كيفية زراعة براعم البروكلي (ولماذا يجب علينا جميعًا)

إذا كنت قد سمعت من قبل عن سلفورافان ، فمن المحتمل أنك سمعت عن براعم البروكلي ولماذا هي واحدة من أكثر الأطعمة صحة على هذا الكوكب. إذا لم تقم بذلك ، دعني أقدم حالة موجزة عن سبب نمو هذه البراعم المتواضعة في جميع مطابخنا.


براعم البروكلي = نسبة عالية من السلفورافان

لقد كتبت قصيدة كاملة عن السلفورافان ولماذا أحبه هنا ، لكن النسخة القصيرة هي أن هذا النبات مركب:

  • يساعد في الحماية من السرطان
  • يفيد القلب
  • يقوي الدماغ
  • يزيد الجلوتاثيون
  • يدعم إزالة السموم الطبيعية
  • يجب أن تكون أكثر شهرة من عائلة كارداشيان ، ولكن بطريقة ما ليست كذلك ربما لأنه من الصعب التهجئة؟

تعد براعم البروكلي مصدرًا غنيًا رائعًا للسلفورافان ويمكنك زراعتها في مطبخك مقابل أجر ضئيل. في الواقع ، كان أحد أول الأشياء التي أوصى بها طبيب الغدة الدرقية بعد تشخيصي لهشيموتو هو تناول براعم البروكلي النيئة يوميًا من أجل السلفورافان.


(إذا كنت تفكر في & ldquo ؛ ew & hellip ؛ براعم البروكلي؟ & rdquo ؛ ليس لديك خوف & hellip ؛ فهناك أيضًا خيار مكمل رائع. تابع القراءة!)

لماذا لا تأكل البروكلي فقط؟

تتمتع الخضروات الصليبية بالعديد من الفوائد وتوجد الدراسات أن تناولها عدة مرات في الأسبوع يقلل من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 30٪ أو أكثر. ولكن عندما يتعلق الأمر بالسلفورافان ، فإن البروكلي الكامل النمو لا يقترب من هذه البراعم المليئة بالطاقة. في الواقع ، تحتوي براعم البروكلي التي يبلغ عمرها من 3 إلى 4 أيام على ما يصل إلى 100 مرة من كمية السلفورافان الموجودة في البروكلي الناضج.

علاوة على ذلك ، فإن الطهي يدمر السلفورافان ، لذا ما لم ترغب في تناول عدة أرطال من البروكلي الخام يوميًا ، فمن المحتمل أنك لن تحصل على الكثير (إن وجد) من السلفورافان.

نصيحة: البروكلي المطبوخ (والخضروات الصليبية الأخرى) لا يزال يتمتع بصحة جيدة من نواح كثيرة ، وتقدم الدكتورة روندا باتريك نصيحة لزيادة محتوى السلفورافان في الخضار المطبوخة: رشها بمسحوق بذور الخردل المجفف. اقرأ هذا المنشور إذا كنت مهتمًا بمعرفة سبب نجاح ذلك ، ولكن باختصار ، تحل بذور الخردل محل الإنزيم المطلوب لإنتاج السلفورافان ولكن يتم تدميره أثناء الطهي.




أسباب لزراعة البراعم الخاصة بك

لذا ، الآن بعد أن نأمل أن نكون من كبار المعجبين براعم القرنبيط ونفهم لماذا يجب أن تكون جزءًا منتظمًا من نظام غذائي صحي ، فلنتحدث عن سبب وجوب زراعتها بأنفسنا.

بفضل عمل الباحثين مثل الدكتور باتريك ، انتشرت الأخبار حول فوائد براعم البروكلي. لقد رأيت براعم البروكلي في العديد من المتاجر ، بما في ذلك جميع متاجر البقالة المحلية الثلاثة. لكن هذه البراعم التي يتم شراؤها من المتجر باهظة الثمن ولا يمكننا حقًا معرفة مدى نضجها. تذكر أن محتوى السلفورافان يرتفع في اليوم 3-4 بعد براعم البذور والبراعم المشتراة من المتجر من المحتمل أن تكون أقدم بكثير من ذلك.

