شوربة موليجاتوني الهندية (خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان اختيارية)

تحب عائلتي الطعام الهندي ، لذلك أبحث دائمًا عن وصفات هندية صحية لتجربتها في المنزل. أصبحت وصفة شوربة الموليغاتوني واحدة من المفضلة لدينا. من السهل جدًا صنعها ، لكنها تحتوي على الكثير من النكهة.


ما هو حساء موليجاتوني الهندي؟

حساء موليغاتوني هو حساء هندي أصبح شائعًا في إنجلترا خلال الحكم البريطاني للهند (1858-1947). ولأن هذا الطبق كان شائعًا جدًا خلال تلك الفترة ، فقد ورد ذكره على نطاق واسع في الأدب الأوروبي. كان حساء موليغاتوني (بمعنى الماء الحار أو ماء الفلفل) في الأصل طبقًا نباتيًا ، لكن البريطانيين بدأوا في إضافة الدجاج واللحوم الأخرى.

جربت هذا الحساء لأول مرة في مطعم هندي محلي ووقعت في حب النكهات. بالطبع ، كان علي أن أحاول إعادة إنشائه في المنزل باستخدام المكونات الصحية المفضلة لدي. لحسن الحظ ، الحساء صحي إلى حد ما في البداية ويحتاج فقط إلى بعض التعديلات ليناسب تفضيلاتي.


كيفية صنع شوربة موليغاتوني الصحية

نظرًا لأن الحساء يميل إلى احتواء الكثير من الخضار على أي حال ، فمن السهل تحويل الوصفة التقليدية إلى نسخة صحية أكثر. ها هي المفاتيح التي صنعتها لحساء موليغاتوني هذا:

  • دقيق الكسافا- بدلاً من الدقيق لجميع الأغراض ، أستخدم دقيق الكسافا. إنه دقيق خالي من الحبوب مصنوع من جذر اليوكا (الكسافا). إنه يعمل بشكل جيد كبديل دقيق لمعظم الوصفات.
  • مرق دجاج غلاية ونار- إذا لم يكن لدي مرق محلي الصنع ، فأنا دائمًا أستخدم Kettle and Fire. مرقهم مصنوع من العظام والخضروات العضوية. إنه أيضًا أفضل مرق مذاق اشتريته من المتجر جربته على الإطلاق!
  • حليب جوز الهند- بدلاً من الكريمة الثقيلة ، أستخدم حليب جوز الهند في هذا الحساء. نحن لسنا خاليين من منتجات الألبان بنسبة 100٪ ، لكني أحب الاحتفاظ بمنتجات الألبان الخام الخاصة بنا للوصفات التي تحتاجها حقًا (مثل حساء الفطر بالكريمة المصنوعة منزليًا). في الطعام الهندي ، يعمل حليب جوز الهند بشكل رائع ، ويفضل في بعض الأحيان. يمكنك استخدام الكريمة المكثفة بدلاً من ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك. أوصي بإيجاد مصدر يأتي من الحيوانات السليمة.

بالطبع ، أستخدم دائمًا الدهون الصحية (مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند) بدلاً من الزيوت النباتية المصنعة. وأحاول استخدام المنتجات العضوية واللحوم كلما أمكن ذلك.

3.67 من 9 أصوات

وصفة شوربة موليجاتوني الهندية

حساء الدجاج والخضروات والأرز اللذيذ مع توابل الكاري والكمون والكركم هو طعام الشتاء المثالي المريح. عشاء الدورة ، حساء المطبخ وجبات هندية 10 أكواب سعرات حرارية 320 كيلو كالوري المؤلف كاتي ويلز روابط المكونات أدناه هي روابط تابعة.

