وصفة لحم البقر والملفوف الأيرلندية الصحية

يعتبر لحم البقر والملفوف من الوجبة المفضلة لدينا (كما هو الحال بالنسبة لمعظم الأمريكيين من أصل أيرلندي) وتقليد في منزلنا في يوم القديس باتريك. لقد وجدت أنه من السهل بشكل مدهش تحليق اللحم البقري منزلي الصنع (هنا كيف أفعل ذلك).


إن إحضار اللحم البقري الخاص بك يجعل هذا الطبق أكثر صحة عن طريق تجنب جميع الإضافات الاصطناعية الموجودة في لحم البقر المحفوظ والمشتري مسبقًا.

حقًا ، مع هذه التعديلات ، لا أرى أي سبب للاستمتاع باللحم البقري والملفوف في أي وقت من السنة!


كورند بيف & ملفوف - الإعدادية

قد يبدو إحضار لحم الصدر الخاص بك كخطوة إضافية ، لكن الأمر يستحق العناء لتجنب النتريت والمواد الكيميائية المضافة للحوم البقر المحفوظة التي يتم شراؤها من المتجر. هذا يعني التخطيط (جيدًا) مسبقًا ، ولكن بمجرد حصولك على اللحم البقري ، فإن الطبق الفعلي لا يستغرق وقتًا تقريبًا لتجميعه!

إذا كان لا يزال قبل 3-5 أيام من يوم القديس باتي ، فلديك وقت لتخمير لحم الصدر البقري المحبب بمحلول ملحي! (انظر أعلاه للوصفة.)

بمجرد أن يتم نقع اللحم بالماء وجاهزيته ، يصبح الإعداد المتبقي سريعًا. أستخدم وعاء الفخار لإبطاء طهي اللحم ولكني أقلي الخضار بشكل منفصل في مقلاة قبل نصف ساعة من نضج اللحم للحصول على ملمس رائع.

مرحبًا & hellip ؛ أين البطاطس؟

بالطبع ، لا يكتمل اللحم البقري التقليدي بدون الكرنب (والذي أدرج الكثير منه بالتأكيد) والبطاطا. عادة ما تتجنب عائلتنا البطاطس البيضاء (هنا السبب) لأنها نشوية ومرتفعة على مؤشر نسبة السكر في الدم ، ولكن في المناسبات الخاصة سننغمس في تناولها.




أنا بالتأكيد أفضل الخيارات الغنية بالعناصر الغذائية مثل البطاطا الحلوة أو القرنبيط 'البطاطا المهروسة' على الجانب بدلاً من ذلك ، ولكن لا تتردد في إضافة بعض البطاطس إلى Crock-Pot تكريماً للأيرلنديين إذا كنت ترغب في ذلك!

للحصول على أفكار للوصفات الأخرى التي تحترم التراث الأيرلندي بطريقة صحية ، تحقق من فطيرة الراعي المنزلية الخالية من البطاطس أو الفطائر المهروسة المشهورة دائمًا. (هذه أيضًا خيارات رائعة إذا لم يكن هناك وقت لتخمير لحم الصدر!)

محدث

يعتبر لحم البقر والملفوف من الوجبة المفضلة لدينا (كما هو الحال بالنسبة لمعظم الأمريكيين من أصل أيرلندي) وتقليد في منزلنا في يوم القديس باتريك. لقد وجدت أنه من السهل بشكل مدهش تحليق اللحم البقري منزلي الصنع (هنا كيف أفعل ذلك).


إن إحضار اللحم البقري الخاص بك يجعل هذا الطبق أكثر صحة عن طريق تجنب جميع الإضافات الاصطناعية الموجودة في لحم البقر المحفوظ والمشتري مسبقًا.

حقًا ، مع هذه التعديلات ، لا أرى أي سبب للاستمتاع باللحم البقري والملفوف في أي وقت من السنة!

كورند بيف & ملفوف - الإعدادية

قد يبدو إحضار لحم الصدر الخاص بك كخطوة إضافية ، لكن الأمر يستحق العناء لتجنب النتريت والمواد الكيميائية المضافة للحوم البقر المحفوظة التي يتم شراؤها من المتجر. هذا يعني التخطيط (جيدًا) مسبقًا ، ولكن بمجرد حصولك على اللحم البقري ، فإن الطبق الفعلي لا يستغرق وقتًا تقريبًا لتجميعه!

