وصفة سريراتشا مايو

في ساحة البلدة في بلدتنا الصغيرة يوجد مطعم محلي صغير مع طعام ملتوي وأجواء مثيرة للاهتمام (وأفضل حساء المأكولات البحرية في المدينة). غالبًا ما يذهب زوجي إلى هذا المطعم لاجتماعات العمل وقد اكتشف مؤخرًا بهاره المفضل الجديد أثناء تناول الطعام هناك: Sriracha Mayo.


سريراتشا May

في الأسبوع الماضي ، عاد إلى المنزل وهو يهذي بمايونيز سريراتشا المذهل في هذا المطعم. كان ردي الفوري هو التراجع من الداخل.

يمكن أن يكون المايونيز بهارًا رائعًا مليئًا بالدهون الصحية من البيض والزيوت ، ولكن معظم الإصدارات التجارية تستخدم زيوت نباتية عالية المعالجة مثل الكانولا أو فول الصويا وهي بعيدة كل البعد عن الصحة. لحسن الحظ ، المايونيز هو بهار بسيط يمكن صنعه في المنزل بمكونات صحية وقد تمكنت من إعادة صنع هذا المايونيز الحار بسهولة نسبيًا بعد محاولتين.


ما هو سريراتشا؟

سريراتشا هي صلصة الفلفل الأحمر والثوم التي لها جذورها في المطبخ الفيتنامي والتايلاندي ولكنها اكتسبت شعبية في الولايات المتحدة في السنوات القليلة الماضية. سميت على اسم المدينة التي صنعت فيها في الأصل ، Si Racha ، تم إحضار هذه الصلصة إلى الولايات المتحدة في ثمانينيات القرن الماضي ولكنها ظلت غامضة نسبيًا حتى السنوات القليلة الماضية عندما اكتسبت أتباعًا يشبه العبادة.

يمكنك الآن العثور على هذه الصلصة في العديد من متاجر البقالة المحلية وعلى الإنترنت ، والعديد من المطاعم لديها أطباق تتميز بنكهة صلصة سريراتشا. إذا لم تجربها ، فإنني أوصي بوصفة المايونيز هذه كمقدمة لطيفة لصلصة الثوم الحلوة والحارة.

إليك برنامج تعليمي حول كيفية جعل Sriracha من البداية (إنه سهل للغاية!).

محلية الصنع May

لقد صنعت مايونيزًا منزليًا بسيطًا كأساس لهذه الوصفة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مايونيز مسبق الصنع إذا كان بإمكانك العثور على مايونيز عالي الجودة (لقد استخدمت هذا المايونيز بزيت الأفوكادو من Primal Kitchen لاستخدامه في الوصفات من قبل). لقد وجدت أن المايونيز محلي الصنع له أفضل نكهة لهذه الوصفة ، لكن أي مايونيز سيعمل.




المايونيز هو أيضًا أحد أسهل التوابل التي يمكن تخصيصها. هناك طرق لا حصر لها لإضافة الأعشاب والتوابل الطازجة أو المجففة لإنشاء تركيبات مختلفة من النكهات. على الرغم من أن الكاتشب هو البهارات المفضلة للعديد من الأطفال ، إلا أنني وجدت أني أفضل المايونيز بالفعل ، خاصةً عندما يُضاف إليه بعض تركيبات التوابل المفضلة لديهم (وهذه طريقة سهلة لإضافة بعض الدهون الصحية والمغذية إلى وجباتهم. وتجنب المحليات الموجودة في معظم الكاتشب).

بعض أنواع المايونيز المفضلة لدينا هي:

  • خردل بالعسل محلي الصنع
  • المايونيز الحار بالكمون (يضاف مسحوق الكمون ومسحوق الفلفل الحار)
  • مايونيز القيقب (يضاف مسحوق الثوم وشراب القيقب)
  • Adobo Mayo (فقط أضف توابل adobo)

يمكن لهذه الاختلافات النكهة أن تجعل سلطة الدجاج الأساسية أو وصفة سلطة التونة ، وكذلك تقدم غموسات رائعة لبطاطا البطاطا الحلوة أو الصلصات للأسماك المخبوزة. ينصحهم زوجي على حلقات البصل محلية الصنع.

وصفة سريراتشا مايو4.6 من 5 الأصوات

وصفة سريراتشا مايو

مايونيز سريراتشا حلو ولذيذ يجمع بين مايونيز صحي منزلي الصنع مع صلصة سريراتشا لغطس أو صلصة لذيذة تناسب أي شيء تقريبًا. وقت إعداد بهار الدورة 5 دقائق إجمالي الوقت 5 دقائق الوجبات 2 كوب سعرات حرارية 162 كيلو كالوري المؤلف كاتي ويلز روابط المكونات أدناه هي روابط تابعة.

مكونات

  • 4 صفار بيض (درجة حرارة الغرفة)
  • 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • & frac12؛ ملعقة شاي ملح
  • & frac12؛ ملعقة صغيرة فلفل أبيض (أو فلفل أسود)
  • & frac12؛ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 1/3 كوب زيت من اختيارك (مثل زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون أو زيت جوز الهند المكرر / السائل)
  • & frac14؛ كوب سريراتشا (أو أكثر حسب الرغبة)

تعليمات

  • افصل بياض وصفار البيض. احتفظ بالبيض لوصفة أخرى مثل حلوى الماكرون بجوز الهند.
  • ضعي صفار البيض في الخلاط أو الوعاء لاستخدامه مع خلاط الغمر واخلطيه حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
  • أضيفي الخل والخردل والتوابل واخلطي حتى تمتزج جيدًا.
  • ببطء شديد ، ابدأ في إضافة الزيت مع إبقاء الخلاط أو الخلاط الغاطس يعمل على مستوى منخفض. ابدأ بقطرة واحدة في كل مرة وزدها إلى درجة رذاذ عندما تبدأ في الاستحلاب وتكثف.
  • عندما يضاف كل الزيت ، نضيف السراتشا مع الخلاط على نار منخفضة ويخلط حتى يصبح ناعمًا.

ملاحظات

سيخزن هذا المايونيز في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. جربه كصلصة غمس لحلقات البصل!

تغذية

التقديم: 2 تيرا بايت | السعرات الحرارية: 162 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 1.1 جرام | البروتين: 0.7 جرام | الدهون: 17.9 جم | الدهون المشبعة: 2.8 جم | الكوليسترول: 52 ملغ | صوديوم: 106 ملغ

مثل هذه الوصفة؟ تحقق من كتاب الطبخ الجديد الخاص بي ، أو احصل على جميع وصفاتي (أكثر من 500!) في مخطط وجبات أسبوعي مخصص هنا!


هل تستمتع بالسريشا؟ من أي وقت مضى حاولت أن تجعل التوابل الخاصة بك؟ شارك أدناه!