وصفة عصير التفاح محلية الصنع (خريف المفضلة!)

قد لا يكون لدي الكثير من الوقت لصنع الأشياء من الصفر كما فعلت في السابق (ستة أطفال ، التعليم المنزلي ، وسوف تفعل الشركة ذلك!) ، ولكن عندما يكون التفاح في الموسم ، نجد دائمًا وقتًا لصنع عصير التفاح محلي الصنع.


على عكس بعض مغامرات التعليب الأخرى الخاصة بي ، أشعر دائمًا أن عصير التفاح محلي الصنع يستحق كل هذا الجهد ، بالإضافة إلى أنه يجعل رائحة المنزل رائعة!

كلمة تحذير على الرغم من & hellip؛ لن ترغب عائلتك أبدًا في تناول عصير التفاح الذي تم شراؤه من المتجر مرة أخرى! المنجم لن!


كيفية صنع عصير التفاح من الصفر خطوة بخطوة

عصير التفاح محلي الصنع هو خارج هذا العالم. هناك فرق كبير ليلًا ونهارًا بين عصير التفاح محلي الصنع والإصدارات التي يتم شراؤها من المتجر والتي تعتبر لطيفة ومائية بالمقارنة. (وأنا فقط أتخطى رذائل عصير التفاح المحلى الذي اشتريته من المتجر بالكامل & hellip ؛)

في حين أنه من السهل جدًا تحضير دفعة صغيرة حسب الحاجة وتقديمها طازجة ، فإننا في عائلتنا نحتاج عادةً إلى تقديم كمية أكبر حتى نتمكن من الاحتفاظ بها أو الاحتفاظ بها.

إليك ما نفعله & hellip ؛

الخطوة 1: ضع خطة للقدرة

ربما يعمل صنع وتعليب عصير التفاح بشكل أفضل في عطلة نهاية الأسبوع إذا كان لديك صغار بالأقدام مثلما أفعل. عادة ما نختار عطلة نهاية أسبوع جيدة في الخريف ونجعلها مناسبة عائلية. (الأيدي الإضافية تجعل العمل خفيفًا وكل شيء!)




عادةً ما نحتفظ بأيام السبت والأحد لقضاء وقت عائلي ، لذا فمن الأفضل التوجه معًا إلى مزرعة محلية أو سوق المزارعين للحصول على التفاح. يحصل الأطفال على المشاهد والأصوات (والأذواق!) ، وغالبًا ما نحرز بعض المنتجات العضوية المحلية ذات الأسعار اللائقة لأخذها إلى المنزل.

الخطوة 2: تقدير الكمية

سيختلف المبلغ الذي يجب صنعه حسب العائلة بالطبع ، لكنها خطوة مهمة يجب مراعاتها. لا شيء يقتل متعة الطبخ من الصفر والتعليب مثل تناول الكثير في وقت واحد. (اسألني كيف أعرف & hellip ؛)

في تجربتي ، ينتج عن بوشل واحد من التفاح ما يقرب من 15-16 لترًا من عصير التفاح ، لذلك عادةً ما أختار بوشلتين لتدوم عائلتنا المكونة من 8 أفراد لمدة 4-6 أشهر.

بعض المعادلات التي من المفيد تذكرها:


-21 رطلاً من التفاح = حوالي 7 ليترات من عصير التفاح المعالج (تعليب حمام مائي ممتلئ)
-1 بوشل = 40 رطلاً من التفاح

بالطبع لا يضر شراء المزيد لتناول الوجبات الخفيفة أو الخبز أو التجفيف. نحن نحب صنع أطباق موسمية معهم مثل فطائر التفاح والقرفة ، والتفاح المحشو بالسجق ، والدجاج المقدد والتفاح ، أو شرائح لحم الخنزير بالتفاح.

