الجذور الحقيقية لمرض القلب؟

ملحوظة:هذه المقالة طويلة وتتناول الكثير من العلوم. إذا لم يكن هذا هو الشيء الذي تفضله ، شاهد فيلم Fat Head. إنه يشرح الكثير من هذا بطريقة مسلية للغاية!


أنا متأكد من أنك سمعت أو شاهدت الإعلانات التجارية التي تحكي مخاطر ارتفاع مستويات الكوليسترول والأدوية المختلفة المنقذة للحياة التي تخفض مستويات الكوليسترول. اعلانات تجارية مقنعة لكنها مبنية على علم سيء! قد تتفاجأ عندما تكتشف أن العلم يُظهر في الواقع أن مستويات الكوليسترول ليس لها أي تأثير يذكر على مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وإذا كان هناك أي شيء ، فإن ارتفاع الكوليسترول في الدم قد يقلل من مخاطر الإصابة!

الكوليسترول هو دهون موجودة في غشاء الخلية لجميع خلايا الجسم. إنه ضروري في التركيب السليم للهرمونات ، وامتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، وتجديد الخلايا. تبدو مهمة ، أليس كذلك؟


من المؤكد أنها كذلك! مهم جدًا في الواقع ، أن الكبد حريص على تنظيم المستويات وإنتاج 1000 ملليجرام أو أكثر يوميًا. التوصية الغذائية الحالية لاستهلاك الكوليسترول هي 300 ملغ فقط يوميًا ، ولا تقترب حتى مما يحتاجه الجسم وينتجه بشكل طبيعي. هنا هو الدافع ، للحفاظ على الكوليسترول الضروري والعمل بشكل صحيح ، ينتج الكبد المزيد من الكوليسترول عندما لا تأكل ما يكفي منه ، وعندما تحصل على ما يكفي من نظامك الغذائي ، ينتج الكبد أقل!

إذن ما هو الدور المناسب للكوليسترول في الجسم ، وما الذي يجب أن نحصل عليه من النظام الغذائي وما الذي يجب ألا نفعله؟

فرضية مرض الكوليسترول في القلب

القصة النموذجية عن الكوليسترول وأمراض القلب التي ربما سمعت عنها تذهب على النحو التالي:

  1. ارتفاع نسبة الكوليسترول في النظام الغذائي يرفع نسبة الكوليسترول في الدم
  2. يتسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم في الإصابة بأمراض القلب (يشار إلى هذا الجزء باسم فرضية الدهون)

يبدو منطقيًا بدرجة كافية ، باستثناء أنه عند تقسيمه ، فإن الحقائق لا معنى لها. بادئ ذي بدء ، وجدت دراسة فرامنغهام للقلب ، وهي الدراسة الأكثر شمولاً حول عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية على الإطلاق ، أنه لا يوجد أي ارتباط على الإطلاق بين الكميات الكبيرة من الكوليسترول في النظام الغذائي وخطر الإصابة بأمراض القلب.




أما بالنسبة للجزء الثاني ، فرضية الدهون ، فإن العلم هنا لا معنى له أيضًا. إذا كان الكوليسترول في الدم قد تسبب بالفعل في أمراض القلب ، فسيتم ملاحظة ذلك بشكل عام في مختلف الفئات العمرية والتركيبة السكانية. إلا أنها لا تفعل ذلك. في الواقع ، مع تقدم الناس في السن ، ينخفض ​​مستوى الكوليسترول في الدم بشكل نموذجي ، ومع ذلك يرتفع خطر الإصابة بأمراض القلب!

أيضًا ، تعاني النساء عادةً من النوبات القلبية بنسبة 300٪ أقل من الرجال ، ولكن متوسط ​​الكوليسترول أعلى. شيء لا يضيف! إذا كان الكوليسترول لا يسبب أمراض القلب ، فماذا يفعل؟ وما هو تأثير الكولسترول على الجسم؟

أنواع الكوليسترول المختلفة وأدوارها

عادةً ما تحصل البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، أو البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، على سمعة سيئة في عالم الكوليسترول ، ولكن البروتين الدهني منخفض الكثافة يخدم الوظيفة المهمة لنقل الكوليسترول الذي ينتجه الكبد إلى أجزاء الجسم المختلفة حيث يمكن استخدامه. تكتشف الأبحاث الآن أن هناك نوعين من LDL الضخم اللين LDL ، والتي ثبت أنها غير ضارة نسبيًا ، و LDL الصغير الكثيف الذي يمكن أن يكون أكثر إشكالية. الجزء المهم الذي يجب تذكره هنا هو أنه في حين أن توازن الكوليسترول المناسب ضروري ، فإن LDL يخدم غرضًا ضروريًا للغاية! (ملاحظة مثيرة للاهتمام ، هناك علاقة بين استهلاك الكربوهيدرات البسيطة وزيادة البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) الصغير والكثيف)

