كيفية الحفاظ على الاسكواش الشتوي بدون طهيه

الخريف المبكر هو أحد الأوقات المفضلة في العام. الطقس مثالي ، والأوراق تتغير ، والقرع الشتوي في وفرة (غير مكلف) في المزارع المحلية وأسواق المزارعين ، لذلك أشتري بكميات كبيرة وأحتفظ به لمساعدة ميزانية طعامنا طوال العام.


آخذ الأطفال إلى عدة أماكن 'اختر بنفسك' اكتب المزارع حيث يمكنك اختيار القرع والتفاح والقرع الشتوي. نقوم بتخزين كل ما سبق ، ولكن أحد الأشياء المفضلة لدي هو القرع الشتوي الكبير مثل كوشو الاسكواش.

لم اسمع بها مسبقا؟ لم أكن كذلك وهذا لأنه لا يوجد في كثير من الأحيان في محل بقالة عادي.


الاسكواش الشتوي المفضل لدينا

cushaw أو cucurbita mixta عبارة عن قرع شتوي مخطط باللونين الأخضر والأبيض يمكنه أيضًا إنتاج حصاد الربيع. يمكن أن تنمو بشكل كبير جدًا ، وأحيانًا أكثر من 20 رطلاً) وتتذوق مثل خليط بين القرع والبلوط والقرع الصيفي (في رأيي).

كان هذا القرع الموروث موجودًا منذ آلاف السنين وهو مصدر جيد لفيتامين سي. فهي شديدة التحمل للحرارة وحفار كرمة الاسكواش ، الذي يقتل العديد من الأنواع الأخرى من القرع والقرع التي لم يتم رشها بالمبيدات الحشرية. لهذا السبب ، غالبًا ما تكون Cushaw عضوية أو بدون رش حتى لو لم تكن معتمدة (اسأل المزارع الخاص بك).

نظرًا لأنها متوارثة ، يمكن حفظ بذور الكوشو للزراعة وقد قمنا بتنمية سنوات من القرع من بذور أول بذور لدينا.

هذه القرع مرنة بعد الحصاد ويمكن تخزينها لمدة تصل إلى أربعة أو خمسة أشهر دون قطع. لدي العديد من Cushaws التي يزيد وزنها عن 20 رطلاً على طاولة مطبخي في الوقت الحالي ، لكنني أيضًا كنت أعمل على تجميدها لسهولة استخدامها.




تعتبر عملية حفظ الكوشاو عملية بسيطة ، ويعتبر القرع المفروم والمجمد إضافة رائعة لوجبة الإفطار المقلية ، إلى الحساء واليخنات ، المحمص في الفرن أو كبديل لليقطين في فطيرة اليقطين.

آمل أن تعود هذه العصور القديمة وتصبح أكثر شيوعًا. إذا كنت تحاول إطعام عائلتك طعامًا حقيقيًا بميزانية محدودة ، فساعد القضية واشترِ القليل منها للحفاظ عليها واستخدامها على مدار السنة. احتفظ بالبذور وقم بتسميد القشور وستحصل على طعام حقيقي خالٍ من الهدر وفعال من حيث التكلفة.

تحليل التكاليف

لقد اشتريت العديد من أنواع الكوشا الشتوية الكبيرة (20 رطلاً) في مزرعة محلية بدون رش مقابل 6 دولارات لكل منها ، ووجدتها لاحقًا في مزرعة أخرى مقابل 5 دولارات فقط.

بعد تقطيعها ، تركت لي أكثر من 12 رطلاً من القرع الجاهز للاستخدام ، مما يجعل إجمالي الرطل 0.50 دولارًا أو أقل.


كيفية قطع الكوشو للحفاظ عليها:

لقد وجدت طريقة سهلة لقص وتخزين هذه الأكواب (أو أي قرع شتوي آخر) ويمكن وضعها في كيس التجميد وتجميدها. لقد وجدت أنه ليس من الضروري حتى التجميد المسبق على ورقة الخبز لمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض.

ما أفعله:

استخدم سكينًا حادًا جدًا لقطع أطراف القرع (بعناية). بعد ذلك ، أقطع العنق في قطعة واحدة كبيرة إذا كانت مستقيمة ، أو عدة قطع 5-6 بوصات إذا لم تكن كذلك.

ثم أقوم بتقطيع بقية الجزء العريض من القرع في دوائر 4-5 بوصات (انظر أدناه) واستخرج البذور.

نصيحة: احفظ البذور عن طريق تجفيفها بالهواء واستخدمها لزراعة البذور الخاصة بك في العام المقبل.


من هنا ، أقطع الجلد بالسكين بعناية. لقد وجدت أن هذا أسهل بكثير من تقشير القرع باستخدام مقشرة. بمجرد إزالة الجلد بالكامل ، قمت بتقطيع لحم القرع إلى مكعبات 1/2 بوصة تقريبًا ووضعت في أكياس الفريزر.

ملاحظة: لقد استخدمت الأكياس البلاستيكية الشفافة العادية في الصورة لإظهار حجم قطع الاسكواش ولكني أفضل استخدام أكياس المجمد القابلة لإعادة الاستخدام هذه عندما يكون ذلك ممكنًا.

أقوم بتخزين أكياس القرع هذه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى عام.

تعمل هذه الطريقة أيضًا بشكل جيد مع قرع الجوز أو أي قرع شتوي آخر يمكن تقشيره بسهولة. يصعب تقشير القرع من البلوط بشكل فعال ، لذلك أفضل تحميصه مسبقًا واستخراج اللب وتخزينه بهذه الطريقة.

هل اشتريت القرع الشتوي من أي وقت مضى؟ إذا لم يكن كذلك - توجه إلى مزرعة محلية أو سوق للمزارعين واعثر على بعض هؤلاء في أسرع وقت ممكن! كيف تستخدم الاسكواش الشتوي؟

القرع الشتوي هو غذاء غير مكلف وغني بالعناصر الغذائية. احتفظ بها وقم بتجميدها في الموسم للحصول على وجبة مناسبة للميزانية طوال العام.