طريقة عمل السمن

هل سبق لك استخدام السمن؟ له فوائد الزبدة بدون الكازين والبروتينات التي يتفاعل معها بعض الناس في الزبدة. لذلك فهو في الأساس أفضل ما في العالمين!


ما هو السمن؟

من الناحية الفنية ، السمن عبارة عن زبدة مصفاة غير مملحة مع إزالة بروتينات الحليب. تحتوي على نقطة دخان عالية ، مما يجعلها مثالية للطبخ ، ونكهة لا تصدق. كثير من الناس الذين لا يستطيعون تحمل منتجات الألبان يمكنهم التعامل مع السمن وهو طعام مقدس في المطبخ الهندي.

فوائد السمن

أنا من أشد المؤمنين بأن الثقافات التقليدية كانت تعرف أشياء عن الطعام لا يزال العلم يلحق بها ، والسمن هو أحد هذه الأطعمة! من تخمير مخلل الملفوف إلى نقع المكسرات والبذور لإطلاق حمض الفايتك ، يعد تعلم كيفية صنع الأطعمة التقليدية خطوة مهمة عندما يتعلق الأمر بتحسين التغذية وصحة الأمعاء.


يعتبر السمن 'ذهبًا سائلًا' ومهم جدًا في الثقافة الهندية (وكان كذلك لعدة قرون). عندما يتم صنعه من زبدة عالية الجودة من أبقار تتغذى على العشب ، فهو مصدر رائع للفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامين K وهو رائع للأسنان والشعر والجلد والأظافر.

كيف طعمها؟
طريقة عمل السمن - وصفة منزلية بسيطة

دعونا نكون صادقين & hellip ؛ السمن مثل الزبدة على الكراك! له نكهة أكثر كثافة ومغذيات أكثر ، لذا فإن القليل منه يقطع شوطًا طويلاً حقًا. النكهة رائعة في العديد من الوصفات والأطباق المختلفة ويمكنك استخدامها تمامًا كما تفعل مع الزبدة.

إذا كنت تشتري من المتجر ، أجد أن النكهة تختلف حقًا حسب العلامة التجارية وأوصي بالتأكيد بهذا على جميع الأنواع الأخرى بناءً على النكهة فقط.

كيفية استخدام السمن

أحب استخدام السمن لعمل القلي السريع في المقلاة نظرًا لاحتوائه على نقطة احتراق عالية. أيضًا ، مع طهي الووك ، لا يلزم سوى كمية قليلة من السمن. السمن أيضًا لا يصدق على البطاطا الحلوة المخبوزة ، في البيض ، أو على الخضار المطبوخة على البخار أو المشوية.




السمن غالي الثمن للشراء ، لكن صنعه سهل ، لذلك هذا أحد الأطعمة التقليدية التي أحتفظ بها في تناوب الوجبات. على عكس الزبدة ، لا تحتاج إلى تبريد وهي أكثر نعومة للدهن عند حفظها في درجة حرارة الغرفة. هذا يجعلها رائعة للسفر أو التعبئة للشاطئ أو التخييم.

إذا لم تجربه من قبل ، أقترح بشدة صنع السمن وتجربته في طبخك ، خاصة إذا كنت حساسًا لمنتجات الألبان!

كيفية صنع السمن4.53 من 38 صوتا

وصفة السمن المنزلي

هذا الشكل من الزبدة المصفاة هو دهون لذيذة ولذيذة للطبخ أو على الخضار ، بدون مواد الحليب الصلبة التي يصعب على بعض الناس هضمها. أطباق البهارات المطبخ الهندي وقت التحضير 10 دقائق وقت الطهي 15 دقيقة الوقت الإجمالي 28 دقيقة الوجبات 2 كوب سعرات حرارية 43 كيلو كالوري المؤلف كاتي ويلز روابط المكونات أدناه هي روابط تابعة.

مكونات

  • 1 رطل من الزبدة ويفضل أن تكون غير مملحة وعضوية ومغذية على العشب

تعليمات

  • قطعي الزبدة إلى مكعبات وضعيها في قدر متوسطة الحجم.
  • سخني الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب تمامًا.
  • خفض لينضج.
  • طهي لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تمر الزبدة بعدة مراحل. سوف تتشكل رغوة ، ثم تتشكل فقاعة ، ثم يبدو وكأنها تتوقف عن الفقاعات تقريبًا ثم تزبد مرة أخرى. عندما تحدث الرغوة الثانية ، يصبح السمن جاهزًا. في هذه المرحلة ، يجب أن تكون الزبدة المذابة ذات لون ذهبي لامع ويجب أن تكون هناك قطع بنية ضاربة إلى الحمرة من مواد الحليب الصلبة في قاع المقلاة.
  • اترك السمن يبرد قليلاً لمدة 2-3 دقائق ثم اسكبه ببطء من خلال مصفاة شبكية مبطنة بعدة طبقات من الشاش. عادةً ما يتم التخلص من الأجزاء الصغيرة من بروتين الحليب ، على الرغم من أن صديقة أخبرتني أن جدتها كانت تخلط تلك مع الدقيق (أو دقيق اللوز) وكمية صغيرة من العسل لصنع حلوى لذيذة تشبه الحلوى.

ملاحظات

  • يستمر السمن لمدة تصل إلى شهر في درجة حرارة الغرفة أو حتى في الثلاجة لفترة أطول.
  • أستخدم هذه العلامة التجارية عندما لا يكون لدي وقت لصنعها في المنزل.

تغذية

التقديم: 1 ملعقة صغيرة | السعرات الحرارية: 43 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 0.3 جرام | الدهون: 4.7 جرام | الدهون المشبعة: 3 جم | الكوليسترول: 13 ملغ

مثل هذه الوصفة؟ تحقق من كتاب الطبخ الجديد الخاص بي ، أو احصل على جميع وصفاتي (أكثر من 500!) في مخطط وجبات أسبوعي مخصص هنا!

إذا كنت متعلمًا بصريًا ، فإليك صورة توضح جميع الخطوات اللازمة لتحقيق ذلك.


السمن هو زبدة مصفاة مصنوعة من إزالة بروتينات الحليب من الزبدة. إنه طعام مقدس تقليدي في العديد من الثقافات وله نكهة لا تصدق.

من أي وقت مضى صنع السمن في المنزل؟ هل جربته من قبل؟ شارك تجربتك أدناه!