الآثار الضارة للسكر

عندما يتعلق الأمر بالاستهلاك وتأثيرات السكر ، غالبًا ما أسمع أشياء مثل:


كل شيء باعتدال & hellip ؛.

قليلا لن تؤذي & (رسقوو) ؛


إنه وقود للدماغ.

كل مبررات تناول السكر بكمية ما. والسؤال هو: هل يجب استهلاك السكر ، وإذا كان الأمر كذلك ، فبأي كمية؟

آثار السكر و hellip.

يوجد السكر في أشكال عديدة إلى جانب سكر البنجر الأبيض (عادةً ما يكون معدلاً وراثيًا) الذي يمكننا الحصول عليه من متجر البقالة. هناك آثار للسكر بجميع أشكاله (بما في ذلك شراب الذرة والعسل وشراب القيقب) ونحن نستهلك منه الآن أكثر من أي وقت مضى. على سبيل المثال:

& hellip ؛ يكلف استهلاك الأطعمة المصنعة (المليئة بالسكر) الجمهور الأمريكي أكثر من 54 مليار دولار في فواتير طب الأسنان كل عام ، لذلك تجني صناعة طب الأسنان أرباحًا ضخمة من الإدمان المبرمج للجمهور على منتجات السكر. واليوم لدينا أمة مدمنة على السكر. في عام 1915 ، كان المتوسط ​​الوطني لاستهلاك السكر (سنويًا) يتراوح بين 15 و 20 رطلاً للفرد. اليوم يستهلك الشخص العادي وزنه من السكر بالإضافة إلى أكثر من 20 رطلاً من شراب الذرة. لإضافة المزيد من الرعب إلى هذه الحقائق ، هناك بعض الأشخاص الذين لا يستخدمون الحلويات والبعض الآخر يستخدم أقل بكثير من الرقم المتوسط ​​، مما يعني أن هناك نسبة من السكان تستهلك قدرًا كبيرًا من السكر المكرر أكثر من وزن الجسم. لا يستطيع جسم الإنسان تحمل هذه الكمية الكبيرة من الكربوهيدرات المكررة. تتضرر بالفعل الأعضاء الحيوية في الجسم من جراء هذا الاستهلاك الإجمالي للسكر.




كثيرًا ما أسمع الحجة القائلة بأن السكر لا بأس به في الاعتدال وأنه يستبعد أي 'مجموعة غذائية' خطير. من المؤكد أن تجنب فئة المغذيات الكبيرة الفعلية تمامًا (الكربوهيدرات أو البروتين أو الدهون) سيكون مشكلة ، لكن السكر في حد ذاته ليس مجموعة غذائية. على الرغم من وجود السكر بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة ، إلا أنه يحتوي في حد ذاته على:

  • لا مغذيات
  • لا بروتين
  • لا يحتوي على دهون صحية
  • لا الانزيمات

فقط قم بإفراغ وسرعة هضم السعرات الحرارية التي تسحب المعادن من الجسم أثناء عملية الهضم. إنه يخلق سلسلة هرمونية عند استهلاكها والتي تبدأ حلقة ردود فعل إيجابية في الجسم لتشجيع المزيد من الاستهلاك. في وقت كان فيه الطعام نادرًا ويحتاج إلى احتوائه بكميات كبيرة في الصيف عندما يكون متاحًا للبقاء على قيد الحياة في الشتاء ، كان هذا أمرًا جيدًا. في عالم اليوم من الوصول المستمر إلى الأطعمة المصنعة ، يسلط هذا الغرض البيولوجي الطبيعي الضوء على أحد الآثار السلبية للسكر. إليك السبب:

'د. يقول ديفيد روبن ، مؤلف كتاب 'كل ما تريد معرفته دائمًا عن التغذية' ، 'السكر الأبيض المكرر - ليس طعامًا. وهي مادة كيميائية نقية مستخرجة من مصادر نباتية ، وهي في الحقيقة أنقى من الكوكايين ، والتي تشبهها من نواح كثيرة. اسمه الحقيقي هو السكروز وصيغته الكيميائية C12H22O11. لديها 12 ذرة كربون ، و 22 ذرة هيدروجين ، و 11 ذرة أكسجين ، ولا يوجد شيء آخر لتقدمه. & hellip ؛ الصيغة الكيميائية للكوكايين هي C17H21NO4. صيغة السكر مرة أخرى هي C12H22O11. لجميع الأغراض العملية ، الفرق هو أن السكر يفتقد 'N' ، أو ذرة النيتروجين.

