وصفة بيرة الجذر محلية الصنع

لقد تلقيت الكثير من التعليقات الإيجابية حول وصفة الزنجبيل محلية الصنع ، لذلك أردت أيضًا مشاركة مفضل آخر في منزلنا: بيرة الجذر محلية الصنع.


تستخدم وصفة بيرة الجذر هذه نفس الثقافة المفيدة مثل بيرة الزنجبيل: حشرة الزنجبيل محلية الصنع. بيرة الجذر محلية الصنع سهلة الصنع ولها كل نكهة بيرة الجذور التقليدية دون المكونات الضارة.

أعشاب بيرة الجذر محلية الصنع

الأعشاب المستخدمة في بيرة الجذور محلية الصنع ، وخاصة السسافراس وسارسابريلا (وكذلك وينترغرين) ، تثير بعض الجدل حولها. تحتوي هذه الأعشاب على السافرول ، الذي وجد ذات مرة أنه يسبب السرطان لدى الفئران. أنا شخصياً لا أشعر أن هناك خطرًا عند تناول جذر السسافراس في شكله بالكامل ، حيث توضح هذه المقالة من Nourished Kitchen:


على الرغم من أن أوراق وينترغرين ، على الرغم من كونها دائمًا عنصرًا في معظم وصفات بيرة الجذر التقليدية ، فقد حلت محل السسافراس كنكهة بارزة في بيرة الجذر خلال الستينيات عندما أشارت دراسة أجريت على حيوانات المختبر إلى أن السافرول ، وهو مادة بوليفينول تحدث بشكل طبيعي ، في سرطان الكبد. بالطبع ، تم تغذية فئران التجارب بكميات هائلة من السافرول - وهو ما يعادل استهلاك حوالي 32 زجاجة من بيرة الجذر يوميًا. بعد إصدار الدراسة ، طلبت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من صانعي المشروبات الغازية التجارية إزالة السسافراس من مشروباتهم. بالطبع ، تحتوي القرفة وجوزة الطيب والريحان أيضًا على السافرول ولكن يبدو أن هذا يفلت من انتباه إدارة الغذاء والدواء.

ومن المثير للاهتمام ، أنه بينما تسببت الكميات الهائلة من السافرول في الإصابة بسرطان الكبد في حيوانات المختبر ، يبدو أن الجرعات الصغيرة قد تلعب في الواقع دورًا وقائيًا للإنسان. تشير بعض الدراسات إلى أن السافرول قد يحفز بالفعل موت الخلايا السرطانية ، وخاصة سرطان الفم ، على الرغم من أنه قد يؤدي أيضًا إلى الإصابة بسرطان الرئة وسرطان البروستاتا.

قدم Wintergreen ، وهو بالفعل أحد مكونات بيرة الجذر ، مظهرًا للنكهة مشابهًا بشكل لافت للنظر لتلك الموجودة في sassafras ، وقام بعمل بديل جاهز. لا تحتوي معظم أنواع الجعة الجذرية المصنوعة اليوم على السسافراس ولا وينترغرين ، وبدلاً من ذلك تُصنع من النكهات الاصطناعية. حتى مستخلص وينترجرين ، النكهة المفضلة للعديد من مصانع البيرة المنزلية ، يصعب الحصول عليها وعادة ما يتم تصنيعها باستخدام البروبيلين جليكول - وهي مادة بتروكيماوية.

كما هو الحال مع جميع الأعشاب ، من المهم استشارة الطبيب أو ممارس الرعاية الصحية أو أخصائي الأعشاب قبل تناول أي عشب ، خاصة إذا كنت حاملاً أو مرضعة أو تعاني من حالة طبية. أنا شخصياً ألتزم بمشروب الزنجبيل منزلي الصنع أو دكتور الفلفل منزلي الصنع عند الحمل.




كيفية صنع البيرة الجذرية محلية الصنع

كما قلت ، أنا مرتاح لاستخدام السسافراس والينترغرين في هذه الوصفة. في حين أن مجموعة متنوعة من الأعشاب الأخرى كانت تستخدم في بعض الأحيان في الوصفات التقليدية (بما في ذلك السارسبريلة والأرقطيون واليانسون وعرق السوس والستراغالوس وغيرها) ، فقد وجدت أن نفس النكهة يمكن تحقيقها باستخدام القليل من الأعشاب. هذه النسخة المبسطة أكثر ملاءمة للميزانية حيث يصعب الحصول على العديد من هذه الأعشاب وتكلفتها. يمكن استخدام بقية الأعشاب إذا رغبت في ذلك ، ويمكن إضافة ملعقة كبيرة من كل منها. في العديد من الأماكن ، يمكن الحصول على السسافراس من مصادر برية ، لكنني أوصي بمراجعة خبير الأعشاب أو خبير البستنة قبل استخدام أي نبات.

