كيفية صنع قهوة أفضل باستخدام ماكينات صنع القهوة غير السامة

ما هي أهمية آلة صنع القهوة في معظم المنازل؟ وفقًا لبعض المصادر ، باستثناء الماء ، يستهلك الناس القهوة أكثر من أي مشروب آخر في العالم ، وهي ثاني أكثر السلع تداولًا. على الرغم من إمكانية مناقشة الفوائد الصحية للقهوة ، فإن معظم الناس (بمن فيهم أنا!) يستهلكونها بكميات كبيرة كل يوم.


كم قهوة بالضبط؟ حسنًا ، يستهلك العالم أكثر من 2 مليار فنجان قهوة يوميًا. هذا يعني أن الطريقة التي نختار بها شرب القهوة يمكن أن يكون لها تأثير كبير على صحتنا وعلى البيئة.

التاريخ الغني للقهوة

وفقًا لأسطورة (مثيرة جدًا للاهتمام!) ، اكتشف الرعاة الإثيوبيون لأول مرة الخصائص المحفزة للقهوة بعد أن لاحظوا أن الماعز لديها طاقة إضافية بعد تناول توت القهوة. يكشف القليل من البحث عن العديد من الحقائق الأخرى المثيرة للاهتمام حول تاريخ القهوة:


  • يستهلك الفيلسوف الفرنسي فولتير ما يصل إلى 50 كوبًا من القهوة يوميًا. (حقيقة ممتعة: الجرعة المميتة هي 100 كوب / يوم!)
  • شرب تيدي روزفلت 16 كوبًا يوميًا.
  • تنظم الحكومة الإيطالية الإسبريسو لأنه يعتبر جزءًا أساسيًا من الحياة اليومية (على غرار كيفية إدراج الكربوهيدرات والبروتينات وتنظيمها على عبوات الطعام هنا). يحظى باريستا أيضًا باحترام كبير في إيطاليا.
  • كتب باخ أوبرا عن امرأة شربت الكثير من القهوة.
  • كلمة 'كابتشينو' يأتي من تشابه لون المشروب مع الجلباب الذي يرتديه رهبان الكبوشيين.
  • حظر الملك المقاهي في إنجلترا في القرن السابع عشر لأنه اعتقد أن الناس يتآمرون ضده في المقاهي.
  • قبل أن تكتسب القهوة شعبية ، كانت البيرة هي مشروب الإفطار المفضل في الولايات المتحدة.
  • أغلى قهوة في العالم ، Kopi Luwak ، تكلف 600 دولار للرطل الواحد وهي حرفياً حبوب قهوة تؤكل وتفرز من قبل زباد النخيل الآسيوي (قطة كبيرة).
  • قد لا ينمو المال على الأشجار ، لكن القهوة تنمو. القهوة 'الفول' هي في الواقع بذرة محمصة من التوت الأحمر الفاتح (مما يجعلها فاكهة).

لذلك نحن نعلم أن العالم يحب القهوة والهيلب على مستوى العالم ؛ لكن هل هي صحية؟

آثار القهوة على الصحة

طريقة لشحن القهوة وجعلها صحية ورائعة لبشرتكعلى الرغم من أنني قمت بتغطية المخاطر الصحية وفوائد القهوة من قبل ، فإليك ملخص لبعض المشكلات المتعلقة باستهلاك كمية كبيرة من القهوة:

  • الاعتماد على الكافيين- الإفراط في الاعتماد على الكافيين كمنشط يمكن أن يؤثر على الغدة الكظرية بشكل سلبي.
  • التعرض للمبيدات- القهوة من المحاصيل التي تشتهر برشها بكثافة.
  • عفن- يحتوي ديف أسبري على العديد من المقالات الجيدة حول المقدار الذي يمكن أن تحتويه قهوة العفن من مصادر رديئة.

