مشاكل تربية الأسماك

لقد سمعنا جميعًا التوصية بتناول المزيد من الأسماك والمأكولات البحرية. لماذا ا؟ لأن الأسماك ، وخاصة الأسماك الزيتية مثل السلمون ، هي مصدر غني لأحماض أوميغا 3 الدهنية DHA و EPA والتي قد تساعد في حماية الجسم من أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والالتهابات وصحة الدماغ والسكري واضطرابات الجهاز الهضمي وحتى أمراض المناعة الذاتية.


تحب عائلتي المأكولات البحرية ، ولكن هناك بعض الاعتبارات المتعلقة بتربية الأسماك أحاول أخذها في الاعتبار قبل شرائها وإعدادها.

في عام 2009 ، استهلك الأمريكيون 15.8 رطلاً من الأسماك والمحار لكل شخص ، أي ما مجموعه 4.833 مليار رطل من المأكولات البحرية. في الأسبوع ، يأكل الأمريكيون حوالي 3.5 أوقية من المأكولات البحرية ، والتي لا تزال تمثل نصف ما توصي به وزارة الزراعة الأمريكية. (17)


لسوء الحظ ، لا يتم إنشاء جميع الأسماك على قدم المساواة لأن ممارسات الاستزراع السمكي التجارية قد أثرت على العديد من مجموعات الأسماك وغيرت إمدادات الأسماك بشكل كبير. قد يكون من الصعب أيضًا العثور على ملصقات المأكولات البحرية وفك الشفرات عالية الجودة لمعرفة مصدرها. من بين العديد من العلامات التي يتم صيدها في البرية وتربيتها في المزارع. من المغري أن تختار الأسماك المستزرعة ، حيث غالبًا ما تكلف الأسماك التي يتم صيدها في البرية ضعف ذلك!

هل الأسماك المستزرعة خيار صحي؟

تربية الأحياء المائية هي ممارسة تربية الأسماك أو نباتات المحيطات من أجل الغذاء أو الموارد. اليوم ، يتم تربية العديد من أنواع الأسماك في المياه العذبة أو بيئات مياه المحيط ، بما في ذلك السلمون وسمك السلور والبلطي وسمك القد وغيرها.

في الواقع ، حوالي 50٪ من المأكولات البحرية التي نستهلكها تأتي من تربية الأحياء المائية. إنها صناعة بقيمة 78 مليار دولار نمت بنسبة 9 ٪ سنويًا منذ عام 1975. [6)

في حين أن تربية الأحياء المائية ليست شيئًا جديدًا حيث كان البشر يستزرعون الأسماك منذ آلاف السنين ، فقد حدثت بعض التغييرات الجوهرية في العقود الأخيرة. هناك أدلة على تربية الأسماك التي يعود تاريخها إلى 2000 قبل الميلاد في الصين وصور لأحواض أسماك الزينة في اللوحات المصرية القديمة. (12 ، 13)




غالبًا ما تقوم ممارسات الاستزراع السمكي الحديثة بتربية الأسماك بالقرب من قمة السلسلة الغذائية (مما يؤثر على مجموعات الأسماك التي تأكل أو تأكل من قبل هذه الأنواع) وتحتوي على آلاف الأسماك في حظائر صغيرة (على غرار عمليات الدجاج أو البقر التجارية). كما قد تتخيل ، تترك هذه الظروف شيئًا مرغوبًا فيه وتؤثر على جودة الأسماك وصحة المحيط.

المشاكل البيئية مع تربية الأسماك

الاستزراع السمكي هو وسيلة لإنتاج كمية أكبر بكثير من الأسماك بشكل أسرع بكثير ، ورخيصة وفعالة من الأسماك التي يتم صيدها من البرية. لسوء الحظ ، عندما يبدو أن شيئًا ما جيدًا ليكون صحيحًا ، فغالبًا ما يكون كذلك!

التلوث

هذه الكثافة من الأسماك تخلق مشاكل مثل الأمراض والتلوث. أكبر مصدر للتلوث هو تراكم فضلات الأسماك والطعام غير المأكول تحت حظائر البحر مما قد يؤدي إلى تدهور جودة المياه المحيطة.

مثل عمليات الزراعة التجارية على الأرض ، فإن كثافة الأسماك في هذه الحظائر تتطلب مواد كيميائية معينة لمنع الحيوانات من الإصابة بالمرض والحفاظ على نظافة الأشياء. المواد الكيميائية المستخدمة في عمليات تربية الأحياء المائية البحرية مثل الأدوية مثل المضادات الحيوية واللقاحات والمطهرات والمواد المستخدمة لمنع تآكل المعدات (الأقفاص ، إلخ) يمكن أيضًا أن تغير تكوين النظام البيئي المائي المحيط.