عادةً ما يتم إعطاء البروتينات الدهنية عالية الكثافة HDL أو البروتينات الدهنية عالية الكثافة هالة في عالم الطب لدورها في نقل الكوليسترول الذي استخدمه الجسم مرة أخرى إلى الكبد ليتم إفرازه في صورة الصفراء. بالتأكيد وظيفة مهمة أيضًا ، لكنها تخدم غرضها بعد أن يقوم البروتين الدهني منخفض الكثافة بنقل الكوليسترول وقد استخدمه الجسم.


تظهر الدراسات أن ارتفاع الكوليسترول في الدم قد لا يمثل مشكلة على الإطلاق ، خاصة إذا كان نوعا البروتين متوازنين ولا توجد وفرة من LDL الصغير الكثيف. تظهر بعض الدراسات أن ارتفاع الكوليسترول يمكن أن يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب!

في بعض الدراسات التي أجريت على أشخاص حول العالم ، وجد الباحثون أن أولئك الذين لديهم أعلى نسبة كوليسترول في الدم لديهم أقل خطر للإصابة بأمراض القلب.

الكوليسترول هو في الواقع عنصر غذائي حيوي لتكوين الخلايا السليمة وتخليق الهرمونات. إنه ضروري لإنتاج البروجسترون والتستوستيرون و DHEA والهرمونات الأخرى التي تعتبر حيوية لوظيفة الغدد الصماء المناسبة.

ما الذي يسبب أمراض القلب؟

أمراض القلب هي السبب الأول للوفاة في بلدنا اليوم ، وهو أمر مذهل بالنظر إلى أنه منذ ما يزيد قليلاً عن مائة عام ، لم يكن الأمر كذلك عمليًا! في الواقع ، لم يتم وصف أول نوبة قلبية حتى في الأدبيات العلمية حتى عام 1912 ، ومع ذلك فقد ارتفعت معدلات الإصابة بأمراض القلب بشكل مطرد منذ ذلك الحين.


عدد الوفيات

اكتسبت الدهون المشبعة سمعة سيئة لأنها تسبب أمراض القلب أيضًا (ويُفترض أنها تساهم أيضًا في ارتفاع الكوليسترول وبالتالي أمراض القلب) ولكن تحليل جميع الدراسات التي تقيم العلاقة بين الدهون المشبعة وأمراض القلب لم يجد أي ارتباط. في الواقع ، أظهرت العديد من الدراسات انخفاضًا في خطر الإصابة بأمراض القلب والوفيات مع زيادة استهلاك الدهون المشبعة. أيضًا ، انخفض استهلاك الدهون المشبعة مع ارتفاع معدل الإصابة بأمراض القلب ، وكذلك إجمالي كمية السعرات الحرارية التي نستهلكها من الدهون:

النسبة المئوية + من + المغذيات الكبيرة

منذ ذلك الحين ، أظهرت بعض الدراسات أن أولئك الذين لديهم أقل نسبة كوليسترول في الدم هم أكثر عرضة للوفاة بأمراض القلب (والعكس صحيح).

يقلل الكوليسترول من مخاطر الإصابة بأمراض القلب

إذن ، ما الذي يسبب أمراض القلب حقًا؟

لا تزال هناك العديد من النظريات ، ومعظمها يرجع في الواقع إلى التغذية ، أو نقصها ، بدلاً من العوامل الوراثية أو مستويات الكوليسترول.

على سبيل المثال ، وجدت إحدى الدراسات في الأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي وجود علاقة قوية بين استهلاك السكر وزيادة الالتهابات في جميع أنحاء الجسم ، بما في ذلك جدران الشرايين (عامل خطر رئيسي لنوبات القلب والأوعية الدموية). تظهر الدراسات الحديثة أن الفركتوز ربما يكون أكثر خطورة من السكر العادي. ومن المثير للاهتمام أن استهلاك السكر وشراب الذرة عالي الفركتوز قد ارتفع بمعدلات مماثلة إلى حد ما لأمراض القلب:

استهلاك السكر وارتباط أمراض القلبو:

شراب الذرة عالي الفركتوز وأمراض القلب

ربطت دراسات أخرى بين نقص الفيتامينات B6 و B12 (الموجودة في اللحوم مع الدهون المشبعة!) ونقص فيتامين C في جدران الشرايين الهشة وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

ربما يكون الارتباط الأقوى ، مع ذلك ، هو ذلك بين الزيوت النباتية (كما تعلمون ، تلك 'الزيوت الصحية للقلب' مثل الكانولا وفول الصويا والذرة وما إلى ذلك؟) وزيادة الإصابة بأمراض القلب. هناك المزيد من الأدلة الناشئة التي تدعم هذا الادعاء.

