وصفة سهلة لتحميص تشاك (وعاء سريع التحضير أو وعاء من الفخار)

إحدى وصفاتي المفضلة للأيام المزدحمة عندما لا يكون لدي وقت للطهي في فترة ما بعد الظهر هي تشاك تشاك. هذه التحميص لها دهون جيدة ونكهة رائعة. أضف سلطة غنية وكومة من البروكلي المحمص وستحصل على وجبة صحية كاملة حتى الأطفال سيأكلونها.


طباخ بطيء أو سريع التحميص تشاك

ليس لدي دائمًا ساعات أقضيها في المطبخ كل يوم. تعد وجبات Crock Pot (أو خيار الطهي البطيء على وعاء Instant Pot الخاص بي) هي الحل الأمثل لذلك. يمكن رمي تحميص بسيط في الطباخ البطيء أثناء إعداد وجبة الإفطار والاستعداد لتناول العشاء ، لذلك لا يتعين علي قضاء الوقت في طهيه في وقت لاحق من اليوم.

أنا من أشد المعجبين بتخطيط الوجبات ، ولكن بالطبع هناك أيام مجنونة لا يصل فيها المشوي أبدًا إلى الطباخ البطيء في الصباح. هذا عندما يكون وعاء التحضير الفوري الذي أستخدمه يمكنه طهي نفس الوجبة اللذيذة في جزء صغير من الوقت!


كيفية تحضير وعاء التحميص العصير (في وقت أقل)

يعتبر Chuck Roast أحد أكثر قطع اللحوم استخدامًا لتحميص القدر. يحتوي على الكثير من الكولاجين ولكن ليس الدهون. هذا يعني أنه يستفيد من وقت طهي طويل في درجة حرارة منخفضة وفي نوع من سائل التحمير.

إن طهي قطع اللحم الغنية بالكولاجين لفترة طويلة يكسر الكولاجين إلى العظام والجيلاتين الصحي ، مما يعطي اللحم طريًا ويذوب في نسيج فمك. (يمكنك قراءة المزيد عن الفوائد الصحية للكولاجين والجيلاتين في هذا المنشور.)

نصائح وعاء الفخار

عندما أقوم بطهي هذه الوصفة ببطء ، أقوم بتحمير اللحم قبل وضعه في الطباخ البطيء ثم أضف المرق والتوابل والخضروات ، واتركه يطهى حتى يحين موعد العشاء.

نصائح فورية للوعاء

عندما أستخدم القدر الفوري ، أستخدم وظيفة القلي لتحمير اللحم ثم إضافة مرق اللحم وكشط كل القطع البنية اللذيذة الملتصقة في القاع. أضيف قطعًا كبيرة من البصل وبعض الثوم والتوابل إلى المرق وأطبخها كلها على ضغط عالٍ لمدة 60 دقيقة.




قد يبدو هذا كثيرًا ، لكنه ضروري لقطع اللحم مثل تشاك المشوي الذي يحتوي على القليل من الدهون وكمية كبيرة من الكولاجين. بعد 10 دقائق من إطلاق الضغط الطبيعي ، أضيف الخضار وأعد الطهي على ضغط مرتفع لمدة 3 دقائق فقط ، مع إطلاق الضغط الطبيعي لمدة 10 دقائق أخرى.

أحب استخدام البطاطا الصفراء أو الحلوة وقطع كبيرة من الجزر في تحميص تشاك ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام أي خضروات جذرية دسمة تفضلها. سيعمل الجزر الأبيض أو اللفت أو البنجر المستخدم في هذه الوصفة جيدًا.

3.87 من 22 الأصوات

وصفة سهلة لتحميص تشاك

وصفة سهلة ولذيذة لتحميص تشاك للطبخ البطيء أو وعاء التحميص الفوري. دورة العشاء المطبخ وقت التحضير الأمريكي 5 دقائق وقت الطهي 1 ساعة 15 دقيقة 20 دقيقة إجمالي الوقت ساعة واحدة و 40 دقيقة حصص 6 أشخاص سعرات حرارية 82 كيلو كالوري المؤلف كاتي ويلز روابط المكونات أدناه هي روابط تابعة.