تعتمد كمية التلوث من مزارع الأسماك أيضًا على كيفية احتواء الأسماك. تسمح الشبكة المفتوحة ، أو أنظمة القلم ، بالتبادل المباشر للمياه ، حيث 'الرضا المغلق' الطرق لها حاجز يقوم بتصفية المياه.

تأثير التنوع البيولوجي

هناك طريقة أخرى يمكن أن يكون لتربية الأحياء المائية بها تأثير سلبي وهي إدخال الأنواع المستزرعة في البرية وبالتالي تغيير التنوع البيولوجي للنظم الإيكولوجية المائية. حتى عند اتخاذ تدابير لمنع الهروب ، فإن الحيوانات المفترسة مثل الطيور وأسماك القرش ، وتعطل المعدات ، والخطأ البشري ، والطقس القاسي وغيرها من المضاعفات تعني أن هروب الأسماك المستزرعة أمر لا مفر منه.

نظرًا لأن الأسماك المستزرعة غالبًا ما يتم تربيتها عن طريق التربية الانتقائية ، فإن لها تنوعًا وراثيًا أقل من الأسماك البرية. إذا تزاوجوا مع الأسماك البرية ، فيمكن أن يؤدي ذلك إلى تنوع وراثي أقل ، وبالتالي أقل قوة.

مصدر قلق آخر هو النسل العقيم. على سبيل المثال ، ينتمي سمك السلمون الأطلسي والمحيط الهادئ إلى أجناس مختلفة ، وبينما يمكنهم إنتاج ذرية ، لن يتمكن هؤلاء النسل من التكاثر (مثل البغال). إذا تم تأسيس مجموعات من الأنواع غير الأصلية فإنها تتنافس مع السكان الأصليين على الموارد مثل الغذاء ومواقع التكاثر. (8)


نظرًا لأن الأسماك المستزرعة يتم اختيارها وتربيتها وفقًا لمعايير وراثية معينة مثل الحجم والنمو السريع والصلابة ، يمكن أن تصبح الأنواع الهاربة غازية ، وهو ما تم الاعتراف به كأحد الأسباب الرئيسية لفقدان التنوع البيولوجي العالمي. أحد الأمثلة على ذلك هو محار المحيط الهادئ في المملكة المتحدة ، والذي تم إدخاله إلى مياهها في الستينيات عن طريق الاستزراع المائي مع فكرة أنه سيكون نوعًا أكثر قابلية للحياة من الناحية التجارية من المحار الأصلي. لسوء الحظ ، انتشر هذا المحار المحيط الهادئ وخلق تكوينات مرجانية ، مما أدى إلى طرد المحار الأصلي وتغيير البيئة البحرية.

استيلاء البلطي

مثال آخر على التأثير السلبي لاستزراع الأسماك على السكان الأصليين والبيئة هو البلطي. يعتبر البلطي من أكثر أنواع الأسماك المستزرعة شيوعًا. يتم استيراد معظم إمداداتنا من البلطي من أمريكا اللاتينية وآسيا ، وفي عام 2015 ، تناول الأمريكيون 475 مليون رطل من البلطي.

البلطي هو أحد أسماك المياه الدافئة الأصلية في أفريقيا ، ولكن في السنوات الستين الماضية ، رأت حكومات البلدان الاستوائية الفقيرة أن الأسماك هي حل لمكافحة الأعشاب الضارة والبعوض في البحيرات والأنهار ، وتكاثر البلطي وإطلاقه في هذه المناطق. يُنظر إليها الآن على أنها مصدر إزعاج ، لأنها واحدة من 'أكثر الأنواع الغازية المعروفة ويصعب التخلص منها بمجرد إنشائها ،' يقول آرون ماكنيفين ، عالم الأحياء في الصندوق العالمي للطبيعة.

في بحيرة أبويو في نيكاراغوا ، هرب البلطي من مزرعة سمكية وأدى تلوثه وتغذيته إلى خفض كمية البحيرة من نبات مائي يسمى شارا ، والذي كان مصدرًا مهمًا للغذاء لسكان البحيرة الأصليين. بعد ستة عشر عامًا ، لا تزال الكائنات الحية في البحيرة تتعافى. (3)

اقرأ المزيد عن إيجابيات وسلبيات البلطي هنا.

