استخدامات الجيلاتين وفوائده ووصفاته

الجيلاتين غذاء قديم ، مثل الكولاجين ، اكتسب شعبية حديثة لقدرته على تحسين الجلد وإبطاء الشيخوخة. يُعرف عمومًا بأنه المكون الرئيسي فقط في الأطعمة مثل الجيلي ولكن هذا الطعام البسيط لديه الكثير من الإمكانات!


ما هو الجيلاتين؟

الجيلاتين مادة مكونة من الأحماض الأمينية المشتقة من الكولاجين. يعرف الكولاجين جيدًا بفوائده للبشرة والشعر ، وهو مشابه للجيلاتين من نواح كثيرة.

12 استخدامات للجيلاتين والجيلاتين فوائد صحية كبيرةيتكون الجيلاتين بشكل كبير من الأحماض الأمينية الجلايسين والبرولين. مشتق من العظام والأنسجة الليفية وأعضاء الحيوانات. هذه الأحماض الأمينية ضرورية ليس فقط لنمو البشرة والشعر والأظافر بشكل سليم ، ولكن أيضًا من أجل الوظيفة المناعية المثلى وتنظيم الوزن.


كمجموعة ، نحن لا نستهلك أجزاء الحيوانات هذه بالقدر الذي اعتدنا عليه. يدعي بعض خبراء الصحة أن عادتنا الحديثة المتمثلة في تناول كميات كبيرة من لحوم العضلات (مثل شرائح اللحم) دون أكل الأعضاء والأنسجة الضامة أو صنع مرق بالعظام قد تساهم في الإصابة بالأمراض الحديثة.

الجلايسين ، الذي يشكل حوالي ثلث الأحماض الأمينية في مسحوق الجيلاتين ، مضاد للالتهابات ، وهناك أدلة تثبت أنه يمكن أن يساعد في تسريع التئام الجروح. يمكن أن يساعد الجلايسين الموجود في الجيلاتين أيضًا في تحسين سهولة النوم وجودته.

كيف يتم صنع الجيلاتين؟

الجيلاتين (وكان دائمًا) غذاء مغذي للغاية ، فضلاً عن كونه صديقًا للبيئة. عندما تتم إزالة جميع الأجزاء المرغوبة من الحيوان ، يتم ترك الجلد والعظام والأوتار. تستخدم هذه في صنع الجيلاتين والكولاجين.

فعلت جداتنا ذلك في مطبخهن باستخدام الحيوان كله لأغراض متعددة ، مثل صنع المرق. لا يزال صنع مرق العظام طريقة رائعة للحصول على فوائد الجيلاتين ، ولكن مساحيق الجيلاتين والكولاجين تجعل من السهل إضافة هذه الأحماض الأمينية إلى الأطعمة والوصفات. (شاهد بعض وصفاتي المفضلة أدناه.)




استخدامات الجيلاتين

وفقًا لـ Nourishing Traditions وكثير من المعلومات التي قرأتها من مؤسسة Weston A. Price Foundation ، هناك العديد من الفوائد الصحية للجيلاتين ، بما في ذلك:

  • يدعم نمو البشرة والشعر والأظافر
  • مفيد للمفاصل ويمكن أن يساعد في تعافيها
  • يمكن أن يساعد في شد الجلد المترهل (مثل النوع الذي تحصل عليه بعد إنجاب ستة أطفال في تسع سنوات & hellip؛)
  • يمكن أن يحسن الهضم لأنه يرتبط بشكل طبيعي بالماء ويساعد الطعام على التحرك بسهولة أكبر عبر الجهاز الهضمي
  • يشاع للمساعدة في تحسين السيلوليت
  • مصدر رائع للكولاجين الغذائي (ملاحظة جانبية: الكولاجين كبير جدًا بحيث لا يمكن للبشرة امتصاصه ، لذا فإن كريمات البشرة هذه عديمة الفائدة تمامًا ؛ احصل عليها داخليًا واستخدم زيت جوز الهند لوشن!)
  • مصدر للبروتين (على الرغم من أنه ليس مذهلاً) ولكن الأحماض الأمينية الخاصة به يمكن أن تساعد في بناء العضلات.