ماذا يوجد في السكر؟

في أغلب الأحيان ، عندما نتحدث عن السكر ، فإننا نشير إلى مزيج من الجلوكوز والفركتوز ، وكلاهما سكريات بسيطة موجودة بكميات مختلفة في الأطعمة المختلفة. كما توضح هذه المقالة:


  • 'الدكستروز والفركتوز والجلوكوز كلهاالسكريات الأحادية، والمعروفة باسم السكريات البسيطة. الفرق الأساسي بينهما هو كيفية استقلاب الجسم لها. الجلوكوز وسكر العنب هما في الأساس نفس السكر. ومع ذلك ، عادة ما يستخدم مصنعو المواد الغذائية مصطلح 'الدكستروز'. في قائمة المكونات الخاصة بهم.
  • يمكن أن تتحد السكريات البسيطة لتكوين سكريات أكثر تعقيدًا ، مثلسكر ثنائيالسكروز (سكر المائدة) ، وهو نصف جلوكوز ونصف فركتوز.
  • يحتوي شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) على 55 في المائة من الفركتوز و 45 في المائة من الجلوكوز.
  • الإيثانول (شرب الكحول) ليس سكرًا ، على الرغم من احتواء البيرة والنبيذ على السكريات والنشويات المتبقية ، بالإضافة إلى الكحول.
  • كحول السكر مثل إكسيليتول ، جلسرين ، سوربيتول ، مالتيتول ، مانيتول ، وإريثريتول ليست سكريات ولا كحول ولكنها أصبحت شائعة بشكل متزايد كمحليات. يتم امتصاصها بشكل غير كامل من الأمعاء الدقيقة ، في الغالب ، لذلك فهي توفر سعرات حرارية أقل من السكر ولكنها غالبًا ما تسبب مشاكل الانتفاخ والإسهال وانتفاخ البطن.
  • السكرالوز (سبليندا) ليس سكرًا ، على الرغم من اسمه الشبيه بالسكر وشعار التسويق المخادع ، 'مصنوع من السكر'. إنه مُحلي صناعي مكلور يتماشى مع الأسبارتام والسكرين ، مع تأثيرات صحية ضارة لتتناسب معه.
  • شراب الأغاف ، المُعلن عنه خطأً على أنه 'طبيعي' عادة ما تتم معالجتها بشكل كبير وعادة ما تتم معالجتها80 في المائة من الفركتوز.المنتج النهائي لا يشبه حتى عن بعد نبات الصبار الأصلي.
  • يحتوي العسل على حوالي 53 في المائة من الفركتوز 2 ، ولكنه طبيعي تمامًا في شكله الخام وله العديد من الفوائد الصحية عند استخدامه باعتدال ، بما في ذلك العديد من مضادات الأكسدة مثل السبانخ.
  • ستيفيا هو عشب حلو للغاية مشتق من أوراق نبات الستيفيا في أمريكا الجنوبية ، وهو آمن تمامًا (في شكله الطبيعي). Lohan (أو luohanguo) هو مُحلي طبيعي آخر ، ولكنه مشتق من الفاكهة. & rdquo ؛

الفركتوز بشكل خاص ضار كما أوضح الدكتور روبرت لوستج في هذه المحاضرة وتأثير السكر على الجسم وخاصة الكبد:

هل هناك كمية آمنة من السكر؟

في رأيي ، لا توجد كمية آمنة من السكر المعالج أو المكرر. السكريات الموجودة بشكل طبيعي في الفاكهة والخضروات متوازنة مع الألياف والفيتامينات والإنزيمات وخصائص أخرى من الفاكهة / الخضار مما يبطئ هضم السكر ويساعد الجسم على التعامل معه بسهولة أكبر. من ناحية أخرى ، لا تقدم الأصناف المصنعة أيًا من هذه الفوائد وبدلاً من ذلك تخلق هذه الآثار الضارة للسكر في الجسم:

  • يشدد الكبد: 'عندما نأكل الفركتوز ، يذهب إلى الكبد. إذا كان الجليكوجين في الكبد منخفضًا ، على سبيل المثال بعد الجري ، فسيتم استخدام الفركتوز لتجديده (3) ، ومع ذلك ، فإن معظم الناس لا يستهلكون الفركتوز بعد تمرين طويل وكبدهم مليء بالفعل بالجليكوجين. عندما يحدث هذا ، يحول الكبد الفركتوز إلى دهون (2). يتم إخراج بعض الدهون ، ولكن يبقى جزء منها في الكبد. يمكن أن تتراكم الدهون بمرور الوقت وتؤدي في النهاية إلى مرض الكبد الدهني غير الكحولي (4 ، 5 ، 6). & rdquo ؛
  • يزيد من نسبة الكولسترول السيئ والدهون الثلاثية (المصدر)
  • يمكن أن يساهم في مقاومة اللبتين (ومن ثم زيادة الوزن ، والرغبة الشديدة ، ومشاكل النوم ، وما إلى ذلك) - المصدر
  • يخلق استجابة إدمان للسكر في الدماغ (مصدر)
  • لا يشعرك بالشبع ويشجعك بدلاً من ذلك على تناول المزيد من الطعام

يتحدث عمليا & hellip.