انتشار المرض واستخدام المضادات الحيوية

نظرًا لأن الأسماك المستزرعة تربى على أنظمة غذائية غير طبيعية وفي أماكن صغيرة ، فإنها غالبًا ما تولد الأمراض ، والتي يمكن أن تنتقل إلى التجمعات البرية. أصبحت هذه مشكلة كبيرة بشكل متزايد ، وكذلك الحلول المستخدمة في كثير من الأحيان لهذه الأمراض.

تعتمد بعض منتجات تربية الأحياء المائية على المضادات الحيوية الوقائية للوقاية من العدوى. يمكن أن يؤدي استخدام المضادات الحيوية إلى تطور البكتيريا المقاومة للأدوية والتي يمكن أن تنتشر إلى التجمعات البرية. (1 ، 2)

قمل البحر

مرض شائع آخر هو قمل البحر. لا ينبغي الخلط بينه وبين الطفح الجلدي اللاذع والحكة التي تسببها يرقات قنديل البحر ، فإن قمل البحر هو طفيليات بحرية عوالق تتغذى على العديد من أنواع الأسماك. هناك العديد من الأنواع ولكن 'قمل السلمون' الشائع ' أو السلمون lepeophtheirus salmonis ، مشكلة كبيرة لكل من تجمعات السلمون البرية والمزروعة. يبلغ حجم قمل البحر حوالي سنتيمتر واحد ، حيث يلتصق بالجزء الخارجي من السمكة ويتغذى على مخاطها ودمها وجلدها. (16)

يمكن أن يتسبب ذلك في أضرار جسيمة للزعانف وتآكل الجلد والنزيف المستمر والجروح المفتوحة المعرضة لخطر العدوى. قد يكون هذا مصدر إزعاج بالنسبة للأسماك البالغة ، ولكن بالنسبة لسمك السلمون الصغير (حول حجم الإصبع) ، يمكن أن يكون قمل البحر مميتًا. (15)

قبل أن تصبح مصايد الأسماك البحرية ذات النطاق الصناعي تجارة كبيرة في السبعينيات ، نادرًا ما كان قمل البحر وبائيًا لتجمعات الأسماك. بالطبع ، عندما تتكدس المئات أو حتى الآلاف من الأسماك معًا في منطقة صغيرة ، يمكن أن ينتشر قمل البحر والأمراض الأخرى بسهولة من الأسماك إلى الأسماك. (14)

لا تؤثر هذه المشكلة على الإمدادات الغذائية وأرباح صناعة الأسماك فحسب ، بل إنها تنتشر إلى تجمعات الأسماك البرية. أحد الأمثلة على ذلك هو السلمون في أرخبيل بروتون ، وهي مجموعة من الجزر على بعد 260 ميلاً شمال غرب فانكوفر ، كولومبيا البريطانية.

في عام 2007 كان بالمنطقة 20 مزرعة سمكية نشطة ، والتي قامت بتربية ما بين 500000 و 1.5 مليون سمكة لكل منها. وبينما كانت صغار السلمون البرية تسبح عبر هذه المزارع ذات الشباك المفتوحة في طريقها إلى أسفل النهر باتجاه البحر ، فإن قمل البحر يصيب السلمون المستزرع المرتبط بها. وجدت دراسة أجريت في ذلك العام أن عدد سمك السلمون الوردي البري انخفض بنسبة 80٪ منذ عام 1970 بسبب تفشي قمل البحر. وخلصت الدراسة إلى أنه بهذا المعدل سيموت السلمون البري في المنطقة خلال أربعة أجيال أو بحلول عام 2015. وبينما لم تكن نتائج هذه الدراسة خالية من الجدل ، يبدو أن تجمعات السلمون تعافت عندما توقفت المزارع عن العمل. (15)

استخدام مبيدات الآفات

نظرًا لأن قمل البحر أصبح مشكلة في مصايد الأسماك في جميع أنحاء العالم ، فقد تم للأسف استخدام حل شائع: المبيدات. كانت إحدى المواد الكيميائية الشائعة الاستخدام هي إيمامكتين بنزوات ، أو سلايس ، والتي عند إعطائها للفئران والكلاب تسبب الهزات وتدهور العمود الفقري وضمور العضلات.