تحتوي الزيوت النباتية على نسبة عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية ، والتي لها مكانها في الجسم ، ولكن إذا تم تناولها بشكل غير متناسب مع أحماض أوميغا 3 ، يمكن أن تسبب بعض المشاكل والالتهابات الخطيرة. من هذا المقال:

كان التغيير الأكثر أهمية في النظام الغذائي الأمريكي خلال سنوات زيادة أمراض الشرايين التاجية هو الاستبدال التدريجي للدهون النباتية لتلك ذات الأصل الحيواني. وقد حلت الدهون المهدرجة - على شكل مارجرين ودهن - محل الزبدة وشحم الخنزير ، بينما زاد استهلاك الزيوت النباتية بأكثر من 10 أضعاف. منذ عام 1956 ، وجد عدد من الباحثين أن استهلاك الأحماض الدهنية غير المشبعة في الزيوت المهدرجة يساهم في الإصابة بأمراض القلب ، بما في ذلك مؤخرًا مينسينك وكاتان في هولندا ، ووالتر ويليت في جامعة هارفارد.

ومن المثير للاهتمام أن الرسوم البيانية التي تمثل استهلاك الزيوت النباتية والدهون في المائة عام الماضية تبدو مشابهة بشكل غريب للرسم البياني الذي يوضح معدلات الإصابة بأمراض القلب:

استهلاك زيت الكانولا وأمراض القلب

زيت فول الصويا وأمراض القلباستهلاك زيت الذرة وأمراض القلب

يؤدي عدم توازن الأحماض الدهنية أوميغا 6 إلى أوميغا 3 جنبًا إلى جنب مع حقيقة أن العديد من الزيوت النباتية أكسدة أو مهدرجة ، إلى زيادة الالتهابات في الجسم ، والتي يمكن أن تكون عاملاً في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. تحتوي هذه الزيوت أيضًا على الجذور الحرة التي يمكن أن تضعف وتضر بجدران الشرايين. من المقال أعلاه:

تحتوي لوحة الشرايين على الكوليسترول لأن الجسم يستخدم الكوليسترول في الواقع لإصلاح الإصابات والدموع والتهيج في جدران الشرايين. ومع ذلك ، مثل الزيوت النباتية الفاسدة ، يمكن للكوليسترول الذي يتأكسد بفعل درجات الحرارة المرتفعة والتعرض للهواء أن يؤدي بحد ذاته إلى تهيج جدران الشرايين وبدء التراكم المرضي. بدأ إنتاج رش الحليب المجفف والبيض بدرجة حرارة عالية ، المستخدم كمضافات في العديد من الأطعمة المصنعة ، في أوائل القرن. زاد استهلاك كل من الدهون المهدرجة والمنتجات المحتوية على الكوليسترول المؤكسد بشكل كبير بعد الحرب.

وجدت دراسة حديثة أن الاستهلاك الزائد من أحماض أوميغا 6 الدهنية ، وهو النوع الموجود في الزيوت النباتية التجارية المصنوعة من الذرة وفول الصويا والقرطم والكانولا ، يزيد من كمية الكوليسترول المؤكسد في لويحة الشرايين. مثل السكر والدقيق الأبيض ، فإن هذه الزيوت النباتية ، التي يتم إنتاجها عن طريق المعالجة الصناعية ذات درجة الحرارة العالية ، جديدة على النظام الغذائي البشري. إن أحماض أوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة - وليس الدهون المشبعة - هي التي تشكل المكون الرئيسي للدهون في الترسبات الشريانية ، ومع ذلك فقد دعت جمعية القلب الأمريكية والعديد من كتاب التغذية في المؤسسة لسنوات عديدة إلى استهلاك الزيوت المتعددة غير المشبعة للقلب.

تم إدخال الزيوت النباتية والدهون المهدرجة في أوائل القرن العشرين (1911 على وجه الدقة) وارتفعت معدلات استهلاك الزيوت النباتية ومعدلات أمراض القلب منذ ذلك الحين. من المهم ملاحظة أن هذه الدهون لم يتم استهلاكها قبل هذا الوقت ، لأنها لم تكن موجودة!

