كيفية تحضير محلول ملحي لتركيا (لأفضل وجبة عيد الشكر على الإطلاق)

أنا أحب عيد الشكر وكيف أنه يمنحنا يومًا معًا كعائلة للتوقف والتفكير في كل الأشياء التي نشكرها كل عام. في الواقع ، لم يمض وقت طويل على الخريف قبل أن أبدأ التفكير في عيد الشكر وأبدأ العمل على خطة الوجبة الخاصة بي لليوم الكبير.


لا أبدأ هذا الأمر مقدمًا لمجرد أنني أخطط (حسنًا ، ربما أكون صغيرًا) ولكن أيضًا لأنني أريد أن يكون لدي وقت لتذويب الديك الرومي قبل تحميصه.

إذا لم تسمع من قبل عن جلب الديك الرومي أو تخطيت هذه الخطوة في الماضي ، فاجعل هذا العام هو العام لتجربته! هذه الخطوة البسيطة تجعل وجبة الديك الرومي التقليدية لذيذة مرتين على الأقل.


لماذا نحل محل تركيا قبل التحميص؟

يتضمن النقع في المحلول الملحي نقع الديك الرومي في محلول ملح وسائل لمدة يوم على الأقل قبل التحميص أو الشوي أو القلي. يضيف المحلول النكهة والرطوبة ويساعد الديك الرومي على الاحتفاظ بالنكهة أثناء الطهي.

هذا مفيد بشكل خاص إذا كنت تستخدم ديك رومي عضوي مرعى من مزرعة محلية (المزيد عن ذلك أدناه) نظرًا لأنها غير مملحة مسبقًا مثل الديوك الرومية التقليدية التي يتم شراؤها من المتجر. (مع محلول بروتين فول الصويا النباتي & hellip ؛ لا شكرًا لك!)

يتطلب إحضار القليل من التخطيط للأمام ولكن القليل جدًا من الوقت العملي ، والنتيجة تستحق ذلك!

مكونات جلب تركيا

العناصر الأساسية لتحضير الديك الرومي هي:




  • سائل من نوع ما: الماء مفيد ولكني أحب إضافة عصير التفاح ومرق العظام لمزيد من النكهة.
  • ملح: الكمية الشائعة هي 1/2 إلى 3/4 كوب لكل جالون من الماء. أنا شخصياً أحب استخدام 2 جالون من السائل و 1.5 كوب من الملح.
  • بهارات: أضف أي توابل من اختيارك. أحب إضافة الثوم المفروم والفلفل الحار والزعتر. أود أيضًا إضافة حبتين ليمون وبرتقالة ، مبشورة ومقطعة.

يمكنك تخصيص هذه العناصر لتناسب ذوقك الخاص. في قرصة ، فقط استخدم الماء والملح وأي توابل تريدها.

كيف تجعل تركيا عيد الشكر المثالي (بإعطائها حمامًا!)

إذا كنت تهدف إلى جعل الديك الرومي نجم العرض هذا العام ، فهناك أخبار رائعة ... يتطلب تحلية الديك الرومي جهدًا أقل من تحميص الديك الرومي! إنها الحقيقة!

في الواقع ، يجعل التخمير عملية التحميص أسرع وينتج عنه ديك رومي طري ورطب مع مجموعة كبيرة من النكهة والهلاب ؛ ليس مثل الديك الرومي الجاف اللطيف ، فقد نشأ الكثير منا وهو يأكل في أيام العطلات.

هناك عدة طرق للتحلل بالمحلول الملحي ولكن الشيء الرئيسي هو استخدام وعاء كبير محكم الإغلاق يحافظ على درجة حرارة باردة. الطريقتان اللتان أنجزتهما بهذا هما:


  1. في قدر كبير في الثلاجة- يعمل هذا فقط إذا كان لديك مساحة في الثلاجة ، وغالبًا ما لا أقترب من عيد الشكر. أفضل وأسهل طريقة قمت بها على الإطلاق كانت تلك السنة التي أتيحت لي فيها مساحة في الثلاجة ووضعت ديكًا روميًا مجمدًا في محلول ملحي في الثلاجة قبل يومين من عيد الشكر في دلو سعة 5 جالون للطعام. تم إذابة الثلج منه وملحًا في هذين اليومين وكانت النتائج رائعة.
  2. في مبرد كبير مع جليد متجدد- مزيد من العمل على إعادة التعبئة بالثلج ولكن يعطي نفس النتائج إذا لم يكن لديك مساحة بالثلاجة. في الأساس ، ضع الديك الرومي في كيس أو حاوية كبيرة محكمة الإغلاق من نوع ما وقم بتعبئة الثلج حوله. افحصها للتأكد من أنها تحافظ على درجة حرارة أعلى من درجة التجمد ولكن أقل من 40 درجة.

لا وقت؟ لا يزال محلول ملحي!

مكافأة إضافية: التجفيف لا يجعل الديك الرومي رطبًا فحسب ، بل إنه يذوب أيضًا الديك الرومي بسرعة! لذلك ، حتى الديك الرومي الذي لا يزال مجمداً قبل يوم أو يومين فقط من عيد الشكر لديه أمل في أن يكون جاهزًا في الوقت المحدد ومتمرسًا إلى الكمال. في الواقع يذوب المحلول الملحي من الديك الرومي بسرعة أكبر ويضخ النكهة كما يفعل.