قبل البدء ، من المهم أن تكون الثقافة جاهزة للانطلاق. أستخدم حشرة الزنجبيل محلية الصنع في هذه الوصفة لأنها تعطي كلا من النكهة والكربنة ، على الرغم من أنه يمكن استخدام أي نوع من الثقافة الطبيعية.

وصفة بيرة الجذر القديمة - مغذية وصحية4.26 من 39 الأصوات

وصفة بيرة الجذر محلية الصنع

بيرة جذور منزلية بسيطة ومغذية مخمرة (غير كحولية) مع الأعشاب والثقافات المفيدة. بالطبع المشروبات المطبخ السعرات الحرارية الأمريكية 73kcal المؤلف كاتي ويلز روابط المكونات أدناه هي روابط تابعة.

مكونات

  • & frac12؛ كوب لحاء جذر السسافراس
  • & frac12؛ ملعقة صغيرة أوراق شتوية
  • 1 عود قرفة (أو اندفاعة صغيرة من القرفة المطحونة ، اختياري)
  • 1 اندفاعة كزبرة (اختياري)
  • اندفاعة من البهارات (اختياري)
  • 12 كوب ماء مصفى
  • 1 كوب سكر قصب غير مكرر (مثل الرابادورا)
  • & frac14؛ كوب دبس السكر
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • & frac14؛ كوب عصير ليمون (اختياري)
  • & frac34؛ كوب من حشرة الزنجبيل محلية الصنع (أو غيرها من أنواع البادئ مثل مصل اللبن أو بداية الخضار)

تعليمات

  • ضعي لحاء جذر السسافراس وأوراق الشجر الخضراء والقرفة والكزبرة والبهارات في حالة استخدامها في قدر كبير على الموقد.
  • أضف الماء المصفى.
  • أشعل النار على نار عالية واتركها حتى الغليان.
  • قلل إلى متوسط ​​منخفض واتركه ينضج لمدة 15-20 دقيقة
  • قم بتصفيته من خلال مصفاة شبكية أو قماش قطني لإزالة الأعشاب.
  • بينما لا تزال دافئة ، أضيفي السكر والدبس والفانيليا وقلبي حتى يذوب.
  • دعها تبرد حتى تصبح دافئة ، لكن ليست ساخنة
  • نضيف عصير الليمون ثم حشرة الزنجبيل أو أي ثقافة أخرى ويقلب جيدا.
  • انقله إلى زجاجات أو برطمانات من طراز grolsch بأغطية ضيقة واتركها تتخمر لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة.
  • تحقق بعد يومين من الكربنة. عندما يتم الوصول إلى الكربنة المرغوبة ، انقلها إلى الثلاجة واحفظها حتى الاستخدام.
  • يتمتع!

ملاحظات

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة ما يلي إلى الدمل الأصلي ولكن لا حاجة إليه: 2 فصوص ، 1 ملعقة كبيرة من جذر عرق السوس ، 1 ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل المبشور ، 1 ملعقة كبيرة من زهور القفزات ، 1 ملعقة صغيرة من اليانسون أو الشمر

تغذية

التقديم: كوب واحد | السعرات الحرارية: 73 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 8 جم | البروتين: 0.1 جرام | صوديوم: 15 ملغ | الألياف: 0.1 جرام | السكر: 6.4 جم

مثل هذه الوصفة؟ تحقق من كتاب الطبخ الجديد الخاص بي ، أو احصل على جميع وصفاتي (أكثر من 500!) في مخطط وجبات أسبوعي مخصص هنا!

هل أنت من محبي البيرة الجذرية مثلي؟ من أي وقت مضى حاولت أن تجعل الخاصة بك؟ شارك أدناه!
تُصنع بيرة الجذر محلية الصنع من الأعشاب والتوابل والثقافات الصحية للحصول على علاج غني بالبروبيوتيك ومعزز للصحة بدون المكونات الضارة للصودا التي يتم شراؤها من المتجر.