الخطوة الثالثة: شراء التفاح (يفضل أن يكون محليًا وعضويًا)

قد لا يوفر صنع عصير التفاح محلي الصنع الوقت ، ولكنه يوفر المال. في السنة الأولى التي حاولت فيها صنع عصير التفاح ، تمكنت من الحصول على بوشل من التفاح العضوي من وكالة الفضاء الكندية لدينا مقابل 20 دولارًا فقط. (صفقة جيدة مجنونة!)

المفتاح هو أن تسأل عن 'الثواني' (التفاح غير الجميل مع عيوب صغيرة في المظهر). هذه ليست مشكلة بالنسبة لعصير التفاح حيث سيتم طهي التفاح وخلطه على أي حال. نحصل على أنواع مختلفة من التفاح كل عام اعتمادًا على ما هو متوفر من المزارع ونجرب أفضل ما نفضله ، لكن Macintosh و Jonathan و Gala و Fuji و Ida Red هم بعض من النظاميين لدينا. المفتاح هو استخدام 3 أصناف أو أكثر وخلطها معًا ، بدلاً من استخدام نوع واحد فقط.


عادةً ما تحطم تكلفة عصير التفاح منزلي الصنع شيئًا كالتالي:

  • القرفة: ~ 0.50 دولار
  • التفاح العضوي (لكل بوشل): ~ 20-25 دولارًا
  • أغطية التعليب: ~ 4.50 دولار
  • برطمانات وخواتم تعليب: تملكها بالفعل

في النهاية ، وصل الأمر إلى ما يقرب من 1.60 دولار للربع الواحد. أرخص بكثير من معظم صلصة التفاح المشتراة من المتاجر (خاصة العضوية) وجودة أفضل بكثير!

الخطوة 4: الغسيل والتحضير

على الرغم من أنني عادة ما أؤكد للمزارع أن التفاح خالي من المبيدات الحشرية والشمع ، إلا أنني أوصي بنقع التفاح في الحوض في بعض الخل والماء ، فقط للتخلص من أي أوساخ أو حطام من الحصاد. بعد النقع ، اشطف جيدا بالماء العادي.

التفاح العضوي المستخدم في عصير التفاح

تتطلب وصفات عصير التفاح محلية الصنع تحضيرات مختلفة ، لكني أفضل ترك القشرة عليها. (سنجعلهم يختفون في خطوة واحدة سهلة لاحقًا!) قمت بتقطيع التفاح إلى أرباع ، وقطع النوى ، ثم يصبحون جاهزين للخطوة التالية.

(إذا كان لديك خلاط KitchenAid ، فهناك ملحقات تقوم بالتقطيع والحفر بشكل جميل للغاية ؛)

تقطيع التفاح إلى شرائح

الخطوة 5: طهي الطعام حتى يصبح طريًا ويمزج

باستخدام قدر كبير من الفخار أو قدر كبير أو حتى قدر كبير ، يُطهى التفاح على نار خفيفة مغطى وعلى نار متوسطة مع القليل من الماء (أقل من كوب) في قاع الإناء. عادة ما أضيف بضع ملاعق كبيرة من القرفة لكل وعاء مليء بالتفاح.

التفاح في الفخار لعصير التفاح

منذ أن تركت قشر التفاح ، بمجرد أن تصبح التفاح طرية ، أستخدم خلاطًا مغمورًا لخلطها بشكل سلس في الوعاء. يمكن أن يعمل هنا أيضًا خلاط كبير أو معالج طعام. الهدف هو الحصول على القشرة ممزوجة حتى لا تكون ملحوظة حتى تصل الصلصة إلى القوام المفضل.

الخطوة 6: قم بتجميد عصير التفاح أو وضعه في الثلاجة أو تناوله فقط!

في هذه المرحلة ، يكون عصير التفاح جاهزًا للأكل! يعد هذا وقتًا رائعًا لطهي بعض عصير التفاح الدافئ لأي من مساعدي المطبخ قبل الانتقال إلى الخطوات التالية إذا كنت تقوم بالتعليب والحفظ.

إذا كنت جديدًا في مجال التعليب ، فقد تكون هذه الأسئلة الشائعة المفيدة مكانًا جيدًا للبدء.