بالطبع سرعان ما أصبح القمل مقاومًا ، ولم يعمل سلايس إلا بجرعات ثلاثية. تم استخدام مواد كيميائية أخرى مثل بيروكسيد الهيدروجين ، سالموسان ، ألفا ماكس وكاليسايد بدلاً من ذلك.

بينما نعلم أن هذه المواد الكيميائية يمكن أن تؤثر سلبًا على مياه المحيطات وأنواع النباتات ، فإننا لا نملك أبحاثًا كافية لمعرفة مقدار هذه المواد الكيميائية التي تمتصها الأسماك وتحتفظ بها وما إذا كان أي منها ينتقل إلى أولئك الذين يأكلون الأسماك. (14)

تربية الأسماك: التأثيرات على الأسماك

كما قد تتخيل ، فإن معظم أنواع الأسماك لا تزدهر عندما تربى في حظائر ضيقة للغاية ، وتتغذى على الأعلاف التجارية ، وتعامل بالمبيدات الحشرية والمضادات الحيوية والمواد الكيميائية الأخرى. نحن نعلم الآن أن الممارسات الحديثة تؤثر سلبًا على الأسماك وكذلك على بيئتها.

مستويات أعلى من أوميغا 6

مثل كل الحيوانات ، الأسماك هي ما يأكلونه. تعتمد تغذية طعامنا على تغذية طعامنا. على سبيل المثال ، يأكل سمك السلمون في البرية الأسماك الصغيرة التي تأكل النباتات المائية الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة طويلة السلسلة DHA و EPA. يتغذى السلمون المربى في المزرعة على الكريات ، وبما أن الجودة الغذائية للكرات تختلف ، كذلك تختلف الجودة الغذائية للأسماك. غالبًا ما يتم تغذية أسماك السلمون الصغيرة بحبيبات مصنوعة من مصادر نباتية وحيوانية ، وتتلقى حبيبات غنية بزيت السمك / السمك أغلى ثمناً في وقت لاحق من عمرها قبل الحصاد مباشرة. (7)

من المرجح أن تحتوي الأعلاف التجارية الجديدة للأسماك على البروتين والزيوت المشتقة من الحبوب والبذور الزيتية (مثل فول الصويا والكانولا) ومع كميات أقل من مسحوق السمك وزيت السمك. يفسر الاختلاف في الأعلاف لماذا وجدت إحدى الدراسات التي قامت بقياس محتوى أوميغا 3 لأنواع الأسماك من ستة مناطق في الولايات المتحدة اختلافات كبيرة في محتوى أوميغا 3 في أنواع السلمون الخمسة التي تم اختبارها. (7 ، 8)

في المزرعة ، تراوحت الأنواع التي تم اختبارها من أوميغا 3 من 717 مجم إلى 1533 مجم لكل 100 جرام من الأسماك (أي ما يعادل 3.5 أوقية خدمة). بالمقارنة مع الأصناف التي يتم صيدها في البرية ، تميل هذه الأسماك المستزرعة إلى احتواء مستويات أعلى من أوميغا 3 ولكن فقط لأن السلمون المستزرع يحتوي على المزيد من الدهون بشكل عام ، بما في ذلك مستويات أعلى من الدهون غير المشبعة المتعددة أوميجا 6 والدهون المشبعة. (7)

يمكن أن تكون التغذية من مصادر نباتية أكثر استدامة من مسحوق السمك وزيت السمك. غالبًا ما تكون مصنوعة من أسماك أصغر ، أسفل السلسلة الغذائية والتي تسمى أحيانًا أسماك الاختزال أو الأسماك السطحية أو القمامة. للحصول على 1 كجم (2.2 رطل) من مسحوق السمك ، يتطلب الأمر 4.5 كجم (10 أرطال) من الأسماك الصغيرة. في الواقع ، يتم طحن ما لا يقل عن 37٪ من المأكولات البحرية العالمية لإنتاج العلف اليوم. في عام 1948 كان هذا الرقم 7.7٪ فقط. (4)

تعد أسماك السلسلة الغذائية المنخفضة هذه غذاء للعديد من أنواع الحياة المائية ، وقد يتسبب استنفادها في آثار خطيرة على النظم الإيكولوجية المائية والحيوانات البحرية الأخرى بما في ذلك الطيور والثدييات. (6)

مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور والملوثات العضوية الثابتة

ثنائي الفينيل متعدد الكلور (ثنائي الفينيل متعدد الكلور) عبارة عن ملوثات صناعية تجد طريقها إلى المياه العذبة والمحيطات ثم تمتصها الحياة البرية المائية. مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور هي نوع من الملوثات العضوية الثابتة (الملوثات العضوية الثابتة). (10)

