هل ستيفيا آمنة أم صحية؟

نعلم جميعًا أن السكر ليس صحيًا ، خاصةً إذا كان زائدًا ، ولكن زيادة الوعي بمشاكل استهلاك السكر أدى إلى تطوير بدائل السكر واستخدامها.


بعض هذه البدائل ضارة وبعضها بدائل مفيدة. يتم تصنيع معظم المحليات البديلة الموجودة في السوق بشكل مصطنع ولها مجموعة من الآثار الجانبية. تحتوي أنواع أخرى ، مثل العسل أو شراب القيقب ، على فوائد صحية أكثر بقليل من السكر المعالج ولكنها لا تزال عالية في أنواع السكر التي تحدث بشكل طبيعي مثل الفركتوز.

أحد المُحليات التي غالبًا ما تُفقد وسط الارتباك هو ستيفيا وهيليب ؛


ما هو ستيفيا؟

ستيفيا هو عشب ، أصله من أمريكا الجنوبية ، على الرغم من أنه ينمو الآن في جميع أنحاء العالم.

إنه حلو للغاية بشكل طبيعي ويعتبر أحلى من 100 إلى 200 مرة من السكر ، لكنه لا يرفع مستويات السكر في الدم مثل السكر والمحليات الصناعية الأخرى.

لقد تم استخدامه كمحلي وعشب طبي في مختلف الثقافات حول العالم لعدة قرون ولكنه اكتسب شعبية حديثة فقط في السنوات الأخيرة.

لسوء الحظ ، في حين أن أوراق ستيفيا (في شكلها الطازج أو المجفف) ، هي مُحلي عشبي طبيعي ، فإن العديد من الأشكال الحديثة من المحليات القائمة على ستيفيا تُطحن وتُعالج. في الواقع ، تمر محليات ستيفيا البودرة الشهيرة بعشرات الخطوات أثناء المعالجة من التبييض إلى التغيير الكيميائي.




هناك نوعان من المركبات في ستيفيا المسؤولة عن الحلاوة: Stevioside و Rebaudioside A.

غالبًا ما يتم استخراج Rebaudioside A واستخدامه في مساحيق ومحليات ستيفيا ، ولكنه ليس المكون الوحيد عادةً. في الواقع ، تحتوي معظم محليات ستيفيا الموجودة في السوق على الإريثريتول المضاف من الذرة أو الدكستروز أو المحليات الاصطناعية الأخرى.

يشكل Stevioside حوالي 10 ٪ فقط من الحلاوة في ستيفيا ولكن له أيضًا مذاق مرير غير عادي لا يحبه كثير من الناس في ستيفيا. يحتوي أيضًا على معظم الخصائص المفيدة لستيفيا التي تُنسب إلى الفوائد الصحية وهي الأكثر دراسة.

هل ستيفيا آمن؟

للإجابة على هذا السؤال ، من المهم التفريق بين الأشكال المعالجة من ستيفيا والشكل العشبي الذي يحدث بشكل طبيعي.


يعتبر نبات الستيفيا من النباتات الخضراء التي يمكنك زراعتها في الفناء الخلفي الخاص بك أو العثور عليها كأوراق مجففة أو صبغة تعتبر آمنة وقد تمت دراستها ووجدت أن لها فوائد صحية.

ستيفيا المسحوقة والمبيضة ، على الرغم من الموافقة عليها من قبل إدارة الغذاء والدواء ، لم تتم دراستها وتخضع لعملية كيميائية واسعة النطاق للوصول إلى شكلها النهائي المسحوق الأبيض.

فوائد ستيفيا (بشكل طبيعي)

تم استخدام ستيفيا كعشب طبي لعدة قرون ولكن تمت دراسته مؤخرًا لفوائده الصحية.

وجدت دراسة علاج وهمي مزدوج التعمية أن الاستهلاك المنتظم للستيفيا يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم للمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الخفيف.


وجدت دراسة أخرى أن ستيفيا قد يكون لديها القدرة على تقليل نمو خلايا سرطان الثدي ، على الرغم من أن هذا لم يتم بحثه على نطاق واسع حتى الآن.

