هل البلطي صحي لك؟

تعتبر الأسماك مصدرًا صحيًا للبروتين لأنها خالية من الدهون وسهلة الهضم ومليئة بأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية والمعادن الهامة الأخرى.


ومع ذلك ، فإن الجانب المظلم من القصة هو أن حوالي 50٪ من الأسماك التي نتناولها يتم تربيتها في المصانع ، ويأخذ البلطي نصيبًا معقولاً من هذه النسبة. وفقًا لحقائق المأكولات البحرية الصحية ، كانت رابع أكثر الأسماك استهلاكًا في الولايات المتحدة في عام 2017.

ليس من المستغرب أن يكون البلطي أيضًا أحد أرخص أنواع الأسماك في السوق. الأمر الذي قد يجعلك تتساءل أيضًا - هل يمكن لشيء رخيص جدًا أن يكون صحيًا بالفعل؟


ما هو البلطي؟

البلطي سمكة استوائية وعضو في عائلة Cichlid. هذه السمكة موطنها أفريقيا والشرق الأوسط ، على الرغم من أن معظم البلطي الذي تجده في المتاجر يأتي من مزارع الأسماك. في الواقع ، يوجد في أكثر من 135 دولة مزارع للبلطي ، وتتصدر الصين المجموعة (وتزود الولايات المتحدة مباشرة).

يستمتع الكثير من الناس بتناول البلطي لأنه سمكة بيضاء ذات مذاق معتدل. إنه سهل الطهي ويعمل بشكل رائع في سندويشات التاكو وغيرها من الوصفات السهلة.

يعتبر البلطي من الأسماك التي يسهل زراعتها حيث يأكل نظامًا غذائيًا رخيصًا وينمو بسرعة وهو شديد التحمل بشكل استثنائي. لسوء الحظ ، فإن هذا يجعل البلطي سمكة سهلة الاستزراع مع الممارسات السيئة.

لماذا يستزرع البلطي

إنه لأمر مدهش كيف يمكن أن تكون أسماك البلطي قابلة للتكيف. يمكنه تحمل تركيزات مختلفة من الملح ، وتركيز عالٍ من مبيدات الآفات ومخلفات الأدوية والأسمدة. عادة ما تتسبب مثل هذه الظروف في زيادة نمو الطحالب ، مما يقلل بشكل كبير من كمية الأكسجين في الماء. غالبًا ما تكون هذه مشكلة للأسماك الأخرى ، ولكن يمكن للبلطي أن يعيش في تلك الظروف القاسية.




يتغذى البلطي في الغالب على الطحالب والعوالق البحرية ، على الرغم من أنه يمكن أن يأكل أي شيء تقريبًا ، بما في ذلك الذرة وفول الصويا. قد تكون هذه مشكلة ، لأن نظامهم الغذائي يمكن أن يحتوي بسهولة على كائنات معدلة وراثيًا أو مبيدات حشرية.

نظرًا لأنه من أسماك المياه العذبة الاستوائية ، لا يمكن للبلطي أن يعيش في الماء البارد. لذلك ، فإن غالبية البلطي المستهلك في الولايات المتحدة يتم استزراعه في آسيا.

مخاطر استزراع البلطي

الصين هي أكبر مصدر للأسماك المستزرعة ، وهي مشكلة بسبب تلوث المياه. تستفيد هذه المزارع أيضًا من المبيدات الحشرية والمضادات الحيوية والمواد الكيميائية الأخرى على نطاق واسع لإبقاء الأسماك حية وتحقيق أقصى قدر من الربح.

لسوء الحظ ، فإن إدارة الغذاء والدواء لا تفعل الكثير للتأكد من سلامة البلطي. يقومون فقط بأخذ عينات حوالي 1-2٪ من المأكولات البحرية المستوردة لفحص المواد الكيميائية غير القانونية المحظورة في الولايات المتحدة. من بين شحنات الأسماك التي تم اختبارها ، فإن معدل رفض البلطي مرتفع: يصل إلى 82٪ في عام 2014.