توجد الدهون المتحولة ، التي حصلت على حرارة في معظم الدوائر مؤخرًا ، في بعض أشكال هذه الزيوت / الدهون ، وتظهر الدراسات وجود صلة قوية بين الدهون المتحولة وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. تم تقديم هذه الزيوت النباتية المُعالجة والترويج لقدرتها على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب مقارنة بالدهون الحيوانية ، لكنهم لم يفعلوا ذلك. على سبيل المثال:

  • روز وآخرون. (1965): أدى استبدال الدهون الحيوانية بزيت الذرة لمدة عامين إلى خفض نسبة الكوليسترول في الدم بمقدار 23 ملجم / ديسيلتر ولكنتضاعف أربع مراتالوفيات القلبية والوفيات الكلية.
  • دراسة سيدني عن النظام الغذائي للقلب (1978): أدى استبدال الدهون الحيوانية بالدهون النباتية لمدة خمس سنوات إلى خفض الكوليسترول بنسبة خمسة بالمائة ولكنزيادةإجمالي الوفيات بنسبة50 في المئة.

في حين أن الدهون المشبعة تحصل على سمعة سيئة ، إلا أن هناك نقصًا ملحوظًا في الدراسات التي تظهر ارتباطًا واضحًا بين الدهون المشبعة (من مصادر حقيقية غير متغيرة) وأمراض القلب أو زيادة معدل الوفيات. من ناحية أخرى ، تم ربط مستويات الدهون الثلاثية المرتفعة بزيادة الالتهاب وأمراض القلب الناتجة ، بالإضافة إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري وانخفاض نسبة الكوليسترول الحميد. ما الذي يسبب ارتفاع الدهون الثلاثية؟ سعيد لأنك طلبت - نظام غذائي غني بالسكريات والكربوهيدرات.

كما ارتفع استهلاك الحبوب (خاصة القمح) بشكل مطرد خلال هذه الفترة الزمنية ، وأصبحت الحبوب في شكل مختلف تمامًا عما كانت عليه قبل بضع مئات من السنين. سمح إدخال الطاحونة الحجرية بطحن الحبوب إلى جزيئات أصغر بكثير تخلق المزيد من استجابة الأنسولين في الجسم ويمكن أن تلحق الضرر بالأمعاء.

دقيق القمح وأمراض القلب

ملاحظة مهمة هنا: منذ أن بلغت حالات الوفاة من أمراض القلب ذروتها في عام 1950 ، انخفضت بشكل طفيف ، مما ساهم الباحثون في عوامل مثل انخفاض التدخين وتحسين الكشف عن العوامل التي تؤدي إلى أمراض القلب وعلاجها.

على الرغم من أن الارتباط بالطبع لا يثبت السبب ، إلا أن الرسوم البيانية أعلاه تظهر تشابهًا قويًا بين ارتفاع معدلات الإصابة بأمراض القلب وزيادة استهلاك منتجات مثل السكر والزيوت النباتية ودقيق القمح.

ماذا عن العقاقير المخفضة للكوليسترول؟

لحل مشكلة ارتفاع نسبة الكوليسترول ، التي وجدناها للتو ليست بالضرورة مشكلة على الإطلاق ، قامت شركة Big Pharma بإنقاذ العقاقير المخفضة للكوليسترول: الأدوية التي تمنع الجسم من إنتاج الكوليسترول.

تكمن المشكلة في أنه نظرًا لأننا أظهرنا أن الكوليسترول لا يسبب بالضرورة أمراض القلب ، وأن الكوليسترول ضروري لتجديد الخلايا وتخليق الهرمونات والعديد من الوظائف المهمة الأخرى في الجسم ، فإن تقليل قدرة الجسم على إنتاج الكوليسترول قد كن (وهو) النهج الخاطئ!

ماذا عن الخلايا التي تحتاج إلى تجديد؟ ماذا عن التوازن الهرموني المناسب؟ ماذا عن قدرة الجسم على امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون؟ كل الأسئلة الجيدة وكل ذلك بدون إجابات من الشركات المصنعة لهذه الأدوية.

لإضافة إهانة إلى (نقص القدرة على الإصلاح) الإصابة ، لم يُظهر أن الستاتين يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو الوفاة على الإطلاق! (منطقي عندما تدرك أن الكوليسترول ليس هو المشكلة). تحقق من هذه المقالة لمعرفة تفاصيل فعالية هذه الأدوية.

