هل الغذاء العضوي يستحق الثمن؟ ماذا تعني التسمية حقًا

مثلما أفضل استخدام معدات المطبخ غير السامة ، أحاول أيضًا الالتزام بالأطعمة العضوية عندما يكون ذلك ممكنًا. لكن الكثير من الناس يتساءلون عما إذا كان الطعام العضوي يستحق بالفعل التكلفة الإضافية. إليك ما وجدته عندما يكون الأمر (ومتى لا يستحق ذلك).


ما هو الغذاء العضوي؟

لقد ذهبنا جميعًا إلى متجر بقالة أو سوق مزارعين بأطعمة مصنفة على أنها عضوية. ما يعنيه هذا بالضبط يمكن أن يكون مربكًا.

لكي يتم تصنيف المنتجات على أنها عضوية ، يجب أن تتم زراعتها بدون مبيدات الآفات الاصطناعية أو الأسمدة الاصطناعية أو الكائنات المعدلة وراثيًا. يجب إطعام الحيوانات التي يتم تربيتها من أجل اللحوم بنسبة 100 في المائة من العلف العضوي وكذلك تربيتها مع إمكانية الوصول إلى الهواء الطلق طوال العام. يجب أن تتغذى المجترات (مثل الأبقار) على 30 بالمائة على الأقل من نظامهم الغذائي من المراعي.


بالإضافة إلى ذلك ، يُسمح للأطعمة الجاهزة المصنوعة من مكونات عضوية بنسبة 95 في المائة على الأقل باستخدام الملصق العضوي. أولئك الذين تحتوي على 70 في المائة على الأقل من المكونات العضوية سيستخدمون الملصق 'المصنوع من المكونات العضوية' والأطعمة المصنوعة من مكونات عضوية بنسبة 100 في المائة ستعرض هذه النسبة المئوية على ملصقاتها.

كيف يتم تنظيم الملصق العضوي؟

قبل أن يتباهى المنتج بالعلامة & ldquo ؛ عضوي & rdquo ؛ يجب أن يمر منتج الغذاء أولاً بعملية تضمن أن أرض المزرعة وممارسات النمو والعمليات تفي بالمعايير التي حددها المنظمون. المنظمة التي تنظم الملصق العضوي في الولايات المتحدة هي البرنامج العضوي الوطني التابع لوزارة الزراعة الأمريكية (NOP).

يحتاج منتجو الأغذية العضوية إلى تحديث NOP بشأن ممارسات التشغيل الخاصة بهم كل عام. تعمل NOP مع جهات تصديق خارجية تقوم بفحص عمليات منتجي الأغذية كل عام.

اعتبارًا من عام 2013 ، يُطلب من جهات التصديق الآن اختبار البقايا على 5 في المائة على الأقل من المنتجات الغذائية التي تصدق عليها كل وكالة. يمكن أن يساعد هذا الاختبار في تحديد أي منتجي أغذية لا يتبعون إرشادات عضوية صارمة.




تتبع وزارة الزراعة الأمريكية العمليات العضوية المعتمدة في قاعدة بيانات السلامة العضوية الخاصة بها.

الواردات العضوية

عندما يتم استيراد الأطعمة ، لكي يتم تصنيفها على أنها عضوية ، يجب أن تكون معتمدة من قبل وكيل تصديق معتمد من NOP أو ما يعادله في ذلك البلد إذا كانت اللوائح متشابهة. في البلدان التي ليس لديها شهادة عضوية أو تختلف لوائحها عن الولايات المتحدة ، يجب إنتاج الأطعمة بموجب اتفاقية الاعتراف. هذا يعني أن الممارسات والعمليات المتزايدة يجب أن تفي بلوائح NOP قبل استيرادها.

لسوء الحظ ، لا يتم اتباع كل هذه الاحتياطات واللوائح كما يفترض أن تكون. في عام 2019 ، بينما ألغت NOP الشهادة العضوية من مورد تركي ، لم تحقق في أحدث شحنة على الرغم من أنها كانت معرضة لخطر الاحتيال.

كيفية معرفة ما إذا كان الطعام العضوي عضويًا حقًا

مصدر قلق واضح هو أن الطعام العضوي لا يستحق بالتأكيد التكلفة إذا لم يكن عضويًا.


