كيفية صنع لوح Charcuterie كمقبلات صحية

هل سمعت من قبل عن لوحة تشاركوتيري؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فهي ببساطة كلمة فرنسية لطبق من اللحوم والأجبان المعالجة ، وأحيانًا الفواكه المجففة والمكسرات والمخللات. ظللت أراهم في الأحداث وفي قوائم المقبلات في المطاعم ، وقررت أخيرًا أن أحاول صنع الطعام الخاص بي.


لقد ثبت أنه من الممتع جدًا تجميعها وطريقة سهلة لجعل كميات كبيرة من الخضار والدهون الصحية تبدو جميلة ومغرية!

كيفية صنع مقبلات Charcuterie Board

تحتوي جميع ألواح Charcuterie على مجموعة متنوعة من اللحوم والأجبان المقددة (على الرغم من أنك إذا كنت لا تأكل اللحوم ، فيمكنك تركها مع الاستمرار في صنع واحدة لذيذة). في بعض الأحيان تشمل أيضًا مجموعة متنوعة من الخضار المخللة والفواكه المجففة والمكسرات والبسكويت أو الخبز ومربى أو اثنين.


أحب إضافة مجموعة مختارة من الفواكه والخضروات الطازجة أيضًا. نعم ، يتم تضمينها بشكل متكرر في طبق خالي من الجلوتين ، لكنني أتحدث عن تقديم مجموعة متنوعة من المنتجات الطازجة ، خاصةً إذا كانت لوحة تشاركوتيري هي العشاء.

اللحوم المقددة

أحب أن يكون لدي ما يقرب من ثلاثة أو أربعة خيارات مختلفة من اللحوم على لوحتي - عادةً ما يكون خيارًا حارًا قليلاً وبعض الخيارات الملائمة للأطفال. بهذه الطريقة هناك شيء للجميع!

فيما يلي بعض اقتراحات اللحوم:

  • لحم خنزير
  • شرائح لحم
  • كوريزو معالج
  • كابوكولو
  • ديك رومي مدخن

أبحث عن اللحوم الخالية من النترات والمراعي / التي تتغذى على الأعشاب كلما أمكن ذلك. (كانت إحدى المفضلات التي استخدمتها على لوحي هي أصابع اللحم البقري من REP Provisions ، مقترنة بزبدة البقان وبعض الفاكهة الطازجة.)




الجبن

هناك الكثير من الأجبان الرائعة التي يسهل عليك تناولها قليلاً. ضع في اعتبارك عدد الأشخاص الذين ستقدمهم وحاول الالتزام بخمس أنواع مختلفة من الجبن. أحاول اختيار مجموعة متنوعة من القوام والنكهات ، ومرة ​​أخرى ، أدرج خيارًا مناسبًا للأطفال.

  • جبنة مدخنة مثل جبنة شيدر مدخنة أو جودة
  • خيار كريمي مثل جبنة بري أو موزاريلا طازجة
  • شيء صعب مثل جبن البارميزان
  • جبن حليب بديل مثل جبن الماعز
  • شيء مألوف مثل جاك كولبي

مخللات

تضيف الأطعمة المخللة نكهة لطيفة إلى ثراء اللحوم والأجبان على لوح تشاركوتيري. أنا أحب الفوائد الصحية للأطعمة المخمرة والمخللة ، لذلك عادة ما يكون لدي العديد من الخيارات المتاحة بالفعل. جرب بعضًا مما يلي:

  • زيتون كالاماتا
  • زيتون محشي بالجبنة الزرقاء
  • مخلل البصل (يستغرق صنعه 5 دقائق فقط)
  • مخلل البنجر
  • مخلل شبت صغير
  • نبات الكبر

فواكه مجففة

تعتبر الفواكه المجففة فئة بسيطة جدًا ويسهل العثور عليها وتحديدها أيضًا. ما عليك سوى اختيار الفاكهة التي تناسبك. تشمل المفضلة لدينا المشمش المجفف والمانجو والطماطم المجففة ورقائق التفاح والكرز.

المكسرات

اختياري ، لكنها تضيف نسيجًا لطيفًا يتباين مع العديد من الأطعمة اللينة. جرب الفستق أو اللوز أو الكاجو أو مكسرات الباروكا. أحاول شراء المكسرات المنقوعة مسبقًا أو نقعها للحصول على أفضل هضم.


المقرمشات

المقرمشات ليست ضرورية تمامًا ، لكنها مفيدة للأجبان الأكثر ليونة مثل الماعز والجبن البري. نظرًا لأننا لا نستهلك الكثير من الحبوب ، فأنا عادة ما أشتري مقرمشات خالية من الحبوب مثل هذه. يمكنك شراء بسكويت مملح عادي أو بعض بنكهة الأعشاب والتوابل.

المربى والخردل

يعتبر الخردل المحبب لذيذًا مع بعض هذه اللحوم ، ويتناسب مربى التين أو التوت بشكل رائع مع الجبن البري.

ملاحظة جانبية: مربى التين سهل التحضير. فقط يُطهى التين المجفف في كمية متساوية من الماء ، ويُضاف القليل من عصير الليمون ، ويُهرس! هنا تعليمات أكثر تفصيلا.

فواكه وخضروات طازجة

أنا أحب المذاق الطازج والنظيف الذي تضيفه الفواكه والخضروات إلى هذه اللوحة. أحاول اختيار منتجات صغيرة الحجم. بالنسبة للفواكه ، أستخدم في الغالب التوت والتوت والعنب. بالنسبة للخضروات ، أستخدم البازلاء والفجل المقطّع إلى شرائح رفيعة والفلفل الصغير.


