تخزين مطبخ طعام حقيقي

يعد الاحتفاظ بمطبخ طعام حقيقي جيد التجهيز أمرًا ضروريًا للالتزام بنمط حياة صحي. إذا كان لديك أطعمة صحية في متناول يديك طوال الوقت ولم تكن هناك أطعمة مصنعة يمكنك الاعتماد عليها مرة أخرى ، فلن تشعر بالإغراء للوصول إلى الحبوب في صباح حافل.


بالنسبة لي ، كان الحفاظ على المطبخ جيد التجهيز والتخطيط للوجبات أكبر عاملين في إبقاء عائلتنا تتناول أطعمة حقيقية! لقد تلقيت العديد من القراء طلبوا قائمة بالأطعمة التي أحتفظ بها في مطبخي ، لذلك اليوم ، أرحب بكم في مطبخي (يرجى المعذرة من الفوضى!)

تخزين حافظة طعام حقيقية

يعد الاحتفاظ بكميات كبيرة من المواد غير القابلة للتلف في متناول اليد وشرائها بكميات كبيرة عندما تكون معروضة للبيع طريقة رائعة لتوفير المال وتوافر هذه الأطعمة دائمًا. لدي مساحة تخزين محدودة حقًا ، لذا فبدلاً من أن تكون كل المواد غير القابلة للتلف في خزانة كبيرة واحدة ، فإنها منتشرة في جميع أنحاء مطبخي. أنا أطبخ مع الكثير من المكونات الطازجة أو المجمدة ، لذلك لم يكن هذا كثيرًا من المتاعب.


هذه هي الأطعمة التي أحتفظ بها في جميع الأوقات في مخزني:

منتجات جوز الهند:أحتفظ بالكثير من زيت جوز الهند وجوز الهند المبشور ودقيق جوز الهند وكريم جوز الهند وما إلى ذلك في متناول اليد. نمر بهذه الأشياء بسرعة ، وهي وجبات خفيفة رائعة في متناول الأطفال في وصفات مثل مجموعات الشوكولاتة وجوز الهند. حتى أطفالي يأكلون زيت جوز الهند من الملعقة. أشتري معظم منتجات جوز الهند من Tropical Traditions ، على الرغم من أنه يمكنك طلبها من العديد من الأماكن المختلفة. ما عليك سوى البحث عن الإصدارات غير المكررة والعضوية والمضغوطة على البارد.

زيت الزيتون:احتفظ بزيت الزيتون في متناول اليد من أجل تتبيلات السلطة وإضافتها إلى الأطعمة بمجرد طهيها. إنه مصدر كبير للدهون الأحادية غير المشبعة ، فقط لا تستخدمها في الطهي أو يمكن أن تتأكسد!

الدهون والزيوت الأخرى: أحتفظ أيضًا بلحم الشحم والتالو والسمن في متناول اليد للطهي. أقوم إما بتصنيع أو طلب هذه بكميات كبيرة وتخزينها في دلاء 1 أو 5 جالون. تحتوي US Wellness Meats على تالو عضوي مغذي بالأعشاب (مرتفع في CLA) بكميات كبيرة مقابل سعر رائع




الخل:احتفظ بالخل الأبيض في متناول اليد للتنظيف وأنواع الخل الأخرى مثل البلسميك وعصير التفاح في متناول اليد للطهي. أنا أستخدم عصير التفاح / البلسمي / النبيذ الأحمر لتتبيل السلطة والمخللات وأشرب زوجين من خل التفاح في الماء إذا شعرت بالبرد.

المكسرات: بالنسبة للوجبات الخفيفة أثناء التنقل ، أحاول الاحتفاظ بالجوز والكاجو واللوز والمكاديميا وما إلى ذلك في متناول اليد. إذا استطعت ، فأنا أنقعها ثم أجففها قبل تخزينها لتقليل حمض الفيتيك. (ملاحظة: مكسرات المكاديميا المغموسة في 90٪ من الشوكولاتة الداكنة ثم تبريدها هي واحدة من أكثر الأطعمة المفضلة لدي)

سمك معلب: على الرغم من أن الأسماك المعلبة ليست الخيار الأمثل ، فهي طريقة لتعبئة البروتين أثناء التنقل ، أو وجبة سريعة في السؤال. أحتفظ بالسردين والتونة وسمك السلمون البري وما إلى ذلك في متناول اليد لصنع سلطات التونة وفطائر السلمون وما إلى ذلك. وهناك خيارات عضوية مستدامة من التونة.