تم ربط مرض السكري من النوع 2 والسمنة بالملوثات العضوية الثابتة ، وتزيد أنواع معينة من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية لدى النساء. مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور هي مواد مسرطنة محتملة للإنسان ، ومن المعروف أنها تعزز السرطان في الحيوانات. تشمل الآثار الصحية المحتملة الأخرى الآثار السلبية على الجهاز التناسلي والجهاز العصبي وجهاز المناعة بالإضافة إلى ضعف الذاكرة والتعلم. (9 ، 10)

وجدت إحدى الدراسات أن مستويات ثنائي الفينيل متعدد الكلور في سمك السلمون المستزرع ، خاصة تلك الموجودة في أوروبا كانت أعلى بخمس إلى عشر مرات من مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور في السلمون البري. لم تؤكد دراسات المتابعة ذلك ، وهناك الآن قواعد صارمة بشأن مستويات الملوثات في مكونات العلف التي خفضت ثنائي الفينيل متعدد الكلور في هذه الأسماك. (8 ، 9 ، 10)

من الأفضل تجنب هذه المواد الكيميائية تمامًا ، ولكن معظم مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور توجد في الجلد ، لذلك إذا كانت الأسماك المستزرعة هي الخيار الوحيد المتاح ، فمن الممكن تقليل التعرض عن طريق إزالة الجلد وتجنب الأسماك المقلية. (10)

أشياء يجب مراعاتها عند اختيار المأكولات البحرية

كما لو أن الاهتمامات المختلفة المرتبطة باستزراع الأسماك لم تكن كافية ، فهناك عوامل أخرى مهمة يجب مراعاتها عند شراء أي نوع من المأكولات البحرية.

الزئبق

يمكن أن تؤثر سمية الزئبق على نمو المخ لدى الأطفال وتؤثر سلبًا على الوظيفة الإدراكية لدى البالغين. تم العثور على الزئبق في عضلة الأسماك. يعني التضخم الأحيائي للزئبق أن الكائنات الموجودة أعلى السلسلة الغذائية تحتوي على مستويات أعلى من المعدن. (5 ، 10)

تتمثل إحدى طرق استهلاك المأكولات البحرية مع تقليل التعرض للزئبق في تناول أسماك أصغر في السلسلة الغذائية ، مثل السردين. انظر قسم الموارد في أسفل هذا المنشور للحصول على قائمة بالأسماك مرتبة حسب مستويات الزئبق فيها.

أسطورة السيلينيوم

لقد سمع الكثير منا في مجتمع الغذاء الحقيقي أن الزئبق مصدر قلق فقط في حالة عدم وجود السيلينيوم في الأسماك ، وبما أن معظم المأكولات البحرية تحتوي أيضًا على مستويات عالية من السيلينيوم ، فلا ينبغي لنا القلق بشأن الزئبق.

أكد الدكتور كريستوفر شيد مؤخرًا في مقابلة مع كريس كريسر أن الأمر ليس كذلك. وقد تحقق من أن أولئك الذين يعانون من نقص في السيلينيوم سيكونون أكثر عرضة للتسمم بالزئبق ؛ ومع ذلك ، فإن وجود مستويات جيدة من السيلينيوم لا يمنع أي شخص من الحصول على سمية الزئبق من المأكولات البحرية. كما أن السيلينيوم الموجود في المأكولات البحرية لا يربط الزئبق وبالتالي يمنعنا من امتصاص المعدن السام. (5)

إحدى الطرق المهمة التي يتخلص بها الجسم من الزئبق هي عن طريق الجلوتاثيون ، وهو أحد مضادات الأكسدة الرئيسية التي ينتجها الجسم. لذلك من المهم دعم هذا المسار عن طريق استهلاك الكبريت الذي يحتوي على خضروات مثل البصل والبراسيكا وكميات جيدة من فيتامين سي.

مستويات أوميغا 3

أوميغا 3 مهمة جدًا للصحة ، ويجب تناولها بنسب مناسبة مع أحماض أوميغا 6 الدهنية. إحصائيًا ، يستهلك معظمنا الكثير من أوميغا 6 ولا يستهلك ما يكفي من أوميغا 3 ، والذي يلومه بعض الخبراء على أنه أحد الأسباب الجذرية للعديد من الأمراض الحديثة. تعتبر الأسماك مصدرًا طبيعيًا ممتازًا لأوميغا 3 ، ولكن هناك مجموعة كبيرة من المستويات اعتمادًا على الأسماك. عند اختيار المأكولات البحرية ، من المفيد معرفة الأسماك التي تحتوي على أعلى مستويات من هذه الدهون المفيدة. (للحصول على قائمة بالأسماك مرتبة حسب مستويات أوميغا 3 ، انظر قسم الموارد في نهاية هذا المنشور.)

