مراجعة الكتاب المخمر

يجب أن أعترف أن أحد الأشياء المفضلة لدي فيما يتعلق بكوني مدونًا هو أن أحصل على فرصة لقراءة ومراجعة بعض الكتب الرائعة. لقد حصلت على كومة من حوالي عشرة أنتهي منها وسأنشرها قريبًا ، وآخر قراءة لي ، 'مخمر' كان عظيما!


مخمر

كتبه جيل Ciciarelli ، المخمر: مقاربة أربعة مواسم لأطعمة Paleo الحيوية ، قراءة رائعة (وتم تصويرها بشكل جميل أيضًا).

عندما بدأت في تحويل عائلتي إلى الأطعمة الحقيقية ، كانت الأطعمة المخمرة هي التي أخافتني. كانت اللحوم والخضروات والدهون الصحية سهلة بما فيه الكفاية ، لكن فكرة زراعة البكتيريا الحية بشكل هادف كانت عقبة كبيرة في طريق التغلب عليها.


بينما تحتوي التقاليد المغذية على الكثير من الوصفات الرائعة للأطعمة المخمرة ، كمبتدئ ، كنت غارقًا في مجرد فكرة الأطعمة المخمرة وتعقيد بعض الوصفات.

في هذه الأيام ، يعد العداد الخاص بي عمليًا مختبرًا للعلوم ، مع ما لا يقل عن ثلاثة أنواع مختلفة من المخمرات في أماكن مختلفة في أي وقت ، لكنني أتمنى لو كان الكتاب قد تخمر عندما بدأت (وأنا أستمتع به الآن جدا).

يتعمق المخمر في تاريخ الأطعمة المخمرة ولماذا نحتاج إليها. ثم يمر بمقدمة بسيطة للمعدات والمكونات المطلوبة ثم يقدم وصفات تخمير مختلفة (تبدأ بوصفات بسيطة).

يبدأ المخمر بالمشروبات المخمرة والخضروات الأساسية ويمضي على طول الطريق نحو اللحوم التقليدية المخمرة مثل السلامي. مجرد اتباع الوصفات بالترتيب من شأنه أن يأخذ شخصًا من مخمر مبتدئ لديه خبرة قليلة أو معدومة إلى مخضرم يتمتع بالكثير من المرح على طول الطريق.




إذا كنت تسأل 'لماذا على الأرض يريد الشخص تخمير الطعام في المقام الأول؟' أنا سعيد لأنك سألت & hellip؛

من منشور سابق:

& ldquo ؛ لماذا تأكل الأطعمة المخمرة؟ إلى جانب حقيقة أن طعمها رائع ونموها عليك حقًا ، هناك العديد من الأسباب الرائعة لبدء صنع وتناول الأطعمة المخمرة:

  1. البروبيوتيك- تناول الأطعمة المخمرة وشرب المشروبات المخمرة مثل الكفير والكمبوتشا سوف يدخل البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي ويساعد على توازن البكتيريا في الجهاز الهضمي. وقد ثبت أيضًا أن البروبيوتيك يساعد في إبطاء أو عكس بعض الأمراض ، وتحسين صحة الأمعاء ، والمساعدة على الهضم ، وتحسين المناعة!
  2. تمتص الطعام بشكل أفضل- يساعدك التوازن الصحيح لبكتيريا الأمعاء مع وجود إنزيمات هضمية كافية على امتصاص المزيد من العناصر الغذائية في الأطعمة التي تتناولها. قم بإقران هذا مع نظامك الغذائي الصحي الحقيقي ، وسوف تمتص الكثير من العناصر الغذائية من الأطعمة التي تتناولها. لن تحتاج إلى العديد من المكملات والفيتامينات ، وستمتص المزيد من العناصر الغذائية الحية في أطعمتك.
  3. صديقة للميزانية- قد يكون دمج الأطعمة الصحية في نظامك الغذائي مكلفًا ، ولكن ليس كذلك مع الأطعمة المخمرة. يمكنك صنع مصل اللبن الخاص بك في المنزل مقابل بضعة دولارات ، وباستخدام ذلك وملح البحر ، يمكنك تخمير العديد من الأطعمة بتكلفة منخفضة للغاية. يمكن صنع مشروبات مثل Water Kefir و Kombucha في المنزل أيضًا وبتكلفة بنسات قليلة فقط لكل وجبة. يمكن أن تؤدي إضافة هذه الأشياء إلى نظامك الغذائي أيضًا إلى تقليل عدد المكملات الغذائية التي تحتاجها ، مما يساعد الميزانية بشكل أكبر.
  4. يحفظ الطعام بسهولة- الصلصة محلية الصنع تدوم بضعة أيام فقط في الثلاجة - الصلصة المخمرة محلية الصنع تدوم لأشهر! وينطبق الشيء نفسه على مخلل الملفوف والمخللات والبنجر وأطعمة الحديقة الأخرى. يسمح لك التخمير اللاكتي بتخزين هذه الأطعمة لفترات أطول دون فقدان العناصر الغذائية كما تفعل مع التعليب التقليدي.

بعض الوصفات:

فيما يلي بعض الوصفات المفضلة لدي (التي تقوم حاليًا بإنشاء البروبيوتيك على العداد الخاص بي الآن) & hellip؛ للمزيد ، تحقق من الوصفات في المخمر.


  • بيرة الزنجبيل المخمرة بشكل طبيعي
  • بيرة الجذر محلية الصنع
  • ملفوف مخلل
  • Kombucha (مع خيار & ldquo ؛ الصودا & rdquo ؛) - يمكن أيضًا الشراب المستمر
  • بروبيوتيك ليموناضة
  • ماء الكفير & ldquo ؛ الصودا & rdquo ؛
  • بنجر كفاس
  • صلصة مخمرة
  • كاتب الزنجبيل البق الصودا

هل تخمر أي شيء؟ ما هو المفضل لديك؟ قل لي أدناه!