فوائد الجيلاتين

تمت إضافة الجيلاتين إلى الصيغ لدعم صحة المفاصل ، ويلاحظ الكثير من الناس ارتياحًا فوريًا للمفاصل منه ، على الرغم من أن السبب قد لا يكون واضحًا جدًا. كما توضح هذه المقالة الرائعة من دكتوراه في علم الأحياء / علم الغدد الصماء (اقرأها!):

لفترة طويلة ، كان يُفترض أن التأثير العلاجي للجيلاتين في التهاب المفاصل ناتج عن استخدامه في إصلاح الغضروف أو الأنسجة الضامة الأخرى حول المفاصل ، وذلك ببساطة لأن تلك الأنسجة تحتوي على الكثير من الكولاجين. (يقترح المسوقون أن تناول الغضاريف أو الجيلاتين سيؤدي إلى بناء الغضاريف أو الأنسجة الكولاجينية الأخرى.) يتم دمج بعض الجيلاتين المستهلك في غضروف المفصل ، لكن هذه عملية بطيئة ، ومن المحتمل أن يكون تخفيف الألم والالتهاب فوريًا تقريبًا يشبه التأثير المضاد للالتهابات للكورتيزول أو الأسبرين.

نظرًا لقدرته على تغطية المعدة وشفائها ، يقترح بعض الخبراء إضافة الجيلاتين إلى النظام الغذائي للمساعدة في تخفيف الطعام والحساسية الأخرى.


لماذا أحب الجيلاتين

بالإضافة إلى الفوائد الصحية المذكورة أعلاه حول موازنة الأحماض الأمينية وكونها مصدرًا جيدًا للبروتين ، أتناول الجيلاتين لتأثيراته المعززة للجلد والشعر والأظافر. لقد لاحظت اختلافًا كبيرًا في لون بشرتي ونعومتها.

كميزة إضافية ، فهو يمنحني بروتينًا وكولاجينًا إضافيًا ويساعد على امتصاص المعادن الأخرى. إذا كنت تحاول تحسين صحة الجلد أو المفاصل أو القيام بتمارين القوة ، فإنني أوصي بالجيلاتين بدلاً من بروتينات مصل اللبن (التي غالبًا ما تكون التهابية وتحتوي على مكونات إضافية). لقد أضفته أيضًا إلى الأطعمة والمشروبات التي أصنعها لأطفالي لمساعدتهم على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل.

يبدو أن الجيلاتين فعال بشكل خاص عند تناوله مع اللحوم (يوازن الأحماض الأمينية) أو على معدة فارغة (لتعزيز إنتاج هرمون النمو البشري).

على النحو الأمثل ، سنكون قادرين على استهلاك مرق العظام محلي الصنع عالي الجودة (أو شراء أحد المتاجر عالية الجودة) عدة مرات في اليوم وسنكون متوازنين بشكل جيد ولن نحتاج إلى المزيد من الجيلاتين. نظرًا لأنني لم أصل إلى هناك بعد ، فقد كنت في الواقع مكملًا بنسخة مسحوق عالية الجودة. ليست الأشياء من المتجر ، على الرغم من أنه يمكنك عمل بعض أشكال جيلو الصحية معها.


أنواع الجيلاتين والكولاجين

غالبًا ما يتم الخلط بين الجيلاتين والكولاجين ولكنهما مختلفان قليلاً. من منظور الطهي ، ينتج الجيلاتين 'هلام' تأثير في الأطعمة ، بينما الكولاجين لا. يمكن خلط الكولاجين بسهولة أكبر مع الأطعمة والمشروبات لأنه لا يحتوي على هلام. بشكل عام ، هذه هي الأنواع المختلفة من الجيلاتين والكولاجين:

  • مسحوق الجيلاتين- أفضل للاستخدام في وصفات مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية ، جيلو أو غيرها من الأشياء التي تحتوي على هلام. هذه هي العلامة التجارية التي أستخدمها.
  • مسحوق الكولاجين- مسحوق الكولاجين هو الأفضل لخلطه في السوائل الساخنة أو الباردة أو حتى في الأطعمة. غالبًا ما يستخدم الكولاجين كمكمل غذائي لأنه من السهل جدًا مزجه.
  • الكولاجين البحري- يعمل الكولاجين البحري تمامًا مثل مسحوق الكولاجين أعلاه. إنه خيار رائع لأولئك الذين يتجنبون لحوم البقر ولحم الخنزير.

