كيفية صنع خل التفاح في المنزل

في كل خريف ، نقوم برحلة واحدة على الأقل إلى بستان تفاح بالقرب منا. لديهم أنشطة صديقة للأسرة ، وسلع معلبة محلية رائعة للبيع ، وبالطبع التفاح. الكثير من التفاح! يحب أطفالي عصير التفاح لذلك أستفيد من موسم التفاح لصنع عصير التفاح محلي الصنع حتى نتمكن من الاستمتاع به على مدار العام.


لا تهدر نوى التفاح والقشور!

لا أقوم دائمًا بتقشير التفاح عندما أصنع عصير التفاح ولكن إذا كنت تأخذ الوقت الكافي لتقشير التفاح (ربما تفضل عصير التفاح بهذه الطريقة) ، يمكنك استخدام القشور والنوى لصنع خل التفاح. بهذه الطريقة يكاد لا يكون لديك أي نفايات!

من الممكن تمامًا أيضًا صنع خل التفاح من التفاح كله ، لذا لا تقلق إذا لم يكن لديك بقايا قشور ولباب من أي شيء.


عندما أصنع عصير التفاح ، عادةً ما أقوم بكميات كبيرة في وقت واحد ، لذلك لدي ما يكفي من القشور والنوى للحصول على دفعة من خل التفاح. إذا كنت تستخدم التفاح من حين لآخر فقط ، فيمكنك تخزين القشور واللب في الفريزر حتى يكون لديك ما يكفي من التفاح لبدء دفعة.

إذا لم يكن لديك بستان تفاح قريب ، فإن أسواق المزارعين هي مكان رائع آخر للحصول على التفاح المزروع عضوياً. فقط تحقق مع المزارع. يعتبر التفاح العضوي مثاليًا لخل التفاح ، خاصة إذا كنت ستستخدم القشر. إذا لم تتمكن من العثور على التفاح العضوي ، فقم بتقشيره أولاً. تخلصي من القشر واستخدمي الجزء الداخلي فقط.

ما الذي يميز خل التفاح؟

لخل التفاح (ACV) العديد من الاستخدامات الصحية. وهي مصنوعة من خلال عملية التخمير وهي غنية بالفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم. يُعتقد أن أبقراط قد وصف خل التفاح لمجموعة متنوعة من الأمراض.

خل التفاح للهضم والحموضة المعوية

خل التفاح هو أساس عصير التفاح الحار وهو علاج رائع للمساعدة في التخلص من نزلات البرد بسرعة.




بشكل مثير للدهشة ، وعلى عكس ما يبدو منطقيًا ، يلعب خل التفاح أيضًا دورًا مهمًا في منع حرقة المعدة والمساعدة في الهضم. في معظم الحالات ، يكون سبب حرقة المعدة هو قلة حمض المعدة مما يؤدي إلى إبطاء عملية الهضم. تضغط الأطعمة والغازات على المعدة ، مما يتسبب في تسرب محتويات المعدة (بما في ذلك حمض المعدة) إلى المريء. عندما تعالج حرقة المعدة باستخدام خل التفاح ، فإنها تزيد من حمض المعدة وتساعد الجسم على هضم الطعام بسرعة أكبر. هذا يمنع التراكم والتسرب اللاحق الذي يسبب الحموضة المعوية. يمكنك قراءة المزيد عن تخفيف حرقة المعدة الطبيعية هنا.

خل التفاح موضعيًا

بالإضافة إلى فوائده العديدة عند تناوله داخليًا ، فهو رائع للبشرة. عند إضافته إلى مياه الاستحمام ، فإنه يساعد على استعادة توازن درجة حموضة البشرة بشكل طبيعي. كما أنه يساعد في قتل البكتيريا والفطريات الموجودة على الجلد والتي يمكن أن تؤدي إلى مجموعة من المشاكل ، بما في ذلك الأكزيما وقشرة الرأس وأمراض الجلد الأخرى.

