بدائل رائعة لدقيق اللوز ودقيق جوز الهند

عندما تصبح خاليًا من الحبوب ، عليك أن تكون مبدعًا للاستمرار في الاستمتاع بالأطعمة التي تحبها. تُصنع معظم الأطعمة الخالية من الحبوب من نفس دقيق الأرز ، ولكن هناك بالفعل بعض البدائل الرائعة لدقيق اللوز ودقيق جوز الهند. أراهن أنك لم تسمع حتى عن بعضها!


في حين أن النظام الغذائي الأمثل يجب أن يتكون في الغالب من المنتجات الطازجة واللحوم الصحية والبيض ، فأنت في بعض الأحيان ترغب فقط في الاستمتاع بمذاق مخبوز أو حتى خبز خالي من الحبوب. لا حرج في الانغماس ، إذا قمت بذلك بشكل صحيح!

مخبوزات خالية من الحبوب

لحسن الحظ ، من السهل حقًا إعادة صنع العديد من الأشياء المفضلة لدينا مثل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة والفطائر مع الدقيق الخالي من الحبوب مثل اللوز وجوز الهند. ولكن ماذا لو تعبت من طحين اللوز ودقيق جوز الهند والهيلب. أو ما هو أسوأ ، ماذا لو لم تستطع أكلها بسبب الحساسية أو عدم التحمل؟


يمكن أن يكون دقيق جوز الهند واللوز مشكلة بالنسبة لبعض الأشخاص لأسباب صحية ، أو تفضيلات المذاق والقوام في بعض الوصفات.

الطحين الشعبي الخالي من الحبوب

دعونا نلقي نظرة على مشاكل الدقيق الخالي من الحبوب الشعبية ، ثم سنسلط الضوء على بعض البدائل الرائعة لدقيق اللوز ودقيق جوز الهند.

دقيق اللوز

يعد دقيق اللوز أحد أكثر أنواع الطحين استخدامًا في الخبز والطهي الخالي من الحبوب ، وله ملمس رائع يمكن أن يحاكي الدقيق متعدد الأغراض في العديد من الوصفات ، ونكهة محايدة تتناسب جيدًا مع كل من الحلويات الحلوة والأطباق المالحة.

ومع ذلك ، يمكن أن يكون دقيق اللوز مشكلة لكثير من الناس ، وخاصة أولئك الذين يعانون من حساسية من الجوز. تشمل الأسباب الأخرى للحد من دقيق اللوز ما يلي:




  • يحتوي دقيق اللوز على طن من اللوز لكل وجبة. كوب واحد فقط من دقيق اللوز يحتوي على حوالي 90 حبة لوز. 90! لن يأكل أي شخص 90 حبة لوز في جلسة واحدة ، وحتى إذا كانت الوصفة تخدم عدة أشخاص ، فنحن لا نزال نتحدث عن لوز أكثر مما كنت ستأكله إذا كنت تأكلها كاملة.
  • دقيق اللوز غني بأحماض أوميغا 6 الدهنية. لقد تحدثنا عن سبب أهمية تناول نسبة متوازنة من أوميغا 3 و 6 دهون. النظام الغذائي الأمريكي القياسي اليوم مليء بدهون أوميغا 6 ، بينما يتم تجاهل دهون أوميغا 3 إلى حد كبير ، مما يضر بنا كثيرًا. يحتوي اللوز على نسبة عالية من دهون أوميغا 6 ، ويحتوي على القليل من دهون الأوميغا 3 أو لا يحتوي عليها ، مما يجعلها مصدرًا للالتهابات بالنسبة للبعض.
  • قد يصعب على بعض الأشخاص هضم البروتينات الموجودة في دقيق اللوز.
  • يحتوي طحين اللوز غير النابت على بعض المكونات المسببة للمشاكل التي تسببها الحبوب ، مما يثبط الهضم السليم ويسلب الجسم من العناصر الغذائية.

بالنسبة لكثير من الناس ، يعتبر طحين اللوز رائعًا في بعض الأحيان ، وفي الاعتدال ، لكن بعض الناس لا يتحملونه جيدًا للأسباب المذكورة أعلاه ، مما يقودنا إلى طحين شائع آخر خالٍ من الحبوب: جوز الهند. وهو أيضًا موضع نقاش ساخن جدًا: اقرأ هنا ، خذ رأي أمهات باليو هنا ورأي الرزق المُمكَّن هنا.