وفر أموالك عن طريق تنمية قدراتك الخاصة

البراعم المشتراة من المتجر باهظة الثمن أيضًا مقارنة بزراعة براعمك. في الواقع ، ستنفق ما يصل إلى 20 ضعفًا! يمكن أن تصل تكلفة البراعم من المتجر إلى 1-2 دولار للأونصة ، ولكن يمكنك زراعتها في المنزل مقابل 0.10-0.20 دولار للأونصة أو أقل (إذا اشتريت بذور البروكلي بكميات كبيرة مثلي).

باستخدام المعدات الأساسية جدًا ، يمكنك زراعة 15-16 رطلاً من براعم البروكلي لكل رطل من بذور البروكلي. لوضع هذا في المنظور الصحيح ، فإن حاوية 3 أوقية من البراعم هي 6 دولارات في متجري المحلي. ينتهي الأمر بحوالي 32 دولارًا للرطل للبراعم. رطل كامل من البذور يكلف أقل من ذلك (وأقل بكثير إذا كنت تشتري بكميات كبيرة). في الواقع ، أشتري 5 أرطال من بذور البروكلي مقابل 40 دولارًا وأزرع ما يصل إلى 80 رطلاً من بذور البروكلي لذلك ، مما جعلها 0.50 دولارًا للرطل.


بالإضافة إلى ذلك ، إنه سهل للغاية

هناك بعض الخضروات التي أعتقد أنها تستحق الشراء لأنها تستغرق وقتًا طويلاً في النمو أو تشغل مساحة كبيرة في الحديقة. الملفوف والكرفس والشمر وبعض الخس كلها في هذه القائمة. براعم البروكلي ليست كذلك. يكاد يكون مضمون النمو ، وجاهز للأكل في غضون أيام قليلة ، وصحي أكثر من أي نوع من الخضروات الأخرى التي يمكنك زراعتها.

هل ذكرت أنه سهل؟ إليك ما ستحتاج إليه وكيفية القيام به:

لا وقت / لا تحب البراعم؟

العديد من مكملات السلفورافان لا يمتصها الجسم جيدًا لأنه يصعب استقرارها. الاستثناء الوحيد الذي أقوم به هو لهذه العلامة التجارية التي طورت عملية جديدة فريدة من نوعها لتثبيت السلفورافان بشكل طبيعي. يعد هذا خيارًا رائعًا إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في حصاد براعم البروكلي وعصيرها كل يوم. نأخذه عندما نكون مشغولين أو مسافرين. (لديهم نسخة للأطفال أيضًا!)

كيفية زراعة براعم البروكلي: المكونات واللوازم المطلوبة

  • بذور البروكلي: أشتريها بكميات كبيرة بسعر جنيه واحد أو جنيهين أو 5 جنيهات (أفضل قيمة)
  • عبوات زجاجية سعة ربع جالون أو نصف جالون واسعة الفم
  • أغطية تنبت الأسلاك لجرار البناء
  • حاملات البرطمان (اختياري) أو وعاء زجاجي يمكنه حمل البرطمان
  • صينية فولاذية لحفظ البرطمانات (اختياري)