وصفات واستخدامات الجيلاتين

لذا فإن الجيلاتين مكمل رائع للصحة ، لكنني وجدت أيضًا عددًا كبيرًا من استخدامات الطهي والجمال له أيضًا! إليك بعضا من المفضلة إلي:

1. أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع

وصفة مارشميلو صحية محلية الصنع - يمكن أن تضيف البروبيوتيك - فهذه وصفة صحية ويحبها الأطفالهذا بالتأكيد هو الاستخدام المفضل لأطفالي للجيلاتين ، بل إننا نضيف البروبيوتيك لجعلها أكثر صحة. المكونات الوحيدة هي العسل والجيلاتين والفانيليا والماء ، لذا فهي بديل رائع لتخزين الأطعمة التي يتم شراؤها.

هذه أيضًا سهلة التحضير ويمكنك إضافة مسحوق الكاكاو أو مستخلص النعناع لتنويع النكهة.

ها هي الوصفة.

2. علاج الشعر

وافق طفل شامبو جوز الهند الصحي الطبيعي محلية الصنعلقد تلقيت هذه النصيحة من Pinterest وقد اندهشت من العلاج المكثف والتقوية! لتحضيرها ، قلّب ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد حتى تمتزج. أضف 1/2 كوب ماء دافئ / ساخن ، 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح و 1 ملعقة صغيرة من العسل لتكوين هلام / سائل سميك. يُسكب على الرأس ويُدلك من خلال الشعر وفروة الرأس. اتركيه لمدة 5 دقائق على الأقل ثم اشطفيه بالماء الساخن. شامبو كالمعتاد.

يُقترح القيام بذلك عدة مرات في الأسبوع للحصول على كثافة الشعر أو القوة المطلوبة ، ثم مرة واحدة في الأسبوع للصيانة.

3. فيتامينات الأطفال DIY

فيتامينات Homeade Gummy- يحب الأطفال هذه الفيتامينات وهي صديقة للأمعاء وغير مكلفة وقابلة للتخصيص لطفلك - للكبار أيضًاتحتوي معظم الفيتامينات القابلة للمضغ التي يتم شراؤها من المتاجر على الكثير من السكر والأصباغ والمواد المضافة إليها. تعتبر هذه الفيتامينات القابلة للمضغ محلية الصنع بديلاً رائعًا ، بالإضافة إلى أن أطفالك سيحصلون على الفوائد الصحية للجيلاتين أيضًا!

هناك مجموعات نكهات لا حصر لها ، وهي سهلة التحضير في المنزل! ها هي الوصفة.

4. شامبو لتكثيف الشعر

إذا كنت تريد شعرًا أكثر كثافة / أقوى ، فإن إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين إلى الشامبو الخاص بك يمكن أن يمنح شعرك قوة. كما أنه سيضيف ملمسًا وحجمًا للشعر على الفور. إذا كنت تستخدم شامبو منزلي مثل الشامبو ، فستحتاج فقط إلى إضافة حوالي 1/2 ملعقة صغيرة إلى دفعة صغيرة. إذا كنت تستخدم زجاجة شامبو عادية ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة أو أكثر للحصول على التأثير المطلوب!

5. جيلو محلية الصنع

جيلو صحي منزلي بدون سكرتحتوي عبوات الجيلي محلية الصنع على بعض المكونات المزيفة السيئة ، ولكن من السهل صنع نسخة صحية في المنزل. مع الجيلي محلي الصنع ، يمكنك تخصيص النكهات وإضافة الفيتامينات أو حتى استخدام الكفير المائي اللذيذ أو كومبوتشا كأساس لتعزيز الفيتامينات والبروبيوتيك! بالإضافة إلى ذلك ، يحبها الأطفال!