والخبر السار هو أن هذا لا يعني أنه عليك التخلي عن القهوة. تحتوي القهوة على مضادات الأكسدة وفوائد صحية أخرى مثبتة ، وهناك طرق للحد من سلبياتها:

  1. شيء بسيط مثل تناول قهوتك يمكن أن يحدث فرقًا. تناول القهوة بين الساعة 9:30 والساعة 11:30 صباحًا لحماية أنماط الكورتيزول الطبيعية.
  2. إضافة دفعة من الدهون الصحية تزيد من فوائد فنجان جو الصباحي.
  3. الطريقة التي تصنع بها قهوتك تحدث فرقًا في صحتك. يعد اختيار آلة صنع القهوة الصحية طريقة مهمة لتحقيق أقصى قدر من فوائد القهوة دون إضافة مواد كيميائية ضارة أو إثقال كاهل البيئة.

مشكلة (بعض) صانعي القهوة

حتى إذا اخترت القهوة العضوية وذات التجارة العادلة لتجنب المبيدات الحشرية ، فقد ينتهي الأمر ببعض المواد البغيضة في مشروبك من مصادر أخرى.




تخلص من السنفات!

لسوء الحظ ، تحمل بعض الطرق الحديثة لتناول القهوة مجموعة من المخاطر الخاصة بها. على سبيل المثال ، أصبحت كبسولات القهوة الشعبية (أو أكواب k) عبئًا متزايدًا على البيئة. أكثر من 10 مليارات منهم انتهى بهم المطاف في مكبات النفايات في العام الماضي وحده! يمكن أن تنتهي المواد الكيميائية البلاستيكية التي تسبب اضطرابات الغدد الصماء في القهوة الجاهزة ، وقد تم ربط هذه المواد البلاستيكية بمشاكل صحية مختلفة.

حتى ماكينات صنع القهوة العادية (وآلات كبسولات القهوة) تحتوي على مواد بلاستيكية تلامس السائل الساخن. يمكن أن تتسرب هذه المواد الكيماوية البلاستيكية إلى القهوة الجاهزة.

نعم و hellip. العفن في قهوتك ، مرة أخرى

من المنطقي إذا فكرت في الأمر. توفر البيئة المظلمة والرطبة والدافئة دائمًا في أنابيب العديد من ماكينات القهوة بيئة مثالية لنمو العفن والعفن وحتى الأغشية الحيوية.

في الواقع ، تحتوي نصف أكواب القهوة التي تم اختبارها على جراثيم العفن ، والتي يحتمل أن تكون من الأنابيب داخل ماكينات صنع القهوة ، وللأسف فإن الماء الساخن وحموضة القهوة لا يكفيان لقتل هذا العفن.


ماكينات صنع القهوة الأكثر أمانًا وغير السامة (التي تجعل القهوة أفضل أيضًا!)

على الرغم من أن ماكينات صنع القهوة بالتنقيط الحديثة هي بالتأكيد طريقة مناسبة لصنع القهوة ، إلا أن هناك الكثير من الخيارات الصحية الأخرى التي (في رأيي) تنتج فنجان قهوة أفضل بكثير. هذه بعض من ماكينات صنع القهوة المفضلة لدي غير السامة:

الصحافة الفرنسية

هناك بعض خيارات French Press الرائعة في عالم صانع القهوة. تتيح لك آلة الضغط الفرنسية التحكم في درجة حرارة وكثافة قهوتك. يجب تسخين المياه مسبقًا باستخدام طريقة أخرى ، لكن ماكينات صنع القهوة من فرينش برس لا تتطلب أي كهرباء أو حرارة. إنهم لا يحافظون على دفء القهوة مثل وعاء القهوة بالتنقيط ، لكنهم خيار رائع لصنع فنجانين من القهوة عالية الجودة. كمكافأة إضافية ، يمكن أيضًا استخدامها لصنع الشاي.

صانعات القهوة الفرنسية التقليدية (مثل هذه) عادةً ما تكون زجاجية بفلتر داخلي من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكن يوجد الآن أيضًا ماكينة فرينش برس من الفولاذ المقاوم للصدأ تمامًا لن تتصدع أو تنكسر مثل بعض خيارات الزجاج.