تعليمات زراعة براعم البروكلي

  1. ضع ملعقتين كبيرتين من بذور البروكلي في برطمان واسع الفم وقم بتغطيته ببضع بوصات من الماء المصفى.
  2. ضع غطاءًا ينبت وضع البرطمان في مكان دافئ ومظلم قليلًا لمدة 8-12 ساعة حتى يتمكنوا من البدء في التبرعم. لقد جربت عدة أماكن مختلفة ووجدت أن هذا يعمل بشكل أفضل لوضع البرطمان على المنضدة فوق غسالة الأطباق مباشرة قبل أن أخلد إلى الفراش. أقوم بتغطية الجرة بمنشفة وأبدأ تشغيل غسالة الصحون حتى تأتي كمية صغيرة من الحرارة عبر العداد وتساعد البذور على الإنبات بسرعة أكبر. ومع ذلك ، فإنه يعمل أيضًا على ترك الجرة في أي مكان على المنضدة أو وضعها داخل الخزانة.
  3. في صباح اليوم التالي (أو بعد 8 ساعات على الأقل) ، صفي الماء واشطفه بالماء العذب.
  4. ضع الجرة المقلوبة رأسًا على عقب بزاوية على حامل البرطمان أو داخل وعاء حتى يمكن تصريف أي ماء متبقي. استمر في إبقاء البرطمان في مكان دافئ قليلًا ولكن غالبًا ما يكون مظلمًا خلال هذا الوقت.
  5. اشطف البراعم 2-3 مرات في اليوم وضعها مرة أخرى على حامل البرطمان أو الوعاء بعد كل شطف. أشطف في أوقات الوجبات لذلك أتذكر. بعد بضعة أيام ، يجب أن تبدأ جميع البذور في الانفتاح والنمو.
  6. استمر في الشطف واحتفظ بالبذور في مكان مظلم حتى تحصل على براعم بطول 2.5 سم تقريبًا. في هذه المرحلة ، يمكنهم تحمل بعض أشعة الشمس غير المباشرة أو التعرض للضوء المنخفض.
  7. أكل البذور بمجرد رؤية بعض الأوراق الخضراء الداكنة (عادة 3-4 أيام بعد أن تبدأ البذور في الإنبات). تستغرق هذه العملية برمتها حوالي أسبوع. أبدأ دفعة جديدة كل يوم أو يومين حتى يكون لدينا إمداد مستمر.

لتخزين البراعم:

انتظر لمدة 12 ساعة على الأقل من آخر شطف حتى يمكن تصريف كل الرطوبة المتبقية. استبدل الغطاء النابت بغطاء جرة ماسون عادي أو انقله إلى حاوية محكمة الإغلاق. ضعها في الثلاجة وخزنها لمدة تصل إلى بضعة أسابيع (على الرغم من أنني أوصي باستخدامها في أسرع وقت ممكن).


طرق زيادة محتوى السلفورافين في براعم البروكلي

هذه البراعم الرائعة هي بالفعل واحدة من أفضل مصادر السلفورافان. إذا كنت تريد أن تكون متفوقًا ، فهناك طريقتان لزيادة محتوى السلفورافين قبل أن تأكله. الطريقة التي سأوصي بها هي طريقة غير بديهية & hellip؛ تسخينها.

أعلم ، أعلم ، لقد قلت بالفعل عدم تسخينهم فوق 158 درجة. لكن اتضح أن تسخينهم فقطأدناهالتي في الواقع تزيد من محتوى السلفورافين. قد يؤدي التسخين إلى درجة حرارة محددة أيضًا إلى تعطيل نيتريل السلفورافان ، وهو أمر غير مفيد. إذا وصلنا إلى درجة حرارة دقيقة تبلغ حوالي 158 درجة فهرنهايت ، فسيؤدي ذلك إلى إلغاء تنشيط نيتريل السلفورافان وليس الميروسيناز اللازم للحصول على أفضل سلفورافان.

توضح الدكتورة روندا باتريك أن البقعة الحلوة تسخن إلى 158 درجة فهرنهايت بالضبط لمدة 10 دقائق. انظر لها العملية في الفيديو أدناه. بناءً على اقتراحها ، أقوم بتسخين الماء واستخدام مقياس حرارة رقمي يصدر صوتًا عندما تصل درجة الحرارة. بمجرد أن تصل المياه إلى 158 ، أسكبها في جرة بها البراعم وأضبط مؤقتًا لمدة دقيقة واحدة. ثم اتركها تبرد وأخلطها في الخلاط.

تحذير من الإنذار: عصير البروكلي هو طعم مكتسب. أفعل ذلك من أجل الفوائد الصحية ، ولكن كما تتوقع مع طعام يحتوي على الكبريت ، له طعم قوي.

تمت مراجعة هذه المقالة طبيا من قبل الدكتور سكوت سوريس ، طبيب الأسرة والمدير الطبي لـ SteadyMD. كما هو الحال دائمًا ، هذه ليست نصيحة طبية شخصية وننصحك بالتحدث مع طبيبك.

هل سبق لك أن نمت براعم البروكلي؟ هل ستنضم إلى نادي مشجعي السلفورافان وتبدأ الآن؟ إذا كنت تزرع براعم البروكلي بالفعل ، ضع علامة (wellnessmama) في صورك على وسائل التواصل الاجتماعي حتى أتمكن من رؤيتها!