إذا كان الجسم لا يمتلك ولا يستطيع إنتاج ما يكفي من الكوليسترول ، فلن يكون قادرًا على تصنيع العناصر الغذائية الحيوية مثل فيتامين د ، أو إنتاج هرمونات مثل السيروتونين ، والميلاتونين ، والبروجسترون ، والتستوستيرون ، وما إلى ذلك ، مما قد يجعلك تشعر بالاكتئاب ، تواجه صعوبة في النوم ، أو صعوبات في الإنجاب.

ما الذي يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب؟

الكثير من العوامل التي يمكن أن تساعد في تحسين صحة القلب وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب تتعارض مع الحكمة التقليدية ، ولكن ربما تكون معتادًا على ذلك الآن!

  1. تناول المزيد من البيض والأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول. كما ذكرت سابقًا ، إذا لم يكن لدى الجسم ما يكفي من الكوليسترول الغذائي ، فيجب أن يصنعه ، والكوليسترول الغذائي لا علاقة له بأمراض القلب. يحتوي البيض على الكثير من العناصر الغذائية ويساعد الجسم على تصنيع الفيتامينات التي تذوب في الدهون. استمتع بتلك لحم الخنزير المقدد والبيض!
  2. تقليل الكربوهيدراتواستهلاك الحبوب- تظهر الأبحاث الناشئة الصلة بين الالتهاب وأمراض القلب. تساهم الحبوب والسكريات في حدوث الالتهابات وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. كما تم ربط تناولها ، خاصةً بكميات زائدة ، بمشاكل أخرى مثل متلازمة التمثيل الغذائي والسكري والسمنة وغيرها.
  3. تجنب الزيوت النباتية والمنتجات التي تحتوي عليها- تفسد هذه الزيوت توازن أحماض أوميغا 3 الدهنية الواقية وأحماض أوميغا 6 الدهنية الخطرة المحتملة في الجسم. كما أنها تساهم في حدوث الالتهابات وتلف الشرايين. لا يوجد سبب يجعلك تستهلك هذه الزيوت في أي وقت & hellip؛ أبدا!
  4. تناول الكثير من الدهون المشبعة والدهون الصحية الأخرى- بما أن الدراسات لم تربط حتى الآن بين تناول الدهون المشبعة وأمراض القلب ، وفي الواقع ، أثبت الكثير عكس ذلك ، فإن الحصول على ما يكفي من الدهون المشبعة من مصادر مثل الدهون الحيوانية ، وزيت جوز الهند ، ومنتجات الألبان العضوية الخام ، وما إلى ذلك أمر ضروري لمنح الجسم كامل البناء يحجبه عن وظائف الخلية والهرمونات المناسبة.
  5. تحسين فيتامين د والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون- للفيتامينات التي تذوب في الدهون بكميات مناسبة في الجسم تأثير وقائي على الأنسجة والأعضاء (بما في ذلك القلب). إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا غنيًا بالدهون أو كنت تستخدم واقيًا من الشمس طوال حياتك ، فقد تكون مصابًا بنقص خطير في فيتامين د ، لذلك ضع في اعتبارك اختبار مستويات الدم.
  6. احصل على ما يكفي من أوميغا 3- تساعد في موازنة نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 في الجسم وتمنع الالتهابات. يمكن لأوميغا 3 أيضًا أن تضعف الدم وتمنعه ​​من التجلط بشكل منتظم ، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب. يساعد الحصول على توازن مناسب من أوميغا 3 أيضًا في الحفاظ على مستويات الدهون الثلاثية تحت السيطرة.
  7. ممارسه الرياضه- لقد سمعت هذا من قبل ، لكن معظمنا لا يمارس تمرينًا كافيًا. التمرين يساعد على تقوية القلب وتقوية العضلات. يزيد من الدورة الدموية ويقلل من هرمونات التوتر - كل الأشياء الجيدة للمساعدة في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
  8. قلل من التوتر واحصل على قسط كافٍ من النوم- ارتفاع مستويات التوتر وقلة النوم يمكن أن يزيد من الالتهاب وهرمونات التوتر في الجسم. كلاهما مرتبطان أيضًا بمستويات أعلى من العديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب ، وزيادة معدل الوفيات بشكل عام.

لمزيد من المعلومات حول القصة الحقيقية وراء مرض القلب ، تحقق من مقابلتي مع الدكتور مارك مينولاسينو.

دورك. ما هو مقدار الكوليسترول الذي تأكله؟