مقابل أكثر

كما يوحي الاسم ، تتضمن طريقة التخمير هذه صب الماء الساخن على القهوة المطحونة وترك الجاذبية تؤدي العمل. على عكس المطبعة الفرنسية ، لا توجد طريقة لدفع القهوة لتسريع العملية ، وطريقة الصب تستغرق وقتًا أطول قليلاً. أجد أن الوقت والجهد الإضافيين يستحقان ذلك لجودة القهوة. في الواقع ، تستخدم العديد من المقاهي الراقية طريقة الصب.


تشمل خيارات التخمير الشائعة بالسكب ما يلي:

  • كيمكس- نظام زجاجي بالكامل حاز على جوائز لتصميمه وهو معروض أيضًا في متحف الفن الحديث في مدينة نيويورك. إنها تتطلب مرشحات وأنا شخصياً أحب المرشحات غير المبيضة التي يمكن التخلص منها أو مرشح الفولاذ المقاوم للصدأ القابل لإعادة الاستخدام.
  • منقطات القهوة المخروطية- تستخدم المرشحات المخروطية البسيطة الأقل تكلفة قليلاً (مثل هذا الخبير المقاوم للصدأ أو Hario الخزفي) طريقة الصب وتُستخدم عادةً لصنع كوب واحد في كل مرة.
  • نسبة صانع القهوة- هذا يشبه آلة صنع القهوة ، ولكنه كهربائي وآلي ، لذلك لا يتعين عليك الوقوف فوقه وصب الماء يدويًا. لا تحتوي على أجزاء بلاستيكية (يا هلا!) وتقدم بعضًا من أفضل أنواع القهوة التي تذوقتها على الإطلاق! تحقق من ذلك هنا.

دورق قديم الطراز

ما هو قديم هو بالتأكيد جديد في كثير من الأحيان! ماكينات صنع القهوة القديمة هي بديل رائع لأواني القهوة بالتنقيط. قد يتذكر الكثير منا هذه الآلات الأيقونية على الرغم من أنها فقدت شعبيتها (إلى حد كبير بسبب أواني القهوة الحديثة بالتنقيط ومصانع القهوة الحديثة). لا تتطلب المرشات أي معدات أو فلاتر إضافية على الرغم من سهولة تنظيفها وتوصيلها مثل آلة التنقيط. كما أنها تحافظ على دفء القهوة مثل إبريق القهوة ، لذا فهي خيار جيد لأي شخص يحب تحضير قدر من القهوة الدافئة لمدة تزيد عن بضع دقائق.

فقط تأكد من استخدام نموذج من الفولاذ المقاوم للصدأ تمامًا لقوة التحمل وتجنب البلاستيك.

ماكينات صنع الاسبريسو غير القابل للصدأ

غالبًا ما يكون صانعو الإسبريسو التقليديون من بياليتي مصنوعًا من الألومنيوم (استخدم زوجي واحدًا منذ الكلية ويرفض التخلص منه ، الأمر الذي يثير استيائي كثيرًا!) بدلاً من الفولاذ. على الرغم من صعوبة العثور عليها ، فإن صانعات الإسبريسو المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تعمل بشكل جيد ولا تتعرض للمخاطر الصحية للألمنيوم. هذه خيار جيد لأولئك الذين يفضلون الإسبرسو على القهوة العادية.

صانعات القهوة: الخط السفلي

لا تدع آلة صنع القهوة البلاستيكية المليئة بالعفن تدمر فنجانًا جيدًا من القهوة. جرب إحدى ماكينات صنع القهوة غير السامة. يتمتع الكثير منهم بميزة إضافية تتمثل في عدم الحاجة إلى مرشحات يمكن التخلص منها وإنشاء فنجان قهوة أفضل على أي حال!

هل أنت شارب القهوة؟ ما هو صانع القهوة المفضل لديك؟

يمكن أن تحتوي معظم ماكينات صنع القهوة على العفن أو العفن وقد تتسرب الكيماويات البلاستيكية إلى القهوة. جرب طرقًا غير سامة مثل الصب والصب الفرنسي والدوارة.