وصفة زبدة اللوز محلية الصنع

زبدة الفول السوداني هي عنصر أساسي في معظم العائلات الأمريكية ، لكن هل تعلم أن الفول السوداني ليس جوزة على الإطلاق؟ إنه في الواقع بقوليات وفي نفس عائلة الفول والصويا. تتجنب عائلتنا معظم البقوليات بسبب تأثيرها على القناة الهضمية وتستخدم بدلاً من ذلك زبدة المكسرات الطبيعية المصنوعة من المكسرات المنقوعة.


مثل معظم الأطعمة ، فإن زبدة اللوز بسيطة جدًا في صنعها بنفسك ، وهذه النسخة محلية الصنع أكثر صحة بالنسبة لك وأسهل في محفظتك.

ملاحظة حول اللوز

يحتوي اللوز ، بالإضافة إلى المكسرات الأخرى ، على مستويات معتدلة من حمض الفيتيك ومثبطات الإنزيم التي تتداخل مع قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية.


من السهل تقليل حمض الفيتيك في المكسرات عن طريق نقعها قبل تناولها. تتضمن العملية نقع المكسرات في ماء مالح دافئ ثم تجفيفها إما في مجفف أو فرن منخفض الحرارة.

طريقة سهلة للقيام بذلك هي إذابة 1 ملعقة كبيرة من ملح البحر في 3-4 أكواب من الماء الدافئ. أضف كوبين من المكسرات العضوية الخام (في هذه الحالة ، اللوز) وانقعها لمدة 7 ساعات على الأقل (أحب تركها طوال الليل). صفي الماء واشطفه في مصفاة. ثم جفف المكسرات في مجفف أو في فرن منخفض الحرارة (لا تزيد درجة الحرارة المثالية عن 150 درجة) لمدة 24-48 ساعة. تأكد من أنها جافة تمامًا لأن أي رطوبة متبقية يمكن أن تسمح للصواميل بالتشكل.

أخوض في مزيد من التفاصيل في رسالتي حول فوائد نقع المكسرات إذا كنت تبحث عن المزيد من المعلومات.

وصفة زبدة اللوز محلية الصنع

اللوز مليء بالألياف والمغنيسيوم وفيتامين E وهي قيمة لصنع العديد من بدائل الأطعمة الصحية مثل حليب اللوز ودقيق اللوز وزبدة اللوز.




أستخدم زبدة اللوز لعمل ملفات تعريف الارتباط بجوز الهند بدون خبز وهي المفضلة في منزلي. زبدة اللوز تصنع أيضًا طبقة رائعة على فطائر اللوز ويمكن إضافتها إلى العصائر لتعزيز العناصر الغذائية وإعطاء نكهة غنية وجوزية.

انظر أدناه الوصفة للحصول على نكهات مختلفة لزبدة اللوز ورابط لحليب اللوز محلي الصنع!

طريقة عمل زبدة اللوز المنقوعة والمجففة في خمس دقائق4.5 من 6 أصوات

وصفة زبدة اللوز محلية الصنع

تعلم كيفية صنع زبدة اللوز من الصفر بهذه الوصفة البسيطة. حصص البهارات 1 كوب السعرات الحرارية 76 كيلو كالوري المؤلف كاتي ويلز روابط المكونات أدناه هي روابط تابعة.

مكونات

  • 2 كوب لوز عضوي خام ، منقوع ومجفف
  • & frac12؛ ملعقة صغيرة ملح البحر اختياري
  • 1-2 TBSP زيت سائل مثل زيت الزيتون MCT أو الجوز

تعليمات

  • نضع اللوز المنقوع والمجفف وملح البحر في خلاط عالي السرعة أو معالج طعام.
  • امزج بسرعة متوسطة حتى يصبح اللوز مطحونًا.
  • استمر في المزج. في هذه المرحلة سيكون من الضروري إضافة الزيت السائل. يمكنك البدء بملعقة كبيرة ولكن انتهى بي الأمر بإضافة ملعقتين كبيرتين من أجل الوصول إلى القوام الذي يعجبني.
  • إذا بدأت الشفرة في الدوران بحرية ، أوقف الخلاط أو معالج الطعام واكشط الجوانب لأسفل ، وادفع مسحوق اللوز إلى الأسفل. سيكون من الضروري القيام بذلك عدة مرات. إذا كان لديك Blendtec ، فإن Twister Jar يجعل هذا الجزء سهلاً للغاية ولن تحتاج إلى إضافة الكثير من الزيت ، إن وجد على الإطلاق.
  • استمر في الخلط ، وتوقف لكشط الجوانب عند الضرورة ، حتى تصل إلى القوام الكريمي لزبدة الجوز.

ملاحظات

يُحفظ في وعاء نظيف وجاف لعدة أسابيع. من الأفضل تخزين زبدة المكسرات منزلية الصنع في الثلاجة لعدم وجود مواد حافظة مضافة. انظر أدناه لمعرفة اختلافات النكهة.

تغذية

التقديم: 1 تيرا بايت | السعرات الحرارية: 76 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 2.6 جم | بروتين: 2.5 جم | الدهون: 6.8 جم | الدهون المشبعة: 0.6 جم | صوديوم: 12 ملغ | الألياف: 1.5 جرام | سكر: 0.5 جرام

مثل هذه الوصفة؟ تحقق من كتاب الطبخ الجديد الخاص بي ، أو احصل على جميع وصفاتي (أكثر من 500!) في مخطط وجبات أسبوعي مخصص هنا!

بدائل زبدة اللوز

  • زبدة اللوز بالعسل:بالنسبة لزبدة اللوز والعسل ، استبدل ملعقة كبيرة من الزيت بالعسل (أو كليهما للحصول على علاج حلو حقًا)
  • زبدة الجوز والقرفة:استخدم البقان بدلاً من اللوز واستبدل 1 (أو كليهما) من ملاعق كبيرة من الزيت بشراب القيقب الحقيقي. اتبع الخطوات المذكورة أعلاه حتى تصبح ناعمة. أضيفي ملعقة صغيرة من القرفة واخلطيها حتى تتجانس.
  • زبدة المكسرات الأخرى:استبدل أي مكسرات أخرى تحبها مثل البندق أو الكاجو أو الجوز أو الفستق.

أفضل زبدة اللوز الجاهزة

إن صنع زبدة اللوز الخاصة بك هو بالتأكيد الخيار الأقل تكلفة وطريقة لضمان حصولك على زبدة لوز عالية الجودة عن طريق نقع المكسرات وتجفيفها بنفسك. إذا كنت لا ترغب في صنع منتج خاص بك ، فإنني أوصي بشدة بالعلامة التجارية Better Than Roasted لزبدة اللوز (وزبدة الجوز الأخرى) المتاحة هنا. زبدة الجوز هذه عضوية معتمدة ويتم نقعها وتنبتها وتجفيفها وتحويلها إلى زبدة دون تسخينها للاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية.


اصنع حليب اللوز أيضًا!

حليب اللوز هو شيء آخر من السهل جدًا صنعه في المنزل وستوفر الكثير من الأصناف التي تشتريها من المتجر. إليك وصفتي المفضلة لحليب اللوز محلي الصنع (ويمكنك صنع حليب جوز الهند الخاص بك أيضًا إذا كنت تفضل ذلك!).

ما هي زبدة الجوز المفضلة لديك؟ هل تجعل من نفسك؟