كيف تؤثر المحليات الصناعية على الجسم

من الواضح تمامًا أن السكر ليس صحيًا ، خاصة عند تناوله بكميات زائدة ، ولكن هل المحليات الصناعية هي الحل؟ على الاغلب لا. على الرغم من أنني أستخدم بعض المحليات الطبيعية الخالية من السعرات الحرارية أحيانًا ، إلا أنني أتجنب استخدام المحليات الاصطناعية معًا.


ما هي المحليات الصناعية؟

المُحليات الصناعية هي مُحليات صناعية يمكن اشتقاقها كيميائيًا ولكن يمكن أيضًا اشتقاقها من 'الطبيعية'. مصادر. على سبيل المثال ، السكرالوز مشتق من السكر. في كلتا الحالتين ، يتم معالجتها بشكل كبير.

وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على ستة محليات صناعية: السكرين ، الأسبارتام ، أسيسولفام البوتاسيوم (Ace-K) ، السكرالوز ، النيوتام ، و Advantame. هذه المحليات أحلى بمقدار 20000 مرة من السكر ولكنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة أو لا تحتوي على سعرات.


يمكن العثور على المحليات الصناعية في العديد من الأطعمة المصنعة والمعبأة ، وخاصة تلك التي تفتخر 'بدون سكر مضاف'. هذا لا يعني أنهم جيدون وبالتأكيد لا يعني أنني استهلكهم.

كيف تؤثر المحليات الصناعية على الجسم

هناك الكثير من الجدل حول المحليات الصناعية ويمكن أن يكون البحث محيرًا ومتضاربًا. إليك ما نعرفه عن كيفية تأثير هذه المحليات على الجسم.

زيادة الشهية والوزن

يتمتع البشر (والحيوانات الأخرى) بقدرة طبيعية على تنظيم السعرات الحرارية والوزن بناءً على طعم الطعام وقوامه. على سبيل المثال ، عندما كنا أطفالًا نتعلم أن المذاق الحلو واللزوجة الكثيفة لحليب الأم تعني أن السعرات الحرارية قادمة.

وجدت الدراسات أن تناول المحليات الاصطناعية يمكن أن يتداخل مع حلقة الإشارة هذه ويسبب الإفراط في تناول الطعام. وجدت إحدى الدراسات أنه (في الفئران) تناول أطعمة أو مشروبات حلوة ولكنها لا تحتوي على سعرات حرارية 'حيل' في التفكير في أنه يجب عليهم الاستمرار في تناول الطعام.




وجدت دراسة أخرى أن الفئران التي تغذت على الزبادي المحلى بالسكرين أكلت سعرات حرارية أكثر واكتسبت وزنًا أكبر من الفئران التي تغذت على اللبن المحلى بالجلوكوز.

ومع ذلك ، فإن هذه الدراسات هي دراسات على الفئران وقد لا تسبب نفس التأثير لدى البشر. في الواقع ، لا تظهر الدراسات البشرية أي ارتباط مباشر (أو ارتباط عكسي) بين المحليات الصناعية وزيادة الوزن أو زيادة الشهية. حددت مراجعة عام 2012 أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد تأثير المحليات الصناعية على الأنسولين وسكر الدم والتمثيل الغذائي والوزن.

وظيفة الدماغ

ومع ذلك ، وجدت دراسات أخرى روابط بين استخدام التحلية الاصطناعية وتغيرات الدماغ. في إحدى الدراسات ، كان لدى الأشخاص الذين يستخدمون المحليات الصناعية بانتظام استجابة مكافأة أعلى لكل من السكرين والسكر مقارنة بالأشخاص الذين لا يستخدمون المحليات الاصطناعية.

وجدت دراسة أخرى أن استهلاك المحليات الصناعية يؤثر على استجابة اللوزة لاستهلاك السكر. (اللوزة هي جزء من الدماغ يشارك في فك رموز القيمة الحرارية من الذوق). وخلصت الدراسة إلى أن المحليات الاصطناعية قد ترتبط بتغيرات في الدماغ يمكن أن تؤثر على سلوك الأكل.


الحد الأدنى:على الرغم من عدم وجود دليل قاطع على أن المحليات الصناعية تسبب زيادة الشهية أو زيادة الوزن ، إلا أن هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أنه قد يكون هناك ارتباط.