6. مخفض التجاعيد

أنت تعرف تلك الكريمات المعجزة التي تزيد قيمتها عن 50 دولارًا والتي لا تعمل؟ وفر الكثير من المال عن طريق تناول الجيلاتين داخليًا كل يوم واستخدام زيت جوز الهند للعناية بالبشرة! الجيلاتين هو عبارة عن مسحوق كولاجين مطبوخ بشكل أساسي (هذا المكون يشحنك بذراع وساق لذلك لا يعمل بشكل جيد خارجيًا).

يوفر تناول الجيلاتين داخليًا للجسم اللبنات الأساسية لبناء بشرة وشعر وأظافر رائعة من الداخل إلى الخارج ويساعد في تقليل التجاعيد وعلامات التمدد ، كما وجدت منذ أن أصبحت أبعادًا أكبر كلما أخذتها.

7. مساعدات الجهاز الهضمي

مراجعة متلازمة الأمعاء وعلم النفسهل تعانين من الإمساك أو مشاكل في الجهاز الهضمي؟ قد يساعد الجيلاتين!

تغذي التقاليد والكثير من المعلومات التي قرأتها من مؤسسة Weston A. Price ، أوصي بالجيلاتين (عادة في شكل مرق العظام) كمساعد في الجهاز الهضمي ، حيث يمكن أن يهدئ ويساعد على التئام الجهاز الهضمي. لقد لاحظت فوائد هائلة لابننا الذي وضعناه في بروتوكول جابس ، كما رأيت أيضًا أن تناوله يوميًا يساعد في الحفاظ على الأمعاء سلسة ومنتظمة.

8. مساعدة مشتركة

يوفر الجيلاتين أيضًا اللبنات الأساسية للمفاصل الصحية وقد يلاحظ الأشخاص المصابون بالتهاب المفاصل أو إصابات المفاصل أو آلام المفاصل اختلافًا كبيرًا عن دمج الأطعمة الغنية بالجيلاتين والمكملات الغذائية. حتى WebMD يتحدث عن الاستخدامات المشتركة للجيلاتين:

يستخدم الجيلاتين لفقدان الوزن ولعلاج هشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي وهشاشة العظام (هشاشة العظام). يستخدمه بعض الناس أيضًا لتقوية العظام والمفاصل والأظافر. يستخدم الجيلاتين أيضًا لتحسين جودة الشعر ولتقصير فترة التعافي بعد التمرين والإصابات الرياضية.

9. ماسك الجلد

يكون الجيلاتين أكثر فاعلية عند استخدامه داخليًا ، ولكن حتى خارجيًا ، يمكن أن ينعم ويقوي البشرة. نصيحة أخرى: اخلطي ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين مع ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ و 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج وضعيه على الوجه. اتركيه لمدة 15 دقيقة ثم اشطفيه بالماء الدافئ.

10. فقدان الوزن

Kettlebells- فكرة هدية رائعة للرجال- اللياقة البدنية في أقل من 10 دقائق في اليوملم أجربه على وجه التحديد لهذا الغرض ، لكنني وجدت منتديات للرياضيين وبناة الأجسام الذين يستخدمون مسحوق الجيلاتين العادي لفقدان الوزن والحفاظ عليه ، حيث يزعمون أنه يمكن أن يعزز إنتاج هرمون النمو البشري (HGH) ويعزز عملية التمثيل الغذائي . في رأيي ، يحتوي الجيلاتين على فوائد صحية أخرى كافية تستحق المحاولة لهذا الغرض أيضًا ، حتى لو كانت النتيجة الوحيدة هي تحسين الجلد والشعر والأظافر والمفاصل والهضم.

يتمثل بروتوكول فقدان الوزن في التوقف عن تناول الطعام قبل النوم بثلاث ساعات على الأقل ، ثم تناول ملعقة كبيرة على الأقل من مسحوق الجيلاتين قبل النوم مباشرةً. قام هؤلاء الرجال بمضغه مباشرة ، لكنني أوصي بشدة بخلطه في كوب من شاي البابونج عن طريق التذويب في حوالي 1/3 كوب من الماء البارد ثم إضافة 2/3 كوب من الشاي الدافئ. ملمس وطعم أفضل بكثير!