الاستدامة

في حين أن للأسماك المستزرعة عيوبًا واضحة ، هناك أيضًا مخاوف بشأن الاستدامة بشأن الأسماك البرية التي يتم صيدها.

أحد الشواغل الرئيسية هو الصيد الجائر الذي أصبح مشكلة عالمية. من الواضح أنه يصبح من الصعب أكل الأسماك إذا لم تكن موجودة ، ولكن قلة عدد السكان من بعض الأنواع يمكن أن يكون له تداعيات على النظام البيئي بأكمله. (19)

مشكلة أخرى هي الصيد العرضي ، وهو عندما يتم صيد الحيوانات غير المستهدفة أثناء الصيد. يمكن أن يشمل ذلك الدلافين ، والسلاحف البحرية ، والطيور ، وأسماك القرش ، وأسماك الراي اللساع ، والأسماك الأخرى مثل الأسماك الصغيرة ، ويمكن تقليل حدوث الصيد العرضي عن طريق استخدام معدات صيد انتقائية مصممة لصيد الأنواع المختارة فقط وتنفيذ تدابير لإعادة الأنواع المحلية. .

يمكن أن يؤدي تدمير الموائل إلى تدهور النظم الإيكولوجية المائية ، حيث توفر موائل قاع البحر المأوى والغذاء لمجموعة متنوعة من الأنواع. إحدى طرق الصيد الشائعة هي الصيد بشباك الجر في القاع بالقرب من المناطق المعرضة للخطر مثل الشعاب المرجانية أو مناطق التكاثر والتمريض. (19)

الآن ربما يدور رأسك وأنت تسأل نفسك:إذن كيف أعرف ما إذا كانت المأكولات البحرية التي أشتريها مسؤولة وصحية؟ هل هذه موجودة؟

كما ترى ، إنها قضية معقدة. إنه يتجاوز المزارع أو الصيد البري ويمكن أن يتغير اعتمادًا على المنطقة التي يتم فيها صيد الأسماك ، والتنوع ، والمنتِج ، وما إلى ذلك.

اعتبارات المأكولات البحرية المعلبة

يعد شراء الأسماك المعلبة طريقة جيدة لتناول الأسماك عالية الجودة بميزانية محدودة. ومع ذلك ، تأكد من اختيار العلب الخالية من مادة BPA. شيء آخر يجب البحث عنه هو ما إذا كانت معلبة بالزيت ، فمن الأفضل شراء الأسماك المعلبة في الماء للحفاظ على أوميغا 3.

موارد للعثور على المأكولات البحرية عالية الجودة

تجعل مراقبة المأكولات البحرية اختيار المأكولات البحرية أسهل كثيرًا. يتم تصنيف المأكولات البحرية إما باللون الأخضر (الخيار الأفضل) والأصفر (بديل جيد) والأحمر (تجنب) اعتمادًا على التنوع والاستدامة. ثم يسردون طريقة الصيد والموقع. لديهم أيضًا تطبيقًا لهاتفك الذكي (ابحث في متجر التطبيقات الخاص بك).

يحتوي مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية على العديد من الإرشادات لتجنب استهلاك الزئبق في الأسماك بما في ذلك دليل مفصل للنساء الحوامل وهذا ملف PDF هو دليل مرجعي سريع جيد.

مستويات الزئبق في الأسماك الشائعة الاستهلاك

يمكن أن تختلف مستويات الزئبق اختلافًا كبيرًا بين أنواع الأسماك المختلفة. تصنف القائمة التالية المأكولات البحرية حسب محتوى الزئبق ، ويرجى ملاحظة هذه المعايير الأخرى:

* تم اكتشافه باستخدام طرق غير مستدامة أو ضارة بالبيئة.
**سمك السلمون

أقل من الزئبق: تستهلك بحرية

الأنشوجة
الزبدة
سمك السلور
هادئة
سلطعون (محلي)
جراد البحر / جراد البحر
كروكر (الأطلسي)
تخبط*
الحدوق (الأطلسي) *
هاك الرنجة
الماكريل (N. Atlantic، Chub)
البوري
محار
جثم (المحيط)
Plaice
بولوك
سلمون (معلب) **
سمك السلمون (طازج) ** سردين
إكليل*
شاد (أمريكي)
جمبري*
الوحيد (المحيط الهادئ)
سبيط (كاليماري)
تراوت (مياه عذبة)
السمك الأبيض
البياض

