كيفية صنع خلاصة الفانيليا

أعشق رائحة الفانيليا الطبيعية. يمكن استخدامه في العديد من الوصفات وهو مثالي في قهوة سوبر فود. حتى أنني أستخدمه كأساس لعطري محلي الصنع (الوصفة قريباً).


لسوء الحظ ، كما كشف Food Renegade ، اشترى المتجر & ldquo ؛ نقي & rdquo ؛ غالبًا ما يحتوي مستخلص الفانيليا على شراب الذرة أو السكر. هناك أيضًا فرق كبير بين خلاصة الفانيليا النقية وتقليد الفانيليا التي تحتوي عادةً على:

ماء ، كحول (26٪) ، منكهات طبيعية (بما في ذلك مستخلصات الكاكاو ومستخلصات الشاي) ، الفانيلين والنكهات الصناعية الأخرى ، شراب الذرة ، ولون الكراميل.


خلاصة الفانيليا الطبيعية محلية الصنع

لقد كنت أصنع مستخلص الفانيليا الخاص بي منذ سنوات لأنه ليس فقط أقل تكلفة ، ولكن النكهة لا تقبل المنافسة. إنها أيضًا واحدة من أبسط الوصفات التي يمكن صنعها.

يمكن أيضًا تسمية مستخلص الفانيليا بصبغة الفانيليا ، حيث إنه أساسًا صبغة من الخمور الغذائية وفول الفانيليا الكاملة.

باستخدام الكحول الطبيعي غير المعدّل وراثيًا وبعض حبوب الفانيليا والوقت ، يمكنك إنشاء خلاصة الفانيليا الخاصة بك.

هناك عدة أنواع من حبوب الفانيليا. سيعمل أي منها ، ولكن هنا الفرق:




  • مدغشقر حبوب الفانيليا: نكهة تقليدية غنية ورائحة
  • حبوب الفانيليا التاهيتي: نكهة ورائحة زهرية وفاكهية أكثر
  • الفانيليا الأفريقية أو الأوغندية: مظلل أكثر ، نكهة جريئة

أنا شخصياً أفضل حبوب الفانيليا في مدغشقر ، والتي تتميز بنكهة ورائحة غنية وزهرية.

ستحتاج أيضًا إلى مشروب كحولي عالي الجودة يحتوي على 35٪ على الأقل من الكحول لصنع الخلاصة. أفضل استخدام شراب الروم المتبل ، بعد أن اكتشفت من Mommypotamus في هذا المنشور أن هناك رمًا متبلًا غير معدّل وراثيًا وخالي من شراب الذرة. يعتبر Papagayo rum خيارًا رائعًا آخر. مما قرأته ، فإن Four Roses و Wild Turkey bourbons هي أيضًا غير معدلة وراثيًا ، ولكن هذين هما الوحيدان اللذان تمكنت من التحقق منهما. يمكنك أيضًا البحث عن رم عضوي أو فودكا أو بوربون.

يرجى ملاحظة أن الفانيليا الخاصة بك لن تكون جاهزة للاستخدام على الفور. تحتاج حبوب الفانيليا إلى وقت لامتصاص الكحول وتذوقه ، لذلك سيستغرق الأمر بضعة أشهر.

الآن بعد أن عرفنا جميعًا الاختلافات في أنواع الكحوليات العضوية وأنواع حبوب الفانيليا ، إليك الوصفة فائقة السهولة:


اصنع خلاصة الفانيليا الطبيعية الخاصة بك4.87 من 15 صوتًا

وصفة خلاصة الفانيليا

مستخلص الفانيليا الطبيعي محلي الصنع المكون من مكونين فقط مذهل ورائع للخبز أو الطبخ أو القهوة. وقت إعداد بهار الدورة 5 دقائق إجمالي الوقت 5 دقائق حصص 8 أوقية سعرات حرارية 6 كيلو كالوري المؤلف كاتي ويلز روابط المكونات أدناه هي روابط تابعة.

مكونات

  • 8 أونصة عضوية أو غير معدلة وراثيًا متبل براندي أو بوربون أو فودكا
  • 7-8 حبوب فانيليا
  • جرة زجاجية طويلة
  • زمن!

تعليمات

  • قطعي حبوب الفانيليا إلى نصفين بالطول لتكشف عن الحبوب من الداخل. قصها إذا لزم الأمر لتناسب البرطمان.
  • ضعهم في وعاء زجاجي طويل.
  • صب الكحول المفضل على الفول.
  • غطاء محكم ورج بلطف.
  • يُحفظ في مكان بارد ومظلم لمدة شهر على الأقل ، مع الرج من حين لآخر. أفضل أن أترك 2-3 أشهر للحصول على أفضل نكهة.

ملاحظات

أستخدم مستخلص الفانيليا مباشرة من الجرة وأقوم بتجديد الكحول أثناء ذهابي. يمكنك الاستمرار في استخدام نفس حبوب الفانيليا حتى تلاحظ أن المستخلص يفقد نكهته. إذا كنت بحاجة إلى مستخلص الفانيليا الأكثر حلاوة للوصفة ، فما عليك سوى إضافة القليل من العسل الخام أو شراب القيقب للحصول على شراب الذرة وخيار خالٍ من السكر المكرر.

تغذية

السعرات الحرارية: 6 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 0.3 جرام | سكر: 0.3 جرام

مثل هذه الوصفة؟ تحقق من كتاب الطبخ الجديد الخاص بي ، أو احصل على جميع وصفاتي (أكثر من 500!) في مخطط وجبات أسبوعي مخصص هنا!

هل سبق لك أن صنعت مستخلصًا أو صبغة في المنزل؟ ماذا فعلت؟