في حين أننا قد لا نكون قادرين على معرفة ما إذا كان ما نأكله عضويًا حقًا لأنه لا توجد طريقة لمعرفة ذلك من خلال النظر إليه ، فهناك بعض الأشياء التي يمكننا القيام بها لتقليل فرص الحصول على طعام عضوي احتيالي:

  • ازرع حديقة- إذا نمت عضويًا ، فأنت تعلم أن الخضروات الخاصة بك ستكون آمنة. أحاول دائمًا الحصول على شيء ما في حديقتي الصيفية!
  • تجنب الأطعمة المستوردة (خاصة الحبوب)- إن الشاغل الرئيسي للأغذية العضوية المغشوشة هو الحبوب المستوردة ، لذا فإن تجنب الأطعمة المستوردة عندما يكون ذلك ممكنًا يمكن أن يساعد.
  • تجنب الحبوب تمامًا- نظرًا لأن الحبوب هي أحد أكبر مخاوف الأطعمة العضوية الاحتيالية ، فإن تجنب الحبوب عندما يكون ذلك ممكنًا يمنحك فرصة أفضل لتجنب الأطعمة الاحتيالية.
  • تسوق محلي- الجانب الآخر للعملة هو شراء المنتجات العضوية المحلية. الأطعمة المنتجة في الولايات المتحدة أسهل في التنظيم.

من المهم أيضًا الضغط على المنظمين للقيام بوظائفهم ومنع الأطعمة العضوية الاحتيالية من دخول السوق.

هل هناك فوائد للأغذية العضوية؟

على افتراض أن الأطعمة العضوية التي نتحدث عنها عضوية حقًا ، فهناك بعض الفوائد التي قد تجعلها تستحق التكلفة الإضافية:

العناصر الغذائية

تعتقد العديد من العائلات أن الأطعمة العضوية تحتوي على محتوى مغذي أعلى من الأطعمة التقليدية. وفقًا للتحليل التلوي لعام 2012 ، لا يوجد فرق كبير في قيم المغذيات للأغذية المزروعة تقليديًا والمزروعة عضوياً. ومع ذلك ، فإن المزيد من الأبحاث المحدثة تتحدى هذه النتيجة.


وجدت مراجعة نُشرت بعد عامين أن المنتجات العضوية تحتوي على معادن ثقيلة أقل بكثير من المنتجات التقليدية. تحتوي الأطعمة العضوية أيضًا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة (بين 19 في المائة و 69 في المائة أكثر من الأطعمة التقليدية). هذه الزيادة في مضادات الأكسدة تشبه تناول حصة إضافية أو اثنتين من الخضروات كل يوم.

بالإضافة إلى ذلك ، وجدت مراجعة أجريت عام 2016 أن منتجات الألبان واللحوم العضوية تحتوي على مستويات أعلى من الحديد وحوالي 50 في المائة أكثر من أوميغا 3 من الخيارات التقليدية. أوميغا 3 مهمة لموازنة الأحماض الدهنية في الجسم وتقليل الالتهاب. يفعلون ذلك عن طريق خفض مستوى الدهون في الدم التي تسمى الدهون الثلاثية وإبطاء تراكم الترسبات داخل الأوعية الدموية ، وتحقيق التوازن بين 'الجيد'. و 'سيئة' الكوليسترول وتقليل أمراض القلب والأوعية الدموية.

وجدت هذه المراجعة أيضًا أن منتجات الألبان العضوية تحتوي على مستويات أقل من السيلينيوم واليود ، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول هذا الموضوع.

المذاق

بصرف النظر عن الصحة ، غالبًا ما يكون هذا هو السبب الرئيسي للتسوق محليًا للأطعمة الموسمية. طعمها فقط أفضل!

غالبًا ما تسير التغذية والذوق جنبًا إلى جنب. غالبًا ما يكون مذاق الطعام الذي يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية أفضل من الأطعمة التي تحتوي على عدد أقل من العناصر الغذائية (فكر في الفراولة الطازجة والحمراء في يونيو مقابل تلك البيضاء التي تحصل عليها في يناير). على الرغم من عدم وجود الكثير من البيانات حول مذاق الأطعمة الأفضل ، يمكن لكل عائلة أن ترى بنفسها ما إذا كانت المذاق العضوي أفضل أم لا.

مبيدات حشرية

في حالة استشارة غرفة من الآباء المعنيين ، عادة ما تكون المبيدات الحشرية على رأس القائمة عندما يتعلق الأمر بالأطعمة العضوية مقابل الأطعمة التقليدية. بقايا مبيدات الآفات أعلى بخمس مرات في المنتجات التقليدية وفقًا لتحليل 2012 أعلاه (أربعة أضعاف وفقًا للتحليل التلوي لعام 2014).

