سلطة بنجر محمص وجرجير

نحن نأكل الكثير من السلطات في منزلنا لأنها طريقة سهلة للحصول على خضراوات صحية في نظامنا الغذائي. أنا حقًا أحب هذا البنجر المحمص وسلطة الجرجير مؤخرًا ، خاصة وأن كلاهما ينمو في حديقتنا الآن.


إذا كنت تخاف من البنجر ، فلا داعي للقلق ؛ عند تحميصها تكون حلوة وطرية وجيدة بالنسبة لك!

سلطة الجرجير والشمندر المحمص سهلة البازلاء

أعلم أن هذه الوصفة تبدو طويلة ، لكنها حقًا بسيطة (وعد!). هناك عدد قليل من المكونات المختلفة لتجميعها ، ولكنها تتجمع معًا بسرعة أثناء تحميص البنجر في الفرن. هناك أيضًا عدة طرق مختلفة لتحميص البنجر حسب تفضيلاتك.


نصائح لتحضير البنجر

أنا كل شيء عن حفظ الخطوات ، واتضح أنه ليس عليك تقشير البنجر قبل الطهي. فقط اغسلها وافركها جيدًا قبل الطهي. سيقشر البنجر بسهولة بعد التحميص إذا كنت تفضل عدم أكل القشرة. المكافأة: يساعد القشر على احتواء العصائر الطبيعية للبنجر.

لقد وجدت أيضًا أنه عند إزالة قمم البنجر ، من المفيد ألا تقطع كثيرًا ، حيث سيتسرب عصير البنجر إلى الفرن. من الأسهل والأقل فوضى قطع الجزء العلوي بعد التحميص.

التحذير: Beet Stains

بمجرد تحميص البنجر سوف يحتاج إلى تقطيعه. سوف يصبغ البنجر ، لذلك لا تفعل ذلك فوق لوح التقطيع الخشبي المفضل أو سطح العمل الأبيض. سوف تلطخ الأصابع أيضًا ، لكن يمكن ارتداء القفازات إذا رغبت في ذلك.

حقيقة ممتعة: سيجعل البنجر أيضًا أنبوبك أحمر إذا أكلت ما يكفي!




كيفية نقع البقان

تحتوي المكسرات على حمض الفيتيك الذي يمكن أن يمنع الهضم ويمنع الجسم من امتصاص العناصر الغذائية بشكل صحيح. هناك حل سهل رغم ذلك. مثل الحبوب ، يمكن نقع البقان لتقليل محتوى حمض الفيتيك.

  • نقع كوبًا واحدًا من جوز البقان طوال الليل في كوبين من الماء الدافئ ونصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • اشطف المكسرات ثم جففها لمدة 12-24 ساعة.
  • إذا لم يكن لديك مجفف ، استخدم فرنًا على أقل إعداد حرارة (يفضل 150 درجة) بدلاً من ذلك.

معضلة رقائق الألومنيوم

ورق الألومنيوم سهل الاستخدام ، لكنه لا يأتي بدون مخاوف صحية. للمساعدة في منع تسرب الألمنيوم إلى البنجر أثناء التحميص ، قم بلفه بورق برشمان طبيعي ثم ورق الألمنيوم. يساعد الرق على توفير حاجز ضد الألمنيوم ، لكنه لا يزال ينتج بنجرًا محمصًا جيدًا.

إذا كنت ترغب في تخطي رقائق الألومنيوم تمامًا ، ما عليك سوى وضع البنجر على صينية الصفيحة وتقليبها بالزيت قبل التحميص. لن يبدوا جميلين لكنهم ما زالوا ينجزون المهمة.