دقيق جوز الهند

دقيق جوز الهند مثالي للكعك والفطائر ، وهو خيار رائع خالٍ من الحبوب. ومع ذلك ، هناك عدة أسباب لتقييده ، بما في ذلك:

  • طحين جوز الهند ليفي للغاية ، مما قد يسبب مشكلة لمن يعانون من فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة أو غيرها من التهابات أو اختلالات الأمعاء.
  • بعض الناس لا يحبون نكهة دقيق جوز الهند ، والتي يمكن أن تكون طاغية في بعض الوصفات.
  • دقيق جوز الهند كثيف جدًا ويتطلب الكثير من البيض للخبز.

يعد دقيق جوز الهند خيارًا جيدًا ، إذا كنت تتحمله ، ولكن إذا كنت تتساءل عن أي شيء آخر يمكنك استخدامه ، فإليك بعض الاقتراحات الإضافية.

بدائل دقيق اللوز ودقيق جوز الهند

فيما يلي بعض البدائل الرائعة لكل من دقيق اللوز وجوز الهند ، بالإضافة إلى بعض الوصفات للبدء.


دقيق بذور عباد الشمس

بديل الدقيق الخالي من الجوز له نكهة عميقة مع لمسة من الحلاوة الطبيعية. كل ما تحتاجه هو بعض بذور عباد الشمس (أشتري لي منقوعًا ومُنبت من أجل انخفاض حمض الفيتيك) ومحضر طعام. مزيج ، غربلة ، والعودة!

يمكنك استبدال دقيق بذور عباد الشمس 1 بواحد في معظم الوصفات. تعرف على المزيد حول فوائدها الغذائية وكيفية خبزها هنا.

دقيق الكسافا

حبيبي الجديد في عالم باليو ، طحين الكسافا يصل إلى جميع النغمات الصحيحة: خالٍ من الحبوب وخالٍ من المكسرات ، ويتصرف مثل الدقيق متعدد الأغراض في العديد من الوصفات. طحين الكسافا مصنوع من جذر الكسافا الاستوائية ، ويتم تقشيره وتجفيفه وطحنه.

في حين أن الكسافا نشوية وبالتأكيد ليست منخفضة الكربوهيدرات ، فهي بديل رائع لدقيق اللوز في بعض الأحيان إذا كنت ترغب في إعداد وصفة خالية من المكسرات (مهم إذا كان أطفالك يحضرون مدرسة خالية من الجوز).


ملحوظة: دقيق الكسافا ليس مثل دقيق التابيوكا ، والذي يأتي أيضًا من جذر الكسافا ، ولكنه أكثر معالجة وصقلًا ولا ينتج عنه نتائج مرضية تمامًا.

فيما يلي بعض الأسباب لتجربة دقيق الكسافا:

  • مصدر جيد للكربوهيدرات
  • يحتوي على نشا مقاوم ، وهو أمر مهم لتغذية الحشرات الجيدة في أحشائنا
  • صديق للحساسية ولا يحتوي على بروتينات تسبب مشاكل مثل بعض أنواع الدقيق ، مما يجعله خيارًا مثاليًا لنظام AIP (بروتوكول المناعة الذاتية).
  • خالية تمامًا من الغلوتين والحبوب

حتى مع هذه الفوائد ، يجب استخدام دقيق الكسافا من حين لآخر كعلاج ، لأن الكثير من النشا في النظام الغذائي يمكن أن يغذي ميكروبات الأمعاء السيئة.

وصفات طحين الكسافا

1. كعك دقيق الكسافا والسكر -هذه البسكويت الصحية المحلاة بشكل طبيعي وخالية من الحبوب هي العلاج المثالي لأطفالك (أو لنفسك!).

2. تورتيلا دقيق الكسافا -بوريتو الإفطار وزبدة اللوز ولفائف الموز والكوساديلا أصبحت حقيقة مرة أخرى مع هذه التورتيلا الخالية من الحبوب. صنعت صديقي هيذر هذا ذات مرة عندما كنا نزور منزلها ويمكنني أن أؤكد روعتها!

3. كعكة الشوكولاتة المنصهرة مع الكريمة المخفوقة بجوز الهند-لا توجد مقدمة ضرورية ؛ اذهب وجرب هذه الحلوى الرائعة.

4.عجين بيتزا دقيق الكسافا -لأن أطفالي لا يتعبون أبدًا من البيتزا الجيدة.

5. بسكويت رقائق الشوكولاتة -هذه البسكويت الخالية من الحبوب والمحلاة بشكل طبيعي مثالية للعلاج.

6. بسكويت عتيق من اللبن -احصل على البسكويت وتناوله أيضًا.

7. المعجنات الناعمة باليو -أخطط للحصول على هذه الوجبة الخفيفة الممتعة في قائمة المهام الخاصة بي STAT.

8. المفرقعات المالحة الخالية من الحبوب -ليس فقط لغثيان الصباح ، فإن الملح هو وجبة خفيفة رائعة بمفرده أو مع الجبن.

