كيف تعرف أن لديك حساسية من الغلوتين

الغلوتين موضوع ساخن في عالم الصحة. هناك من يؤمن بشدة أن الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية هم فقط من يجب أن يتجنبوه ، بينما يدعي آخرون أنه حتى كمية صغيرة منه يمكن أن تكون ضارة.


في هذه الحلقة ، يلقي الدكتور توم أوبرايان بعض الضوء على هذا الموضوع. الدكتور أوبرايان هو أحد الخبراء الرائدين في مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية وكذلك ممارس الطب الوظيفي المتخصص في الأمراض المزمنة. أنا على الطريق هذا الأسبوع ، لذلك أجرت أوليفيا هذه المقابلة من Wellness-Media.com وهي إعادة تشغيل (مع أذونات) لهذه المقابلة من قمة العائلة الصحية في العام الماضي.

نحن نتكلم عن:


  • هل الغلوتين حقًا بهذا السوء أم يمكن للأشخاص الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أن يأكلوه بأمان؟
  • الآثار طويلة المدى لاستهلاك الغلوتين
  • ما هي النفاذية المعوية وكيف ترتبط بحساسية الغلوتين
  • كيف يمكن أن يدخل الغلوتين (والأطعمة الأخرى) إلى مجرى الدم ويسبب مشاكل المناعة الذاتية
  • كيف يرتبط مرض الاضطرابات الهضمية (أحد أمراض المناعة الذاتية) بمشاكل المناعة الذاتية
  • كيف تبدو أمعائك مثل السجادة
  • لماذا يمكن أن تؤدي حساسية الغلوتين إلى هشاشة العظام
  • الفرق بين حساسية الغلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية
  • كيف يمكن أن تؤثر حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية على أطفالك
  • ما هي برامج FODMAP وكيفية معرفة ما إذا كانت لديك مشكلة معها
  • أكبر عيب في معظم الدراسات

موارد ذات الصلة:

  • مقال: الغلوتين ليس مجموعة غذائية
  • عنوان المقالة: كيف تقتلك الحبوب ببطء
  • موقع الدكتور توم: TheDr.com
اقرأ البودكاست

أوليفا: حسنًا ، دكتور توم ، شكرًا جزيلاً على الوقت الذي قضيته في الوجود معنا اليوم. نحن سعداء للغاية بوجودك معنا.

د. توم: شكرا جزيلا لك. إنه لمن دواعي سروري أن أكون معك. شكرا لك.

أوليفيا: جيد. أنت فقط على دراية بحساسية الغلوتين ، وهو موضوع أعرف أن العديد من مشاهدينا يهتمون به كثيرًا. لذا دعنا ننتقل مباشرةً. لقد حظيت حساسية الغلوتين بالتأكيد بمزيد من الاهتمام السائد مؤخرًا ، ولكن لا يزال هناك الكثير من شكوك والعديد من المقالات التي تتحدث عن سبب صعوبة تجنب الغلوتين ولماذا ليس الغلوتين بهذا السوء. هل تمانع في التحدث عن بحثك في هذا المجال؟ هل الغلوتين شيء نحتاج إلى القلق بشأنه ، أم أنه مناسب لمعظم الأشخاص الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية؟




د. توم: حسنًا ، هذه طريقة جيدة للدخول في الأمر مباشرة. كان الدكتور أليسيو فاسانو ، رئيس قسم أمراض الجهاز الهضمي للأطفال في ماس جنرال ، هارفارد ، أحد الذين تمت مقابلتهم في مؤتمر قمة الغلوتين. الدكتور فاسانو هو الرائد في العالم في النظر إلى الغلوتين وتأثيره على القناة الهضمية وتطوير شيء يسمى نفاذية الأمعاء المسببة للأمراض. تسرب القناة الهضمية هو مصطلح عام له. ما يخبرنا به الدكتور فاسانو هو أنه لا يمكن لأي إنسان هضم الغلوتين. لا انسان.

لا بد لي من عمل نسخة احتياطية. الغلوتين ليس سيئا بالنسبة لك. الغلوتين الضار مضر لك. هناك جلوتين في الأرز وهناك جلوتين في الذرة ، وهناك جلوتين في الكينوا ؛ الغلوتين مصطلح شامل لعائلات البروتينات ، وهو العائلة السامة للبروتينات الموجودة في القمح والجاودار والشعير ، وهذه الغلوتين ليست جيدة لنا كبشر. الجلوتينات الأخرى جيدة. لذلك فهي كلمة خاطئة لاستخدامها حقًا في حساسية الغلوتين. إنه نوع من مثل شخص ما يسلمك قطعة من الورق ويقول ، هل يمكنك إرضاء Xerox هذا؟ حسنًا ، Xerox هو اسم شركة ، لكنه تحول إلى فعل فعل لأنه شائع النظر إليه. وهذا صحيح مع كلمة الغلوتين. الغلوتين ليس سيئا ؛ الغلوتين السيئ سيء. لذا علينا اشتقاق ذلك في البداية.

لا يستطيع أي إنسان هضم عائلة بروتينات الغلوتين الموجودة في القمح والجاودار والشعير. لا أحد منا. ليس لدينا الأدوات اللازمة للقيام بذلك. لكن القمح أنقذ ملايين وملايين وملايين من الأرواح. ملايين. عندما كان هناك بلد في إفريقيا كان يعاني من المجاعة وكانوا يتضورون جوعاً ، قمنا بشحن قوارب محملة بالقمح هناك ، وأنقذنا حياة الملايين. لا يمكنك تجاهل أن هذه كانت هبة من السماء للكثيرين. لكن العواقب طويلة المدى هي حيث تكمن المشكلة. لا تجعلك مريضًا وتصبح قاتلاً إذا أكلت شريحة من الخبز. هذا هراء حتى للتفكير فيه. ولكن على مدى العمر ، على مدى سنوات عديدة ، وأحيانًا عقود - في بعض الأحيان لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً عند الأطفال - يعتمد الأمر فقط على وقت عبور هذه العتبة حيث لا يمكن لجسمك التعامل مع هذا السم الصغير بعد الآن. عندما لا يمكنك التعامل معها ، تبدأ الآن في الحصول على الأعراض.
لذلك عندما تأكل شطيرة ، لا تشعر بالسوء عند تناولها. تشعر بالرضا نوعًا ما. كلنا نحب شطائر الجبن المشوي. نشأنا على هذا النوع من الأشياء. تشعر بشعور جيد؛ إنه طعام مريح. لكن على المدى الطويل ، في كل مرة نأكل فيها بروتينات الغلوتين من القمح أو الجاودار أو الشعير ، تحصل على نفاذية معوية. كل مرة. هذا ما يقوله العلم. عليك فقط قراءة الدراسات. إذا قرأت الدراسات ، فأنت تعلم ، واو ، لم أكن أعرف ذلك. رائع.
لا تشعر به عندما تبدأ في الحصول على نفاذية معوية ، لذا اسمحوا لي أن أقدم شرحًا لماهية نفاذية الأمعاء ، إذا جاز لي ذلك؟

أوليفيا: بالتأكيد.


د. توم: فكر في كعكة. إذا كنت تستطيع مد إحدى الكعكات ، فعليك مدها حقًا ويمكنك أن تنظر إلى أسفل ثقب هذا الدونات الطويل الممدود ، الذي يمثل أمعائك. إنه أنبوب طويل وكبير. ينتقل من الفم إلى الطرف الآخر. أنبوب واحد كبير وطويل.
لذلك عندما تأكل الطعام - عندما تبتلع الطعام ، فإنه ليس في جسمك بعد ، فهو لا يزال في الأنبوب الموجود خارج الجسم ، أليس كذلك؟ يجب أن يمر عبر جدران دونات للوصول إلى مجرى الدم. ثم يكون الطعام موجودًا بالفعل في جسمك ، ويمكنه السفر إلى أي مكان يحتاج إليه للمساعدة في إعادة بناء خلايا دماغية جديدة أو خلايا عضلية جديدة.
لكن لدينا هذا الأنبوب. كيف نمتص الطعام ونحن نمضغه ونبتلعه؟ كيف تصل إلى مجرى الدم؟ الجزء الداخلي من الأنبوب مبطن بسجاد أشعث. هذا هو المكان الذي يتم فيه امتصاص الكالسيوم. هذا الشعر الأشعث ، فيتامين ج ؛ هذا أشعث ، زيوت السمك. تمتص جميع الأشواك المغذيات المختلفة.

مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض مناعي ذاتي ناتج عن حساسية الغلوتين حيث تتآكل أشعثك ، وإذا تآكلت أشعثك ، فأنت مصاب بالبربر. وإذا كان لديك البربري ، فلن تمتص الكالسيوم. هذا هو السبب في أنهم نشروا في أرشيفات الطب الباطني ورقة تقول إن كل مريض مصاب بهشاشة العظام يحتاج إلى فحص لمرض الاضطرابات الهضمية ، لأن مرض الاضطرابات الهضمية يمكن أن يكون سبب هشاشة العظام. لذلك عرضت هذه الدراسة على أطبائنا في مؤتمراتي الخاصة بهم. قلت ، إذن أيها المستندات ، إذا قالت أرشيفات الطب الباطني إن كل مريض بهشاشة العظام يحتاج إلى فحص ، فأي واحد لن تقوم بفحصه؟ وبدوا مثل الغزلان في المصابيح الأمامية لأنهم لم يفكروا في هذا من قبل.

لكن لعلك تعلم هذا ، أوليفيا ، أن السبب الثالث للوفاة لدى النساء فوق الستين هو مضاعفات كسر الورك بسبب هشاشة العظام. من الشائع جدًا أن تموت النساء من هذا. في غضون عام يموتون ، لأنهم ألقوا جلطة. شائع جدا. لذا فإن النساء يأخذن هذه الأدوية المسماة بيسفوسفونيت لعلاج هشاشة العظام ، لكنهن لا يعملن. ولكن إذا نظرت إلى الدراسات التي أجريت على البايفوسفونيت ، فإن الأشعة السينية تظهر أن هناك المزيد من العظام. انظر إلى المستند ، وهنا الدراسة - يقول مندوبو المبيعات في صناعة الأدوية ، ها هي الدراسة. انظر ، هنا ما قبل ، وهنا التالي. عندما تأخذ النساء هذا الدواء ، هناك المزيد من العظام في الأشعة السينية. لكن العظم من خشب البلسا ، فهو ليس بلوط. ينكسر بسهولة مثل النساء اللائي لا يأخذن الأدوية. يصابون بنفس القدر من الكسور. هذا هو السبب في أن الأدوية لا تعمل ، لأنه إذا كانت حساسية الغلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية جزءًا من العوامل المسببة لهشاشة العظام ، فإن تناول الأدوية ، يبنون المزيد من العظام ، لكنهم ما زالوا لا يحصلون على الكالسيوم وهم عدم الحصول على فيتامين د وفيتامين ك لبناء عظام قوية ، لذلك يبنون هذا العظم الرخيص الذي يسمى خشب البلسا ، ويصابون بمزيد من الكسور. هذا مهم ، لأنه السبب الثالث لوفاة مستمعينك من النساء فوق سن الستين. وهذا هو سبب أهمية ذلك.