زئبق معتدل: تناول ست حصص أو أقل في الشهر

باس (مخطط ، أسود)
الكارب
سمك القد (ألاسكا) *
كروكر (وايت باسيفيك)
الهلبوت (الأطلسي) *
الهلبوت (المحيط الهادئ) جاكسميلت
سرطان البحر
عمل عمل
الراهب *
سمك الفرخ (مياه عذبة)
تزلج السمور *
النهاش *
تونة (معلبة خفيفة)
التونة (سكيبجاك) *
Weakfish (Sea Trout)

ارتفاع نسبة الزئبق: تجنبه قدر الإمكان

بلوفيش
الهامور * ماكريل (إسباني ، خليجي)
سمك القاروص (التشيلي) * التونة (الباكور المعلب)
التونة (الزعنفة الصفراء) *

أعلى مستوى من الزئبق: تجنب قدر الإمكان

الماكريل (الملك)
مارلين *
سمك القرش الخشن البرتقالي *
أبو سيف * سمك القرميد *
التونة (بيجي ، آهي) *

مستويات أوميجا 3 (EPA + DHA) لكل 3 أونصة

عند اختيار المأكولات البحرية ، من المفيد أيضًا اختيار المصادر التي تحتوي على أعلى نسبة في أوميغا 3 الطبيعية. (18)

1500 مجم:

الرنجة البرية (المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ)
سمك السلمون البري (ملك)
الماكريل البرية (المحيط الهادئ ، جاك)
السلمون المستزرع (الأطلسي)

1500 - 1000 مجم:

سمك السلمون المعلب (الزهري ، السوكي ، والصديق)
الماكريل المعلب (جاك)
الماكريل والبرية (الأطلسية والإسبانية)
التونة البرية (الزعانف الزرقاء)

500 - 1000 مجم:

سمك السلمون البري (Sockeye ، Coho ، Pink)
السردين المعلب
تونة معلبة (أبيض الباكور)
أبو سيف ، التراوت البري ، المستزرع (قوس قزح)
المحار البرية والمستزرعة
بلح البحر البرية والمستزرعة

200 - 500 مجم:

التونة البرية (سكيبجاك)
بولوك ، وايلد (ألاسكا)
Rockfish ، وايلد (المحيط الهادئ)
البطلينوس والبرية والمستزرعة
السلطعون ، البرية (الملك ، الروث ، الثلج)
الكركند البري (شوكي)
النهاش ، وايلد
الهامور ، وايلد فلوندر / وحيد ، وايلد
الهلبوت البري (المحيط الهادئ ، الأطلسي)
جثم المحيط ، وايلد
حبار بري مقلي
الإسكالوب ، البرية
روبيان بري ومستزرع
الكركند البرية (الشمالية)
سلطعون ، سمك القد البري (الأزرق) ، البرية
الحدوق البرية
استزراع البلطي
سمك السلور ، مزارع
ماهي ماهي ، وايلد
التونة البرية (الزعنفة الصفراء)
البرتقال الخام ، البرية
سوريمي (سلطعون مقلد)

(مصدر:قاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري)

أي خيارات جيدة؟

قد تكون هناك بعض الخيارات الصحية والمسؤولة للمأكولات البحرية المستزرعة ، خاصة مع الجمبري. بحثت القارئ ليندا عن علامة تجارية واحدة ، هنري وليزا واكتشفت ذلك:

'اتصلت بهنري وليزا على موقع EcoFish.com وتحدثت معهم لفترة طويلة حول مزرعة الروبيان الخاصة بهم وممارساتهم. لقد تأثرت كثيرًا بهم ، على الرغم من صعوبة التحقق من المعلومات من شركة غير معروفة كثيرًا. ومع ذلك ، فقد وجدت هذا المقال من قبل مجلس الدفاع عن الموارد الوطنية ولديهم بعض الأشياء التي تبعث على الأمل ليقولوها حول هذا الأمر.