وصفة محلول تركيا المفضلة

هذه هي الوصفة التي أختارها والتي سأستعد لها هذا العام ...

كيف-إلى-محلول-تركيا-ولماذا-يجب-4.67 من 21 صوتًا

كيف تحل محلول ملحي في تركيا (ولماذا يجب عليك ذلك)

اجعل هذا المحلول الملحي البسيط واللذيذ للديك الرومي هذا العام وستندهش من مقدار النكهة والرطوبة التي يضيفها إلى الوجبة النهائية! وقت التحضير 10 دقائق إجمالي الوقت 10 دقائق الحصص 2 غالون المؤلف كاتي ويلز روابط المكونات أدناه هي روابط تابعة.

مكونات

  • 1 جالون ماء (دافئ)
  • 1 و frac12؛ أكواب ملح
  • 3 كيو تي عصير التفاح
  • 1 كيو تي مرق دجاج (أو أكثر من عصير التفاح)
  • 6 أغصان زعتر (أو 1 ملعقة كبيرة مجففة)
  • 8 فصوص ثوم (مفروم)
  • 2 ليمون (مبشور ومقطع شرائح)
  • 1 برتقالة (مبشورة ومقطعة)
  • 1 ملعقة صغيرة قرنفل كامل (اختياري)

تعليمات

  • قم بإذابة الملح في الماء الدافئ.
  • نضيف عصير التفاح والمرق والزعتر والثوم والليمون والبرتقال ويقلب المزيج.
  • ضع الديك الرومي في أي حاوية ستستخدمها للنقع (قدر المرق ، دلو سعة 5 جالون ، أو كيس) وأضف المحلول الملحي.
  • قم بتغطيته أو غلقه بإحكام واترك 24 ساعة على الأقل ولكن ليس أكثر من 48 ساعة قبل وقت الطهي المحدد. نصيحة: ضع جانب الثدي لأسفل وتأكد من أن المحلول الملحي يلامس جميع الجوانب ، إن أمكن.
  • قبل الطهي ، اشطفها جيدًا واتركها حتى تجف. أوصي بفرك الجلد بالزبدة وإضافة التوابل قبل التحميص.
  • نصيحة: يُحمص جانب الصدر إلى الأسفل ويُحشى بتفاحة واحدة وليمون واحد وبرتقالة وبصل (مقطعة إلى أرباع). تحمصت مكشوفة على 450 لمدة 45 دقيقة ثم غطيت وقللت إلى 325 حتى تنضج.

مثل هذه الوصفة؟ تحقق من كتاب الطبخ الجديد الخاص بي ، أو احصل على جميع وصفاتي (أكثر من 500!) في مخطط وجبات أسبوعي مخصص هنا!

أين تجد الديوك الرومية العضوية والحرة من أجل الشكر


أين تجد الديك الرومي العضوي المجاني

لقد تلقيت الكثير من الأسئلة التي تسأل عن أفضل مكان للعثور على الديوك الرومية العضوية المجانية من أجل عيد الشكر. هناك العديد من الخيارات وأنا أدرجها حسب تفضيلاتي:

ابحث عن واحد محلي من مزارع

هذا هو خياري المفضل إلى حد بعيد وما نفعله كلما أمكن ذلك. المشكلة الوحيدة هي أنه غالبًا ما يكون من الصعب العثور على مزارع لديه ديوك رومي خالية حقًا ، وغالبًا ما يكون قد باعها مسبقًا بحلول هذا الوقت من العام. أيضًا ، يطلب معظم المزارعين من العملاء طلبًا مسبقًا في الربيع عندما يفقسون الديوك الرومية ، لذا فقد فات الأوان بالنسبة لمعظمهم لشراء واحدة. إذا تمكنت من العثور على واحد بهذه الطريقة ، فمن الأفضل بالتأكيد.

اشترِ واحدًا من متجر بقالة محلي

إذا لم تتمكن من الحصول على واحدة من مزارع محلي في منطقتك ، فإن متاجر البقالة العادية توفرها في بعض الأحيان. لقد رأيت زوجين هنا في أوقات مختلفة ، على الرغم من أن الأسعار يمكن أن تكون مرتفعة بشكل لا يصدق في بعض الأحيان. ربما يكون هذا هو الخيار الثاني الأسهل إذا كان متجرك به. التحذير الوحيد هنا هو أن العديد من الديوك الرومية العضوية المسمى عضوي قد تم تغذيتها للتو بأعلاف عضوية ولكنها ليست نطاقًا مجانيًا حقًا. لا يزال خيارًا أفضل ، ولكن لا يوجد مكان قريب من العناصر الغذائية للديوك الرومية المجانية حقًا.

اطلب واحدة عبر الإنترنت

لقد فعلت هذا في الماضي من الشركات التي أثق بها وقد أعجبت بها. يحتوي Butcher Box من حين لآخر على بعض أنواع الديوك الرومية عالية الجودة ، كما أن شركة ويلنس ميتس الأمريكية لديها حاليًا بعض الأسهم في المخزون أيضًا.

هل أنت متحمس لعيد الشكر هذا العام؟ هل سبق لك أن شربت الديك الرومي بمحلول ملحي؟ شارك وصفاتك المفضلة أو ذكريات عيد الشكر أدناه!