لذا فإن مرض الاضطرابات الهضمية يحدث عندما تتلاشى الأشواك. فهل هو هالابالو؟ لن نتحدث عن حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية في غضون دقيقتين ، ولكن أولاً ، للإجابة على سؤالك ، هل من المهم النظر إلى هذا؟ إنه مهم للغاية ، لأنه شائع جدًا.
الآن ، شخص واحد فقط من كل ثمانية سيعاني من أعراض في أمعائه إذا كان لديه حساسية من الغلوتين. الغالبية العظمى من الناس ليس لديهم أعراض في أمعائهم ، لديهم أعراض في مكان آخر. قد يكون في دماغهم. قد يعاني أطفالك من نوبات صرع أو لديهم نقص في الانتباه. أو قد يكون في العضلات ، ولديك ما يسمى التهاب العضلات. أنت مجرد نوع من الأذى في كل مكان. كل عضلاتك تؤلمك. أو في مفاصلك ، ولديك ألم متعدد. تؤلم الكثير من مفاصلك. تستيقظ في الصباح وتكون متيبسًا ومؤلماً ، وعليك الاستحمام قبل أن تتمكن من الاسترخاء. أو يمكن أن يكون أسوأ بكثير ؛ يمكن أن يكون التهاب المفاصل الروماتويدي في الأحداث مجهول السبب. هذا أمر سيئ حقًا عندما يصاب هؤلاء الأطفال بالتهاب المفاصل سيئًا للغاية ولا يمكنهم معرفة سبب ذلك.


في بعض الأحيان يكون ذلك بسبب الحساسية تجاه الأطعمة التي يأكلونها. يعتمد الأمر فقط على مكان الحلقة الضعيفة في سلسلتك فيما يتعلق بمكان ظهور المشكلة. يمكن أن يكون في أحد الطرفين أو الوسط أو الطرف الآخر. يمكن أن يكون قلبك ، عقلك ، كبدك. كليتيك. أينما كان الرابط الوراثي الضعيف ، عندما تأكل الغلوتين ، إذا كان لديك حساسية من الغلوتين ، فأنت تسحب السلسلة. لا تشعر عندما تصاب بهشاشة العظام ؛ لا تشعر به. لا تشعر عندما يكون لديك أجسام مضادة مرتفعة لدماغك. لا تشعر عندما يكون لديك أجسام مضادة مرتفعة لقلبك. لكن في النهاية ، تصاب بقصور القلب الاحتقاني ، أو تصاب بالتهاب في قلبك ، وتعاني من عدم انتظام ضربات القلب. هذا هو العَرَض الوحيد الذي لديك. هناك أوراق بحثية من Mayo Clinic تخبرنا في بعض الأحيان أن عدم انتظام ضربات القلب ، وأحيانًا فشل القلب الاحتقاني ، قد يكون ناتجًا عن الحساسية للجلوتين ، فهذا يعتمد فقط على مكان الحلقة الضعيفة في سلسلتك من حيث المكان الذي ستظهر فيه.

أوليفيا: هذا رائع جدًا. وشكرًا لك أيضًا لتوضيح الفرق بين الغلوتين السيئ والمصادر الأخرى التي غالبًا ما تتجمع تحت مظلة الغلوتين ، لأنني أعتقد أن هذا يسبب الكثير من اللبس أحيانًا. عند قراءة مقالات مختلفة أو الاستماع إلى متحدثين مختلفين ، أعتقد أنه في بعض الأحيان قد يتم الخلط بيننا وبين ذلك ، حسنًا ، هل هناك غلوتين جيد؟ ماهو الفرق؟ لذا كان إيضاحك مفيدًا جدًا هناك ، دكتور توم. شكرا.

د. توم: حسنًا ، شكرًا لك.

أوليفيا: هناك شيء أردت أن أسألك عنه - وبدأت تتطرق إليه قليلاً - هو الفرق بين حساسية الغلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية ، لأنني مرة أخرى ، أعتقد أن هذين شيئين غالبًا ما يتم تجميعهما معًا ثم الأشخاص ينتهي الأمر بالارتباك بشأن ما إذا كانا متماثلين أو مختلفين ، أو ماذا يعني ذلك. هل يمكنك التحدث عن هذه النقطة قليلاً؟ وأخبرنا أيضًا كيف يمكن لأي شخص أن يعرف ما إذا كان لديه أي من هاتين المشكلتين.

د. توم: نعم بالطبع. إنه موضوع مهم حقًا ، وقد جعلني غاضبًا جدًا في الأشهر التسعة الماضية ، كل - أسميها هالابالو ، هذا يحدث هناك. حساسية الغلوتين هي بدعة. يقول العلم أن حساسية الغلوتين بدعة. لذا سأخبركم بما حدث هنا ، ومن ثم دع المستمعين ليحلوا محل الحكم.

أقوم بإخراج عرض شرائح حتى أتمكن من إعطائك هذا بوضوح شديد ، وأعطيك الأرقام الصحيحة بالضبط في هذا الشأن. نُشرت ورقة بحثية في سبتمبر 2013 - العام الماضي - في المجلة الطبية ، أمراض الجهاز الهضمي. هذه مجلة مرموقة للغاية. كانت الورقة بعنوان لا آثار للجلوتين في المرضى الذين يعانون من حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية التي تم الإبلاغ عنها ذاتيًا بعد التقليل الغذائي للكربوهيدرات قصيرة السلسلة وسوء الامتصاص والتخمير. عنوان كبير وطويل.
ما كان هؤلاء المؤلفون يحاولون فعله هو أن يقولوا ، مهلا ، هناك الكثير من المكونات المختلفة للقمح. هناك عائلة الغلوتين من البروتينات ، وهناك الكربوهيدرات التي تسمى FODMAPs - وهي الكربوهيدرات قصيرة السلسلة ، وسوء الامتصاص ، والتخمير ، وهناك الزيوت ؛ زيت جنين القمح ، وهناك المورفين الألوية الأفيونية المنشطة ؛ هناك الكثير من المكونات المختلفة للقمح - الدهون والكربوهيدرات والبروتينات - ليس هناك بروتين جلوتين فقط. وأراد هؤلاء المؤلفون أن يروا هل هناك بعض الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة ، أعراض الانتفاخ والغازات ، الذين لديهم رد فعل تجاه الكربوهيدرات ، كربوهيدرات القمح ضعيفة الامتصاص؟

لذلك كانت دراسة جيدة قاموا بها. لم يرغبوا في إلقاء نظرة على بروتينات الغلوتين ، لأنه كانت هناك مئات الدراسات حول ذلك. فكيف فعلوا هذا؟ حسنًا ، عندما نظروا إلى الأشخاص الذين فكروا في وجودهم في الدراسة - كان هناك حوالي 250 شخصًا اعتقدوا أنهم قد يكونون في الدراسة ، لذلك قاموا بفحص كل هؤلاء الأشخاص. 37٪ من هؤلاء الناس لديهم رد فعل مناعي لبروتينات الغلوتين. 37٪ من 250 شخصًا كانوا سيأخذون في الاعتبار في الدراسة. حتى 37٪ ، أنت لست في الدراسة. لذلك لم يسمحوا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين - حساسية الغلوتين لمرض غير الاضطرابات الهضمية في الدراسة. قالوا ، أنت لست في الدراسة. بعد ذلك ، لم يُسمح لجميع الأشخاص الذين لديهم جينات مرض الاضطرابات الهضمية في الدراسة.

هذا ما نسميه 'اختيار الكرز' مجموعتك ؛ أنهم يحاولون حقًا عزل مجموعة ليس لديها أي مشاكل أخرى مع القمح لمعرفة هل يعاني هؤلاء الأشخاص من مشكلة مع الكربوهيدرات؟ هذا منطقي للقيام به. إنها طريقة صالحة لإجراء البحوث. ثم قاموا بدراستهم ، وماذا وجدوا؟ ووجدوا أن 8٪ من هذه المجموعة التي تأهلت وفقًا لمعاييرها لا يزال لديها رد فعل لبروتينات الغلوتين. 8٪ منهم. ولكن بعد ذلك في الآخرين ، وجدوا تمامًا أن الكربوهيدرات القابلة للتخمير وسوء الامتصاص ، FODMAPs ، هي بالفعل مشكلة. بالنسبة لتلك المجموعة من الناس ، هذه مشكلة. عندما يكون لديك فودماب من هناك ، فإن كل الانتفاخ والغازات لديهم وشكاوى من متلازمة القولون العصبي تختفي. عندما أعطيتهم الفودماب مرة أخرى ، عادت مباشرة.

من الواضح ، بالنسبة لبعض الناس ، أن الفودماب يمثل مشكلة. لكن 8٪ من تلك المجموعة ما زالوا يعانون من مشكلة الغلوتين ، ولم يُسمح لـ 37٪ من المجموعة بأكملها في الدراسة لأن لديهم مشكلة مع الغلوتين. الآن ، الالتباس الوحيد هنا هو أن عنوان الدراسة ، كما قالوا ، 'لا توجد آثار للجلوتين في المرضى الذين يعانون من حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية المبلغ عنها ذاتيًا بعد التخلص من FODMAPs'. لا ينبغي أن يقولوا 'لا يوجد تأثير للغلوتين' ، كان يجب أن يقولوا ، 'تأثيرات قليلة من الغلوتين' ، لأنهم كانوا يبحثون عن فودماب ، ولكن في مجموعة فودماب ، كان هناك ٨ ٪ منهم لا يزال لديهم الحساسية إلى الغلوتين. لا أعرف لماذا لم يقولوا أي آثار.

هذه هي الدراسة. الآن ، إليك ما حدث. قرأ أحد المدونين في إنجلترا عنوان الدراسة ، لا توجد آثار للجلوتين في المرضى الذين يعانون من حساسية تجاه الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية ، لذلك كتب مدونة تقول ، انظر ، لا توجد آثار للجلوتين على الأشخاص الذين لا يعانون من حساسية من الغلوتين. ر مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية. هذا هراء. إنها بدعة. حسنًا ، شاهد كاتب من London Times مدونته ثم كتب مقالاً في London Times حول هذا الموضوع. ثم ذهب إلى The Telegraph ، صحيفة أخرى في إنجلترا ، ثم ذهب إلى New York Times ، ثم ذهب إلى Wall Street Journal ، ثم ذهب إلى Huffington Post ، ثم ذهب إلى مجلة Forbes ، وكل هؤلاء الكتاب يحاولون لتكون في طليعة الأبحاث ، قل ، انظر ، يقول العلم أنه لا يوجد شيء مثل حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية.

هذا هراء. لم يقرأ أي من هؤلاء الكتاب الدراسة. لو كانوا قد قرأوا الدراسة ، لقالوا ، حسنًا ، لماذا لم يقولوا أي تأثيرات ، لأن 8٪ كانوا يمتلكونها ، لكنهم أخذوا 37٪
- لم يُسمح لجميع الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين في الدراسة. كانوا يفكرون بأنفسهم. لذلك أشير إلى ذلك بلطف على أنه كتابة ثانوية. لكن ما يجعلني غاضبًا من ذلك هو أن عشرات الآلاف من الناس قرأوا ذلك ، وهم يتساءلون الآن عما إذا كانوا يعانون من الاضطرابات الهضمية ، هل لديهم مشكلة أم لا؟ وهؤلاء هم الأشخاص الذين يصابون بهشاشة العظام. هؤلاء هم الأطفال الذين يعانون من نقص الانتباه.

كما تعلم ، في مجلة اضطرابات الانتباه ، في عام 2006 ، نشروا ورقة. قاموا بفحص 132 طفلاً يعانون من اضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط ، وقاموا بوضعهم جميعًا على نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. أبلغ كل طفل ، أو والديهم ، في غضون ستة أشهر عن تحسن في جميع العلامات الاثني عشر. الدليل التشخيصي والإحصائي للاضطرابات النفسية الرابع ، وهو التصنيفات الفنية لنقص الانتباه ، تحسنت جميع العلامات الـ 12 في كل طفل في غضون ستة أشهر. لا يهتم بالتفاصيل ؛ المقاطعات بشكل متكرر لا أستطيع الجلوس بلا حراك ؛ طمس الإجابات ، جميع الإجراءات الـ 12 التي تعتبر نقصًا في الانتباه ، تحسنت كل علامة في غضون ستة أشهر عند اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين على كل واحد منهم.