الأنسولين وسكر الدم

من الممكن أن يتأثر سكر الدم بالمحليات الصناعية. عندما نأكل شيئًا يحتوي على السكر ، يتم إرسال إشارات لجسمنا لإنتاج الأنسولين (الذي يزيل السكر ليتم استقلابه أو تخزينه على شكل دهون). إذا أكلنا شيئًا يحتوي على مواد تحلية صناعية ، فإن الجسم يفرز الأنسولين ولكن بعد ذلك لا يحتوي على أي سكر للتخلص منه. هذا يمكن أن يسبب انخفاض نسبة السكر في الدم.

بدوره ، يؤدي انخفاض نسبة السكر في الدم إلى زيادة السكر والرغبة الشديدة في تناول الكربوهيدرات ، الأمر الذي يقودنا إلى الانطلاق في رحلة سكر الدم.

أظهرت سلسلة من الدراسات أن الفئران التي أعطيت المحليات الاصطناعية (مقارنة بالفئران التي أعطيت الماء أو الماء والسكر فقط) كان لديها ارتفاع في نسبة السكر في الدم بما يتماشى مع عدم تحمل الجلوكوز.


وجدت دراسة بشرية أن استهلاك السكرالوز يزيد من استجابة الأنسولين لدى الأشخاص المصابين بالسمنة. ومع ذلك ، وجدت مراجعة أن المحليات غير الغذائية ليس لها آثار ضارة. وفقًا لـ PaleoLeap ، كان للباحثين في هذه المراجعة تضارب في المصالح (أحدهم يعمل لصالح الرابطة الدولية للمحليات ، والآخر يعمل لصالح الشركة التي تصنع Splenda) ، لذا يجب أخذ النتائج في الاعتبار.

الحد الأدنى:ليس من الواضح ما إذا كانت المحليات الصناعية تؤثر على سكر الدم والأنسولين. ومع ذلك ، فإن العديد من الأشخاص الذين يستخدمونها يفعلون ذلك لإدارة السمنة ومرض السكري ، لذلك سيكون من المنطقي توخي الحذر من تناول شيء يمكن أن يجعل الحالة أسوأ (أو على الأقل لا يساعد).

صحة جيدة

نحن نعلم أن صحة القناة الهضمية مهمة للغاية ، لذا فأنا حذر من أي شيء يمكن أن يعطلها.

في البحث أعلاه حيث كان لدى الفئران ارتفاع في نسبة السكر في الدم عند استخدام المحليات الاصطناعية ، أراد الباحثون معرفة ما إذا كان عدم تحمل الجلوكوز له علاقة ببكتيريا الأمعاء. لذلك أعطى الباحثون الفئران مضادات حيوية للقضاء على بكتيريا الأمعاء ولم تعد الفئران تعاني من عدم تحمل الجلوكوز.

ومن المثير للاهتمام ، أنه عندما نقل الباحثون بكتيريا أمعاء الفئران التي تناولت مُحليًا صناعيًا (السكرين) إلى فئران كانت أحشائها معقمة ، تسبب ذلك في أن تصبح هذه الفئران التي كانت تتمتع بصحة جيدة في السابق غير قادرة على تحمل الجلوكوز. قام الفريق بتحليل بكتيريا الأمعاء ووجدوا أن المحليات الصناعية تزيد من كمية بكتيريا معينة تم ربطها بالفعل بالسمنة لدى البشر.

إذن ماذا تفعل عندما تريد بعض الحلاوة دون أي سلبيات من السكر الحقيقي أو المواد الكيميائية الاصطناعية التي (من المفترض) مذاقها مثل السكر؟

المحليات الطبيعية الخالية من السعرات الحرارية

قد لا تكون المحليات الصناعية هي الخيار الأفضل ، ولكن ماذا عن المحليات الطبيعية؟

المحليات الطبيعية الخالية من السعرات الحرارية (مثل الستيفيا والإريثريتول والإكسيليتول) ليست مصطنعة ولكنها قد تحتوي على بعض العيوب. على سبيل المثال ، تتم معالجة مسحوق ستيفيا (مقابل المستخلص العشبي) بدرجة عالية ولم يتم دراسته من أجل السلامة. ومع ذلك ، أختار استخدام الستيفيا السائلة كعلاج عرضي.

