هل الأغاف صحي؟

غالبًا ما يتم سؤالي عن صحة العديد من المحليات وبدائل السكر ، وآخرها الذي اكتسب شعبية في السنوات الأخيرة باعتباره & ldquo ؛ طبيعيًا & rdquo ؛ التحلية الصبار. يستخدمه الكثير من الناس كبديل لشراب الذرة عالي الفركتوز أو السكر ، لكن شراب الصبار مشتق من نبات الأغاف ، والذي يستخدم أيضًا في صنع تيكيلا (الاستخدام الشخصي المفضل لدي له 😉)


تم استخدام أجزاء من نبات الأغاف طبيًا لسنوات ، والكثير من الناس على دراية بالشكل المخمر: التكيلا. لسوء الحظ ، فإن Agave لا ترقى إلى مستوى سمعتها الجديدة كطعام صحي. لا أستخدمه شخصيًا ولن أستهلكه لعدة أسباب:

الأغاف يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز

اكتسب الأغاف شعبية في الأصل لأنه يحتوي على نسبة أقل من الجلوكوز مقارنة بالمحليات الأخرى. في حين أن هذا صحيح ، ولا يرفع نسبة السكر في الدم مثل بعض المحليات ، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من الفركتوز وفي كثير من الحالات ، يحتوي على نسبة أعلى من الفركتوز مقارنة بشراب الذرة عالي الفركتوز. في الواقع ، تحتوي مركبات الكربون الهيدروفلورية (HFCS) (في المتوسط) على 55٪ من الفركتوز بينما الصبار يمكن أن يحتوي على 70-97٪ من الفركتوز!


لا يؤثر الفركتوز على نسبة السكر في الدم كما هو الحال مع الجلوكوز ولكنه يساهم في مقاومة الأنسولين ومشاكل صحية أخرى. كما توضح هذه المقالة:

'بالإضافة إلى ذلك ، يشكل الفركتوز خطرًا على نظام القلب والأوعية الدموية ويمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي وأمراض القلب. على عكس الجلوكوز ، لا يمكن تكسير الفركتوز إلا في الكبد. عندما يتم استقلابه ، يتشكل حمض البوليك والجذور الحرة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الالتهاب وتلف الخلايا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أحد أخطر المنتجات النهائية لاستقلاب الفركتوز هو الدهون الثلاثية ، والتي يمكن أن تساهم في تكوين لويحات الشرايين الدهنية المسؤولة عن أمراض القلب والأوعية الدموية. تعتبر نسبة الدهون الثلاثية المرتفعة خطيرة بشكل خاص على النساء ، اللواتي يرتفع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ثلاثة أضعاف لكل وحدة زيادة في الدهون الثلاثية مقارنة بالرجال.

كيماويات في الأغاف

عندما تقرأ مصطلحات مثل & ldquo ؛ Agave Nectar & rdquo ؛ أو 'شراب الأغاف' ، ' قد تفكر في منتج طبيعي يتم تصنيعه ببساطة عن طريق تسخين عصارة النبات لفترة من الوقت (على غرار طريقة صنع شراب القيقب). لسوء الحظ ، هذا بعيد كل البعد عن الحقيقة.

لا يُصنع الرحيق / الشراب من أوراق أو عصارة نبات الأغاف ، ولكن من الجذر / البصلة النشوية. يحتوي جذر الأغاف على نسبة عالية جدًا من الأنسولين (الفركتوز بشكل أساسي) والذي يتم تحويله إلى 'شراب' من خلال عملية كيميائية. تضمنت هذه العملية ما يصل إلى اثني عشر مادة كيميائية ، بما في ذلك الإنزيمات المعدلة وراثيا.




وفقًا لبيانكي ، الصبار 'الرحيق' و HFCS & ldquo ؛ مصنوعة بالفعل بنفس الطريقة ، باستخدام عملية كيميائية عالية تعتمد على الإنزيمات المعدلة وراثيًا. تتطلب عملية التصنيع أيضًا استخدام الأحماض الكاوية ، ومواد التصفية ، وكيماويات الترشيح وما إلى ذلك في تحويل نشا الأغاف. والنتيجة هي مستوى عالٍ من الفركتوز عالي النقاء في الشراب المتبقي ، إلى جانب بعض الأنسولين المتبقي. (مصدر)

غالبًا ما يتم رش الأغاف بمواد كيميائية قاسية أثناء نموها ، وقد تم رفض بعض الشحنات المرسلة إلى الولايات المتحدة لأنها تم اختبارها على مستويات عالية جدًا من المبيدات.

الأغاف يحتوي أيضًا على نسبة عالية من السابوينات ، وهي مثيرة للجدل ولكن لا يحتاجها الجسم ويفضل تجنبها. كما توضح هذه المقالة:

ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أن السابونين الموجود في العديد من أنواع نباتات الأغاف هو مشتقات الستيرويد السامة ، القادرة على تعطيل خلايا الدم الحمراء والإسهال والقيء ، يجب تجنبها أثناء الحمل لأنها قد تسبب أو تساهم في الإجهاض عن طريق تحفيز تدفق الدم إلى الرحم.40على الأقل ، يجب أن تحمل منتجات الأغاف علامة تحذير تشير إلى أن المنتج قد يتسبب في حدوث إجهاض.


الحد الأدنى

الأغاف غنية بالفركتوز ومن المحتمل أن تكون عالية في المواد الكيميائية والسابوين. في حين أن الاستهلاك المعتدل للفركتوز في حالته الطبيعية (الفاكهة) يمكن أن يكون جزءًا من نمط حياة صحي ، يمكن أن يكون الفركتوز المركز ضارًا للكبد ويمكن أن يسبب مشاكل صحية لفترات طويلة. شراب الأغاف كما نعرفه اليوم تم اختراعه في التسعينيات ولا يوجد سبب بيولوجي لاستهلاكه لذلك من الأفضل تجنبه.

هل تستخدم شراب الأغاف أو مشتقات أخرى؟ هل أنت مستعد للتحول إلى شيء أكثر صحة؟ شارك أدناه!