قال المؤلفون ، في ختام دراستهم ، إننا مقتنعون بأن كل طفل يعاني من نقص الانتباه يجب أن يخضع لفحص حساسية الغلوتين لمرض الاضطرابات الهضمية ، لأنه قد يكون سبب نقص الانتباه لديهم. حتى الآن ، لقد قدمت لك دراستين. لقد أعطيتك هشاشة العظام وأعطيتك نقص الانتباه وفرط النشاط ، حيث يقول الباحثون أنفسهم إن كل شخص يعاني من هذه الحالة يجب أن يتم فحصه بشكل صحيح. عليهم فقط أن يتم فحصهم. وهذا يجعلني أشعر بالجنون عندما يكتب هؤلاء الكتاب البوزو هذا التلاعب الذي يقول ، يقول العلم أنه لا يوجد شيء من هذا القبيل. لأن الناس مثلك ، امرأة شابة جميلة ، قد تكون متزوجة ، وأنا لا أعرف ، وقد يكون لديك أطفال صغار ، ربما لديهم نقص في الانتباه ، وتحاول أن تفعل الشيء الصحيح. لكنك تقرأ هذا التهام وتعتقد ، أوه ، أعتقد أنه ليس الغلوتين ، وأنت لا تطارده. أنت لا تسأل السؤال. أنا لا أقول أن الجميع يمتلكها ؛ أنا أقول إن كل شخص يحتاج إلى التحقق من هذه الشروط لأنه سبب شائع لمشاكلهم.

أوليفيا: بالتأكيد. وأنا مدرس سابق ، دكتور توم ، وعندما تتحدث عن نقص الانتباه ، نعم ، بالتأكيد. لقد تساءلت كثيرًا مع بعض هؤلاء الأطفال الذين يعانون من نقص الانتباه ، كثيرًا ما تساءلت عما إذا كانت وجباتهم الغذائية قد تم تعديلها قليلاً ، وما نوع النتائج التي سنراها وكم المزيد من الحرية التي ستمنحهم ، لأنها من الصعب جدًا عليهم أيضًا. وعندما يكون الأمر بسيطًا مثل دعنا نحاول التخلص من الغلوتين ، أعتقد ، لماذا لا نعطيه فرصة؟ أو لماذا لا يتم اختبار حساسية الغلوتين كما تتحدث؟ لذلك أعتقد أن هذه نصيحة رائعة ، خاصة للآباء والأمهات الذين يستمعون والذين قد يعاني أطفالهم من نفس المشكلات. هذه نصيحة عظيمة يجب الانتباه إليها.

د. توم: كما تعلم ، شكراً لك. شكرا لك. أتساءل كيف تصل إلى الأجيال الشابة ، كما تعلمون ، الشابات في العشرينات والثلاثينيات من العمر اللائي لديهن أطفال الآن ، وأنت تريد أن تفعل الشيء الصحيح. سأصدمك قليلاً هنا ؛ البعض منكم. هذا مجرد علم. لا يعرف البعض منكم هذا ، ولكن اعتبارًا من ثماني سنوات ، يكون عمر الأطفال المولودين في الولايات المتحدة اليوم أقصر من عمر والديهم. سوف يموت أطفالك في وقت مبكر ، في سن مبكرة ، أكثر مما يموتون. سوف يمرضون في وقت مبكر ، وسوف يصابون بالأمراض التنكسية في وقت مبكر ، ونوعية حياتهم تنخفض في وقت مبكر عما يحدث لك. هذه الإحصائيات.

تصنف منظمة الصحة العالمية الولايات المتحدة في المرتبة الثانية من أسفل في الرعاية الصحية الشاملة ؛ في المرتبة الثانية من أسفل جميع البلدان الصناعية. فقط اقرأ الأدب.
الآن ، لا يخبرونك أنه في الصحف في الولايات المتحدة ، أنتم يا رفاق لا تعرفون هذا ، لأنه سيكون بمثابة إقرار بأن ما نقوم به لا يعمل. لكن دعونا نواصل القيام بذلك على أي حال. لا توجد دولة في العالم - لا ، لا ينبغي أن أقول ذلك ؛ لا أعرف ذلك. لكنني أعلم أنه في أوروبا ، لا يمكن أن يكون لديك إعلانات عن المخدرات الثقيلة على شاشات التلفزيون ، تظهر كل هؤلاء الأشخاص السعداء وهم يتجولون مع بعض الأصوات الصغيرة في الخلفية التي تقول ، يجب توخي الحذر لأن هذا قد يتسبب في الموت. لكن الجميع سعداء في الخلفية ، ونحن ننظر إلى الأشخاص السعداء ونتجاوز فقط الرسالة التي يطلب منهم القانون قولها. نعتقد أنه من المقبول أن تظهر هذه الإعلانات أشخاصًا سعداء. أوه ، أعتقد أنني سأتناول الفياجرا. إنهم لا يخبرونك أنه ينكمش عقلك. إنه يوسع الأجزاء الأخرى ، لكنه ينكمش عقلك.

أو أن عقار ريتالين وأديرال للأطفال الذين يعانون من نقص الانتباه يؤدي إلى تقلص أدمغتهم ؛ آثار دائمة من تناول هذه الأدوية. لماذا يعطون الأطفال السرعة لتهدئتهم؟ الأديرال والريتالين هما من الأسرع. أنت مدرس مدرسة. لقد رأيته في مكان وجود هؤلاء الأطفال - ومن ثم يعطونهم المخدرات ، ويمكن للأطفال الاستقرار. لديك 35 طفلاً تحاول تعليمهم ، ويجب على هذا الطفل أن يستقر. لا يمكنه الاستمرار في فعل spitballs وضرب الفتيات وأي شيء يفعلونه. لقد رأيت ذلك. لماذا يعطون الأطفال السرعة؟

سأخبرك لماذا يمنحونهم السرعة ، وهذا سيكون منطقيًا تمامًا بالنسبة لك. ربما كان لدى البعض منكم سيارة بقيمة 100 دولار في سنواتكم السابقة ، عندما لم يكن بمقدوركم تحمل الكثير ، لذا اشتريت سيارة خردة لمجرد الذهاب إلى المدرسة. كان لدي 1300 دولار أو أقل من السيارات. لن تحصل أبدًا على ضبط على سيارة بقيمة 100 دولار. إنها تكلف أكثر من السيارة ، أليس كذلك؟ أنت لا تحصل على ضبط. لكن بعض هذه السيارات تحتاج إلى ضبط سيئ للغاية ، فهي تتوقف عند الإشارة الحمراء. تتوقف عند إشارة ضوئية حمراء ، وتذهب السيارة لتضع ، وتضع ، وتضع ، وتضع ، وتتوقف. كيف تمنع السيارة من التوقف عند الإشارة الحمراء؟ تضع القابض بالداخل وتعطيه القليل من الغاز ، أو تضعه في الوضع المحايد ، وتصدر له القليل من الغاز. أنت لا تحاول تسخين المحرك ، لكنك تقوم بتسريع المحرك بحيث لا يتوقف. عندما يتحول الضوء إلى اللون الأخضر ، تقوم بإسقاطه في محرك الأقراص وإيقاف تشغيله. عقول أطفالك تتوقف عند الضوء الأحمر. ومن أجل منعهم من التوقف عند الضوء الأحمر ، فإنك تمنحهم السرعة. ثم فجأة ، بدأوا في الهدوء قليلاً ، لأن عقولهم الآن تطلق النار على جميع الأسطوانات الثمانية.
أنا رجل سيارات ، ولذا أتحدث عن ثماني أسطوانات. إذا كان دماغك يحتوي على ثماني أسطوانات ، فإن أدمغة أطفالك تعمل بخمس أسطوانات ، والتشخيص هو نقص الانتباه أو نوبات صرع أو صداع أو صداع نصفي ، فإن الدماغ لا يعمل بشكل صحيح. انها ليست متوازنة. انها لا تعمل بشكل صحيح. فكيف نتعامل مع ذلك في هذا المجتمع اليوم؟ نعطيهم المخدرات. نعطيهم السرعة ، لمحاولة جعل الدماغ يعمل بشكل أسرع قليلاً لأنه يهدئهم ، لأنه الآن لديهم المزيد من التحكم ولديهم المزيد من ضبط النفس. هذا هو السبب في أنك تعطي هؤلاء الأطفال السرعة لنقص الانتباه.

ولكن ما عليك سوى الاتصال بالإنترنت وجوجل الآثار الجانبية للريتالين أو الآثار الجانبية لأديرال. اقرأ الآثار الجانبية. ما نفعله ، لأننا نثق في أطباء الأطفال لدينا - الذين يحاولون القيام بأفضل عمل ممكن من خلال التدريب الذي تلقوه - نتعامل مع المستحضرات الصيدلانية مثل الصوت الموجود في الخلفية على التلفزيون الذي يخبرك إذا كنت تأخذ هذا ، يمكنك لديك قرحة تنزف ويمكن أن تموت. نحن لا نهتم به. نحن لا نقرأ الآثار الجانبية ، لأننا نريد فقط لأطفالنا أن يعملوا بشكل أفضل ، وأخبرنا أطبائنا ، الذين نثق بهم ، حسنًا ، هذا ما تفعله.
حسنًا ، في بعض الأحيان يتعين عليك استخدام المستحضرات الصيدلانية لفترة قصيرة من الوقت ، لكن مجلة اضطرابات الانتباه ، فريق البحث الذي أمضى عامًا في هذا المشروع ، كتب وقال ، كل طفل يعاني من نقص الانتباه يحتاج فقط إلى الفحص ، لأنه غالبًا ما تكون حساسية الطعام هي السبب. احصل على الطعام من هناك ، وسيتحسنون. يبدأون في إطلاق النار على ثماني اسطوانات. هل ذلك منطقي بالنسبة لك؟

أوليفيا: نعم. هذا منطقي تمامًا.

د. توم: أجل. يتمتع أطفالك بعمر افتراضي أقصر منك ، وهذا أمر واقعي.

أوليفيا: نعم ، هذه إحصائية مرعبة عندما تفكر في الأمر بوضوح. إنه أمر لا يصدق تقريبًا. ولكن بعد ذلك عندما تتحدث عن الأشياء التي تشرحها لنا اليوم ، فهذا منطقي تمامًا. لكن الشيء الجيد هو أنه يمكننا فعل شيء حيال ذلك ، أليس كذلك؟

د. توم: هذا صحيح تمامًا ، ولهذا السبب أفعل هذا معك اليوم ، أوليفيا ، لأنه هذا النوع من التعليم الذي يحتاج عشرات ومئات الآلاف لسماعه. هذه الرسالة مني هي 'تحقق فقط'. أنا لا أقول أن كل شخص لديه حساسية من الغلوتين ، لكنني أقول أنه شائع جدًا ، وواحد فقط من كل ثمانية يعاني من مشاكل في المعدة. سيؤثر على عقلك أو يؤثر على كليتيك أو رئتيك. لقد قتل والدتي بسبب سرطان الكبد. كان مرض الاضطرابات الهضمية غير المشخص. قتلت والدي بنوبة قلبية. لكنه كان مرض الاضطرابات الهضمية غير المشخص. عندما تقرأ الدراسات ، فإنك تفهم آليات كيفية حدوث ذلك لبعض الأشخاص. ليس الجميع. أعني ، لقد نشرت ورقة قبل أربع سنوات عن الاضطرابات الإنجابية والداء البطني ، ومدى تكرار حالات الإجهاض المتكررة بسبب الحساسية من الغلوتين. ليس كل واحد ، ولكن الكثير منهم. عليك فقط أن تتحقق لترى ، هل لديك حساسية؟

أوليفيا: بالتأكيد. الآن ، أريد التركيز ، دكتور توم ، على الغلوتين نفسه. تحدثنا عن العلاقة مع الغلوتين واضطراب نقص الانتباه. أريد أن أسألك ما هي مشكلة الغلوتين حقًا؟ هل يمكنك التحدث إلينا عما يفعله بنا من الناحية الفسيولوجية ، وخاصة كيف يؤثر على الدماغ؟