خضروات معلبة ذاتيا: لقد قمت بتعليب معظم الخضار والصلصات الخاصة بي لتقليل تعرضنا لـ BPA. اشترت العديد من المتاجر الخضار المعلبة ، وجميع الطماطم (على حد علمي) بها بطانة من مادة BPA في العلبة. إنها بالتأكيد تستغرق وقتًا طويلاً ، لكن يمكنني صنع الكاتشب وصلصة الطماطم ومعجون الطماطم ومكعبات الطماطم والصلصة الحارة وحساء الطماطم وما إلى ذلك من الطماطم في حديقتنا. إذا لم يكن لديك هذا الخيار ، فابحث عن هذه الأطعمة في برطمانات لا علب.


خضروات: بعض الخضروات التي لا تحتاج إلى تبريد يمكن حفظها في المخزن لفترة طويلة. نحتفظ بالبطاطا الحلوة والبصل والقرع الشتوي والثوم وما إلى ذلك في متناول اليد في المخزن ويتم تناولها دائمًا قبل أن تفسد.

الأعشاب والتوابل: أحتفظ بالعديد من هذه الأشياء في متناول اليد لدرجة أن لدي خزانة مجهزة خصيصًا بالأعشاب والتوابل الطبية والطهي. في رأيي ، يمكن للتوابل الجيدة أن تحدث فرقًا بين الوجبة الجيدة والوجبة الرائعة. أستخدمها لصنع شاي أعشاب مثلج للاحتفاظ به في الثلاجة ، وللتوابل على الطعام ، ولصنع الصبغات ، وللاستخدام الطبي إذا مرض أحدنا. هذه هي الأعشاب / البهارات المتوفرة لدي حاليًا:

الطهي:

  • ريحان
  • زعتر
  • توابل
  • إكليل الجبل
  • ثوم (مسحوق ، حبيبات ، مفروم ، ملح)
  • كركم
  • حريف
  • قرفة
  • ملح البحر (الهيمالايا ، الحمم السوداء ، المدخن)
  • كمون
  • مسحوق شطة
  • ملح الكرفس
  • مالح
  • الشبت
  • مسحوق البصل والملح
  • مثل
  • ورقة الخليج
  • كراوية
  • هيل
  • مردقوش
  • بقدونس
  • فلفل

كما احتفظ بالأعشاب الطبية / الشاي والتوابل في متناول اليد

  • البرسيم
  • نبات القراص
  • الهندباء
  • نعناع
  • نعناع
  • ورق التوت الأحمر
  • البابونج
  • زنجبيل
  • الفحم المنشط
  • Elderberries
  • التوت
  • الجوز الأسود
  • آذريون
  • النعناع البري
  • حشيشة السعال
  • إشنسا
  • الشمرة
  • نبات الحلبة
  • جينكو
  • الجينسنغ
  • غولدنسال
  • القفزات
  • ذيل الحصان
  • لافندر
  • بلسم الليمون
  • عرق السوس
  • Oatstraw
  • معطف أحمر
  • سبورلينا
  • ستيفيا ليف
  • عشب البحر

خزانة أعشاب وبهارات

مكونات الخبز: دقيق اللوز ، مسحوق الخبز (خالي من الألمنيوم) ، صودا الخبز ، مسحوق الكاكاو ، الفانيليا ، زبدة اللوز ، شوكولاتة الخبز الداكنة ، إلخ.


