العيد الصقلي للأسماك السبعة عشية عيد الميلاد

لقد تعلمت في وقت مبكر أنه عندما تتزوج ، فإنك تتزوج أيضًا من فرق زوجك الرياضية (على الأقل مع صديقي ، اذهب إلى الحمر!). يمتد هذا إلى التقاليد الثقافية أيضًا ، خاصةً إذا كان يأتي من خلفية ثقافية قوية. هذا هو المكان الذي يسمى فيه أحد تقاليد عيد الميلاد المفضلة لدينا 'عيد الأسماك السبعة' يجد جذوره.


إذا كنت تتساءل عن الطعام الذي يجب تحضيره لعشاء ليلة عيد الميلاد ، فجرّب ذلك! ونعم & hellip؛ هناك بالفعل سبع أسماك!

طريقة للحفاظ على التقليد حيا

جاء زوجي من عائلة كبيرة من أصل إيطالي من جهة. يُعرف هو وجميع إخوته على أنهم إيطاليون ، على الرغم من أنه مجرد جزء من تاريخهم الثقافي. بالطبع ، نريد أن ننقل أفضل ما في الثقافة والتقاليد والتراث من كل جانب من جوانب عائلتنا. بالنسبة للجانب الإيطالي ، غالبًا ما يعني هذا تمرير الطعام والوصفات.


إن محاولة اتباع أسلوب حياة صحي لا تتعلق بإلقاء التقاليد التي تتمحور حول الطعام من النافذة. بعيد عنه! بدلاً من ذلك ، قمت بتعديل وصفات كرات اللحم ، وصفات المعكرونة ، وحتى وصفات البسكوتي لتناسب الحساسية والاحتياجات الغذائية لدينا.

كان أحد التقاليد الصقلية الأمريكية على وجه الخصوص سهلاً وممتعًا للاستمرار مع عائلتنا. يطلق عليه & ldquo ؛ عيد الأسماك السبعة & rdquo ؛ في الولايات المتحدة ولكن ببساطة & ldquo ؛الوقفة، & ردقوو) ؛ (الوقفة الاحتجاجية) في جنوب إيطاليا. كما يوحي الاسم ، يتضمن هذا التقليد حرفيًا صنع سبعة (أو أكثر) أنواع من الأسماك عشية عيد الميلاد.

وليمة الأسماك السبعة: ما هو عشاء ليلة عيد الميلاد!

هناك الكثير من الجدل حول الأصل التاريخي لهذا التقليد ، على الرغم من أننا نواصله ببساطة بسبب ارتباطه بالعائلة. يعود تناول الأسماك في ليلة عيد الميلاد إلى تقليد الروم الكاثوليك بالامتناع عن تناول اللحوم في أيام الجمعة وكذلك في الأيام المقدسة المحددة. كان الامتناع عن تناول اللحوم في ليلة عيد الميلاد يعني الانتظار والترقب لوصول الطفل المسيح في صباح عيد الميلاد.

الرقم سبعة مطروح أيضًا للنقاش ، حيث تقدم العديد من العائلات أنواعًا أقل من الأسماك (وبعضها يقدم ما يصل إلى 13 نوعًا مختلفًا من الأسماك!). من المحتمل أن يكون الرقم سبعة هو الرقم الأكثر شيوعًا بسبب أهميته التاريخية والثقافية القوية في أجزاء كثيرة من أوروبا ، بما في ذلك إيطاليا. في التاريخ الكتابي ، يمثل الرقم سبعة الاكتمال والكمال.




ملاحظة:لا يتعين عليك إعداد جميع الأطباق مرة واحدة لتجربة هذا التقليد! بالتأكيد لم أبدأ في صنع السبعة في البداية. اختر واحدة أو اثنتين وستحصل على وجبة احتفالية وذات مغزى ولذيذ عشية عيد الميلاد.

نسخة عائلتنا من & ldquo ؛الوقفة& ldquo ؛

لقد استغرق الأمر ما يقرب من عقد من الزمان لأدخل أخيرًا روتينًا جيدًا لهذه الوجبة الخاصة عشية عيد الميلاد. كما يمكنك أن تتخيل ، هناك الكثير من العمل التحضيري والطهي! لقد أضفت طبقًا كل عام حتى وصلت إلى السبعة كاملة خلال السنوات القليلة الماضية. هذه هي أطباقنا المفضلة والأطباق التي سأعدها هذا العام لعشاء ليلة عيد الميلاد:

ارانشيني السلطعون والبطلينوس (مقبلات)

وصفة أرانشيني كعكة السلطعون الصقليةأرانشيني هو طعام إيطالي تقليدي ، لكنني أضفت نوعين من المأكولات البحرية لجعله يتناسب مع هذه الوجبة. الاسم يعني 'البرتقالي الصغير' وهي عبارة عن كرات صغيرة من الأرز المقلية تشبه برتقالة مطبوخة. يتم حشوها تقليديًا بجبن الموتزاريلا واللحوم ، لكني أستخدم المأكولات البحرية والأعشاب والفلفل كبديل لذيذ.