د. توم: نعم. فكر في البروتينات مثل عقد اللؤلؤ. حمض الهيدروكلوريك يفك قفل قفل الجزء الخلفي من عقد اللؤلؤ. الآن ، لديك سلسلة من اللؤلؤ. إنزيمات أخرى - وهذه هي البروتينات التي نأكلها ، سواء كانت دجاجًا أو سمكًا أو من الحبوب أو الفاصوليا - تشبه البروتينات عقدًا من اللؤلؤ. الكثير من الأحماض الأمينية ، إنها اللآلئ التي تشكل عقدًا من اللؤلؤ.
عملية الهضم لدينا هي الإنزيمات التي ننتجها والتي تعمل كمقص لقطع كل لؤلؤة من عقد اللؤلؤ. وبعد ذلك تمر كل لؤلؤة من خلال أشعث السجاد المنكح. هناك قماش قطني يغطي الأشعث ، لذلك يمكن فقط للجزيئات ذات الحجم المعين العبور. لذا يجب أن تكون الجزيئات صغيرة جدًا حتى تمر عبر القماش القطني ، أليس كذلك؟ هل تتذكر جدتك عندما كانت تصنع المرق؟ تصب المرق في القماش القطني ، وتبقى الكتل على جانب والسائل يمر عبر الجانب الآخر. فقط جزيئات ذات أحجام معينة تمر عبر القماش القطني. هذه هي الطريقة التي يتم بها تكوين أمعائنا. إنها جميلة. الآن ، نفاذية الأمعاء ، القناة الهضمية المتسربة ، هي عندما تصاب بالدموع في الشاش.
إذاً لديك عقد اللؤلؤ هذا ، والإنزيمات من البنكرياس ، من المعدة ، من المرارة ، من الأمعاء نفسها ، تعمل كمقص لقطع كل لؤلؤة. مشكلة بروتينات الغلوتين في القمح والجاودار والشعير هي أننا لا نملك المقص لقطع هذا. ليس لدى البشر مقص لقطع كل لؤلؤة من عقد اللؤلؤ بالطريقة التي نستطيع بها للدجاج أو لحم البقر أو السمك. يمكننا قطع تلك اللآلئ - يمكن لمعظمنا قطع تلك اللآلئ بسهولة إلى كل لؤلؤة صغيرة ، كل حمض أميني صغير ، يتم امتصاصه من خلال الأشعث - من خلال القماش القطني ، من خلال الأشعث ، إلى مجرى الدم ، ثم يستخدمها جسمك في بناء خلايا عضلية جديدة أو خلايا دماغية جديدة أو هرمونات عصبية أو لبناء كل ما تحتاجه. يجب أن يكون لديك بروتين.

إذن هذه هي الطريقة التي نحصل عليها بها هي الأحماض الأمينية. ولكن مع بروتينات الغلوتين الموجودة في القمح والجاودار والشعير ، لا يمكنك فعل ذلك. لا يمكن لأي إنسان أن يفعل ذلك. اسمحوا لي أن أقول ذلك بشكل مختلف. لا يمكن لأي إنسان أن يفعل ذلك. هل حصلت عليه؟ لا يمكن لأي إنسان أن يفعل هذا. وبعد ذلك ، في مرحلة ما ، لا يؤدي ذلك إلى إصابة الجميع بالمرض ، ولكن في مرحلة ما ، نتخطى العتبة. يسمى فقدان التسامح الفموي. ثم تبدأ في الحصول على الأعراض من هذا. في مرحلة ما.

وهذا يختلف. بالنسبة لبعض الناس ، يكون في سن الثالثة ، بالنسبة لبعض الناس ، يكون في سن 33. بالنسبة لبعض الناس ، يكون في سن 63. أعني ، يمكن أن يكون في أي مكان عندما تتجاوز ذلك خط وهمي ، القشة التي قصمت ظهر البعير ، بوم ، الآن تبدأ في مواجهة مشكلة. كنت تأكل هذا الطعام لسنوات. لم يكن لدي مشكلة ؛ أكلتها لسنوات. لا ، كانت لديك مشكلة ، لم تظهر عليك أعراض بعد ، وقد أثرت على عقلك. الآن ، تقلص المخيخ ولا يمكنك المشي. تبلغ من العمر 64 عامًا ولا يمكنك صعود الدرج برشاقة ، عليك أن تمسك السكة لأنك تفقد توازنك. هذا لأن دماغك يتعرض للهجوم منذ 30 عامًا ، لكن لا يمكنك الشعور به.

هذا هو نوع الشيء الذي يحدث ، سواء كان الرابط الضعيف هو قلبك ، أو إذا كان المبيضين ، أو الجهاز التناسلي ، أو إذا كان عقلك. المنطقة الأكثر شيوعًا هي الدماغ. 50٪ من الأطفال المصابين بالصرع المقاوم للأدوية. أوليفيا ، هل لديك أطفال؟

أوليفيا: أفعل. لدي طفل عمره ثلاثة أشهر.

د. توم: حسنًا ، جيد. لذا ، ما زلت شابة ، جميلة. ولكن إذا كان لديك طفل صغير يعاني من نوبات ، فهذا يخيفك. إنه يخيف البيجس منك. تذهب إلى طبيب الأطفال ، ويرون ما يحدث ، وقد يوصون بشيء ما أو يرسلونك مباشرة إلى طبيب أعصاب الأطفال. يعطيك طبيب الأعصاب بعض الأدوية التي يجب أن تعطيها لأطفالك. ترى أنه نوع من المخدرات لهم قليلا ، ولكن النوبات تهدأ. هم ليسوا متكررين ، لكنهم ما زالوا يعانون من النوبات. تعود إلى طبيب الأعصاب بعد عدة أشهر. أنت تقول إنه أفضل ، لكنه لا يزال يعاني من النوبات. حسنًا ، دعنا نجرب هذا الدواء بدلاً من ذلك. الآن ، إنه دواء أقوى ، وربما يعمل على تهدئة النوبات ، ولكن يمكنك إخبار طفلك بأنه ليس منتعشًا مثل الأطفال الآخرين في الرعاية النهارية أو شيء من هذا القبيل. أنت ترى هذا ، ولكن ليس لديك نوبات ، وهو ما أنت ممتن له ، وأنت فقط تحب طفلك وتفعل أفضل ما يمكنك ، أليس كذلك؟
50٪ من الأطفال المصابين بالصرع المقاوم للأدوية ، مما يعني أن الأدوية لا تعمل وما زالوا يعانون من النوبات ، 50٪ منهم يذهبون إلى حالة الهدأة الكاملة باتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. وهذا المنشور في مجلة أمراض الجهاز الهضمي. إنه ليس بحثي. تم نشره للتو في الأدبيات الطبية. كيف لا يعرف طبيب أعصاب الأطفال هذا؟ لأنه تم نشره في مجلة أمراض الجهاز الهضمي ، ولا يقرأ أطباء الأعصاب مجلات أمراض الجهاز الهضمي. ليس لديهم وقت.

ولكن هذا النوع ، كما قلت ، رائع. هذا هو نوع 'نجاح باهر' الذي تراه عندما تبدأ في قراءة 19000 مقالة حول حساسية الغلوتين وكيف يمكن أن تؤثر على جسمك. هناك أكثر من 19000 فريق بحث عملوا على هذا الموضوع في موضوع واحد ، موضوع آخر ، نقص الانتباه ، مشاكل المرارة ، سرطان الكبد ، مهما كان مجال خبرتهم ، يعملون عليه لمدة ستة أشهر إلى سنة ، يكتبون الورقة يقدمون الورقة إلى المجلة. يتم ارتدادها لتغيير كلمتين أو شيء ما ، ثم يعيدون كتابته ، ويرسلونه مرة أخرى ، ويتم نشره. قال 19000 فريق ، هذه مشكلة لبعض الناس. ما الذي تحتاجه لفهم من يجب فحصه من أجل الغلوتين؟ أي شخص لديه مشكلة صحية. إذا لم تكن لديك الحيوية التي يجب أن تتمتع بها ، فستشعر أنه يجب أن تتمتع بها ، إذا لم يكن لديك شجاعة ، إذا كان لديك أي أعراض لست سعيدًا تمامًا بالطريقة التي تعالج بها البروتوكولات الحالية تلك الأعراض ، تحتاج فقط إلى فحص الغلوتين بشكل صحيح. أنت فقط بحاجة إلى التحقق. أنا لا أقول أن الجميع لديهم حساسية من الغلوتين ، لكنها شائعة جدًا.

سريريًا ، نرى ما بين 4 و 6 من كل 10 أشخاص يأتون إلى الممارسة مع أي شكاوى على الإطلاق ، فأنت تقوم بإجراء الاختبارات الصحيحة ، و 4 إلى 6 منهم من أصل 10 لديهم حساسية من الغلوتين. تخلص من الغلوتين من نظامهم الغذائي ، وسيبدأ الشعور بالتحسن على الفور. وأحيانًا يقضي على أعراضهم تمامًا. بعض الأحيان. في بعض الأحيان يكون ذلك مفيدًا فقط ، لأنه كان هناك الكثير من الضرر ، هناك المزيد الذي يتعين عليك القيام به.

لذا فإن السؤال الآن هو كيف تختبر هذا ، لأنني قلت هذا عدة مرات ، إذا كنت تختبر بشكل صحيح. لذلك يجب أن أقدم لكم القليل من المعلومات الأساسية حول الاختبار ، لأن أطبائكم لا يعرفون ذلك. هم فقط لا يعرفون. ستستمع إلى هذه المقابلة عدة مرات على موقع إنسبروك الإلكتروني ، وستستمع إليها عدة مرات حتى تتمكن من تدوين الملاحظات ، بحيث يكون لديك شعور بالوضوح عندما تتحدث عن هذا.

لكي يتم فحص حساسية الغلوتين ، فإن ما يفعله الجميع هو اختبار يسمى ترانسجلوتاميناز ، وهو فحص دم يبحث عن مؤشرات مرض الاضطرابات الهضمية. يعد مرض الاضطرابات الهضمية أحد مضاعفات حساسية الغلوتين في القمح عندما تتلاشى الشعيرات. إنه الأكثر شهرة منهم جميعًا ، لذا فإن فحص الدم هو ترانسجلوتاميناز. تقول الأوراق البحثية 97٪ ، 98٪ ، 99٪ من المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، أن اختبار الدم يعود إيجابياً. لذلك فهو مناسب للمال طوال الوقت تقريبًا. رائعة؛ اختبار جيد. عندما يذهب مندوبو المبيعات من المختبرات لزيارة الأطباء ، فإنهم يعرضون عليهم ورقة البحث ويسلطون الضوء على 97٪ ، 99٪ ، والطبيب يتناول الغداء أثناء حديثهم إلى مندوب المبيعات هذا ، ويقولون ، أوه ، هذا حسن. حسنًا ، سأقوم بهذا الاختبار. ويقومون بهذا الاختبار ، وأحيانًا يجدون مرض الاضطرابات الهضمية.

هنا المشكلة. لقد كتبت إلى العديد من مؤلفي الأوراق البحثية هذه لإظهار دقة اختبار ترانسجلوتاميناز. عزيزي الطبيب ، عندما اخترت مجموعتك للدراسة من أجل فعالية إنزيم ترانسجلوتاميناز في التعرف على مرض الاضطرابات الهضمية ، هل قمت بتضمين جميع مراحل حساسية الغلوتين التي تسبب مرض الاضطرابات الهضمية؟ نظرًا لأن أشواك لم تكن طبيعية ، ثم فجأة ، فقد اختفت ذات يوم. تتآكل ببطء ، أليس كذلك؟ يُطلق عليه ضمور الزغابات الجزئية ، أو الالتهاب المتزايد ، الذي يُطلق عليه عدد IEL ، والذي يتم رفعه مسبقًا. كتب كل واحد من هؤلاء المؤلفين مرة أخرى وقالوا ، لا ، مرض الاضطرابات الهضمية هو ضمور زغبي كلي ؛ تتهالك الأشواك تمامًا.