كيفية تخزين ثلاجة طعام حقيقية

تخزين ثلاجة طعام حقيقية

يصعب الاحتفاظ بالثلاجة ممتلئة ، على الأقل هنا. بمجرد أن يمر أطفالي بالبيض ولحم الخنزير المقدد والتفاح والخيار ، لا يبدو أنها ستبقى ممتلئة! (تم التقاط هذه الصورة بمجرد وصولي إلى المنزل من المتجر!)

هذه هي الأشياء التي (أحاول) دائمًا الاحتفاظ بها في ثلاجتي:

خضروات: نحافظ على شرائح الخيار والجزر والكرفس في متناول اليد لتناول الوجبات الخفيفة. أحتفظ أيضًا بالكثير من الخس والسبانخ للسلطات والملفوف لصنع مخلل الملفوف (والذي يكون عادةً في مرحلة ما من التخمر على المنضدة الخاصة بي). لخلط الأشياء ، أحاول أيضًا الاحتفاظ بالخرشوف والكراث والفلفل والطماطم والأفوكادو والقرنبيط والبروكلي والخضر والقرع وما إلى ذلك.

الفاكهة: نحاول التمسك بالفاكهة الموسمية ، لكن عادةً ما أحتفظ بالتفاح والبرتقال للأطفال. إذا كانت في الموسم ، فعادة ما يكون لدينا ثمار الحمضيات ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنا فقط أحتفظ بعصير الليمون والليمون لإضافته إلى الماء.

حليب جوز الهند: يوجد دائمًا ما لا يقل عن جالون من حليب جوز الهند محلي الصنع أو المشترى في الثلاجة لعصائر ومشروبات للأطفال.

زبادي: على الرغم من أننا لا نأكل الكثير من الزبادي ، إلا أنني احتفظ بالنوع العضوي كامل الدسم في متناول اليد لفصله لصنع مصل اللبن للتخمير والجبن الكريمي للطبخ وتغميس الخضروات.

اللحوم: يتم حفظها في الثلاجة أو الفريزر ، وعادة ما لا أحتفظ بأكثر من يوم أو يومين من اللحوم المذابة مرة واحدة.

بيض: نتناول ما لا يقل عن اثنتي عشرة بيضة في اليوم ، لذا فإن الاحتفاظ بها أمر صعب. إذا كان بإمكاني البقاء في المقدمة ، أحاول الاحتفاظ بـ 5-6 دزينة من الكراتين في الثلاجة ، بما في ذلك عشرات الكراتين المسلوقة بالفعل للوجبات الخفيفة.

توابل: لقد لجأت إلى صنع معظم ما لدي ، لكن التوابل التالية عادة ما تكون في الثلاجة: الخردل ، والمايونيز محلي الصنع ، والكاتشب محلي الصنع ، وصلصة الطماطم محلية الصنع ، والصلصة الحارة محلية الصنع ، وخل التفاح ، وعصير الليمون ، وعصير الليمون ، والكلوروفيل ، المخللات والمذاق محلية الصنع ، إلخ.

أماكن أخرى نحتفظ بها / نخزن فيها الطعام

لكي نتمكن من الشراء بكميات كبيرة ، لدينا تجميد عميق وثلاجة إضافية في كوخنا. نحتفظ أيضًا بحديقة ومخزن بارد. التجميد العميق مليء بربع بقرة اشتريناها من مزارع محلي ، وبعض الخضار المجمدة من حديقة العام الماضي. أنا أيضًا أقوم بتخزين لحم الخنزير المقدد والسجق والهوت دوج الخالي من النتريت عندما يتم بيعها.

خلال أشهر الصيف ، تأتي معظم خضرواتنا من الحديقة ، مما يساعد على ميزانية الطعام كثيرًا!

يوجد دائمًا على عداداتي مجموعة من الأطعمة في مراحل مختلفة من الإعداد والتخمير بما في ذلك:

ماء الكفير

كيفية صنع ماء الكفير

شاي الاعشاب المثلج:

وصفة شاي الاعشاب

ومخلل محلي الصنع:

مخلل الملفوف محلي الصنع

ما هي أفضل النصائح للحفاظ على مطبخك مليئًا بالأطعمة الصحية؟