حقائق ممتعة وعلم الآيس كريم

بالأمس - 9 أبريل 2013 - كانت الذكرى السنوية الخامسة والثلاثين لمثلجات بن وجيري ، ونسمع أن موقع الويب الخاص بهم قد تعطل في خضم يوم Free Cone. هيك ، نعم! آيس كريم مجاني! على موقع Ben & Jerry's الإلكتروني اليوم (10 أبريل) ، لا يزال إشعار المخروط المجاني قائمًا. هل ما زالوا يتخلون عنها؟ لا أعتقد ذلك ، لكن هذا سؤال لشركة B&J. تهانينا لـ Ben & Jerry’s ولكل من حصل على كوز آيس كريم مجاني!


نأسف لتأخرك يومًا في هذه المعلومات ، ولكن يبدو أنه شيء يفعلونه كل عام في 9 أبريل ('أحد تقاليد B&J منذ عام 1979' وفقًا لموقعهم على الويب). لقد قمت بالفعل بوضع علامة على التقويم الخاص بي في 9 أبريل 2014. في غضون ذلك ، اعتقدنا أننا سننضم إلى المرح مع بعض الحقائق الممتعة حول علم الآيس كريم وتاريخه.

1. السر العلمي لصنع الآيس كريم محلي الصنع هو الملح الصخري. لماذا نضيف الملح إلى الدلو الذي يحتوي على الثلج قبل تدويره لصنع الآيس كريم؟ إضافة الملح يخفض درجة الحرارة ويسمح للآيس كريم بالتجميد.


آيس كريم مثلجات بالفواكه والمكسرات وويفر في أوساكا ، اليابان. الصورة عبر ويكيميديا ​​كومنز.

آيس كريم مثلجات بالفواكه والمكسرات وويفر في أوساكا ، اليابان. ربما كانت علاجات الآيس كريم السابقة تبدو مثل هذا كثيرًا. الصورة عبر ويكيميديا ​​كومنز.

2. وفقا لSteveSpanglerScienceكان نيرون هو الإمبراطور الروماني من 54 إلى 68 بعد الميلاد ، الذي 'اخترع' الآيس كريم. يقال إنه أمر العبيد بإخراج الثلج من الجبال ، والذي تم استخدامه بعد ذلك لتجميد خليط الكريمة المنكهة. ربما كذلك. لكن ربما حصل نيرون على الفكرة من الإمبراطورية الفارسية ، التي بدأت في صنع الحلويات المجمدة المصنوعة من الثلج المخزن تحت الأرض ، أو التي يتم جمعها من قمم الجبال ، قبل مئات السنين. في عام 400 قبل الميلاد ، قيل أن الفرس اخترعوا طعامًا مبردًا خاصًا ، مصنوعًا من ماء الورد والشعيرية ، والذي تم تقديمه إلى الملوك خلال فصل الصيف. تم خلط الثلج مع الزعفران والفواكه ونكهات أخرى. قيل أن الصينيين أيضًا قد قدموا خليطًا مُجمدًا من الحليب والأرز حوالي عام 200 قبل الميلاد. في القرن العاشر ، كان الآيس كريم المصنوع من منتجات الألبان منتشرًا في مدن العالم العربي ، على سبيل المثال في بغداد ودمشق والقاهرة. تم إنتاجه من الحليب أو القشدة ، غالبًا مع الزبادي ، وكان يُنكه بماء الورد والفواكه المجففة والمكسرات. هل أنت جائع بعد؟

3. لكن كيف تحول الآيس كريم من ملكية وأثرياء إلى كونه لبقيتنا؟ في عام 1846 ، ابتكرت نانسي جونسون آلة الآيس كريم اليدوية ، وازدادت شعبية الآيس كريم. ومع ذلك ، قبل تطوير التبريد الحديث في أوائل القرن العشرين (يُقال إن ثلاجات للاستخدام المنزلي والمنزلي قد اخترعها فريد دبليو وولف في مدينة فورت واين بولاية إنديانا حوالي عام 1913) ، كان الآيس كريم بمثابة رفاهية مخصصة للمناسبات الخاصة. جعلها كثيفة العمالة. ضع في اعتبارك أنه قبل اختراع الثلاجة بوقت قصير ،ثلاجاتتم استخدامها لتوفير التخزين البارد لمعظم العام. كانت مليئة بالثلوج والجليد المقطوع من البحيرات والجداول خلال أشهر الشتاء. ما زلت أتذكر والدي يتحدثان عنهثلاجاتفي 1950s.

الصورة عبر Shutterstock

صورة عبرصراع الأسهم




4. يدعي العديد من بائعي المواد الغذائية أنهم اخترعوا الآيس كريممخروطفي 1904 معرض العالم في سانت لويس بولاية ميزوري. القصة الأكثر شيوعًا هي أن بائع الآيس كريم نفد أطباقه وارتجل عن طريق لف بعض الفطائر لعمل أكواز. من ناحية أخرى،بحسب ويكيبيديا، كان الأوروبيون يأكلون المخاريط 'قبل عام 1904 بفترة طويلة'. خذ هذا ، أيها الأمريكيون.

يحتوي SteveSpanglerScience أيضًا على وصفة سهلة المظهرلصنع الآيس كريم الخاص بك. لا حاجة لمجمدات الآيس كريم التجارية. ليست جيدة مثل مخروط الآيس كريم المجاني. لكن تستحق المحاولة!

الخلاصة: تعطل موقع Ben & Jerry الإلكتروني أمس ، في الذكرى السنوية الخامسة والثلاثين لشركتهم ، بعد تقديم الآيس كريم مجانًا. في هذا المنشور ... حقائق ممتعة وعلم وتاريخ الآيس كريم.