بناء مجلس Charcuterie

إن تجميع لوحة charcuterie هو في الواقع أبسط بكثير مما يبدو. أول شيء يجب فعله هو تحديد ما يجب استخدامه للوحة. أي طبق كبير أو لوح تقطيع سوف يعمل ولكنهم يصنعون أيضًا ألواح الجبن مع جميع الملحقات التي تعمل بشكل رائع. (فقط ضع في اعتبارك أنه بمجرد وضع كل الطعام عليه ، قد يكون حمله ثقيلًا جدًا وصعبًا. في بعض الأحيان يكون من الأسهل وضع السبورة في المكان الذي تريده ثم وضع كل شيء عليها.)

بعد اختيار لوحة ، عادةً ما أقوم بترتيب جميع مكوناتي على الجزء الخلفي من المنضدة. أقوم بتجميعها حسب الفئة وأقوم بتقطيع أي أجبان صلبة ولحوم وخضروات تحتاج إلى شرائح.

إذا كان لدي أي شيء يجب تقديمه في مرطبان أو وعاء ، مثل المربيات والخردل والمخللات والزيتون ، فأنا أضعهم في أي شيء سأستخدمه كمرطبانات. ستكون أطول مكونات الشاشة ، لذا أضعها على السبورة أولاً.

بعد ذلك ، أضع اللحوم في أكوام هنا وهناك حول وبين البرطمانات. ضع في اعتبارك أنك لست بحاجة إلى إخراج المبلغ الكامل لكل شيء لديك مرة واحدة. فقط ضع بعضًا منه وأعد ملء اللوحة لاحقًا إذا لزم الأمر.

بعد اللحوم ، أفعل الشيء نفسه مع الجبن ، تليها المكسرات ، والفواكه المجففة ، والفواكه الطازجة والخضروات.

أضف أي أدوات تقديم مثل سكاكين الجبن (أو سكاكين الزبدة) للأجبان الطرية ، أو ملاعق صغيرة للخردل أو المربى ، أو مجموعات صغيرة من الملقط ، أو أعواد الأسنان.

وهذا كل شيء! يستغرق تجهيز السبورة وقتًا طويلاً ، لكن الميزة هي أنه لا يوجد طهي على الإطلاق وقليل جدًا من التنظيف. أنا أعتبرها تجارة عادلة! بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، يمكنني الاسترخاء والاستمتاع.

4 من 2 الأصوات

وصفة مجلس Charcuterie

اصنع لوح تشاركوتيري الصحي باللحم المقدد والجبن والمخللات والفواكه. مقبلات الدورة ، العشاء المطبخ الفرنسي وقت الإعداد 30 دقيقة الحصص 6 أشخاص السعرات الحرارية 515kcal المؤلف كاتي ويلز روابط المكونات أدناه هي روابط تابعة.

مكونات

  • 12 أوقية من اللحوم المقددة (كوريزو ، سلامي ، لحم خنزير ، كابيكولا ، ديك رومي)
  • 12 أوقية جبن (بارميزان ، ماعز ، موزاريلا طازجة ، شيدر مدخن أو جودة ، كولبي جاك)
  • & frac14؛ كوب كل مخلل (اختر 2 أو 3: شبت صغير ، زيتون كالاماتا ، زيتون أخضر ، بصل مخلل ، بنجر مخلل)
  • & frac14؛ كوب كل فاكهة مجففة (اختر 2 أو 3: كرز ، مشمش ، رقائق تفاح ، مانجو ، طماطم مجففة)
  • & frac14؛ كوب كل مكسرات (اختر 2 أو 3: لوز ، كاجو ، فستق)
  • 1 و frac12؛ كوب المفرقعات
  • & frac14؛ كوب خردل و / أو مربى
  • 1 و frac12؛ خضروات طازجة (اختر 2 أو 3: بازلاء ، طماطم كرزية ، شرائح فجل ، فلفل صغير)
  • 1 و frac12؛ فواكه طازجة (اختر 2 أو 3: فراولة ، توت ، توت بري ، عنب)

تعليمات

  • قم بتجميع جميع المكونات على طاولة المطبخ وتجميعها حسب الفئة.
  • قم بتقطيع أي أنواع من الجبن الصلب والفواكه والخضروات الطازجة التي تحتاج إلى شرائح.
  • ضعي المربيات والخردل والمخللات والزيتون والمكسرات في برطمانات أو أوعية صغيرة.
  • باعد بين الجرار والأوعية بضع بوصات على اللوح.
  • ضع اللحوم والجبن حول وبين البرطمانات.
  • أضف الفواكه المجففة والفواكه والخضروات الطازجة والمقرمشات على السبورة.
  • أضف السكاكين والملاعق إلى الجبن الطري والمربيات والخردل.
  • قدميها واستمتعي بتجديدها حسب الحاجة.

ملاحظات

لا تتردد في استخدام أي تحديدات أخرى تريدها لهذا: الخيارات المدرجة هي مجرد اقتراحات!

تغذية

السعرات الحرارية: 515 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 15 جم | بروتين: 31 جم | الدهون: 39 جم | الدهون المشبعة: 18 جم | الكولسترول: 110 ملغ | صوديوم: 1732 ملجم | بوتاسيوم: 115 ملجم | الألياف: 2 جم | السكر: 4 جرام | فيتامين أ: 758 وحدة دولية | فيتامين سي: ١ ملغ | كالسيوم: 455 ملجم | حديد: 2 ملغ

هل سبق لك أن صنعت لوح تشاركوتيري؟ هل هناك شيء فاتني وتحبه؟