اللحوم التي تتغذى على العشب مقابل اللحوم التي تتغذى على الحبوب

اكتسبت اللحوم الحمراء سمعة سيئة غير مستحقة في العقود الأخيرة. بالتأكيد ، هناك آثار صحية سلبية من أنواع معينة من اللحوم التي يتم تحضيرها بطرق معينة ، ولكن هناك مصادر صحية للحوم الحمراء.


مسائل المصدر

من المهم التمييز بين اللحوم التي تتغذى على العشب والتي تمت تربيتها في بيئة طبيعية واللحوم المأخوذة من الأبقار التي يتم تربيتها على الكثير من الأعلاف حيث يتم إطعامها غالبًا بالحبوب المعدلة وراثيًا وإجبارها على العيش في ظروف مروعة.

لقد سمعت عبارة 'أنت ما تأكله ،' لكنه يذهب خطوة أبعد إلى 'أنت ما تأكله تأكل.'


تمامًا كما أن الحبوب المعالجة والمعدلة وراثيًا ليست جيدة للبشر ، فهي ليست جيدة للأبقار أيضًا. عند مقارنة اللحم البقري الذي يتغذى على العشب والحبوب ، هناك بعض الاختلافات الغذائية الهامة وبعض الفوائد الجوهرية للحوم التي تتغذى على العشب:

مستويات الدهون المشبعة

تمت استعادة السمعة الطيبة للدهون المشبعة أخيرًا حيث تظهر المزيد من الأدلة أنها لا تستحق أبدًا السمعة السيئة التي حصلت عليها.

اللحوم الحمراء هي مصدر كبير للدهون المشبعة ، بغض النظر عن المصدر ، ولكن لحم البقر الذي يتغذى على العشب يحتوي على نسبة عالية من حمض الستريك الذي ثبت أن له فوائد وقائية وله تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول في الدم. (المصدر) للتسجيل ، لا أشعر بالقلق بشأن مستويات الكوليسترول (هنا السبب) ولكن من الجيد أن نرى بعض الضغط الإيجابي على اللحوم الحمراء.

يوجد حمض دهني في العديد من الأطعمة ، لكن اللحوم الحمراء التي تتغذى على العشب وفول الكاكاو تحتوي على أعلى كميات. ستيك وشوكولاتة أي شخص؟




CLA:

حمض اللينوليك المقترن (CLA) هو أحد مضادات الأكسدة القوية وهناك أدلة على أن له تأثير وقائي ضد السرطان وأمراض القلب وأمراض أخرى. يشرح المطبخ المغذي:

أظهر CLA نتائج واعدة في علاج مختلف أنواع السرطان. تشير الأبحاث التي أُجريت في جامعة ألبرتا في كندا ومركز دارتموث الطبي وأماكن أخرى إلى أن CLA تُظهر نتائج واعدة في مكافحة سرطان الثدي. [1. الدهون. 2009 6 مارس] ، [2. نوتر السرطان. 2009 ؛ 61 (1): 114-22] علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون CLA مفيدًا في علاج سرطان الدماغ نظرًا لقدرته على منع تطور أورام خبيثة جديدة وكذلك منع نمو الأورام الموجودة. [3. Res الدماغ. 2008 5 يونيو ؛ 1213: 35-40. Epub 2008 16 فبراير.]

جميع لحوم الأبقار مصدر غذائي جيد لـ CLA لكن لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب يمكن أن تحتوي على أكثر من ضعف CLA مثل لحوم الأعلاف (المصدر).

أوميغا 3

أحماض أوميغا 3 الدهنية مضادة للالتهابات ومهمة للصحة. لحم البقر ليس مصدرًا مذهلاً لأوميغا 3 ، لكن لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب يمكن أن تحتوي على 3-4 أضعاف محتوى أوميغا 3 الذي يحتوي عليه لحم البقر الذي يتغذى على الحبوب (المصدر). يبدو أن النظام الغذائي للحيوان قبل الذبح مباشرة له تأثير كبير على هذا رغم ذلك ، لذلك قد لا يكون للحوم البقرية التي تتغذى على العشب ولكن لحوم البقر الجاهزة نفس الفوائد.


تعتبر الأسماك مصدرًا أفضل بكثير من أوميغا 3 من لحم البقر بشكل عام ، لكن لحم البقر الذي يتغذى على العشب لا يزال مصدرًا جيدًا. (المزيد عن أوميغا 3 وأوميغا 6 هنا)

المغذيات الأخرى

تظهر الأدلة المستجدة أيضًا أن لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب تحتوي على نسبة أعلى من العناصر الغذائية التالية مقارنة باللحم البقري الذي يتغذى على الحبوب (المصدر :)

  • مضادات الأكسدة
  • الزنك
  • حديد
  • الجلوتاثيون
  • فيتامينات ب
  • الكاروتينات

هل يهم؟

تعتبر لحوم العلف العشبية مصدرًا أفضل للعديد من العناصر الغذائية ، ولكن اللحوم الحمراء بشكل عام يمكن أن تكون خيارًا صحيًا للغاية. جميع اللحوم الحمراء هي مصدر كامل للبروتين ومصدر جيد لفيتامين ب 12 والحديد.

إذا كان لحم البقر الذي يتغذى على العشب غير متوفر في منطقتك أو لا يمكنك الضغط عليه في الميزانية ، فلا تدع ذلك يمنعك من تناول اللحوم الحمراء بشكل عام!


مصادر:

مراجعة لخصائص الأحماض الدهنية في لحم البقر الذي يتغذى على العشب والحبوب

أوميغا 3 مقابل أوميغا 6

آثار العشب وأنظمة التغذية التقليدية على التركيب الغذائي للحوم البقر

هل تأكل اللحوم التي تتغذى على العشب؟ إذا كان الأمر كذلك ، ما هي وصفتك المفضلة؟ شارك أدناه!