طحين لسان الحمل

إذا كنت قد أمسكت بمجموعة من الموز معتقدة أنها موز ، فربما تشعر بخيبة أمل شديدة بسبب مذاقها اللطيف وقوامها القوي. ومع ذلك ، في الخبز ، لسان الحمل بديل رائع لدقيق اللوز ودقيق جوز الهند. أكره الموز ولكن يمكنني التعامل مع الموز & hellip؛ هذا هو دقيق لسان الحمل الذي جربته.

مثل دقيق الكسافا ، يوفر طحين الموز الكربوهيدرات والنشا المقاوم ، وهو صديق لـ AIP. استخدمه لصنع كل شيء من التورتيلا إلى الكعك.

يوفر دقيق لسان الحمل أيضًا:

  • الأساسية
  • الفيتامينات C و B6 و A
  • البوتاسيوم
  • المغنيسيوم
  • والحديد

مثل دقيق جوز الهند ، يعتبر لسان الحمل كثيفًا وليفًا وقد يحتاج إلى رطوبة إضافية.

وصفات طحين لسان الحمل

1. فطائر دقيق الموز باليو -أنا دائمًا أبحث عن وصفات فطيرة باليو جيدة. هذا يبدو لطيفا ورقيق.

2. تورتيلا لسان الحمل -هذه التورتيلا ليست فقط خالية من الحبوب ، ولكنها صديقة أيضًا لـ AIP.

3 - شطائر لسان الحمل -مثالي عندما تريد شطيرة حقًا! قم بحشو هذه الكعك باستخدام 'sammich' المفضل لديك. المحتويات والطعام.

4. كعكة الشوكولاتة AIP -هذه الكعكة ليست فقط صديقة للحساسية تمامًا ولكنها تتسلل أيضًا إلى مكون نباتي.

5. فطائر التوت -هذه الكعك هي بديل ممتع لوجبات الإفطار الخالية من الحبوب مثل لحم الخنزير المقدد والبيض.

طحين الكريكيت !؟

لا انا لا امزح. الصراصير هي اللفت الجديد ، لذلك سأكون مقصرا إذا لم أخبرك عن هذا البديل لدقيق اللوز لكل شيء من السلع المخبوزة إلى ألواح البروتين.

دقيق الكريكيت مليء بالبروتين ، غني بفيتامين ب 12 ، ومثل الجيلاتين ، يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي تحتاجها أجسامنا.

ملاحظة: إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المحار ، فقد لا يكون دقيق الصراصير مناسبًا لك. تنتمي كل من الحشرات والقشريات إلى فصيلة مفصليات الأرجل ، لذلك يتفاعل بعض الأشخاص المصابين بحساسية المحار أيضًا مع بروتين الحشرات.

إذا كنت تشعر بالمغامرة ، احصل على كيس من دقيق الكريكيت وجرب إحدى هذه الوصفات:

1. فطائر دقيق الكريكيت -مع بذور الشيا ، يجعل دقيق الكريكيت هذه الفطائر قوة تغذية.

2. عصير البروتين -أضف ملعقة صغيرة من دقيق الصراصير إلى عصيرك المفضل لزيادة البروتين.

3. لدغات بروتين كعكة الجزر بدون خبز -وجبة خفيفة مثالية بعد التمرين ، أو علاج للأطفال ، هذه اللدغات البروتينية محلاة بشكل طبيعي ومليئة بالمكونات المضادة للالتهابات.

أي دقيق هو الأكثر صحة؟

عندما يتعلق الأمر بالدقيق الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السكر في الدم وغني بالعناصر الغذائية ، فإن السؤال لا يتعلق بالدقيق الأكثر صحة ، ولكن ما إذا كنا نعرض أنفسنا لمجموعة متنوعة من الأطعمة عالية الجودة وتناوب الوجبات المخطط جيدًا.

هل أقنعتك بأن هناك المزيد من الخبز والطهي الخالي من الحبوب أكثر من دقيق اللوز ودقيق جوز الهند؟ جرب أحد هذه البدائل وكن مبدعًا في المطبخ. تحب عائلتي عندما أجرب شيئًا جديدًا ، وأحب إبقاء الأشياء صحية وخالية من الحبوب. إنه الفوز!

هل جربت أيًا من هذه البدائل لدقيق اللوز ودقيق جوز الهند؟ ما هو المفضل لديك؟

طحين اللوز ودقيق جوز الهند ليسا الطحين الوحيد الخالي من الحبوب. تعرف على سبب احتواء طحين الكسافا والموز والجبن في نظام غذائي صحي.