إذا كان لا يزال قبل 3-5 أيام من يوم القديس باتي ، فلديك وقت لتخمير لحم الصدر البقري المحبب بمحلول ملحي! (انظر أعلاه للوصفة.)


بمجرد أن يتم نقع اللحم بالماء وجاهزيته ، يصبح الإعداد المتبقي سريعًا. أستخدم وعاء الفخار لإبطاء طهي اللحم ولكني أقلي الخضار بشكل منفصل في مقلاة قبل نصف ساعة من نضج اللحم للحصول على ملمس رائع.

مرحبًا & hellip ؛ أين البطاطس؟

بالطبع ، لا يكتمل لحم البقر التقليدي بدون الكرنب (والذي أدرجه بالتأكيد الكثير) والبطاطا. عادة ما تتجنب عائلتنا البطاطس البيضاء (هنا السبب) لأنها نشوية ومرتفعة على مؤشر نسبة السكر في الدم ، ولكن في المناسبات الخاصة سننغمس في تناولها.

أنا بالتأكيد أفضل الخيارات الغنية بالعناصر الغذائية مثل البطاطا الحلوة أو القرنبيط 'البطاطا المهروسة' على الجانب بدلاً من ذلك ، ولكن لا تتردد في إضافة بعض البطاطس إلى Crock-Pot تكريماً للأيرلنديين إذا كنت ترغب في ذلك!

للحصول على أفكار للوصفات الأخرى التي تحترم التراث الأيرلندي بطريقة صحية ، تحقق من فطيرة الراعي المنزلية الخالية من البطاطس أو الفطائر المهروسة المشهورة دائمًا. (هذه أيضًا خيارات رائعة إذا لم يكن هناك وقت لتخمير لحم الصدر!)

التحديث: خيارات التحميص الفوري والفرن

لا يزال طهي اللحم في الطباخ البطيء وقلي الخضار على الموقد خيارًا مناسبًا لطيفًا. ومع ذلك ، فقد جربت مؤخرًا طريقتين جديدتين للطهي لهذه الوصفة وكلاهما لهما جوانب جذابة.

الأول هو الطهي في القدر الفوري. يستغرق الأمر حوالي ساعتين ، مقابل 8 ساعات في وعاء الفخار ، مع نتائج مماثلة. أقوم بإزالة اللحم بعد أن يتم طهيه ، ثم أقوم بطهي الخضار في الإناء الفوري لبضع دقائق أو أطبخها على الموقد. كلتا الطريقتين سريع وسهل.

الطريقة الثانية هي تحميص كل شيء في الفرن. تستغرق هذه الطريقة حوالي 3 ساعات للحصول على لحم صدر جيد الحجم. اكتشفته خلال النصف ساعة الماضية وأصبح اللحم بالكراميل جيدًا. أضع كل الخضار على ورقة خبز وشويها لمدة ساعة أو نحو ذلك. كل شيء لديه القليل من القرمشة التي لا تحصل عليها من Instant Pot أو Crock-Pot.

شارع. باتريك لحم بقري محفوظ4.29 من 7 الأصوات

وصفة لحم البقر والملفوف

اختر طريقة الطهي الخاصة بك لتحضير هذه الوجبة الأيرلندية التقليدية التي تستخدم لحم البقر المحفوظ في محلول ملحي في المنزل! المطبخ الرئيسي المطبخ الأيرلندي وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطهي 2 ساعة إجمالي الوقت 2 ساعة 30 دقيقة الحصص 6 سعرات حرارية 548 كيلو كالوري المؤلف كاتي ويلز روابط المكونات أدناه هي روابط تابعة.

