دجاج تندوري هندي مشوي

عائلتي تحب الطعام الهندي (دجاج كاري جوز الهند & hellip؛ mmm)! لذلك أبحث دائمًا عن وصفات جديدة وصحية. لحسن الحظ ، الطعام الهندي صحي بشكل عام. يمكنني أيضًا تعديله بسهولة ليشمل المكونات التي أفضل استخدامها.


وصفة دجاج التندوري الهندي هي مثال رائع. إنها وصفة خالية من الحبوب تستخدم التوابل للنكهة.

أول طبق دجاج تندوري

فكيف حصل هذا الطبق على اسمه؟ التندور هو فرن أسطواني من الطين. لقد كان عنصرًا أساسيًا في الطبخ الهندي لعدة قرون. في حين أن الخبز والدجاج من التندور ليس شيئًا جديدًا ، فإن الشيف Kundan Lal Gujral (من باكستان) مسؤول عن جلده المقرمش ولونه الأحمر.


بعد تقسيم الهند ، بدأ Gujral الطهي في مطعم جديد في دهلي يسمى Moti Mahal. أصبح هذا المطعم مشهورًا بين المشاهير وقادة العالم في منتصف القرن العشرين. بسبب هذا المطعم ، أصبح المطبخ الهندي الآن مفضلاً عالميًا (وأنا سعيد جدًا بذلك!).

طريقة عمل دجاج التندوري

يمكنك بسرعة رمي دجاج تندوري بسيط (تذكر أن تنقع بين عشية وضحاها).

أولاً ، تنقع الدجاج في خليط الزبادي والتوابل لإضفاء نكهة منعشة وعصرية وحارة. تساعد حموضة اللبن في تحسين محتوى الرطوبة في الدجاج وتبدأ أيضًا في تكسير البروتينات. والنتيجة هي دجاج طري!

يتضمن ملف التوابل Garam Masala (الكمون والكزبرة والهيل والفلفل الأسود والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب). كما أنه يحتوي على الكركم والثوم والبصل. تتناقض توابل التوابل مع البرودة المنعشة للزبادي للحصول على نكهة رائعة.




انقع الدجاج لمدة 24 ساعة على الأقل. ثم قم بإضافته إلى الشواية. بينما كان دجاج التندوري التقليدي في التنور ، اليوم نشوي هذه الوصفة أو نشويها. هذه الوصفة تستدعي الشوي ، لكن يمكنك استخدام شواية الفرن أيضًا.

طريقة تقديم دجاج التندوري بالطريقة الصحية

عادة ما تقدم الطعام الهندي مع الأرز أو النان. إذا كنت تتجنب الكربوهيدرات أو الحبوب ، فهناك خيارات نباتية أخرى.

  • أرز القرنبيط- بينما أتناول الأرز الأبيض من حين لآخر ، أحب استخدام أرز القرنبيط عندما أستطيع ذلك.
  • خضروات محمصة- يمكن أن يتغير هذا الطبق بناءً على الذوق (أو ما هو موجود في الثلاجة!). هذه طريقة رائعة لإضافة التغذية إلى الوجبة.
  • البطاطا أو البطاطا الحلوة- سواء كنت تستخدم النرد والبخار أو التحميص ، فإن البطاطس أو البطاطا الحلوة هي كربوهيدرات ممتازة لوجبة على الطريقة الهندية
  • خضار سوتيه أو ملفوف- أطباق اللحوم المليئة بالبقس تكون رائعة على الملفوف المقلي أو الخضر. تضيف الصلصة نكهة للخضروات وتجعلها وجبة متماسكة.
  • مع بعض الحساء أو السلطة على الجانب

بسبب مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن ، تعد الخضروات طبقًا جانبيًا مثاليًا. لكن في بعض الأحيان تحتاج إلى القليل من الخبز! إذا كان يجب أن يكون لديك خبز مع دجاج التندوري ، فجرب وصفتي الخالية من الحبوب.

3.63 من 8 الأصوات

وصفة دجاج التندوري الهندي

انقع الدجاج في هذه الوصفة بالزبادي والتوابل وعصير الليمون قبل شويها. دورة عشاء المطبخ وقت التحضير الهندي 10 دقائق وقت الطهي 20 دقيقة وقت التنعيم 1 يوم حصص 4 أشخاص سعرات حرارية 332kcal المؤلف كاتي ويلز روابط المكونات أدناه هي روابط تابعة.

مكونات

  • 1 رطل من صدر دجاج منزوع العظم والجلد
  • 1 رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب زبادي عادي
  • 2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 2 حبة ليمون
  • 1 بصلة صغيرة
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة (مفرومة ناعماً)

تعليمات

  • قطعي شقوقًا صغيرة في الدجاج وضعيها في وعاء أو طبق مسطح.
  • في وعاء ، اخلطي الملح واللبن والجارام ماسالا والكركم.
  • اعصري حبة ليمون وقطعي البصل والثوم ناعما وأضيفي العصير والبصل والثوم إلى خليط الزبادي.
  • انشر خليط الزبادي فوق الدجاج.
  • غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 24-48 ساعة.
  • سخني شواية خارجية على حرارة متوسطة واطهي الدجاج حتى يتلاشى اللون من المنتصف وينضج بالكامل (حوالي 15-20 دقيقة حسب حرارة الشواية).
  • نقطع الليمون المتبقي إلى شرائح ونزين الدجاج بالكزبرة والليمون.

ملاحظات

يمكنك مضاعفة مكونات التتبيلة والحصول بسهولة على ما يكفي لتتبيل 5 أرطال من الدجاج.

تغذية

السعرات الحرارية: 332 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 10 جم | بروتين: 49 جم | الدهون: 10 جم | الدهون المشبعة: 3 جم | الكولسترول: 188 ملغ | صوديوم: 844 مجم | بوتاسيوم: 906 ملجم | الألياف: 2 جم | السكر: 5 جرام | فيتامين أ: 120 وحدة دولية | فيتامين ج: 31.8 ملجم | كالسيوم: 108 ملجم | حديد: 1.9 ملغ

ما هو الطبق الهندي المفضل لديك؟