أدرك أنه في عالم اليوم ، قد يكون من الصعب تجنب السكر تمامًا لأنه متوفر بسهولة. لسوء الحظ ، فإن التوافر الواسع النطاق لا يقلل من آثار السكر.


خاصة بالنسبة للأطفال الذين ما زالوا يطورون أساسهم الغذائي والتمثيل الغذائي والهرمونات ، حتى القليل من السكر يمكن أن يكون ضارًا. بقدر ما يمكن أن يكون الأمر صعبًا في بعض الأحيان ، نحاول التمسك بالأطعمة الكاملة والحقيقية قدر الإمكان وتجنب أي أطعمة مصنعة (خاصة تلك التي تحتوي على الحبوب والسكريات.

بالنسبة لنا ، يعني هذا الطهي في المنزل طوال الوقت تقريبًا. نحن نعمل على تعليم أطفالنا تناول الطعام الصحي في المنزل والآثار السلبية للسكر ، لكنني أيضًا لا أقيد الأطعمة غير الصحية تمامًا إذا ابتعدنا عن المنزل لعدة أسباب.

  1. بينما هم صغار الآن ومن السهل التأكد من أنهم يتناولون الأطعمة الصحية ، خاصة في المنزل ، فسوف يكبرون يومًا ما ويبتعدون عن المنزل ويتعرضون لجميع أنواع الأطعمة. أعتقد أنه من المهم السماح لهم بالبدء في اتخاذ خيارات الطعام بأنفسهم (وعادة ما يتخذون خيارات صحية) بينما لا يزالون صغارًا ولا يزال بإمكاني المساعدة في توجيه خياراتهم بدلاً من تقييدها تمامًا.
  2. عندما يعتاد الأطفال على تناول نظام غذائي صحي حقًا ، فحتى كمية صغيرة من الطعام المعالج ستجعلهم عادة يشعرون بـ * مقزز * وتثنيهم عن تناوله مرة أخرى.
  3. غالبًا ما يؤدي التعرض لأطعمة أخرى إلى محادثات حول أنواع مختلفة من الأطعمة وأيها مفيدة / ضارة للجسم.
  4. عادةً ما يتخذ أطفالي خيارات طعام جيدة من تلقاء أنفسهم وأصبحوا أكلة مغامرات نظرًا لأنهم لم يقيدوا أو يتوقع منهم تناول أصابع الدجاج أو الهامبرغر فقط عندما لا نكون في المنزل. على سبيل المثال ، يحب طفلي البالغ من العمر عامين البروكلي والزيتون والسردين والأطعمة الصحية الأخرى. اجعل الأطعمة الجيدة متاحة بسهولة واجعل الأطعمة غير الصحية قليلة ومتباعدة & hellip؛

نحن أيضًا لا نستهلك المشروبات السكرية - حتى العصير. الشيء الوحيد الذي نستخدم فيه السكر هو صنع الكومبوتشا والكفير المائي والمشروبات الغازية محلية الصنع ، ويتم تخمير الغالبية العظمى منه وتحويله إلى بكتيريا نافعة قبل أن نشربه.

تتكون وجبات الإفطار لدينا عادةً من البيض أو بقايا الطعام ، وتكون وجبات الغداء عبارة عن سلطات أو حساء ، وغالبًا ما تكون وجبات العشاء عبارة عن لحم مخبوز أو مشوي مع العديد من الخضار.

الاصوات تشبه الكثير من الاعمال؟ إنه بالتأكيد عمل أكثر من تناول وجبة في صندوق ، ولكنه يستحق ذلك! لم نضطر إلى اصطحاب أي من الأطفال إلى الطبيب منذ سنوات ، جميعهم لم يتناولوا أبدًا المضادات الحيوية باستثناء طفل واحد وهم يتمتعون بالنشاط واللياقة البدنية بسعادة. أملي مع نموهم هو رعاية عاداتهم الغذائية الصحية وتطوير أساس مدى الحياة للأكل الصحي.

قراءة إضافية

الآثار الضارة للسكر على العقل والجسم

الفركتوز: يغذي هذا الغذاء المسبب للإدمان خلايا السرطان ، ويؤدي إلى زيادة الوزن ، ويعزز الشيخوخة المبكرة.

السكر ، وليس الدهون ، معرض لكونه شرير مميت في وباء السمنة

ماذا تعتقد؟ هل يوجد مكان للسكر؟ هل تستهلكه؟ شارك أدناه!