪ ، مثل عدم وجود اشتراك في البريد الإلكتروني ، ولا شيء ، ولا تكلفة على الإطلاق. فقط ضعها هناك في الكون. كل حلقة تبدد خرافة رئيسية واحدة وتعطيك خطوات قابلة للتنفيذ. لذلك ، على سبيل المثال ، إحدى الحلقات المفضلة لدي هي 'الأكل الصحي باهظ الثمن'. لذلك قمنا بكسر هذه الأسطورة ونخبرك بالضبط كيف يمكنك تناول طعام صحي بميزانية محدودة. هناك ستة منهم ، ومرة ​​أخرى ، يمكنك البقاء على اطلاع دائم بذلك وكل شيء آخر على bailorgroup.com.

كاتي: رائع ، وسوف أقوم بتضمين رابط لذلك. شكرا جزيلا على وقتك ووجودك هنا. أحب عملك ، وأعتقد أن مشروعك الجديد سيكون مذهلاً.
وشكراً جزيلاً لكم جميعاً على الاستماع. يرجى قضاء بعض الوقت والذهاب إلى wellnessmama.com/itunes للاشتراك في هذا البودكاست واستلام الحلقات المستقبلية وأيضًا لترك تقييم أو مراجعة لمساعدة الآخرين في العثور عليه. حتى المرة القادمة ، تمتع بأسبوع صحي.

حتى المرة القادمة ، أتمنى لك أسبوعًا صحيًا!

هل سبق لك أن حسبت السعرات الحرارية؟ هل من عمل لك؟ شارك قصتك أدناه!