بلح البحر بصلصة النبيذ

طبق يبدو رائعًا حقًا ولكن لا يمكن صنعه بسهولة. نظرًا لأن هذه الوجبة تحتوي على العديد من الدورات ، فنحن نصنع 2-3 منها فقط لكل شخص. يعتقد الأطفال أنهم ممتعون ويستمتعون بالمساعدة في صنعها. أستخدم هذه الوصفة وأخلط الأعشاب والتوابل قليلاً كل عام.


روبيان بيسك

وصفة حساء المأكولات البحرية اللذيذةمفضل عائلي تم إعادة صياغته من حساء كان لدينا في مطعم. حساء الجمبري البسيط هذا سهل التحضير وله نكهة رائعة. إن صنع هذا في عيد الميلاد يذكرني دائمًا بمدى جودته وإعادته إلى تناوب الوجبة العائلية.

الباكالا - سمك القد المملح في تقليل الزبدة والنبيذ

الباكالا هو طبق رئيسي تقليدي لعيد الأسماك السبعة. تقليديا ، يتم صنع هذا من بكالا القد الحقيقية التي تم حفظها في الملح وتجفيفها. نظرًا لأنه قد يكون من الصعب العثور على هذا في منطقتنا ، فقد صنعت نسختي الخاصة باستخدام سمك القد الطازج والملح في صلصة الزبدة والنبيذ. سأشارك وصفتي قريبًا ، ولكن إليك وصفة Baccalà كلاسيكية إذا كنت مهتمًا.

الإسكالوب في الزبدة البنية

أنا أحب الإسكالوب وهي جزء مثالي من وجبة العطلة. طريقتنا المفضلة لصنعها هي القليل من الزبدة البنية وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة. نظرًا لوجود العديد من الأطباق الأخرى في هذه الوجبة ، فإننا نصنع طبقًا واحدًا فقط لكل شخص. وصفتي مشابهة جدًا لهذه الوصفة (أترك نبات الكبر) وسأشارك روايتي قريبًا.

روبيان سكيليت بانغ بانغ مع صلصة سريراتشا

كل نكهات الروبيان بانج بانج الشهير بدون قلي عميق! أقوم بقلي الجمبري بالزبدة حتى ينضج ويقدم مع صلصة الفلفل الحار وصلصة السريراتشا. سأشارك وصفتي قريبًا ، لكن هذه الوصفة تبدو جيدة أيضًا.


نصائح التقديم والأطباق الجانبية

غالبًا ما تصاحب أطباق المعكرونة انتشار المأكولات البحرية ، ولكن نظرًا لأن الوجبة أكثر تعقيدًا ، فإننا نحافظ على جوانبها والحلويات بسيطة للغاية في هذه الليلة. أصنع سلطة طازجة ، وأشوي بعض البروكلي ، وأقدم الفاكهة الطازجة مع القليل من الكريمة المخفوقة للحلوى.

هذه عدد قليل من الوجبات لتحضيرها في وقت واحد ، لذلك عادةً ما أقوم بإعداد كل شيء باستثناء الإسكالوب في وقت مبكر. أعيد تسخين الأطباق بلطف ، وأقلي الإسكالوب ، وأرمى السلطة ، ونحن على استعداد للذهاب!

هناك طريقة أخرى لجعل الوجبة أكثر احتفالية وهي الحصول على بعض النبيذ الخاص في متناول اليد. منذ أن اكتشفت Dry Farm Wines ، أتأكد أيضًا من أن لدينا عدة زجاجات من النبيذ الأبيض لتقديمها من أجل الاقتران المثالي ، جنبًا إلى جنب مع بعض المياه الفوارة المليئة بالفاكهة في أكواب فاخرة للأطفال!

هل لديك أي تقاليد خاصة عشية عيد الميلاد أو عشاء عيد الميلاد؟ أحب أن أسمع ما تفعله عائلتك!

عشية عيد الميلاد ، أقوم بإعداد وليمة صقلية أمريكية تقليدية للأسماك السبعة مع كعكة السلطعون أرانسيني والروبيان بيسك وسمك القد المملح والمزيد!