الفوائد الصحية لحوم الأبقار العشبية

تتطلب العديد من وصفاتي استخدام لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب وليس فقط اللحم البقري العادي وهذا تمييز مهم.


غالبًا ما يتم التشهير باستهلاك اللحوم الحمراء ، وغالبًا بدون سبب. هناك فرق واضح بين قراءة قطع المزرعة واللحوم التي تتغذى على العشب ، ولحم البقر المرعى من الأبقار السعيدة (تلك التي تأتي من كاليفورنيا ، كما تعلم).

بعيدًا عن كونه طعامًا مسببًا لأمراض القلب ، فإن لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب هي مصدر للعديد من العناصر الغذائية وجزء مهم من نظام غذائي صحي.


CLA

يشرح كريس كريسر فوائد حمض اللينوليك المقترن (CLA) في لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب:

حمض اللينوليك المقترن (CLA) هو نوع من PUFA الموجود بشكل طبيعي في منتجات الألبان واللحوم ، بشكل أساسي من المجترات مثل الأبقار أو الأغنام. كما أوضحت من قبل ، يُظهر CLA نشاطًا قويًا مضادًا للأكسدة ، وتشير الأبحاث إلى أن CLA قد يكون وقائيًا ضد أمراض القلب والسكري والسرطان. يعد لحم البقر أحد أفضل المصادر الغذائية لـ CLA ، ويحتوي اللحم البقري الذي يتغذى على العشب على متوسط ​​2 إلى 3 أضعاف CLA من اللحم البقري الذي يتغذى على الحبوب. (6) هذا لأن الأنظمة الغذائية القائمة على الحبوب تقلل من درجة الحموضة في الجهاز الهضمي في الحيوانات المجترة ، مما يثبط نمو البكتيريا التي تنتج CLA. من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن الأمريكيين ككل يستهلكون CLA أقل بكثير من الناس من دول مثل أستراليا ، حيث تميل لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب إلى أن تكون القاعدة وليس الاستثناء.

تتناول هذه المقالة مزيدًا من التفاصيل حول الفوائد ، بما في ذلك:

  • تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب: 'في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، أظهر CLA تأثيرات قوية مضادة لتصلب الشرايين ، ويمنع تشكيل الخطوط الدهنية واللويحات في شرايين القوارض عن طريق تغيير استقلاب الدهون في البلاعم. & rdquo ؛
  • انخفاض محتمل في أنواع معينة من السرطان: 'يبدو أنه يعمل بشكل أساسي عن طريق منع نمو الأورام وانتشارها النقيلي ، والتحكم في دورة الخلية ، وتقليل الالتهاب'.
  • يعزز فقدان الوزن: 'في عدد قليل من الدراسات ، ثبت أن المكملات الغذائية من CLA تزيد من كتلة الجسم النحيل ، وتقلل من كتلة الدهون في الجسم ، وتحسن التكوين العام للجسم لدى الأفراد الذين يعانون من زيادة الوزن'.

الدهون الصحية

وفقًا لبعض المصادر ، يمكن أن تحتوي اللحوم التي تتغذى على العشب على 2-4 أضعاف أحماض أوميغا 3 الدهنية مثل اللحم البقري الذي يتغذى على الحبوب. (مصدر) وجدت دراسة أخرى أن زيادة أوميغا 3 في اللحوم التي تتغذى على العشب أحدثت فرقًا ملحوظًا في مستويات أوميغا 3 لأولئك الذين تناولوا اللحم البقري. (مصدر) وجدت هذه الدراسة أيضًا أن النظام الغذائي للحيوان في الأسابيع القليلة الماضية كان مهمًا للغاية ، ولتحقيق الفائدة الكاملة ، يجب أن يكون لحم البقر مكتملًا من الحشائش بالإضافة إلى تغذية العشب.




تحتوي لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب أيضًا على دهون مشبعة مختلفة عن لحوم البقر التقليدية تشرح هذه المقالة:

على الرغم من أنني لست مهتمًا بشكل خاص بالدهون المشبعة من أي نوع ، إلا أنه من الجدير بالذكر الاختلافات في تكوين SFA بين اللحوم التي تتغذى على الحبوب مقابل اللحوم التي تتغذى على الأعشاب. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم الحمراء: حامض دهني ، وحمض النخلة ، وحمض الميريستيك. (4) تحتوي لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب باستمرار على نسبة أعلى من حامض دهني ، والذي يعترف حتى المجتمع العلمي السائد بأنه لا يرفع مستويات الكوليسترول في الدم. (5) تعني هذه النسبة العالية من حامض دهني أن لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب تحتوي أيضًا على نسب أقل من حمض البالمتيك وحمض الميريستيك ، والتي من المرجح أن ترفع نسبة الكوليسترول.

فيتامينات + معادن

تحتوي اللحوم التي تتغذى على العشب على مجموعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة بما في ذلك:

  • الكاروتينات: هل لاحظت من قبل الصبغة الصفراء في الدهون من اللحوم التي تتغذى على العشب بعد طهيها؟ يشير هذا إلى وجود الكاروتينات (سلائف لفيتامين أ) الموجودة في العشب الأخضر ، وخاصة العشب الأخضر سريع النمو.
  • فيتامينات ب: تعتبر اللحوم الحمراء أيضًا مصدرًا كبيرًا لفيتامينات ب وخاصة فيتامين ب 12 الذي يلعب دورًا مهمًا في الخصوبة والصحة العقلية وصحة العضلات وصحة القلب.
  • فيتامين د: تحتوي اللحوم الحمراء على مستويات عالية من فيتامين (د) الذي يمتص بشكل خاص والذي يبدو أنه يزيد من مستويات الدم بشكل أسرع من فيتامين (د) الاصطناعي أو فيتامين (د) في منتجات الألبان.
  • حديداللحوم الحمراء هي مصدر معروف للحديد ، وهو مفيد بشكل خاص للنساء الحوامل أو المصابات بفقر الدم.

من أين نشتري لحم البقر

كلما كان ذلك ممكنًا ، نشتري مباشرة من مزارع محلي حتى نتمكن من التحقق من صحة الحيوانات ودعم الاقتصاد المحلي. في العديد من المناطق ، من الممكن العثور على مزارعين يبيعون لحوم البقر بنسبة 1/4 أو 1/2 من البقرة وهذا أيضًا هو الخيار الأكثر اقتصادا.


عندما لا تتوفر هذه الخيارات ، نشتري من Butcher Box أو US Wellness Meats لأنني تمكنت من التحقق من جودة كلاهما.

المزيد من القراءة:

كريس كريسر على اللحوم الفيدرالية على العشب

ديف أسبري على غذاء الحبوب مقابل تغذية العشب


هل تأكل اللحم الأحمر؟ تغذية العشب أو الحبوب؟ شارك أدناه!