المحليات الاصطناعية: الوجبات الجاهزة

حتى لو كانت المحليات الصناعية لا تسبب المرض بشكل مباشر ، فمن المنطقي أنها قد تجعل الناس يشتهون الأطعمة الحلوة على الأطعمة المغذية. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي تحفيز مستقبلات السكر (من تناول الأطعمة الحلوة) إلى جعل الناس أقل حساسية للحلاوة. وهذا يعني أن الأشياء الأقل حلاوة بشكل مكثف لا تكون جيدة المذاق (الفاكهة لا طعم لها جيدًا والخضروات مذاقها سيئًا).

قد لا يزيد وزن هؤلاء الأشخاص ، لكن من المحتمل أن يفقدوا صحتهم إذا تجنبوا الأطعمة المغذية وبدلاً من ذلك تناولوا الأطعمة الحلوة منخفضة السعرات الحرارية. يمكن أن يكون الوزن علامة على الصحة ولكنه ليس الوحيد. يمكن أن يكون الشخص نحيفًا ولكن لا يزال غير صحي.

أيضًا ، فإن الاقتراح بأن بديل السكر أكثر صحة من السكر (إذا كان كذلك) لا يمنحني الكثير من الثقة بالنظر إلى عدد المشكلات الصحية التي يمكن أن يسببها السكر. الوجبات الجاهزة هي أنه يجب علينا أن نتعلم الاستمتاع بالأطعمة دون إضافة حلاوة. نحن نصنع العلاج من حين لآخر باستخدام الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية وكميات صغيرة من المحليات الطبيعية مثل العسل أو شراب القيقب ، ولكن احتفظ بها عند الحد الأدنى.

تمت مراجعة هذه المقالة طبيا من قبل الدكتور سكوت سوريس ، طبيب الأسرة والمدير الطبي لـ SteadyMD. كما هو الحال دائمًا ، هذه ليست نصيحة طبية شخصية وننصحك بالتحدث مع طبيبك.

هل تستخدم المحليات الصناعية؟ ما هي تجربتك؟

مصادر:

  1. قد يعطل التحلية الاصطناعية قدرة الجسم على حساب السعرات الحرارية ، وفقًا لدراسة جديدة. (2004 ، 30 يونيو). https://www.sciencedaily.com/releases/2004/06/040630081825.htm
  2. المحليات الصناعية مرتبطة بزيادة الوزن. (2008 ، 11 فبراير). https://www.sciencedaily.com/releases/2008/02/080210183902.htm
  3. Bellisle ، F. ، & Drewnowski ، A. (2007 ، 07 فبراير). المحليات المكثفة واستهلاك الطاقة والتحكم في وزن الجسم. https://www.nature.com/articles/1602649
  4. جرين ، إي ، ومورفي ، سي (2012 ، 5 نوفمبر). تغيير معالجة المذاق الحلو في دماغ شاربي الصودا الدايت. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22583859/
  5. Rudenga، K.J، & Small، D.M (2012، April). ترتبط استجابة اللوزة لاستهلاك السكروز عكسياً باستخدام التحلية الاصطناعية. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22178008/
  6. كريسر ، سي ، ك ، هوفمان ، دي ، إم ، إس ، هاميلتون جيبس ​​، آر ، سنوبي ستوري. (2017 ، 22 مارس). الحقيقة غير المتحيزة حول المحليات الصناعية. https://chriskresser.com/the-unbiased-truth-about-artuable-sweeteners/
  7. يمكن للمحليات غير الغذائية أن تزيد من مقاومة الأنسولين لمن يعانون من السمنة. (2016 ، 03 ديسمبر). http://www.diabetesincontrol.com/non-nutritive-sweeteners-can-increase-insulin-resistance-in-those-who-are-obese/
  8. رينويك ، إيه جي ، وموليناري ، إس في (2010 ، 12 يوليو). مستقبلات الطعم الحلو والمحليات منخفضة الطاقة وامتصاص الجلوكوز وإطلاق الأنسولين | المجلة البريطانية للتغذية.
  9. براون ، آر جيه ، وروثر ، ك.إي (2012 ، أغسطس). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3410280/
  10. ستروبريدج ، هـ. (2018 ، 08 يناير). المُحليات الصناعية: خالية من السكر ، ولكن بأي ثمن؟ https://www.health.harvard.edu/blog/artuable-sweeteners-sugar-free-but-at-what-cost-201207165030