هنا لتقليد سقوط جديد! أتمنى أن تحبها بقدر ما نحبها!

عصير التفاح المعلب محلي الصنع

وصفة عصير التفاح العضوي محلية الصنع4.86 من 7 الأصوات

وصفة عصير التفاح محلية الصنع

اصنع عصير التفاح الخاص بك بهذه الطريقة البسيطة المصنوعة منزليًا. وقت التحضير الجانبي للدورة التدريبية 30 دقيقة وقت الطهي 8 ساعات الوقت الإجمالي 10 ساعات 30 دقيقة السعرات الحرارية 105kcal المؤلف كاتي ويلز روابط المكونات أدناه هي روابط تابعة.

مكونات

  • تفاح
  • قرفة

تعليمات

  • انقعي التفاح في الخل والماء في حوض المطبخ لبضع ساعات لإزالة أي أوساخ أو بقايا كيميائية. اشطفها جيدًا بعد النقع وإلا سيكون هناك طعم طفيف للمخلل في صلصة التفاح. هذه الخطوة ليست ضرورية مع التفاح العضوي ، لكنها طريقة جيدة لتنظيفها.
  • ربع ولب التفاح المغسول. أترك القشرة لأننا نمزج عصير التفاح في وقت لاحق من العملية ولا يمكن ملاحظة أي قطعة من الجلد ، لكن لا تتردد في التقشير إذا كنت تفضل ذلك.
  • ضع كل التفاح في إناء من الفخار أو وعاء سريع التحضير أو وعاء بحجم مماثل على الموقد مع قليل من الماء (أقل من كوب) والقرفة حسب الرغبة. عادة ما أضيف بضع ملاعق كبيرة من القرفة لكل وعاء مليء بالتفاح.
  • يُطهى التفاح على نار متوسطة حتى يصبح طريًا. يختلف الوقت ، لكن توقع بضع ساعات على الأقل. ستشتم رائحة المنزل طوال اليوم أثناء الطهي!
  • عندما تصبح التفاح طرية وتبدأ القشرة في التساقط ، أطفئ النار واترك التفاح يبرد إلى درجة حرارة أقرب إلى درجة حرارة الغرفة حتى يمكن مزجه بأمان. استخدم إما خلاطًا أو خلاطًا يدويًا (وليس خلاط يدوي) لهرس التفاح حتى يصبح ناعمًا. يمكنك أيضًا استخدام مطحنة يدوية لهذا الغرض ، لكنني لم أجربها مطلقًا. عصير التفاح جاهز الآن للأكل! إذا كنت تخزن طازجة ، اسكبها في برطمانات ربع جالون نظيفة وغطاء ، وخزنها في الثلاجة
  • لتعليب حمام الماء الساخن: قم بإعادة تسخين عصير التفاح الناعم حتى الغليان ثم أطفئ النار. ضعيها على الفور في برطمانات نظيفة جدًا وعلبة طبقًا لتعليمات المعلبة الخاصة بك.

ملاحظات

ستنتج بوشل واحد من التفاح حوالي 15 لترًا من عصير التفاح ، لكن هذه الوصفة يمكن تكييفها بسهولة مع الكميات الأصغر أو الأكبر. مفتاح عصير التفاح اللذيذ هو استخدام مجموعة متنوعة من التفاح ، بدلاً من نوع واحد فقط.

تغذية

التقديم: كوب واحد | السعرات الحرارية: 105 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 27.6 جم | البروتين: 0.4 جرام | الدهون: 0.1 جرام | صوديوم: 5 ملغ | الألياف: 4.9 جم | السكر: 24.6 جم

مثل هذه الوصفة؟ تحقق من كتاب الطبخ الجديد الخاص بي ، أو احصل على جميع وصفاتي (أكثر من 500!) في مخطط وجبات أسبوعي مخصص هنا!

من أي وقت مضى صنع عصير التفاح؟ كيف اتضح؟

وصفة عصير التفاح العضوي محلية الصنع