وصفة صلصة سريراتشا محلية الصنع (اختياري لتخمير اللاكتو)

هل جربت سريراتشا من قبل؟ أو سريراتشا مايو؟ أو وصفة صلصة سريراتشا الخاصة بك؟


ما هو سريراتشا؟

تمتعت هذه البهارات التي كانت غامضة (على الأقل في الولايات المتحدة) بارتفاع سريع في شعبيتها في السنوات القليلة الماضية. كان اسمه & ldquo ؛ مكون العام & rdquo ؛ وهو بهار شهير يظهر في قوائم المطاعم وفي الأطعمة الخفيفة في كل مكان.

تتمثل إحدى ميزات صلصة سريراتشا المعدة مسبقًا في أنها لا تفسد أبدًا ، ومثل الكاتشب ، فهي متعددة الاستخدامات للغاية. لسوء الحظ ، مثل الكاتشب ، يحتوي سريراتشا على قدر كبير من السكر المكرر وعدد قليل من المواد الحافظة التي تسمح بعمر التخزين الطويل.


هوس سريراتشا!

تعتبر Huy Fong صلصة سريراتشا الأصلية (الملقبة بـ 'صلصة الديك') ، على الرغم من ظهور العديد من العلامات التجارية الأخرى منذ أن أصبحت شائعة جدًا. هناك مواقع ويب كاملة وكتب طهي ونوادي معجبين مخصصة لهذا البهارات ، والتي تناقش أفضل العلامات التجارية والوصفات ، لكنني شخصياً أفضل أن أصنعها!

وصفة صلصة سريراتشا محلية الصنع

مثل معظم الأشياء ، تعتبر الصلصة الحارة محلية الصنع أكثر صحة من الشراء في المتجر وعملية صنع سريراتشا أسهل بكثير مما قد تتصور!

هذه الوصفة مستوحاة من صلصة روستر الشهيرة ، ولكنها تحتوي على خطوة إضافية اختيارية للتخمير ، والتي تطيل العمر الافتراضي للنسخة محلية الصنع. يزيد التخمير أيضًا من محتوى الفيتامينات ويعمل كطريقة طبيعية لحفظ الطعام.

المكون السري لوصفة سريراك: صلصة السمك

المكون الوحيد الذي قد لا يكون لديك أو الذي قد لا يكون متاحًا بسهولة في متجر البقالة المحلي الخاص بك هو صلصة السمك ، لكنني أشجعك على تناول زجاجة قبل القيام بذلك. ستضفي هذه الصلصة غير المعتادة على سريراتشا نكهة عميقة كما أنها إضافة رائعة للعديد من الوصفات الأخرى.




علامتي التجارية المفضلة هي Red Boat Fish Sauce وستجد أنها تقدم إضافة رائعة للعديد من الوصفات ، لا سيما أي منها ذو طابع آسيوي.

إذا كنت لا تستطيع الحصول على صلصة السمك أو لا تحبها حقًا ، فيمكنك استخدام أجزاء متساوية من مرق العظام وأحماض جوز الهند كبديل.

ملاحظة مهمة: مثل أي صلصة حارة ، فإن وصفة السريراتشا هذه حارة! استخدم كميات صغيرة في الوصفات أو كبهارات في البداية حتى تعرف كم هو حار. أيضًا ، أوصي باستخدام القفازات عند صنع هذه (أو أي صلصة) حارة.

وصفة صلصة سريراتشا محلية الصنع5 من 2 الأصوات

وصفة سريراتشا المخمرة باللبن

وصفة سريراتشا حارة لذيذة بدون المحليات المكررة (وخيار خالٍ من التحلية) وتخمير اختياري إضافي يطيل العمر الافتراضي ويحسن المظهر الغذائي. بالطبع البهارات المطبخ الآسيوي وقت التحضير 10 دقائق وقت الطهي 15 دقيقة الوقت الإجمالي 25 دقيقة الحصص 2 كوب المؤلف كاتي ويلز روابط المكونات أدناه هي روابط تابعة.

مكونات

  • 1 و frac12؛ فلفل أحمر فريسنو رطل (أو فلفل حار آخر من اختيارك)
  • 8 فصوص ثوم
  • 1 و frac12؛ ملعقة شاي ملح
  • 1/3 كوب من خل التفاح
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 3 ملاعق كبيرة من العسل الخام (أو سكر جوز الهند ، أو 10 قطرات من الستيفيا السائلة للحصول على خيار خالٍ من السكر منخفض نسبة السكر في الدم)
  • 1 ملعقة كبيرة أمينو جوز الهند
  • 2 مصل اللبن

تعليمات

  • اقطعي رؤوس الفلفل ، وقشري البذور والأغشية.
  • قطعي الفلفل والثوم إلى مكعبات صغيرة.
  • ضعي الفلفل والثوم والملح والخل وصلصة السمك وجوز الهند في محضر طعام كبير.
  • أضف معجون الطماطم والعسل الخام والمهروس.
  • انقله إلى قدر صغير واتركه على نار هادئة.
  • ينضج لمدة 10-15 دقيقة حتى ينخفض ​​قليلاً ويصبح أكثر سمكًا. تذوق وأضف المزيد من الخل أو التحلية أو أحماض جوز الهند إذا لزم الأمر.
  • انقليها إلى برطمان ماسون بحجم لتر واحفظيه في الثلاجة ، باستخدامه حسب الحاجة.
  • لسريراتشا المخمرة: قلب مصل اللبن في البرطمان مع صلصة سريراتشا.
  • اترك البرطمان في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام ، ثم انقله إلى الثلاجة ، حيث يعمل التخمير على إطالة العمر الافتراضي لحوالي شهر ويوفر نكهة أعمق.

ملاحظات

لبعض النكهات المختلفة:
  • استخدم عصير الأناناس بدلاً من الخل للحصول على صلصة أكثر حلاوة وتجاهل التحلية
  • استخدم أي فلفل أحمر تريده للوصول إلى مستوى التوابل المفضل لديك. حتى الفلفل الأحمر الحلو يمكن استخدامه (مع استبعاد التحلية تمامًا) للحصول على نسخة غير حارة ذات نكهة رائعة

تغذية

التقديم: 1 ملعقة صغيرة | كربوهيدرات: 0.1 جرام | صوديوم: 10 ملغ | سكر: 0.1 جرام

مثل هذه الوصفة؟ تحقق من كتاب الطبخ الجديد الخاص بي ، أو احصل على جميع وصفاتي (أكثر من 500!) في مخطط وجبات أسبوعي مخصص هنا!


هل أنت من محبي هذا البهارات الحارة والحلوة؟ كيف تستخدمه؟