لذلك إذا كنت باحثًا وترغب في فحص إنزيم الترانسجلوتاميناز ، فأنت بحاجة إلى دم 100 مريض بالداء البطني. من أين ستحصل على دم 100 مريض بالداء البطني؟ هناك بنوك دم بها دم لمرضى السكر ودم لمرضى التصلب المتعدد ودم لمرضى الاضطرابات الهضمية ، وأنت تشتري الدم من بنك الدم. انها مصدق عليها ؛ نعم ، هذا هو دم مرضى الاضطرابات الهضمية. أو تذهب إلى المستشفى وتبحث عن الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. حسنًا ، يتم تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية عندما تتآكل أشعثك تمامًا. هذه معايير التشخيص. لذلك كل شخص فحصوا دمه لمعرفة ما إذا كان ترانسجلوتاميناز اختبارًا دقيقًا ، فإن أشاجهم تتآكل تمامًا. وهو اختبار دقيق للغاية إذا كنت في المرحلة النهائية ، وتآكلت أشواك تمامًا.

إذا كانت شعيراتك متآكلة جزئيًا ، تسمى الضمور الزغبي الجزئي ، أو إذا لم تبدأ في التآكل بعد ، لكنك حصلت على النار ، فإن الالتهاب يستمر يسمى IELs المتزايد ، إذا كنت في تلك المرحلة ، تتراوح دقة اختبار ترانسجلوتاميناز ، اعتمادًا على الورقة البحثية التي قرأتها ، نظرًا لأن المؤلفين الآخرين قد نظروا إليها ، ما بين 27٪ إلى 33٪ ، مما يعني أنه يعود بقول سلبي كاذب لا توجد مشكلة 7 من 10 مرات. قيل للشخص أنه لا يعاني من مشكلة مع القمح ، في حين أنه يعاني بالفعل. ليس لديهم المرحلة النهائية بعد.

لإعطائك تشبيهًا لهذا ، كان لدى معظمنا أحد أفراد أسرته أو أحد أفراد أسرته أو جار أصيب بنوبة قلبية. وقد نجوا ، وعادوا إلى المنزل من المستشفى وقالوا لي ، آه ، أخبرني طبيبي أنني أصبت بنوبة قلبية من قبل. لم اكن اعلم ابدا. هل سمعت ذلك من قبل؟

أوليفيا: نعم.

د. توم: أجل. وكيف تعرف ذلك؟ حسنًا ، أجرى طبيب القلب فحصًا للقلب وكان بإمكانهم معرفة أن هناك ضررًا في القلب من نوبة قلبية سابقة. هكذا عرفوا.

إذن ماذا لو كان طبيب القلب لدينا - أجرى اختبارات الدم للكشف عن الكوليسترول لمعرفة ما إذا كان لديك خطر الإصابة بأمراض القلب - ماذا لو اكتشفوا أن لديك مستويات عالية من الكوليسترول ، ولكن عندما فحصوا قلبك ، لم يكن هناك دليل على أي سابقة النوبات القلبية ، وقالوا ، أوه ، لا تقلق بشأن ذلك. لا توجد مشكلة هنا. لديك مشكلة مع الكوليسترول فقط. إنه بخير. يرى؟ قلبك بخير. أعني ، يبدو الأمر سخيفًا ، لكن هذا هو الحال الآن مع حساسية الغلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية.

الكثير من أطباء الجهاز الهضمي لدينا ، يجرون التنظير الداخلي ، وهو اختبار جيد جدًا للنظر لمعرفة ما إذا كانت الأشواك تالفة ، وإذا لم تتآكل ، يقولون ، لا ، فأنت بخير. لم يتم تهالك أشعارك. لا بأس. أوه ، جهازك المناعي يقول أن لديك مشكلة مع القمح؟ أوه ، هذا هراء. لا بأس. انظر ، أشعارك ليست مهترئة. أنت بخير. هذا هو المنطق الذي يستخدمونه. انها قديمة.

لذلك نحن بحاجة إلى أن نتعلم ما هي الاختبارات الأكثر حساسية ، لأنها متاحة الآن. لقد كانوا متاحين لمدة أربع سنوات. هناك الكثير من التفسيرات لهذا على موقع الويب الخاص بي. موقع الويب الخاص بي هو theDr.com ، ويمكنك الذهاب إليه وقراءة هذه الاختبارات. المختبر هو Cyrex Labs ، Cyrexlabs.com. ليس لدي أي مصلحة مالية في هذا. ينبغي لي؛ يجب أن أفعل ذلك حقًا ، لكن ليس لدي أي مصلحة مالية في هذه الشركة على الإطلاق. اعتدت على ذلك ، لكنني انسحبت منذ ما يقرب من عامين ، لذا يمكنني التحدث معك حول هذا الأمر وأشعر بالرضا الأخلاقي حقًا لأنني لا أفعل أي شيء من هذا القبيل. تريد أن يطلب طبيبك اختبار Cyrex.
حتى هنا الجزء التالي. الجزء الأول كان إنزيم ترانسجلوتاميناز ، وهذا إيجابي باستمرار - أعني ، إذا عاد بشكل إيجابي ، لديك مشكلة. ولكن إذا كانت النتيجة سلبية ، فهذا لا يعني أنه ليس لديك مشكلة. هذا يعني أنك لا تتعرض للاهتراء تمامًا. هذا جيد ، ولكن قد يكون لديك ضمور زغبي جزئي.

لذا فإن الاختبار الآخر الذي تبحث عنه هو رد فعل مناعي للقمح. لذلك عندما تخلع هذه القلادة ، بروتينات الغلوتين من القمح ، لا يمكننا قطعها إلى أحماض أمينية. تستطيع إنزيماتنا أن تقطعها إلى أجزاء فقط. 33 قطعة لؤلؤة ، 17 قطعة لؤلؤة ، 11 قطعة لؤلؤة ، من الأحماض الأمينية. لا يمكننا قطعها إلى كل حمض أميني فردي. لا يستطيع البشر فعل ذلك. الآن ، لديك هذه القطع من الأحماض الأمينية شديدة الالتهاب في الأمعاء. تسبب الكثير من الالتهابات وتمزق الشاش ، وتحصل على نفاذية معوية.
ينظر كل مختبر في البلد إلى قطعة واحدة من عقد اللؤلؤ. إنهم ينظرون إلى 33 قطعة لؤلؤة تسمى ألفا جليادين. إنه اختبار جيد حقًا ، لأنه إذا عاد بشكل إيجابي ،
لديك مشكلة مع القمح. لكن 50٪ فقط من الأشخاص يعودون إيجابيين والذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية إلى نعم ، لديك مشكلة مع القمح. حسنًا ، هذا لا معنى له ، لأن مرض الاضطرابات الهضمية يمثل مشكلة مع القمح. ولكن عندما نبحث على وجه التحديد عن مشكلة القمح ، فإنها تظهر فقط في 50٪ من الناس. لماذا ا؟ لأن المختبر يبحث فقط في جزء واحد ، وهناك العديد من الأجزاء. هناك أكثر من 60 قطعة مختلفة من عقد اللؤلؤ قد تتطور لدى الناس لأننا لا نستطيع هضم هذا جيدًا.

لذلك خرجت Cyrex Labs باختبار يبحث في أفضل 10 قطع من عقد اللؤلؤ. هل تواجه مشكلة مع الـ 33؟ يبدو في 33. هل لديك مشكلة مع 17؟ هل تواجه مشكلة مع الـ 11؟ هل تواجه مشكلة مع الـ 18؟ إنه ينظر إلى العديد من القطع المختلفة لعقد اللؤلؤ بحيث تحصل على اختبار أكثر شمولاً. نادرًا ما يأتي بنتيجة سلبية خاطئة. نادرا. يمكن أن يحدث ذلك ، ولا يوجد اختبار مثالي ، ولكن من الأكثر حساسية تحديد ما إذا كانت لديك مشكلة مع القمح مع أو بدون مرض الاضطرابات الهضمية. ينظر أيضًا في ترانسجلوتاميناز ليرى ، لكن الداء البطني هو مجرد مظهر واحد لكيفية حدوث اضطراب متعلق بالغلوتين.

حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية - التي كانت تدور حول هالابالو من هذا المدون ، يجب أن أقول مدون ، وليس بوزو ، في إنجلترا - لقد أثرت على عشرات الآلاف من الأشخاص.
تعتبر حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية أكثر شيوعًا من مرض الاضطرابات الهضمية ؛ 6 مرات أكثر شيوعًا ، 10 مرات أكثر شيوعًا ، ربما 20 مرة أكثر شيوعًا من مرض الاضطرابات الهضمية. لا نعرف ، لأنه لم ينظر أحد إلى ذلك بدقة حتى الآن ، لكنه شائع جدًا. لذلك تحتاج فقط إلى التحقق ، وتتحقق بدقة من الاختبار الذي تحدثت عنه للتو.

أوليفيا: ممتاز. هذه معلومات رائعة. الآباء ، نحن نشجعك على إعادة مشاهدة هذا القسم مرة أخرى ، كما اقترح الدكتور توم ، قبل أن تذهب للدردشة مع طبيب الأطفال الخاص بك حول هذا الموضوع ، لأنه قدم للتو شرحًا واضحًا للغاية يمكن أن يساعدك على فهم أفضل طريقة لإجراء اختبار أطفالهم للحساسية. الآن ، دكتور توم ، أريد أن أسألك عن القناة الهضمية الآن. غطينا الدماغ ، والآن أريد أن أسألك عن القناة الهضمية. هل يؤثر الغلوتين على القناة الهضمية حتى في الأشخاص غير المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، وماذا عن الأطفال تحديدًا؟ هل يمكنهم التعامل مع الغلوتين بشكل أفضل من البالغين؟

د. توم: أسئلة جيدة. كان هناك شيء واحد في الدماغ نسيت الإجابة عليه. أود أن أفعل ذلك ، وبعد ذلك سأعود إلى سؤالك الغريزي.

هناك 14 آلية مختلفة أدرك من خلالها أن الغلوتين قد يؤثر على الدماغ ، لكنني سأخبرك بأكثر الآليات شيوعًا ، لأنها منطقية تمامًا. قاموا بنشر هذه الدراسة حيث قاموا بفحص 15 مريضًا تم تشخيصهم مؤخرًا بمرض الاضطرابات الهضمية. كانت جميع أشواغهم مهترئة ، وتم تشخيصهم مؤخرًا يعني أنهم ما زالوا يأكلون القمح ؛ 15 من الاضطرابات الهضمية الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين لمدة عام ؛ ثم 24 ضوابط. لذلك نظروا إلى هؤلاء الأشخاص البالغ عددهم 54 شخصًا ، وقاموا بدراسات SPECT عليهم جميعًا. يفحص فحص SPECT تدفق الدم إلى دماغك. يتدفق الدم إلى عقلك بطريقتين. لديك خراطيم الحديقة تصعد إلى عنقك وتسمى الشرايين السباتية. وأنا لا أفعل هذا لأنني نصف إيطالي ، ولكن حتى تتمكن من تصور هذه الأوعية الدموية القادمة هنا ، أليس كذلك؟ الشرايين السباتية. في الجزء العلوي من الأوعية الدموية ، يشبه رشاش العشب من حيث دخول الدم إلى الدماغ. والناس في الغرب الأوسط يعرفون هذا - لقد نشأت في الغرب الأوسط - أنه في الصيف الحار ، لا تسقي حديقتك لمدة خمس دقائق كل يوم. بدلًا من ذلك ، يمكنك نقع العشب لمدة 30 دقيقة إلى ساعة مرة أو مرتين في الأسبوع ، لأن المياه يجب أن تصل إلى الجذور. لا تمتص شفرات العشب الماء ، لذا عليك الحصول على كمية كافية من الماء لتغمرها الجذور للحفاظ على مظهر العشب جيدًا. هذا هو شكل الدماغ. عليك أن تنقع الدماغ. يجب أن تحصل على الكثير من الدم هناك لامتصاص كل المناطق. وهذا ما يفعله فحص SPECT. إنه ينظر إلى تدفق الدم إلى الدماغ. لهذا السبب كان لدينا الدكتور دانيال آمين في قمة الغلوتين ، لأنه الأب الروحي لفحوصات SPECT ، وتحدث عن كيفية تأثير حساسية الغلوتين على الدماغ عند الأطفال وكذلك عند البالغين في قمة الغلوتين.