قد لا تزال أسماك البلطي التي تجتاز (أو تفلت) من اختبار إدارة الغذاء والدواء تحتوي على عقاقير مشكوك فيها أو بقايا أخرى ، حتى لو لم تكن من الصين. وجدت دراسة أجريت على البلطي القادم من أمريكا الجنوبية أن اثنتين من كل ثلاث عينات تحتوي على أخضر الملاكيت وبنفسج الجنطيانا ، وكلاهما معروف بتسببهما في الإصابة بالسرطان. احتوت جميع العينات على معدن ثقيل واحد على الأقل ، مثل الزئبق أو الكادميوم أو الزرنيخ أو الرصاص.

على الرغم من أن المستويات أقل من حدود أمان إدارة الغذاء والدواء ، إلا أنها قد تظل ضارة على المدى الطويل. أوصي بتجنب البلطي المستورد لأنك لا تعرف ما بداخلها.

هل توجد مصادر موثوقة للبلطي؟

نوعا ما. إذا كنت تريد حقًا أن تأكل البلطي ، فالتزم بالنوع الذي يتم تربيته في الولايات المتحدة.

تعتبر مصايد الأسماك المحلية رهانًا أفضل بكثير لأنها تخضع لرقابة أكثر صرامة من أجل النظافة. على الجانب السلبي ، تميل إلى أن تكون أغلى من البلطي المستورد.


عندما يتم استزراع البلطي بشكل صحيح ، فإنه ليس أسوأ بالنسبة لصحتك. يتم إطعامهم وجبات نباتية ويتم تربيتها لفترات زمنية قصيرة نسبيًا ، مما يعني أن هناك مساحة أقل للتضخم الأحيائي (العملية التي تتراكم فيها الملوثات السامة في السلسلة الغذائية). إذا تم تربية الأسماك بشكل صحيح وتغذيتها بأعلاف جيدة ، فيجب أن تكون أقل تلوثًا من الأسماك التي تأكل الأسماك الأخرى.

ومع ذلك ، فنحن نعلم أن هذا ليس هو الحال دائمًا! إذا اخترت استهلاك البلطي من حين لآخر ، فأنت تريد الحصول عليه من الشركات ذات السمعة الطيبة. تأكد من أنهم يستخدمون أيضًا اختبارات الطرف الثالث للتأكد من أن الأسماك آمنة للاستهلاك البشري.

هل البلطي صحي؟

هذا سؤال معقد للإجابة عليه. هناك عدد قليل من الفوائد الصحية الجيدة لهذه السمكة الشعبية ، وهي محتواها العالي من البروتين وقلة السعرات الحرارية. كما أن البلطي يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الدهون. لكل 100 جرام ، فإنها تحتوي على أقل بقليل من جرامين من الدهون. لكن بالضبط تلك الكمية الصغيرة من الدهون هي التي تحمل مشاكلها.

من المهم الحصول على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية في توازن صحي. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول أحماض أوميغا 6 الدهنية إلى الالتهاب ، مما يؤدي إلى تفاقم مشاكل مثل أمراض القلب. لسوء الحظ ، يحتوي البلطي على كمية عالية من أوميغا 6 ولا يكفي أوميغا 3 ليكون صحيًا.

باختصار ، من الأفضل تناول لحم البقر أو الدجاج المتغذى على الأعشاب للحصول على دهون أوميغا 3 الصحية للقلب.

ماذا عن الزئبق في البلطي؟

يشعر معظم الناس بالقلق بشأن مستويات الزئبق في المأكولات البحرية ، وخاصة النساء الحوامل.

عادة ما تكون المأكولات البحرية التي تحتوي على أعلى كميات من الزئبق في أعلى السلسلة الغذائية ، مثل سمك أبو سيف والمارلين. ومع ذلك ، تميل الأسماك المستزرعة مثل البلطي إلى احتواء الزئبق أيضًا بسبب الظروف السيئة التي تربى فيها.

قد لا يكون محتوى الزئبق في البلطي مقلقًا مثل المستويات الموجودة في أنواع معينة من المأكولات البحرية البرية. تتمثل إحدى طرق تعويض هذا الخطر في التأكد من حصولك على كمية كافية من السيلينيوم. يرتبط ميثيل الزئبق بالسيلينيوم في الجسم ، وعندما تكون مستويات الزئبق أعلى من عنصر السيلينيوم المغذي ، يمكن أن تحدث جميع أنواع المشاكل.