11. مساعدة الهرمونات

9 نصائح للمساعدة في توازن الهرموناتلقد كتبت عن الطرق الطبيعية لموازنة الهرمونات ، واتضح أن الجيلاتين قد يساعد هنا أيضًا:

يمكن أن يسبب الكثير من هرمون الاستروجين في الجسم (والذي يمكن أن يكون ناتجًا عن جميع أنواع الأسباب ، بما في ذلك الاختلالات الهرمونية ، والتعرض المفرط لفيتويستروغنز مثل تلك الموجودة في فول الصويا ، و xenoestrogens الموجودة في البلاستيك) التهابًا وعقمًا وتعزيز الشيخوخة المتسارعة فوائد الجيلاتين الرائعة والتي لا نهاية لها على ما يبدو لها تأثيرات مضادة للاستروجين والتي يمكن أن تساعد في تعويض آثار هرمون الاستروجين الزائد في الجسم.

12. مرق العظام محلي الصنع

مرق العظام اللذيذ محلي الصنعالطريقة الأكثر فعالية من حيث التكلفة والمغذيات لاستهلاك الجيلاتين هي في شكل مرق أو مرق العظام محلي الصنع. بالطبع ، مرق العظام ليس جيدًا لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية أو الفيتامينات الصمغية أو الجيلي أو أقنعة الشعر ، ولكنها طريقة غير مكلفة لتناول الجيلاتين. أقوم أيضًا بإضافة مسحوق الجيلاتين إلى الحساء واليخنات للحصول على دفعة إضافية من الجيلاتين ، ولكن إذا كنت لا ترغب في تجربة جميع الاستخدامات الأخرى ، ففكر على الأقل في دمج مرق العظام محلي الصنع في نظامك الغذائي اليومي. سوف يشكرك حدسك!

ملاحظات:
أنا لست طبيباً ولا ألعب أحدها على الإنترنت. إذا قررت استخدام الجيلاتين كمكمل غذائي ، فاستشر طبيبك أو أخصائي الطب ، خاصة إذا كنت تعاني من حالة طبية.

لخلط مسحوق الجيلاتين في سائل بدون كتل: اخلط أولاً في كمية صغيرة من الماء البارد وحركه جيدًا. اتركيه لمدة دقيقتين ثم أضيفي الكمية المطلوبة من الماء الدافئ. هذا يخفف من حدة الجيلاتين ويجعله ناعمًا. هذه أيضًا هي الطريقة التي أتناولها يوميًا عن طريق إضافتها إلى شاي الأعشاب بهذه الطريقة. يمكنك أيضًا الحصول على مسحوق الكولاجين الذي لا يتماسك ، ولكنه يذوب بسهولة في الماء الساخن أو البارد.

لا تضيف مسحوق الجيلاتين للأشياء التي تحتوي على الأناناس أو الكيوي أو البابايا لأنها ستبطل خصائص التكثيف. أيضًا ، لا تغليها ، لأنها ستفقد قدرتها على زيادة السماكة.

من أين تحصل على الجيلاتين

أطلب الجيلاتين عبر الإنترنت واستخدم هذه العلامة التجارية منذ أن تمكنت من التحقق من أنها تأتي من حيوانات تتغذى على العشب وتربى بطريقة إنسانية. سوف يتحول مسحوق الجيلاتين إلى هلام وهو جيد لأشياء مثل الجيلي بينما قوة الكولاجين رائعة للخلط في المشروبات الساخنة أو الباردة.

تمت مراجعة هذه المقالة طبيا من قبل الدكتورة آن شيبي ، الحاصلة على شهادة البورد في الطب الباطني وطبيبة الطب الوظيفي المعتمدة مع ممارسة مزدهرة في أوستن ، تكساس. كما هو الحال دائمًا ، هذه ليست نصيحة طبية شخصية وننصحك بالتحدث مع طبيبك.

هل سبق لك استخدام الجيلاتين؟ إن لم يكن & hellip؛ ماذا تنتظر؟ قل لي كيف تستخدمه أدناه!

هناك العديد من استخدامات الجيلاتين وفوائده. إنه رائع للشعر والجلد والأظافر والهضم ووظيفة المناعة والمفاصل وأكثر من ذلك.