لذلك نظروا إلى هذا ونظروا إلى 12 منطقة من الدماغ. وماذا وجدوا؟ بالنسبة لعناصر التحكم الصحية ، فإن الأشخاص الـ 24 الذين لم تكن لديهم مشكلة مع مرض الاضطرابات الهضمية ، ولم يكن أي منهم يعاني من مشكلة في تدفق الدم إلى الدماغ. بالنسبة لأولئك الذين تم تشخيصهم مؤخرًا ، كان 73 ٪ منهم ، 3 من 4 ، يعانون من نقص تدفق الدم إلى - وكان المتوسط ​​ثلث الدماغ. ليس هناك ما يكفي من الدم يدخل هناك. بالنسبة لأولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين لمدة عام ، كان هناك شخص واحد فقط يعاني من نقص تدفق الدم إلى الدماغ.

إذن ماذا يعني نقص تدفق الدم إلى عقلك؟ لذلك ، هذا مثال جيد حقًا لهؤلاء الأمهات الشابات هناك ، وأنا أعلم أن هناك نسبة كبيرة من الجمهور الذي تخاطبه في إنسبروك ، وهو أمر رائع للغاية ، وامتياز كبير أن أكون قادرًا على التحدث إليكم الآن. ماذا يعني إذا كان لديك نقص في تدفق الدم إلى دماغك؟ اعبر ساقيك لمدة ساعتين. الوقوف والركض. فقاعة! أسفل تذهب ، أليس كذلك؟ أعط طفلك الخبز المحمص أو الخبز الفرنسي أو الفطائر على الإفطار إذا كان لديه حساسية من الغلوتين. أرسلهم إلى المدرسة للتعلم. لا يوجد ما يكفي من الدم في الدماغ. يتم تشخيصهم بنقص الانتباه لأنهم لا يطلقون النار على الأسطوانات الثمانية. هل ذلك منطقي بالنسبة لك؟

أوليفيا: نعم ، هذا منطقي تمامًا.

د. توم: هذا هو مدى بساطة الأمر في بعض الأحيان. عليك فقط أن تتحقق وهكذا ، هذه هي الآلية المشتركة للدماغ. كان يؤثر دائمًا على الفص الجبهي ، حيث ينشأ الاكتئاب والقلق. في بعض الناس ، أثرت على الفصوص القذالية ، وهذا هو مصدر النوبات. اذهبوا إلى PubMed أو Google ، واكتبوا الداء الزلاقي والنوبات ، و boom ، وهنا تأتي الدراسات. وأنت تراه. ترى عكس النوبات ، كما قلت سابقًا ، الصرع المقاوم للأدوية ، عكس النوبات في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لبعض الناس. هذه واحدة من أكثر الآليات شيوعًا التي يعمل بها النظام الغذائي الخالي من الغلوتين على الدماغ.

الآن ، دعنا نذهب إلى القناة الهضمية. هل يؤثر على القناة الهضمية؟ نعم إنها كذلك. عندما تأكل الغلوتين ، هذا البروتين السام للإنسان - وقد قلت بالفعل إنه أنقذ ملايين الأرواح ، لذلك نريد أن نعترف بذلك - ولكن في عالمنا الصناعي ، لا نحتاج إلى تناول ذلك. لدينا الكثير من الخيارات الأخرى. عندما نأكل الغلوتين ، فإنه يغير البكتيريا الجيدة في الأمعاء. يغير البكتيريا الجيدة ويشجع المزيد من البكتيريا السيئة على العيش والازدهار في الأمعاء.
نتيجة ذلك - الآن ، هناك عالم جديد تمامًا من العلوم تم افتتاحه في عام 2007 وكانت الدورات الأولى ؛ لقد كانوا في مستوى ما بعد الدكتوراه ، وهذا يعني بعد حصولك على درجة الدكتوراه في الطب ، بعد الدكتوراه ، أنت الآن في مستوى ما بعد الدكتوراه وتدرس ، وكان هذا في هارفارد - وكان يسمى علم الأعصاب المعوي. هذا يعني كيف تؤثر القناة الهضمية على الدماغ. الآن ، نحن هنا بعد سبع سنوات ، وهو مجال كامل من الانضباط الآن. إنه تخصص فرعي ، علم الأعصاب المعوي.

لدي صديق جديد يحمل درجة الدكتوراه. في علم الأعصاب المعوي ، وهذا مجال خبرتها هو بكتيريا الأمعاء وعندما تتوقف ، كيف تؤثر على الدماغ. نحن نعلم الآن أنه عامل مساهم في المراحل الأولى من مرض باركنسون. في المراحل الأولى من مرض الزهايمر ، تكون البكتيريا الموجودة في الأمعاء غير متوازنة.

عندما تأكل القمح ، فإنك تغير عدد البكتيريا في الأمعاء. تفقد الكثير من الأخيار وتحصل على عدد كبير جدًا من الأشرار هناك ، وتغير الديناميكية بأكملها ، والتي قد تؤثر على أي مكان في جسمك لأن البكتيريا الموجودة في القناة الهضمية - ربما سمعت هذا من قبل ، لدينا 10 مرات عدد خلايا البكتيريا النافعة في الأمعاء أكثر من جميع خلايا جسم الإنسان مجتمعة. 10 مرات أكثر من خلايا القلب وخلايا العضلات وخلايا العظام وخلايا المخ. أضفهم جميعًا ، لديك 10 أضعاف خلايا البكتيريا في الأمعاء. وهذه البكتيريا لديها جينات أكثر بمئة مرة من الجينوم البشري. يحتوي الجينوم البشري على حوالي 29000 جين. تحتوي البكتيريا الموجودة في الأمعاء على جينات أكثر بمئة مرة.

وظيفة التحكم في الجينات. تعمل الجينات على تشغيل البروتينات ؛ الجينات توقف البروتينات. وظيفة التحكم في الجينات. لذا فإن السؤال هو ، هل نحن بشر لدينا عدد كبير من البكتيريا ، أم أننا بكتيريا لدينا خبرة بشرية؟ من يتحكم في من؟ وبعد تناول كأس النبيذ الثاني مع أصدقائي ، بدأنا نتحدث عن هذا ، وكانت محادثة شيقة للغاية. من يتحكم في من؟

لكن هذه هي الطريقة الأساسية التي يؤثر بها الغلوتين على القناة الهضمية. بالطبع يمكن أن يسبب الإسهال ، ويمكن أن يسبب الإمساك ، والانتفاخ ، والغازات ، وجميع أعراض الجهاز الهضمي التي قد يفكر فيها المرء عادة مع الطعام الذي لديك مشكلة فيه. لكن واحدًا فقط من كل ثمانية يعاني من أعراض في القناة الهضمية ، بينما يعاني سبعة من كل ثمانية أعراضًا في مكان آخر.

أوليفيا: حسنًا ، هذا منطقي. الآن ، ماذا عن الأطفال؟ هل الأطفال قادرون على التعامل مع الغلوتين أكثر من البالغين؟

د. توم: لا.

أوليفيا: & hellip ؛ أم أنه نوع من اللعب المتكافئ؟

د. توم: لا ، إنها ساحة لعب متكافئة. الأطفال ليس لديهم الإنزيمات أكثر من البالغين. لا بشر ولا أطفال ولا بالغين. لا يشتكي الأطفال بقدر ما يشتكي الكبار. يعتبر الأطفال أنهم يصابون بالصداع كأمر مسلم به. هذا جزء من الحياة إذا كان لديهم طوال حياتهم. إنه لأمر مدهش عندما تقابل شخصًا ما عندما يبلغ من العمر 17 عامًا ويدرك أن هذا الصداع الذي يعاني منه ليس طبيعيًا ، وهذه هي المرة الأولى التي يدركون فيها ذلك. لقد تناولوها بقدر ما يمكنهم تذكرها ، وربما أعطتهم أمي أسبرين رضيعًا من حين لآخر أو شيء من هذا القبيل ، ربما لا.

أوليفيا: ممتاز. أريد أن أغير التروس قليلاً وأتحدث عن أمراض المناعة الذاتية. هل يلعب الغلوتين دورًا في أمراض المناعة الذاتية؟ هل يمكنك التحدث عن هذه النقطة قليلاً؟

د. توم: نعم ، هذا سؤال جيد حقًا. هذا هو المكان الذي يلتقي فيه المطاط بالطريق ؛ حيث تصطدم الدواسة بالمعدن ، وحيث تضرب توينكيز بصندوق القمامة. ما هي أمراض المناعة الذاتية؟ يحدث ذلك عندما يهاجم جهاز المناعة جسمك. إذا هاجم المايلين حول أعصابك ، فإنه يسمى MS. إذا هاجمت الكبد ، فقد يكون التهاب الكبد. إذا هاجمت مفاصلك ، فقد يكون التهاب المفاصل الروماتويدي. إذا هاجمت بشرتك ، فإن الصدفية - هناك العديد من أمراض المناعة الذاتية الجلدية الأخرى ، ولكن هذه هي أكثر الأمراض التي نعرفها.

يتم النظر إلى كل واحد منهم على حدة وبشكل مختلف. تذهب إلى طبيب أمراض جلدية لمرض الصدفية ، وتذهب إلى طبيب أعصاب لمرض التصلب العصبي المتعدد ، وتذهب إلى أخصائي أمراض الروماتيزم ، ولديهم جميعًا صوامع صغيرة من التخصص ، ويفكرون في الجلد ، ويفكرون في الأعصاب ، ويفكرون في المفاصل. هذا كل ما يفكرون فيه. لكن عندما تحصل على صورة عالمية وتنظر إليها ، فإن الآلية متشابهة جدًا لجميع أمراض المناعة الذاتية.
أمراض المناعة الذاتية هي السبب الثالث للمرض أو الوفاة في العالم اليوم - في العالم الصناعي - المرتبة الثالثة بعد أمراض القلب والسرطان. لذلك من المهم جدًا أن نعرف عن هذا الأمر. مرض باركنسون هو أحد أمراض المناعة الذاتية ، ومرض الزهايمر هو أحد أمراض المناعة الذاتية ، والخرف غالبًا ما يكون من أمراض المناعة الذاتية والسكري ، وبالطبع نحن نعرف الكثير عنه ؛ يمكن أن يكون مرض القلب من أمراض المناعة الذاتية ، لذلك ليس من الأمور المحيطية أن شخصًا قابلته قبل عام يعاني من حالة من أمراض المناعة الذاتية.

يخبرنا المعهد الوطني للصحة أن هناك 24 مليون شخص تم تشخيصهم حاليًا بأمراض المناعة الذاتية. 22 مليون شخص لديهم تشخيص بأمراض القلب والأوعية الدموية ، 9 ملايين مصاب بالسرطان ، لكن 24 مليون شخص لديهم مناعة ذاتية. إنه الأكثر انتشارًا. لكننا نعلم أن واحدًا فقط من كل ثلاثة أشخاص مصاب بأمراض المناعة الذاتية يتم تشخيصه. هذا يعطينا حوالي 72 مليون شخص يعانون من المرض الصريح. مثل ، الأشعث تآكلت تمامًا ، لديهم مرض الاضطرابات الهضمية ، ليس فقط الآلية المسببة له ، لكن لديهم المرض. 72 مليون شخص.