على الرغم من هذا الاختلاف ، لا تزال هذه المستويات أقل من المبلغ المسموح به من قبل وكالة حماية البيئة (أي 'المستويات الآمنة'). لكن المستهلكين المهتمين يجادلون بأن المستويات العليا لمبيدات الآفات يتم تحديدها بشكل فردي ولا تمثل الضرر المشترك. بعبارة أخرى ، ربما تكون المستويات المنخفضة من مبيدات الآفات الفردية على ما يرام ، ولكن عندما تكون هناك مستويات منخفضة من 10 أو أكثر من مبيدات الآفات الكيميائية ، يكون إجمالي التعرض لمبيدات الآفات أعلى بكثير. يجادل آخرون بأن أي كمية من هذه المواد الكيميائية ضارة.

البكتيريا الضارة

مصدر قلق آخر للطعام التقليدي هو أنه قد يحتوي على بكتيريا ضارة أكثر من الأطعمة العضوية. في حين أن المنتجات الحيوانية العضوية لا تحتوي على بكتيريا أقل بشكل عام ، إلا أنها تحتوي على بكتيريا مقاومة للمضادات الحيوية أقل بكثير. تنص مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها على أن البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية التي تسببها استخدام المضادات الحيوية في الزراعة الحيوانية هي مصدر قلق للصحة العامة.

تظهر دراسات مثل هذه الدراسة الكندية لعام 2017 باستمرار أن الحد من استخدام المضادات الحيوية في الحيوانات يقلل من عدد البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية التي يحتويها اللحم.

البيئة ورعاية الحيوان

بالإضافة إلى صحة الإنسان ، يهتم المستهلكون أيضًا بصحة البيئة والحيوانات. تشرح مقالة جامعة كولومبيا أن الزراعة العضوية عادة ما تكون أفضل على البيئة بسبب زيادة التنوع البيولوجي ، وانخفاض الجريان الكيميائي ، وتآكل التربة الأقل من المزارع التقليدية. كل هذا يجعل الزراعة العضوية أكثر استدامة. في حين يعتقد بعض النقاد أن الغلة لكل فدان أقل مع الزراعة العضوية (مما يجعلها أقل صداقة للبيئة) ، فإن الزراعة العضوية عالية الإنتاجية ممكنة.

وفقًا لمقال على موقع Rodaleinstitue.org ، تتفوق الزراعة العضوية على الأداء التقليدي بنسبة 40 في المائة عندما لا يكون الطقس مثاليًا (كما هو الحال أثناء فترات الجفاف). تعطي الزراعة العضوية أيضًا الأولوية للأطعمة الغنية بالمغذيات (مثل الخضروات) على الأطعمة منخفضة المغذيات مثل الحبوب.

بالإضافة إلى ذلك ، بناءً على طريقة تربية الحيوانات إذا تم تصنيفها على أنها عضوية (مع الأعلاف العضوية ، ونسبة من طعامها تأتي من المراعي ، والوصول إلى الهواء الطلق) ، تعيش الحيوانات التي يتم تربيتها عضوياً في ظروف أفضل من الحيوانات التي يتم تربيتها تقليديًا.

مشكلة التنظيم العضوي

يجادل الكثير من الناس أنه بدلاً من مطالبة المزارعين العضويين بإثبات أنهم يزرعون عضويًا (ودفع رسوم للقيام بذلك) ، يجب أن نطلب من المزارعين والمنتجين التقليديين تحمل عبء الإثبات هذا.

في حين أن الملصقات العضوية مفيدة في التعرف على المكان الذي قد ترغب في إنفاق دولارات طعامك ، إلا أنها ليست الطريقة الوحيدة لمعرفة ما يحدث مع طعامك.

تزرع العديد من المزارع الصغيرة طعامها بشكل عضوي (ربما برعاية أكثر مما تتطلبه اللوائح) لكنها لا تريد أن تمر بعملية الحصول على شهادة رسمية. بالإضافة إلى ذلك ، قد لا يتوافق بعض المزارعين مع الإرشادات العضوية ولكن قد يكونون قريبين بدرجة كافية لتفضيلات العديد من العائلات.

من الناحية المثالية ، فإن العثور على مزرعة محلية يمكن الوثوق بها هو استراتيجية أفضل للعثور على طعام صحي من الاعتماد على ملصق عضوي حصريًا.

هل الطعام العضوي يستحق كل هذا العناء؟

لمعرفة ما إذا كانت الأطعمة العضوية تستحق التكلفة ، عليك التفكير في بعض الأشياء:

  • هل طعامك العضوي عضوي حقًا؟- إذا لم يكن الأمر كذلك ، فربما لا يستحق الدفع مقابل ذلك.
  • هل يمكنك الحصول على طعام مماثل بدون ملصق؟- هل لديكم مصدر للمنتجات الطازجة أو المنتجات الحيوانية التي يتم إنتاجها بطريقة مقبولة؟ ربما دفع مبلغ إضافي للملصق لا يستحق التكلفة.
  • هل يمكنك تحمل تكلفة الطعام العضوي؟- يحتمل أن يكون هذا هو السؤال الأكثر أهمية للإجابة. بينما يمكننا تغيير ميزانياتنا للسماح بمزيد من أموال البقالة ، في بعض الأحيان لا يكون من الممكن ببساطة شراء منتجات عضوية (أو كلها عضوية).