كشفت دراسات المتابعة عن فوائد محتملة في خفض نسبة السكر في الدم وتجنب الأنواع الأخرى من نمو السرطان.

بالإضافة إلى ذلك ، يستخدمه معظم الأشخاص الذين يستهلكون ستيفيا كبديل للسكر ، وتجنب السكر ببساطة يمكن أن يكون له فوائد صحية خاصة به.

مخاطر ستيفيا

حتى في الشكل الطبيعي ، هناك أيضًا بعض المخاطر المحتملة لاستخدام ستيفيا.

له طعم طبيعي حلو للغاية ولكنه لا يؤثر على مستويات السكر في الدم. في حين أن هذا سيكون أمرًا جيدًا منطقيًا للوهلة الأولى ، إلا أن هناك جانبًا سلبيًا محتملًا لذلك. يتوقع الجسم تغير سكر الدم عند تناول الأطعمة الحلوة. يتكهن بعض الخبراء أنه قد يكون مرهقًا للجسم عندما يتوقع ارتفاع نسبة السكر في الدم ولا يحدث ، على الرغم من أن هذا لم يتم إثباته.

تعرض الباحثة سارة بالانتاين أيضًا بعض المخاوف بشأن التأثيرات المحتملة لمحاكاة الهرمونات وتغييرها:

هناك أدلة على أن جليكوسيدات ستيفيول لها تأثيرات مانعة للحمل في كل من الذكور والإناث. على وجه الخصوص ، ثبت أن لستيفيول جليكوسيد محدد ، يسمى ستيفيوسيد ، له خصائص فعالة لمنع الحمل في إناث الجرذان ، مما يعني أن ستيفيا قد يكون لها تأثير على هرمون الاستروجين أو البروجسترون أو كليهما.

في حين أن الاستهلاك الصغير والعرضي للستيفيا من المحتمل أن يكون له تأثير ضئيل أو معدوم على الصحة العامة ، فلا ينبغي تناوله بشكل منتظم خاصة من قبل أولئك الذين يعانون من توازن هرموني متغير وجهاز مناعي مختل.

أشارت الدراسات الوحيدة التي وجدتها حول هذا الجانب الهرموني إلى أن هناك حاجة إلى كميات كبيرة للغاية من جزء Stevioside من النبات للتأثير على توازن الهرمونات (ويشكل Stevioside 10 ٪ فقط من المركبات الحلوة في النبات) ، لذلك أنا لا أفعل ذلك. أعتقد أن هذا مصدر قلق كبير ، خاصة للاستخدام المعتدل أو العرضي.

على الرغم من أن الدراسات تشير إلى أن هناك حاجة إلى كميات كبيرة للغاية من ستيفيا للتسبب في عقم مؤقت أو مشاكل هرمونية ، إلا أنني ما زلت أتجنب ستيفيا شخصيًا إذا كنت أعاني من مشاكل الهرمونات أو العقم.

الأفكار النهائية حول استخدام ستيفيا

لم تظهر أي دراسات بشرية على الإطلاق أي مشاكل من أشكال ستيفيا النقية والطبيعية وأظهرت عشرات الدراسات فوائد محتملة منه.

أنا شخصياً أشعر بالأمان باستخدام ستيفيا في شكل أوراق أو صبغات مصنوعة من شكل أوراق ولكن تجنب النسخ البيضاء المعالجة والمسحوقة. من الممكن دائمًا المبالغة في الأشياء ، لذلك أستخدمها باعتدال وأنوِّعها مع أشكال أخرى من المحليات الطبيعية مع ملف تعريف أمان جيد (وطعم!) مثل مستخلص فاكهة الراهب.

على وجه الخصوص ، نوعان من الستيفيا التي أستخدمها هما:

  • ستيفيا ليف - الذي أستخدمه في الشاي كمُحلي ولصنع صبغة ستيفيا (للاستخدام في الوصفات أو المشروبات)
  • سويت دروبس ستيفيا- صبغة ستيفيا مسبقة الصنع تأتي بنكهات مختلفة

ماذا تعتقد؟ هل عائلتك تستخدم ستيفيا؟

مصادر:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14693305/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23061910/
https://www.thepaleomom.com/trouble-with-stevia/