ونحن نعلم أن هناك ثلاثية في تطور أمراض المناعة الذاتية ، سواء كان مرض الغدة الدرقية هاشيموتو ، أو مرض التصلب العصبي المتعدد أو أيا كان ، هناك ثلاثية. أولاً ، يجب أن يكون لديك الضعف الجيني لهذا المرض. ثانيًا ، يجب أن يكون لديك محفز بيئي يثيره ؛ القشة التي قصمت ظهر البعير. وثالثًا ، يجب أن يكون لديك نفاذية معوية ، القناة الهضمية المتسربة. تلك هي الآليات. وما يقوله العلم ، عندما تقرأ العلم ، فقط اقرأ الأوراق - وأنا أتحدث إلى الأطباء الآن لأن عامة الناس لا يقرأون هذه الأوراق ؛ يمكنك إذا أردت ، إنهم موجودون على موقع الويب الخاص بي ، والعديد منهم - لغتهم هي أنه يمكنك إيقاف تطور أمراض المناعة الذاتية. الحالة رقم واحد الأكثر انتشارًا والتي ستقضي علينا ، يمكنك إيقاف تطور أمراض المناعة الذاتية عن طريق شفاء القناة الهضمية. هذه لغتهم. شفاء القناة الهضمية.

الآن ، لماذا الغلوتين مهم جدا؟ لأن الغلوتين هو العامل البيئي الأكثر انتشارًا. تذكر الرقم الثاني من الثلاثية ، أن المحفز البيئي هو الذي يطلقها؟ الغلوتين هو المحفز البيئي الأكثر انتشارًا الذي نتعرض له لأننا نأكله. توست على الإفطار ، شطيرة على الغداء ، باستا على العشاء ، خبز محمص على السلطة ، كب كيك أو بسكويت ، خبز بيجل على الإفطار ، كب كيك بين الحين والآخر في ستاربكس ، معكرونة للعشاء. نحن نأكله عدة مرات في اليوم كل يوم. هذا هو المحفز البيئي الأكثر شيوعًا الذي نتعرض له.
لذا فإن شغفي كله ، والسبب في كل هذا العمل ، هو وقف تطور أمراض المناعة الذاتية ، وهو العامل الأول الأكثر شيوعًا الذي يسبب لنا المرض والموت في وقت مبكر من الحياة. وهذا أطفالك. هذا أنت وأطفالك. هذه الآليات مستمرة.

Cyrex Labs - وربما سنقوم بجلسة أخرى كاملة حول هذا الأمر في مرحلة ما - لكن لدى Cyrex Labs اختبارًا آخر ، Array 5 - اختبار ببتيد الغلوتين هو Array 3-Array 5 يبحث في 24 جسمًا مضادًا مختلفًا للأنسجة. هناك 6 لدماغك ، وهناك 3 لقلبك ، وهناك مفاصلك ، ورئتيك ، وجهازك التناسلي. يبدو أن لديك حاليًا أجسامًا مضادة مرتفعة في جسمك تهاجم أنسجتك أينما كان رابطك الضعيف؟ لأنك لا تشعر بهذا حتى يصبح سيئًا حقًا ، حتى لا يستطيع جسمك التعويض بعد الآن. الآن ، تبدأ في الحصول على الأعراض. لا أحد يصاب بأمراض المناعة الذاتية بين عشية وضحاها. إنها عقود طويلة. لذلك فإن الأجسام المضادة موجودة لسنوات في كثير من الأحيان.

كان هذا هو الغرض من قمة الغلوتين. وإذا استمعت إلى - أعتقد أنه يجب على الجميع الاستماع إلى قمة الغلوتين. أنا أفعل ذلك حقًا ، لأنك إذا استمعت إلى قمة الغلوتين - يمكنك الاستماع إليها أثناء طهي العشاء ، وتستمع إليها أثناء القيادة بمفردك في السيارة ، وسوف يستغرق الأمر شهرًا أو شهرين للاستماع لهذا ، لأن هناك 29 مقابلة. إنهم جميعًا قادة العالم.

لديك يهودا شونفيلد من تل أبيب ، إسرائيل ، الأب الروحي للمناعة الذاتية التنبؤية. ماذا يعني ذلك ، المناعة الذاتية التنبؤية؟ نحن نعلم الآن أنه إذا كان لديك أجسام مضادة مرتفعة للغدة الدرقية ، خاصة بعد الحمل ، وبعد الولادة ، إذا كان لديك أجسام مضادة مرتفعة للغدة الدرقية ، فهناك احتمال بنسبة 92٪ للإصابة بمرض هاشيموتو في الغدة الدرقية في غضون سبع سنوات. نحن نعرف ذلك. لكن ليس لديك أعراض بعد ولادة طفلك. ولكن هنا العلم. فقط اقرأه.

إذا كان لديك أجسام مضادة لـ ASCA ، فستحصل على Crohn في غضون ثلاث سنوات. إذا كان لديك أجسام مضادة للميالين - فنحن نعرف كل هذه الأمراض ، القيمة التنبؤية الإيجابية ، لأنه تم نشر مئات الأوراق البحثية عنها الآن. يخبرنا الباحثون أن العلم موجود ، لكن الأطباء لا يعرفون ذلك. ولكن هذا هو الغرض من Array 5. هذا هو الغرض من Cyrex. هذا هو الغرض من موقع Dr. هذا هو سبب وجودي هنا للقيام بذلك. عندما يتم التعرف عليك لآلية المناعة الذاتية التي تحدث بداخلك الآن ، فهي مكالمة إيقاظ. انها مثل قف ، حقا؟

أعني ، لقد أجريت هذا الاختبار على نفسي قبل تسع سنوات عندما كان لا يزال في مرحلة البحث. كان لدي ثلاثة أجسام مضادة مرتفعة إلى دماغي. كان لدي بروتين المايلين الأساسي ، وهو مرض التصلب العصبي المتعدد ؛ كان لدي ببتيدات مخيخية ، وهو تقلص في دماغك بحيث لا يمكنك التحكم في عضلاتك
عندما تكون من كبار السن ولدي أجسام مضادة للجرثومة ، وهي خدر ووخز في ذراعيك وساقيك وخدك. اتصلت بالمختبر وقلت ما هذا؟ هذا خطأ. أنا رياضي ثلاثي. كنت بصحة جيدة حقًا. كنت آكل جيدا. لا ، ليس كذلك. قلت ، افعلها مرة أخرى. نحن فعلنا. نحن نعرف ذلك أنت. فعلنا ذلك مرة أخرى. إنها دقيقة ، آسف.

وكانت تلك دعوة للاستيقاظ بالنسبة لي لأن عيش حياتي الصحية التي كنت أعيشها لم يقطعها. لم يكن يقطعها. هنا الدليل. سأصاب بمرض التصلب العصبي المتعدد إذا استمر هذا. إذا استمر هذا لمدة سبع سنوات ، فسوف أبدأ في ظهور أعراض مرض التصلب العصبي المتعدد. قرأت العلم وذهبت ، قف. انها واقعية. لا يمكنك الاختباء من ذلك. يمكنك تجاهلها إذا كنت ترغب في ذلك ، بالطريقة التي نتجاهلها جميعًا عندما نرى تلك الإعلانات الصيدلانية على التلفزيون والتي تخبرنا أن هذا سيقتلك ، لكن الجميع سعداء في الخلفية لذلك نركز على السعادة ، أليس كذلك ؟ لذلك يمكنك تجاهل هذا ، ولكن الكثير من الأشخاص الذين يريدون أن يكونوا أصحاء ، أو تريد أطفالك أكثر صحة ، تقوم بعمل Array 5 من Cyrex ، وهي مكالمة إيقاظ. أعني ، قف. يا إلهي. حسنا ماذا افعل؟ ثم تتعلم ماذا تفعل. كان هذا هو الغرض من مؤتمر قمة الغلوتين هو الحصول على هذه النظرة العامة العالمية ، ومن ثم كيف تعالج القناة الهضمية ، وكيف تعيش حياة خالية من الغلوتين ، وكيف تعيش أسلوب حياة خالٍ من منتجات الألبان؟ لديك هؤلاء الخبراء. كان لدي سبعة خبراء تغذية ، خبراء تغذية من الطراز العالمي.

سأعطيك مثالا. جاكي كار من مونتريال. جاكي ، أنت من الاضطرابات الهضمية ، أليس كذلك؟ حسنًا ، نعم أنا كذلك. وأنتِ امرأة عزباء؟ نعم. هل تذهب الى المطاعم؟ أوه ، نعم ، في كل وقت. كيف تشعر بالأمان عند تناول الطعام بالخارج إذا كنت مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية؟ حسنًا ، في الواقع ، أنا أعاني من الاضطرابات الهضمية ، دكتور أوبرايان ، لذا يجب أن أكون حذراً للغاية. كيف تفعل هذا؟ أوه ، إنه سهل للغاية. عندما أدخل المطعم ، أطلب صاحب المطعم. ليس المدير ، المالك. ويقولون ، آه ، المالك ليس هنا. لذلك أقول ، حسنًا ، حسنًا ، سأتحدث مع المدير. وعندما يأتي المدير ، أقول ، مرحبًا ، اسمي جاكي كار ، أنا أخصائية تغذية إكلينيكية ، وسألت عن المالك ، لكن قيل لي أن هذا الشخص ليس هنا. نعم أنا المدير كيف يمكنني مساعدتك؟ حسنًا ، لدي مرض الاضطرابات الهضمية. حسنا أرى ذلك. وبالتالي لتجنب وقوع حادث 911 في مطعمك ، هل ستتأكد شخصيًا من أن كل ما يتم تقديمه إلينا خالٍ من الغلوتين؟ أوه ، بالتأكيد. وهم يشعرون بالذعر فقط ، لأنك تقول 911 ، ويرون سيارات الإسعاف وصفارات الإنذار والنقالة تدخل مطعمهم ، وهم يتأكدون.

وأنا فقط ضحكت وضحكت. قلت ، جاكي ، هذا جميل ، لأنهم إذا حضروا 10 أشخاص شهريًا وقالوا لهم ذلك ، فسوف يغيرون بروتوكولاتهم ، وسوف يفخرون بالقول ، نحن غلوتين مرفق مجاني ، أليس كذلك؟ لذلك هو لؤلؤ من هذا القبيل. كيف ترسل أطفالك إلى المدرسة لتناول طعام الغداء؟ تحدثت ديانا مينيتش عن كيفية تحضير وجبات غداء خالية من الغلوتين يحبها الجميع؟

لذلك أعطيتك العلم ، وفسرت العلم ، لأنه كما قلت من قبل ، أستاذ ، قد أقاطعك أثناء المقابلة. لماذا هذا؟ حسنًا ، لأنك قد تقول كلمة نفهمها أنت وأنا ، لكن ربة منزل في المنزل تستمع إليها قد لا تفهمها ، وستبدأ في التفكير في العشاء وما تطبخه على العشاء. أوه ، أوه ، بالطبع. لقد قاطعتهم كثيرًا ، وأقول ، معذرة ، عفواً ، أستاذ ، أنا آسف ، لكن هل قلت للتو؟ نعم. وهل هذا يعني؟ نعم. ولن يعني ذلك؟ حسنًا ، نعم ، هذا صحيح. هل تسمع ذلك الشعب؟ ما لدينا هنا هو القائد العالمي للمناعة الذاتية التنبؤية يخبرك أن ، هذا ، ذاك ، ذاك.