المقال بعنوان 'وجبات الدمار الشامل: الروبيان'. هنري لوفجوي ، (مؤسس EcoFish و Henry & Lisa's) تم تمييزه في الفقرتين 10 و 14 كمثال على تربية الروبيان المسؤولة ، ويوصى بهذه الشركة على الجمبري البري الذي يتم صيده. & rdquo؛

الخلاصة في تربية الأسماك

إذن ما هو الحكم؟

يُفضل تناول المأكولات البحرية التي يتم صيدها من البرية ، سواء بالنسبة للبيئة أو الصحة ، حيث أننا ما زلنا لا نعرف التأثير الكامل لتربية الأسماك التجارية على نطاق واسع. هناك بعض تقنيات الزراعة التي قد تجعلها خيارات قابلة للتطبيق في المستقبل ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين لديهم ميزانية محدودة ، ولكن الأساليب الحالية لها تأثير كبير على أنواع المأكولات البحرية المحلية وعلى النظام البيئي للمحيطات.

يمكن أن تكون المأكولات البحرية أيضًا مصدرًا أكثر تكلفة للبروتين ، خاصة عند اختيار خيارات الصيد البري ، ولكن السردين المعلب غير المكلف ومنخفض الزئبق وغير المستزرع يمكن أن يتناسب مع أي ميزانية تقريبًا.

عند اختيار المأكولات البحرية التي يتم صيدها من البرية ، استشر الموارد المذكورة أعلاه وحدد الأصناف التي تناسب محفظتك وذوقك ، ثم استمتع بأحماض أوميغا 3 التي تعزز الدماغ!

موارد:

1. أوكونر ، أناهاد. 'اسأل جيدًا: الأسماك البرية مقابل الأسماك المستزرعة. & rdquo ؛ اوقات نيويورك. 18 ديسمبر 2014.
2. مراقبة الغذاء والماء. 'ما الخطأ في زراعة الأسماك في المصنع؟' 1 فبراير 2013.
3. روزنتال ، إليزابيث. & ldquo ؛ جانب آخر من سمك البلطي ، سمكة المصنع المثالية. & rdquo ؛ اوقات نيويورك. 2 مايو 2011.
4. ستير ، كين. & ldquo ؛ زراعة الأسماك & (رسقوو) ؛ المخاطر المتزايدة. & rdquo ؛ زمن. 19 سبتمبر 2007.
5. كريسر ، كريس. راديو الثورة الصحي: د. كريس شيد على سمية الزئبق. 12 نوفمبر 2015.
6. تحالف المأكولات البحرية المستدامة. 'تربية الأحياء المائية التجارية: القضايا البيئية المحتملة.'
7. كورليس ، جولي. & ldquo ؛ العثور على دهون أوميغا 3 في الأسماك: المزارع مقابل البرية. & rdquo ؛ 23 ديسمبر 2015. مدونة هارفارد الصحية.
8. وزارة الصحة بولاية واشنطن. 'سمك السلمون المستزرع مقابل السلمون البري'.
9. كريستين كيرباتريك. 'مواجهة السمك: السلمون البري مقابل السلمون المستزرع.' كليفلاند كلينك. 3 مارس 2014.
10. جامعة ميشيغان ، قسم الطب التكاملي. & ldquo ؛ هرم الأطعمة الشافية: الأسماك والمأكولات البحرية. & rdquo ؛
11. SeaChoice.org. 'طرق تربية الأحياء المائية.'
12. رسالة ، مارك. & ldquo ؛ الوجوه المتعددة لتربية الأحياء المائية: مقدمة لتربية الأسماك. & rdquo ؛ مارك ديلي آبل.
13. فيلبوت ، توم. 'بعض قمل البحر مع السلمون المستزرع؟' مجلة الأم جونز. 27 سبتمبر 2011.
14. روتش ، جون. 'قمل البحر من مزارع الأسماك قد يقضي على السلمون البري.' مجلة ناشيونال جيوغرافيك. 13 ديسمبر 2007.
15. المستزرع والخطير. 'قمل البحر.'
16. NOAA مصايد الأسماك. 'المأكولات البحرية وصحة الإنسان'
17. حقائق صحية عن المأكولات البحرية. & ldquo ؛ محتوى أوميغا 3 من منتجات المأكولات البحرية التي يتم استهلاكها بكثرة. & rdquo ؛
18. تحالف أغذية البحر المستدام. 'الصيد التجاري: القضايا البيئية المحتملة'.
19. مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية. 'التلوث بالزئبق في الأسماك.'

هل أنت من أكلة المأكولات البحرية؟ ما هو النوع المفضل لديك وكيف تتأكد من أنه صحي؟