نظرًا لفوائده العظيمة في موازنة درجة الحموضة وقدراته على منع ظهور القشرة ، فإنه يوفر شطفًا رائعًا للشعر يحل محل البلسم ويمكن استخدامه بعد غسل الشعر بالشامبو بشامبو طبيعي.

غير مصفى وغير مبستر ومع 'الأم'

معظم ACV الذي تجده في السوبر ماركت مبستر ومفلتر بدرجة عالية. لا تزال هذه الإصدارات تعمل جيدًا للتنظيف ولكنها ليست مثالية للاستخدامات الداخلية والطهي لأن معظم الفوائد اختفت بمجرد 'الأم' يتم ترشيحها ويتم تعقيم الخل.


هناك القليل منها 'مع الأم' مما يعني أنها تترك البكتيريا المفيدة التي تتطور أثناء عملية التخمير في الخل. عندما تصنع خل التفاح الخاص بك ، يمكنك التأكد من أن الخل الخاص بك يحتفظ بهذه الأم المفيدة.

ملاحظات هامة:

  • هذه الوصفة تستخدم السكر. السكر ضروري 'لتغذية' الخميرة ، ولكن معظم (إن لم يكن كل) السكر يتم تخميره. كثيرًا ما يسأل الناس عما إذا كان بإمكانهم استخدام العسل. الإجابة المختصرة هي نعم ، لكنها في الحقيقة لا تعمل بشكل جيد وتتسبب في أن تستغرق العملية برمتها وقتًا أطول. ولكي أكون صادقًا ، نظرًا لأن السكر يتحلل ، فليس هناك حقًا أي شيء يدعو للقلق فيما يتعلق بتأثيره على نسبة السكر في الدم.
  • تأكد من نظافة كل أجهزتك والبرطمان. من المهم التأكد من عدم إدخال أي بكتيريا بخلاف ما يحدث بشكل طبيعي في هذه العملية.
  • صنف التفاح المفضل لدي لاستخدامه في صلصة التفاح هو Gala ، لذا فإن قصاصاتي عادة ما تكون غالا. ومع ذلك ، يمكنك الحصول على أفضل نكهة إذا كان لديك مزيج من الأصناف. أنا أستخدم غالا في الغالب ، لكنني سأضيف مزيجًا من الأنواع الأخرى للباقي. البعض الذي استخدمته هم Fuji و Honeycrisp و Granny Smith و McIntosh. يضيف فقط بعض التعقيد إلى النكهة.
  • سوف تتشكل حثالة بيضاء على القمة. هذا امر طبيعي. ومع ذلك ، فإن العفن ليس جيدًا وسوف يفسد خل التفاح. تأكد من بقاء التفاح مغمورًا تحت الماء. هذا سوف يساعد في منع العفن. يمكنك استخدام وزن التخمير أو حتى مجرد وعاء زجاجي أصغر (قم بتنظيف الجزء الخارجي جيدًا) ووضعه فوق التفاح لإبقائه مغمورًا.
  • تحب البعوض والذباب خل التفاح لذا عليك التأكد من تغطية البرطمان جيدًا. ومع ذلك ، يجب أن يكون قادرًا على التنفس وإطلاق الغازات الناتجة عن عملية التخمير ، لذا لا تستخدم غطاءًا صلبًا. القماش القطني أو مرشح القهوة يعملان بشكل جيد.

ملاحظات نهائية

في مرحلة ما أثناء صنع خل التفاح ، ستلاحظ على الأرجح شيئًا يشبه SCOBY & ldquo ؛ التي تشكل في الأعلى. هذه هي 'الأم'. يمكنك إزالته أو تركه طافيًا في الخل.

إذا كنت لا ترغب في صنع خل التفاح الخاص بك ، فقد أصبح من الشائع أن تحمل متاجر البقالة خل التفاح العضوي مع الأم. أو يمكنك شرائه عبر الإنترنت.