مكونات

لحم الصدر:

  • 3-4 رطل من لحم الصدر البقري المحفوظ
  • 3-4 فصوص ثوم (مفروم)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

للجوانب:

  • 1 رأس ملفوف
  • 2 بصل
  • 2 جزر
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة (أو سمن)
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة كراوية
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان

تعليمات

لتحضير وعاء الفخار:

  • أولاً ، صفي المحلول الملحي واشطف اللحم تحت الماء البارد ثم ضعه في وعاء الفخار.
  • أضف الثوم والفلفل وكمية كافية من الماء لتغطية اللحوم. (لا تستخدم المحلول الملحي ... سيكون مالحًا جدًا!)
  • اقلب وعاء الفخار على نار منخفضة واطبخه لمدة 8 ساعات.
  • حوالي نصف ساعة قبل نضج اللحم البقري يقطع الملفوف والبصل والثوم والجزر.
  • يُقلى البصل والجزر والثوم في الزبدة أو السمن في مقلاة كبيرة حتى يصبح طريًا إلى حد ما.
  • يُضاف الملفوف والبهارات ويُطهى حتى يصبح طرياً. أضف القليل من ماء اللحم البقري من الإناء إذا بدأ في الجفاف.
  • قدمي اللحم البقري فوق الملفوف والخضار.

لتحضير القدر الفوري

  • أولاً ، صفي المحلول الملحي ، اشطفي اللحم بالماء البارد ، وضعيه في الإناء الفوري.
  • أضف الثوم والفلفل وكمية كافية من الماء لتغطية اللحوم. (لا تستخدم المحلول الملحي ... سيكون مالحًا جدًا!)
  • ضع الغطاء على القدر وقم بطهيه على ضغط عالٍ لمدة 80 دقيقة مع إطلاق ضغط طبيعي لمدة 20 دقيقة.
  • أثناء طهي اللحم ، قطّعي الخضار إلى قطع كبيرة.
  • عندما تنتهي الـ 20 دقيقة ، حرر الضغط المتبقي وأزل اللحم ، واحتفظ به مغطى للتدفئة.
  • نضيف الخضار والمكونات المتبقية المدرجة على الجوانب ، مع حذف الزبدة ، ويطهى على ضغط عالٍ لمدة 3-4 دقائق ، مع تحرير الضغط يدويًا عند الانتهاء. يمكنك أيضًا طهي الخضار في مقلاة بالزبدة بدلاً من ذلك كما هو مفصل أعلاه في طريقة Crock-Pot.
  • قدمي اللحم البقري فوق الخضار واستمتع به!

لتحميص الفرن

  • سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  • صفي المحلول الملحي واشطف اللحم تحت الماء البارد وضعه على رف في مقلاة.
  • أضف حوالي 2.5 سم من الماء إلى مقلاة الشوي ، وقم بتغطية اللحم ، ثم ضعه في الفرن المسخن مسبقًا على الرف العلوي.
  • تحمص لمدة ساعتين.
  • أثناء طهي اللحم ، قطّعي الخضار إلى قطع كبيرة وضعيها على صينية خبز.
  • رشي الخضار بالزبدة المذابة أو زيت الزيتون ورشيها بالتوابل وضعيها في الفرن مع اللحم على الرف السفلي.
  • بعد نصف ساعة ، انزع غطاء اللحم.
  • قم بطهي اللحوم والخضروات لمدة نصف ساعة إضافية أو حتى ينضج كل شيء.

ملاحظات

قدميها مع القرنبيط 'البطاطس المهروسة'!

تغذية

السعرات الحرارية: 548 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 16 جم | بروتين: 36 جم | الدهون: 38 جم | الدهون المشبعة: 13 جم | كوليسترول: 133 ملغ | صوديوم: 2837 ملجم | البوتاسيوم: 1049 ملجم | الألياف: 5 جم | السكر: 7 جرام | فيتامين أ: 3662 وحدة دولية | فيتامين ج: 121 مجم | كالسيوم: 103 ملجم | حديد: 5 ملغ

مثل هذه الوصفة؟ تحقق من كتاب الطبخ الجديد الخاص بي ، أو احصل على جميع وصفاتي (أكثر من 500!) في مخطط وجبات أسبوعي مخصص هنا!

هل سبق لك أن صنعت اللحم البقري والملفوف الخاص بك من قبل؟ ما هي النصائح والحيل الخاصة بك؟

تم إعداد لحم البقر والملفوف الأيرلندي الكلاسيكي بطريقة صحية ، مطبوخًا ببطء في وعاء الفخار.