لحسن الحظ ، تحتوي معظم المأكولات البحرية على عنصر السيلينيوم بكميات عالية بما يكفي ، لذلك سيساعد جسمك على التعامل مع آثار الزئبق.

يمكنك أيضًا أن تهدف إلى الحصول على الكثير من السلمون البري في نظامك الغذائي ، والذي يعد مصدرًا رائعًا للسيلينيوم ، من بين العناصر الغذائية الأخرى.

استمع إلى هذا البودكاست حيث أجلس مع رئيس Vital Choice Seafood وأتحدث عن مخاوف الزئبق في المزارع والمأكولات البحرية البرية.

أفضل بدائل للبلطي

لحسن الحظ ، هناك الكثير من الأسماك في البحر التي تحتوي على خصائص غذائية أفضل من البلطي.

فيما يلي بعض خيارات المأكولات البحرية الرائعة التي تتفوق على البلطي من الناحية التغذوية:

  • السردين.إذا كنت تبحث عن نوع من الأسماك ينافس البلطي في البروتين ، احصل على علبة من السردين. إنها مصدر رائع لأوميغا 3 ومليئة بالفيتامينات والمعادن مثل السيلينيوم والكالسيوم وفيتامين د. وإليك كيفية تحسين مذاقها إذا كنت حساسًا لرائحتها القوية. أحصل على خاصتي من Thrive Market.
  • سمك السلمون البري. يعتبر سلمون ألاسكا خيارًا رائعًا إذا كنت تبحث عن بديل غني بالعناصر الغذائية من السردين. نحصل على منتجاتنا (جنبًا إلى جنب مع النوعين المذكورين أدناه عندما تكون في المخزون) من Vital Choice.
  • سمك أحمر.على غرار البلطي ، يعتبر النهاش الأحمر خيارًا منخفض السعرات الحرارية وغني بالبروتين. فقط تأكد من الحد من تناولك لعدد قليل من المرات في الشهر ، لأنه قد يحتوي على الزئبق الذي قد يكون ضارًا للنساء الحوامل أو الأطفال.
  • شفرة.يعد هذا بديلاً جيدًا إذا كنت تبحث عن سمكة قشارية معتدلة بالمثل. جرب استخدام شرائح سمك القد في وصفة عصي السمك الخالية من الغلوتين محلية الصنع!

الخط السفلي

من الأفضل تجنب البلطي بسبب ممارساته الزراعية غير الصحية ، بالإضافة إلى قدرته على التسبب في الالتهاب وتعطيل توازن الأحماض الدهنية. نظرًا لأنها سمكة بيضاء لطيفة المذاق إلى حد ما ، فمن السهل استبدالها بأخرى مغذية أكثر ، ويفضل أن تكون الأسماك التي يتم صيدها من البرية والأسماك الدهنية مثل السلمون.

تمت مراجعة هذه المقالة طبيا من قبل الدكتورة جينيفر ووكر ، طبيبة الطب الباطني. كما هو الحال دائمًا ، هذه ليست نصيحة طبية شخصية وننصحك بالتحدث مع طبيبك أو العمل مع طبيب في SteadyMD.

هل تأكل البلطي؟ هل هناك بدائل أفضل للأسماك الرخيصة؟ اخبرنا في التعليقات أدناه!

مصادر:

  1. بابو ، ب ، وأوزباي ، ج. (2013). فحص شرائح البلطي المستوردة بحثًا عن المعادن الثقيلة ومخلفات الأدوية البيطرية في منطقة وسط المحيط الأطلسي ، الولايات المتحدة الأمريكية. جي فود بروسيس تك ، 4 (9) ، 1-7.
  2. باربوزا ، د. (2007). في الصين ، زراعة الأسماك في المياه السامة. نيويورك تايمز.
  3. منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (2014). حالة مصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية في العالم.
  4. حقائق صحية عن المأكولات البحرية (2017). نظرة عامة على توريد المأكولات البحرية الأمريكية.
  5. يونغ ، ك. (2009). أوميغا 6 (ن 6) وأوميغا 3 (ن -3) الأحماض الدهنية في البلطي وصحة الإنسان: مراجعة. المجلة الدولية لعلوم الغذاء والتغذية، 60 (sup5)، 203-211.