طريقة عمل خل التفاح

قبل البدء في صنع خل التفاح ، هناك بعض الأشياء التي يجب أن تكون في متناول اليد أولاً:


اللوازم:

  • جرة نظيفة - يمكنك استخدام برطمان بأي حجم (لقد استخدمت جرة ذات فم واسع وجرة مخلل نصف جالون)
  • قصاصات التفاح العضوية - كافية لملء البرطمان الخاص بك و frac34 ؛ من الطريق ممتلئ
  • سكر القصب العضوي
  • مياه مصفاة
  • وزن التخمير أو جرة زجاجية صغيرة
  • القماش القطني أو مرشح القهوة
  • رابط مطاطي
كيفية صنع خل التفاح في المنزل من قصاصات التفاح4.45 من 38 الأصوات

وصفة خل التفاح مع الأم

خل التفاح مع 'الأم' له فوائد عديدة ومن السهل صنعه في المنزل ببعض قصاصات التفاح العضوية وقليل من الوقت. إليك كيفية ... وقت إعداد بهار الدورة 5 دقائق إجمالي الوقت 42 يومًا 5 دقائق حصص 2 كوب سعرات حرارية 6 كيلو كالوري المؤلف كاتي ويلز روابط المكونات أدناه هي روابط تابعة.

مكونات

  • قصاصات التفاح العضوية
  • 2 ملعقة كبيرة سكر قصب
  • 2 كوب ماء (مصفى)

تعليمات

  • نظف برطمان ربع جالون جيدًا واتركه يجف في الهواء.
  • ملء الجرة & frac34؛ مليئة بقطع التفاح. إذا كنت تستخدم تفاحًا كاملاً ، اقطعها تقريبًا قبل وضعها في البرطمان.
  • قم بإذابة سكر القصب في كوب الماء.
  • صب ماء السكر فوق التفاح حتى يتم غمره بالكامل. أضف القليل من الماء الإضافي إذا لزم الأمر للتأكد من تغطية التفاح.
  • قم بوزن التفاح بوزن تخمير أو بوعاء زجاجي صغير. أي تفاح يتعرض للهواء يمكن أن يتشكل.
  • قم بتغطيته بقطعة قماش قطنية أو مرشح القهوة وثبته بالشريط المطاطي.
  • يحفظ في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. أضع خاصتي في خزانة في المطبخ.
  • اتركه لمدة 3 أسابيع تقريبًا. افحصها كل بضعة أيام للتأكد من بقاء التفاح تحت الماء وللتأكد من عدم نمو العفن.
  • بعد 3 أسابيع ، ستظل رائحته حلوة إلى حد ما. صفي قطع التفاح وأعد السائل إلى البرطمان. سماد القصاصات.
  • استعد البرطمان وضعه مرة أخرى في مكان مظلم لمدة 3-4 أسابيع أخرى ، مع التقليب كل بضعة أيام.
  • عندما يصل ACV إلى `` الحموضة '' ، يمكنك وضع غطاء عليه أو نقله إلى مرطبان مختلف بغطاء والبدء في استخدامه!

ملاحظات

هذه الوصفة مخصصة لجرّة صغيرة من خل التفاح. إذا كنت تصنع برطمانًا أكبر ، فقط تأكد من أن قصاصات التفاح تملأ البرطمان & frac34؛ من الطريق ومغطاة بماء السكر. عند الانتهاء من خل التفاح ، يمكنك حفظ 'الأم' التي طفت إلى الأعلى أو مجرد كمية صغيرة من خل التفاح النهائي لبدء دفعة جديدة ستتخمر بسرعة أكبر.

تغذية

التقديم: 2 تيرا بايت | السعرات الحرارية: 6 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 0.3 جرام | صوديوم: 1 مجم | سكر: 0.1 جرام

مثل هذه الوصفة؟ تحقق من كتاب الطبخ الجديد الخاص بي ، أو احصل على جميع وصفاتي (أكثر من 500!) في مخطط وجبات أسبوعي مخصص هنا!

كيف تستخدم خل التفاح؟ هل ستجرب يدك في صنع يدك؟