إذا قررت أن العضوية تستحق التكلفة ، لكنك عالق في جزء الميزانية ، اقرأ على & hellip؛

ماذا تفعل إذا لم تكن العضوية في الميزانية؟

كما ذكرنا ، حتى إذا كنت تلعب بميزانيتك لإفساح المجال للأطعمة العضوية ، فلا يزال بإمكانك أحيانًا تحمل تكاليف جميع الأطعمة العضوية. لا يستحق الأمر أن تضع نفسك في أزمة مالية للأطعمة العضوية فقط. لكن لحسن الحظ ، فإن العضوية ليست خيارًا للجميع أو لا شيء. إذا كنت لا تستطيع تحمل تكلفة كل شيء ليكون عضويًا ، فاستخدم النصائح الواردة في هذا المنشور لاختيار أهم الأطعمة التي تشتريها عضوية والاسترخاء بشأن كل شيء آخر!

تمت مراجعة هذه المقالة طبياً من قبل الدكتورة لورين جيفريس ، الحاصلة على شهادة البورد في الطب الباطني وطب الأطفال. كما هو الحال دائمًا ، هذه ليست نصيحة طبية شخصية وننصحك بالتحدث مع طبيبك أو العمل مع طبيب في SteadyMD.

ماذا وجدت؟ هل العضوية تستحق كل هذا العناء بالنسبة لك؟

مصادر:

  1. سميث سبانجلر ، سي ، براندو ، إم إل ، هانتر ، جي إي ، بافينجر ، جي سي ، بيرسون ، إم ، إيشباخ ، بي جي ،. . . برافاتا ، دي إم (2012). هل الأطعمة العضوية أكثر أمانًا أو صحة من البدائل التقليدية؟ حوليات الطب الباطني ، 157 (5) ، 348. دوى: 10.7326 / 0003-4819-157-5-201209040-00007
  2. Baraski ، M. ، Prednicka-Tober ، D. ، Volakakis ، N. ، Seal ، C. ، Sanderson ، R. ، Stewart ، G. B. ،. . . ليفرت ، سي (2014). ارتفاع نسبة مضادات الأكسدة وانخفاض تركيزات الكادميوم وانخفاض معدل بقايا مبيدات الآفات في المحاصيل المزروعة عضوياً: المجلة البريطانية للتغذية ، 112 (5) ، 794-811. دوى: 10.1017 / s0007114514001366
  3. بريدنيكا توبر ، دي ، بارا سكي ، إم ، سيل ، سي جي ، ساندرسون ، آر ، بينبروك ، سي ، ستينشامن ، إتش ،. . . ليفرت ، سي (2016). ارتفاع PUFA و 3 PUFA ، وحمض اللينوليك المترافق ، وتوكوفيرول والحديد ، ولكن انخفاض تركيز اليود والسيلينيوم في الحليب العضوي. المجلة البريطانية للتغذية، 115 (6) ، 1043-1060. دوى: 10.1017 / s0007114516000349
  4. مركز السيطرة على الأمراض. (اختصار الثاني.). مقاومة المضادات الحيوية وترصد نارمس. تم الاسترجاع في 12 يونيو 2020 من https://www.cdc.gov/narms/faq.html
  5. Tang، K. L.، Caffrey، N. P.، Nóbrega، D.B، Cork، S.C، Ronksley، P.E، Barkema، H.W،. . . غالي ، و. أ. (2017). تقييد استخدام المضادات الحيوية في الحيوانات المنتجة للغذاء وارتباطها بمقاومة المضادات الحيوية في الحيوانات المنتجة للغذاء والبشر. The Lancet Planetary Health ، 1 (8). دوى: 10.1016 / s2542-5196 (17) 30141-9
  6. فاراناسي ، أ ، رانا ، ب ، ماريا ، مارتي كلاين ، ك. ، جون ، شاف ، ر. ،. . . راتنبرغ ، سي (2019 ، 21 أكتوبر). هل الغذاء العضوي أفضل حقًا للبيئة؟
  7. Pollicap، L.، & Rodale Institute. (2019 ، 01 نوفمبر). هل يمكن للعضوية إطعام العالم؟