مكونات

  • 3-4 رطل تشاك مشوي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
  • 1 و frac12؛ أكواب مرق اللحم
  • 2 بصل
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • & frac12؛ ملعقة صغيرة زعتر
  • & frac12؛ ملعقة صغيرة إكليل الجبل
  • 4 جزر
  • 6 حبات بطاطس متوسطة
  • 1 TBSP مسحوق أروروت (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة ماء (اختياري)

تعليمات

  • يرش تشاك المشوي بالملح والفلفل.

طريقة الطهي البطيء

  • سخني زيت جوز الهند في مقلاة على سطح الموقد.
  • حمّر اللحم من جميع الجوانب في المقلاة المسخنة مسبقًا ثم انقله إلى الطاهي البطيء.
  • بينما ينضج اللحم ، يقطع البصل إلى قطع كبيرة.
  • اسكبي مرق اللحم في المقلاة الساخنة واكشطي كل الأجزاء المحمرّة من القاع.
  • أضيفي المرق وجميع المكونات المتبقية ما عدا الجزر والبطاطس والاروروت والماء إلى قدر الطهي البطيء ، وغطيه ، واطهيه على نار هادئة لمدة 8-10 ساعات أو لمدة 6 ساعات.
  • بعد ساعتين من وقت الطهي ، افرمي الجزر والبطاطس تقريبًا وأضيفيهما إلى قدر الطهي البطيء. يمكن إضافتها في البداية لكنها ستكون أكثر ليونة في النهاية.
  • إذا كنت ترغب في الحصول على مرق سميك ، اخفق دقيق الأروروت والماء معًا وحركهما في قدر الطهي البطيء لمدة 10 دقائق من الطهي.

طريقة القدر الفوري

  • اقلب القدر الفوري على القلي وسخن زيت جوز الهند.
  • يُحمّر اللحم من جميع الجوانب في قدر سريع التحضير ثم يُرفع إلى طبق.
  • بينما ينضج اللحم ، يقطع البصل إلى قطع كبيرة.
  • اسكبي مرق اللحم في القدر الفوري الساخن واكشطي كل الأجزاء المحمرّة من القاع.
  • يُضاف البصل والثوم والبهارات إلى المرق ويُعاد اللحم إلى القدر الفوري.
  • غطي المزيج واطهيه على ضغط عالٍ لمدة 60 دقيقة مع إطلاق ضغط طبيعي لمدة 10 دقائق في النهاية.
  • أثناء طهي اللحم ، افرمي الجزر والبطاطس تقريبًا.
  • بعد إطلاق الضغط الطبيعي لمدة 10 دقائق ، أضيفي الخضار المقطعة واطهيها على ضغط مرتفع لمدة 3 دقائق إضافية مع إطلاق الضغط الطبيعي لمدة 10 دقائق أخرى.
  • إذا كنت ترغب في الحصول على مرق سميك ، اخفقي طحين الاروروت والماء معًا ، اقلب الوعاء الفوري ليقلي ، وحركه في خليط الاروروت / الماء لمدة دقيقة واحدة.

ملاحظات

يمكنك أيضًا عمل هذه الوصفة في الفرن إذا أردت. ما عليك سوى تحمير اللحم في فرن هولندي أو أي مقلاة أخرى غير قابلة للفرن ، ثم قم بإزالته من المرق ، ثم أضف البصل المفروم والثوم والبصل ، واطبخها على درجة حرارة 325 فهرنهايت لمدة ساعة. نضيف الخضار ونطهو لمدة ساعة إضافية أو حتى تنضج الخضار واللحوم.

تغذية

السعرات الحرارية: 82 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 9 جم | البروتين: 1 جرام | الدهون: 4 جم | الدهون المشبعة: 4 جم | صوديوم: 253 مجم | بوتاسيوم: 216 ملجم | الألياف: 1 جم | السكر: 3 جرام | فيتامين أ: 6795 وحدة دولية | فيتامين ج: 5.4 ملغ | كالسيوم: 33 ملجم | حديد: 0.6 ملغ

مثل هذه الوصفة؟ تحقق من كتاب الطبخ الجديد الخاص بي ، أو احصل على جميع وصفاتي (أكثر من 500!) في مخطط وجبات أسبوعي مخصص هنا!

ما هي طريقتك المفضلة لطهي التحميص؟ شارك أدناه!