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند (أو زيت الزيتون)
  • 1 بصلة متوسطة الحجم (مقطعة)
  • 3 سيقان كرفس (مقطع)
  • 1 جزرة متوسطة (مكعبات)
  • 1 هلابينو أحمر (بذور منزوعة ومقطعة إلى مكعبات)
  • 2 فص ثوم (مفروم)
  • 1 تفاحة (مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة)
  • عبوة (14 أونصة) من الطماطم المقطعة
  • 1 ملعقة صغيرة دقيق كسافا
  • 2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • & frac12؛ ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • & frac12؛ ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • & frac12؛ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 4 أكواب مرق دجاج
  • 1 كوب أرز أبيض
  • 3 صدور دجاج (مكعبات)
  • 1 علبة حليب جوز الهند

إضافات اختيارية

  • & frac12؛ كوب كاجو (محمص)
  • 1 حزمة كزبرة (مفرومة)

تعليمات

  • في إناء شوربة كبير ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية.
  • اقلي البصل والكرفس والجزر والهلابينو حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
  • نضيف الثوم والتفاح والطماطم المقطعة ونقلي 3 دقائق أخرى.
  • يُضاف دقيق الكسافا ومسحوق الكاري والكمون والكركم والزعتر ويُحرّك المزيج حتى يتماسك.
  • أضف المرق واتركه ليغلي.
  • ينضج لمدة 15 دقيقة.
  • يُضاف الأرز والدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أخرى أو حتى ينضج الأرز وينضج الدجاج.
  • يضاف حليب جوز الهند ويقلب حتى يمتزج.
  • ازالة من الحرارة.
  • يُغطى بالكاجو والكزبرة لتقديمها إذا رغبت في ذلك.

ملاحظات

لا يضيف الهالبينو الكثير من الحرارة إلى هذا ، ولكن إذا كانت عائلتك لا تحب التوابل على الإطلاق ، فحاول إضافة بعض مكعبات الفلفل.

تغذية

التقديم: كوب واحد | السعرات الحرارية: 320 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 26 جم | بروتين: 19 جم | الدهون: 16 جم | الدهون المشبعة: 13 جم | الكولسترول: 43 ملغ | صوديوم: 423 مجم | البوتاسيوم: 639 ملجم | الألياف: 3 جرام | السكر: 5 جرام | فيتامين أ: 1166 وحدة دولية | فيتامين ج: 10 ملغ | كالسيوم: 47 ملجم | حديد: 2 ملغ

هل تريد المزيد من الوصفات المستوحاة من الهند؟

من السهل صنع الطعام الهندي في المنزل (ومن السهل جعله صحيًا!). هنا بعض المفضلات الينا:

  • دجاج التندوري - هذا الطبق التقليدي بسيط (نوع الوصفة المفضلة لدي) ولذيذ. عادةً ما أخدمه مع أرز القرنبيط ولكن هناك مجموعة متنوعة من الطرق لتقديم هذه الوجبة (تحقق من الرابط للحصول على أفكار).
  • دجاج تكا Zesty Hariyali - تستخدم وصفة الدجاج الخضراء هذه الكزبرة والنعناع للتتبيل (وهذا هو سبب تحول الدجاج إلى اللون الأخضر!) وهي المفضلة لرميها على الشواية عندما يكون الجو حارًا جدًا للطهي بالداخل.
  • دجاج بالزبدة - إذا كنت تبحث عن وجبة دافئة تختلف قليلاً عن الفلفل الحار والحساء ، فهذا يناسبك. إنها وصفة هندية معتدلة ، لذا يجب على الأطفال وأولئك الذين لا يحبون الأشياء الحارة أن يستمتعوا بها.
  • كاري دجاج جوز الهند - عائلتي تحب النكهات الغذائية الهندية حقًا وأنا موافق على ذلك لأن الطعام الهندي صحي وسهل التحضير. وصفة Instant Pot هذه بسيطة بقدر ما تحصل عليها.
  • كباب الدجاج الهندي - من لا يحب الكباب؟ هذه الوصفة بسيطة ولذيذة (التركيبة المفضلة لدي!).

نظرًا لأن العديد من وصفات الطعام الهندية عبارة عن وجبات ذات وعاء واحد ، فإننا نقوم بإعدادها كثيرًا ، حتى خلال الأسبوع.




ما هو طبق الطعام الهندي المفضل لديك الذي تصنعه في المنزل؟