لذلك فعلت ذلك مع جميع المقابلات. هذا هو سبب حضور 118000 شخص. وهذا هو السبب الذي جعله يغير قواعد اللعبة في عالم مؤتمرات القمة الصحية وإيصال المعلومات إلى الناس. من المهم جدًا الاستماع إلى هذا ، لأنك أيها الأشخاص ، إذا كنتم لا تريدون أن يكون طفلك أحد الإحصائيات التي يموت فيها في سن مبكرة مقارنةً بوقت وفاته ، إذا كنت لا تريد ذلك لطفلك ، فأنت بحاجة للحصول على هذه الصورة العالمية. ولن تحصل على ذلك من طبيب الأطفال الخاص بك ؛ لن تحصل على ذلك من أي طبيب. يجب أن تتعلم أشياء مثل إنسبروك وهذه المقابلات. تحتاج إلى الاستماع إلى خبراء العالم عندما يتم طرح الأسئلة التي يتخصصون فيها حتى تحصل على نظرة عامة على الصورة الكبيرة. ثم تقوم بعمل OMG. تقوم بعمل OMG ، ثم تتحدث إلى زوجتك وتقول ، لا ، أنت بحاجة إلى الاستماع إلى هذا ، لأننا نجري بعض التغييرات. سنقوم بالتحقق لنرى ، ثم نقوم بإجراء تغييرات. هذا هو السبب في أنني قمت بعمل قمة الغلوتين ، وهذا هو سبب وجود Dr.com ، وهذا هو سبب وجود Cyrex Labs.

أوليفيا: هذا ممتاز. لذلك نحن بالتأكيد نشجع مشاهدينا على مشاهدة قمة الغلوتين. الآن ، دكتور ، لفترة قصيرة من الوقت المتبقي لدينا ، دعني أسألك من حيث التطبيق العملي. إذا كان شخص ما يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين ، فهل النظام الغذائي الخالي من الغلوتين كافٍ؟ وماذا عن أولئك الأشخاص الذين لا يحسنون تمامًا من اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين؟ هل هناك اعتبارات أخرى؟

د. توم: لقد أنجزت واجبك. لا ، لا يكفي اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، ولكنه شرط أساسي. يجب أن تفعل ذلك أولاً ، لكن هذا لا يكفي. يعاني الأطفال المصابون بالداء البطني من خطر متزايد بمقدار ثلاثة أضعاف للوفاة على المدى الطويل مع أو بدون نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. هذا يعني خمس سنوات وأكثر ، سيموتون مبكرًا مقارنة بالأطفال في نفس العمر الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، مع أو بدون نظام غذائي خال من الغلوتين. تزداد مخاطر الوفاة لدى كبار السن الذين تم تشخيص إصابتهم بالداء البطني بعد سن الستين أربعة أضعاف في السنة الأولى بعد التشخيص. إنه أمر محير للعقل ، وكل طبيب يتجاهل ذلك. جميع خبرائنا يتجاهلون هذا ، إلا أنا. وأنا أقول أنه لا يمكنك تجاهل هذا. و لماذا؟ لأنه النار التي تحدث.
يتطلب الأمر 976000 مصيدة فئران لملء ملعب كرة قدم موضوع جنبًا إلى جنب - أعرف الرجل الذي اكتشف ذلك - ملعب كرة قدم كبير ، كما تعلمون ، مصيدة فئران عرضها بضع بوصات وطولها أربع بوصات. فقام بحسابات رياضية ، وحصل على قياسات ملعب كرة قدم وكم يتطلب ذلك؟ 976000. قم بتدوير كل مصيدة فئران ، ضع كرة بينج بونج على كل مصيدة فئران. الآن لديك 976000 فخ فأر مع كرات بينج بونج عليها. لذلك إذا نظرت إلى ملعب كرة القدم هذا ، فستجد أنه أبيض. كل ما تراه هو كرات بينج بونج ، أليس كذلك؟ إنه أبيض بالخارج. امش على طول الخطوط الجانبية باستخدام كرة بينج بونج واحدة. اقذف كرة بينج بونج على ملعب كرة القدم. يصطدم بمصيدة فئران واحدة. فرقعة. الآن ، هناك كرتا بينج بونج في الهواء ؛ الشخص الذي رميته هناك والآخر الموجود في فخ الفأر الذي برز للتو. ضربوا اثنين من الفخاخ. فرقعة. فرقعة. الآن ، هناك أربعة كرة بينج بونج في الهواء. فرقعة. فرقعة. فرقعة. فرقعة. الآن هناك ثمانية. فرقعة. فرقعة. فرقعة. فرقعة. فرقعة. السادس عشر. ولديك ما يسمى رد الفعل المتتالي ، وهذا الشيء له حياة خاصة به. والمسبب الأولي ، الغلوتين ، الذي اعتدت تناوله ، اختفى تمامًا. أنت لم تعد ترمي كرات بينج بونج هناك بعد الآن. لكن موسيقى البوب ​​والبوب ​​والبوب ​​والبوب ​​لها حياة خاصة بها.
بالنسبة للمستندات الموجودة هناك ، هذا الإجهاد التأكسدي ، وهذا ما يحدث عندما يكون لديك حساسية تجاه الطعام كنت تأكله لفترة طويلة من الوقت ، فأنت تتوقف عن الطعام ، ولكن معظم الناس ، 33٪ فقط ، 36٪ ، اعتمادًا على الدراسة ، من الاضطرابات الهضمية تلتئم باتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. البقية منهم لا يشفي. هذا هو السبب في أن معدل الوفيات لا يزال مرتفعًا للغاية بالنسبة لهم مع أو بدون نظام غذائي خال من الغلوتين. نوعية حياتهم أفضل ، وتقل أعراضهم ، لكن لا يزال لديهم فترات حياة أقصر. وهذا هو السبب في أن الالتهاب لا يزال مستمراً.

وهذه ساعة أخرى كاملة للحديث عنها. في الواقع ، إنها دورة نهاية الأسبوع. لكن الرسالة أولاً ، تكتشف ما إذا كانت لديك المشكلة. تحصل على نمط حياة خالٍ من الغلوتين. أنت تستمع إلى قمة الغلوتين. أنت تستمع إلى كل هؤلاء الخبراء يتحدثون عن قطعة الفطيرة الخاصة بهم. لذلك ، تقضي ساعة أثناء طهي العشاء. قد يستغرق الأمر يومين ، وتستمع إلى حديث اختصاصي التغذية هذا ، وتحصل على نقطة واحدة منه تغير طريقة قيامك بالأشياء لبقية حياتك. هل هذا مفيد لكيفية عملك مع أطفالك؟ على الاطلاق. لذا فإن الأمر يعادل 3 دولارات لكل خبير عالمي ، شيء من هذا القبيل ، للاستماع إلى هذه الأشياء ، وتحصل على كل هذه المعلومات ، ثم تبدأ في تطبيق هذه المبادئ قليلاً في كل مرة.
لا توجد حبوب سحرية. لا يمكنك إعطاء ابنك أديرال أو ريتالين وتتوقع منهم أن يكونوا عقولًا طبيعية ونابضة بالحياة ومبدعة يستغلها الكون حقًا وتريد حقًا التوسع وجعل العالم مكانًا أفضل. لا ، لقد تم تخديرهم. لقد تم تخديرهم وقمعهم لأنهم مخدرون. إنه مثل قيادة سيارتك مع تشغيل نصف فرامل الطوارئ. أنت تريد لأطفالك أن يعملوا وهكذا تفعل ما بوسعك ، تثق بطبيب الأطفال الخاص بك ، لكن علي أن أخبرك ، استيقظ. وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، لدينا ثاني أسوأ نظام رعاية صحية في العالم. المرتبة الثانية من أسفل. استيقظ. ما نفعله لأطفالنا مروع. إن وباء السمنة مروع. وما هو النظام الوحيد للجسم - إذا كنت ستفعل نظامًا واحدًا فقط لمساعدتهم على العمل بشكل أفضل من أي نظام آخر؟ إنها القناة الهضمية. إنها القناة الهضمية. أنت تشفي القناة الهضمية. علم الأعصاب المعوي هو المكان الذي يجري فيه الكثير من البحث. إذن ما هو أول شيء يتعلق بالأمعاء؟ توقف عن إلقاء البنزين على النار. إذا كنت تعاني من حساسية من الغلوتين ، فتوقف عن تناول الغلوتين. ويجب أن أقول ، هل تعتقد؟ أعني حقا؟ أنت تشك في هذا؟ فقط اقرأ الدراسات.

لا تخبرني أنك تريد أن تكون بصحة جيدة إذا لم تأخذ بعض الوقت للنظر في هذا الأمر. فقط انظر إلى الدراسات. أنا لا أوصي بأفكاري. أوصي بأن تنظر في كيفية تجميع الدراسات معًا حتى تتمكن من رؤيتها. اقرا المعلومات. استمع إلى الخبراء. اتخذ القرارات بنفسك. حكيم ، لأننا جميعًا تلقينا عقيدة عدم إيلاء أي اهتمام للرجل الذي يتحدث عن سرطان الكبد الذي يمكن أن يأتي من هذا الدواء أو أنه سيسبب الموت المبكر. لقد تدربنا على تجاهل كل تلك الأشياء والاستمرار في شراء أدويتنا ، والقيام بما نقوم به ، ولدينا فترات حياة أقصر ، وشرب الكوكا كولا. حقا؟ هل تعتقد أن كوكا كولا مفيدة لأي شخص؟ حقا؟

أقول للأطفال وضعوا سنتًا في علبة كوكاكولا. اتركه هناك 24 ساعة. اسكب الكولا. انظر إلى الدايم. اختفت الخطوط حول الدايم. يأكل المعدن. ما الذي تعتقد أنه يفعله بأمعائك ومفاصلك؟ هل تعتقد أنه من المقبول إعطاء أطفالك هذا النوع من الأشياء؟ لقد نشأت على ذلك. نشأ الكثير منكم الذين يستمعون إلى ذلك ، ولكن حان الوقت للحصول على الحكمة الآن ، بينما لا يزال لدينا بعض خلايا الدماغ المتبقية.

لذا سأختتم حديثي - سأقدم لكم اقتباسًا من رجل كنت أحترمه كثيرًا ؛ مات منذ حوالي ثماني سنوات. كان اسمه ترصيع Terkel. كان كاتبًا في
شيكاغو؛ لقد كان نوعًا من الأيقونة في شيكاغو. عندما يترك الأزرار مجموعة من الأصدقاء ، كان يمشي للأمام ويستدير ، وكان لديه سيجار في فمه ، وكان لديه هذه القبعة ، حقًا رجل كلاسيكي ، استدار وقال ، خذها بسهولة ، لكن خذها. احصل على المعلومات واتخاذ القرارات. اتخذ قرارات حكيمة لك ولعائلتك. خذها ببساطة. كن صبورا. خذها خطوة تلو الأخرى ، لكن خذها.

لذا أود أن أشكر إنسبروك على فرصة التواجد هنا اليوم ، وأشكر أوليفيا.

أوليفيا: أوه ، بالتأكيد دكتور توم. لقد كانت هذه المقابلة بأكملها بمثابة مكالمة إيقاظ رائعة ، كما كنت تقول ، وقد زودتنا للتو بمثل هذه المعلومات المذهلة. أعلم أن مشاهدينا سيعودون ويستمعون إلى هذا ويدونون الملاحظات بعد أن يتناولوا العشاء وكل شيء من هذا القبيل ، لأن هذا أمر حيوي جدًا ليس فقط لصحة أنفسنا ، ولكن كما كنا نتحدث باستمرار ، عن صحة أطفالنا وأجيال المستقبل. ولذا أود فقط أن أشكرك على الوقت الذي قضيته معنا اليوم. نحن ممتنون جدًا لكل ما قدمته لنا ، ونتطلع إلى الدردشة معك مرة أخرى قريبًا.

د. توم: شكراً لك يا أوليفيا. شكرا جزيلا.

شكرًا كعادتك دائمًا على الاستماع إلى بودكاست إنسبروك. إذا كنت تستمتع بهذه المقابلات ، فيرجى الاشتراك عبر i Tunes أو Stitcher وترك تقييم (5 نجوم!) ومراجعة إذا لم تكن قد فعلت بالفعل!

شكرًا كعادتك دائمًا على الاستماع إلى بودكاست إنسبروك. إذا كنت تستمتع بهذه المقابلات ، فيرجى الاشتراك عبر iTunes أو Stitcher وترك تقييم (5 نجوم!) ومراجعة إذا لم تكن قد فعلت ذلك بالفعل!