سلطة البنجر والجرجير المحمص5 من 1 تصويت

وصفة سلطة البنجر والجرجير المحمص

تمتزج النكهة الترابية للبنجر مع نكهة الصلصة ودسم الجبن وطعم الفلفل الخفيف للجرجير. دورة العشاء المطبخ وقت التحضير الأمريكي 15 دقيقة وقت الطهي 1 ساعة إجمالي الوقت 1 ساعة 15 دقيقة الحصص 8 حصص السعرات الحرارية 386 كيلو كالوري المؤلف كاتي ويلز روابط المكونات أدناه هي روابط تابعة.

مكونات

  • 8 حبات شمندر متوسطة الحجم (مغسولة ، منزوعة القمم)
  • 16 أوقية جرجير صغير
  • 4 أوقية جبن ماعز طري (مفتت)

مكونات الخل

  • & frac12؛ كوب خل بلسمي
  • & frac12؛ كوب زيت زيتون
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

البقان المسكر

  • & frac14؛ كوب سكر بني
  • & frac14؛ كوب زيت جوز الهند
  • رشة ملح
  • 1 كوب جوز البقان

تعليمات

  • تحميص البنجر أولاً: سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
  • غلفي البنجر بورق زبدة ، ثم بورق الألمنيوم وضعيه في صينية. إذا كنت تفضل عدم استخدام رقائق الألومنيوم على الإطلاق ، فقم فقط بوضع البنجر مباشرة على صينية الخبز.
  • رشي القليل من زيت الزيتون ثم رشي الملح والفلفل قبل وضعها في الفرن.
  • شوي البنجر لمدة 50-60 دقيقة ، أو حتى يظهر سكين حاد في المنتصف أنه طري.
  • أثناء طهي البنجر ، اصنع البقان المسكر ثم الخل: انشر الجوز على ورقة خبز وشوي في الفرن مع البنجر لمدة 5-10 دقائق ، مع التحريك في منتصف الطريق.
  • أزل البقان بمجرد شم رائحته ، وإلا فسوف يحترق بسرعة.
  • أثناء تحميص البقان ، أضيفي السكر البني وزيت جوز الهند والملح إلى قدر صغيرة واطهيها على نار خفيفة حتى يذوب كل شيء ويمتزج.
  • يضاف جوز البقان المحمص إلى خليط السكر البني ويقلب حتى يتغطى.
  • انشر البقان على ورقة خبز مبطنة بورق البرشمان وضعها في الثلاجة لتتجمد.
  • بمجرد أن يصبح قوامه صلبًا ، افصله بيديك واحتفظ به في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
  • لتحضير صلصة الخل ، تُمزج جميع مكونات الخل في وعاء صغير أو برطمان ماسون وتُخفق أو تُخفَّق حتى تمتزج.
  • عندما ينضج البنجر ، قم بفك الغلاف واتركه يبرد لمدة 10 دقائق قبل التقشير.
  • يقطع البنجر المبرد والمقشر ثم يرش بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  • ضعي الجرجير في وعاء كبير وقلبي به كمية كافية من الصلصة حتى تتغطى ، ثم انقلي الجرجير إلى طبق التقديم.
  • رتبي البنجر المفروم والبقان المحلى وجبن الماعز فوق الخس.
  • خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

ملاحظات

قم بتخزين ما تبقى من الصلصة في برطمان ماسون بغطاء لاستخدامه مع سلطة أخرى.

تغذية

التقديم: 2 كوب من السلطة مع 2 تيرابايت صلصة الخل | السعرات الحرارية: 386 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 17.9 جم | البروتين: 7.1 جرام | الدهون: 33.7 جم | الدهون المشبعة: 11.5 جم | الكوليسترول: 7 ملغ | صوديوم: 740 مجم | الألياف: 4.4 جرام | السكر: 12.2 جرام

مثل هذه الوصفة؟ تحقق من كتاب الطبخ الجديد الخاص بي ، أو احصل على جميع وصفاتي (أكثر من 500!) في مخطط وجبات أسبوعي مخصص هنا!


ما هو نوع السلطة المفضل لديك؟ هل سبق وحاولت إضافة البنجر المحمص إلى واحد؟ شارك أدناه!