فهم أواني الطهي الخزفية (إيجابيات وسلبيات وكيفية الطهي بها)

هناك الكثير من الالتباس حول أدوات الطهي الآمنة والطبيعية ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنه قد يكون من الصعب التمييز بين قطعة آمنة من أدوات الطهي و 'مغسولة باللون الأخضر' واحد. عندما أردت تبديل أواني الطهي غير اللاصقة للحصول على شيء أفضل ، قمت بالبحث في البحث للعثور على أفضل خيارات أدوات الطهي. كانت الأواني الخزفية من الفائزين. وعندما حصلت على بضع قطع من أواني الطهي Xtrema لمدة عام في عيد الميلاد ، كنت مدمن مخدرات.


ما هي تجهيزات المطابخ الخزفية؟

أواني الطهي الخزفية مصنوعة بالكامل من الطين الخزفي الذي يتم تشكيله وتجفيفه وحرقه ومزججه. أواني الطهي الخزفية هي الخيار الأكثر أمانًا الذي وجدته لأواني الطهي.

ومن المنطقي أن يكون السيراميك اختيارًا جيدًا. لقرون عديدة كان السيراميك هو أفضل وسيلة لطهي الطعام وتخزينه ، إن لم يكن فقط. بمرور الوقت تم استخدام مواد أخرى بما في ذلك المعادن مثل الحديد والنحاس والألمنيوم. جاء لاحقًا طلاء كيميائي مثل التفلون الذي يعد بسطح غير لاصق.


لا يزال السيراميك مستخدمًا بعد كل هذا الوقت لأنه خيار آمن (وجميل). تستمر جودة السيراميك في التحسن أيضًا. كان السيراميك منذ قرون (حتى آلاف السنين) أكثر هشاشة من السيراميك الموجود لدينا اليوم.

لماذا السيراميك؟

يعرف الكثير من الناس مخاطر المقالي غير اللاصقة المطلية بالتفلون. الطلاء مصنوع من مواد كيميائية مشبعة بالفلور (PFCs) ، والتي ثبت أنها مسببة للسرطان وتعطل التوازن الهرموني وتؤثر على نمو الجنين. هناك أيضًا مخاوف من ارتفاع درجة حرارة المقلاة وقتل طائرك الأليف عن طريق الخطأ أو إصابتك بمرض شبيه بالإنفلونزا.

لذلك خرج تفلون. ولكن ماذا عن أدوات الطهي الأخرى الأكثر طبيعية مثل الحديد الزهر؟ يعتبر الحديد الزهر بالتأكيد خيارًا أفضل من التفلون ، وإذا كان هذا ما لديك ويمكنك تحمله فهو اختيار جيد. هناك بعض الجوانب السلبية للحديد الزهر. على سبيل المثال ، قد يتسرب الحديد إلى الطعام (ولكنه شكل من أشكال الحديد غير متوفر بيولوجيًا). تجنب سوائل الطهي (لفترات طويلة) أو الأطعمة الحمضية يساعد في تجنب هذه المشكلة.

يمكن أن يساعد الحديد الزهر المطلي بالمينا في تقليل الترشيح ولكنه مكلف للغاية. قد تستمر أواني الطهي الطبيعية الأخرى مثل الفولاذ المقاوم للصدأ في تسرب بعض المعادن إلى الطعام ، لذلك أفضل السيراميك لحقيقة بسيطة أنه لا يرشح أي شيء على الإطلاق. فترة.




فهم تجهيزات المطابخ الخزفية: حقيقي مقابل مزيف

كما ذكرت ، هناك الكثير من الالتباس عندما يتعلق الأمر بأواني الطبخ الخزفية. تقوم بعض الشركات بتغطية أواني الطهي المعدنية بطبقة زجاجية من السيراميك وتسميها أواني الطبخ الخزفية. هذا الخزف المزيف لا يقطعه. كما ذكر ريتش بيرجستروم من سيراميكور في هذا البودكاست ، فإن هذه الأنواع من أواني الطهي المطلية بالسيراميك منخفضة الجودة تستخدم مواد زجاجية مشتقة كيميائيًا (اقرأ: مليئة بالمواد الكيميائية السامة) ولن تدوم أكثر من بضع سنوات.

لقد شعرت بالقلق في البداية من أن أواني الطهي الخزفية (بما في ذلك Xtrema) مصنوعة في آسيا وأماكن أخرى قد يحتوي التزجيج فيها على الرصاص. من خلال البحث المحدث ، لدي مخاوف بشأن هذا في العديد من أنواع أواني الطبخ الخزفية ، لكنني وجدت علامة تجارية واحدة تنشر نتائج اختبار مستقلة لإظهار أن أحواضها لا تتسرب إلى أي رصاص أو معادن أخرى.

إيجابيات تجهيزات المطابخ الخزفية

من الواضح أنني أحب أواني الطبخ الخزفية من Xtrema وإليك بعض الأسباب:

  • سهل التنظيف للغاية - نظرًا لأنه يمكنك استخدام الصابون ومواد التنظيف الكاشطة مثل الصوف الصلب وصودا الخبز ، فإن تنظيف هذه الأحواض سهل للغاية (أسهل بكثير من الحديد الزهر!).
  • لن تخدش - على الرغم من أن بعض أواني الطهي الخزفية قد تخدش ، فإن أواني الطهي Xtrema متينة للغاية ومقاومة للخدش. يمكنك استخدام الأواني المعدنية دون القلق من إتلاف المقلاة.
  • الطهاة على نار منخفضة - لأنها تحتفظ بالحرارة جيدًا ، لا داعي للطهي على أي شيء أعلى من المتوسط ​​/ العالي.
  • آمنة للغسل في غسالة الأطباق - قد لا تتمكن بعض أنواع السيراميك من وضعها في غسالة الأطباق ولكن Xtrema آمنة 100٪ في غسالة الأطباق.
  • آمن في الفرن - مثالي للانتقال من أعلى الموقد إلى الفرن.
  • آمن على الموقد - يمكن استخدامه على الموقد الكهربائي أو الزجاجي أو الغازي.
  • آمن للثلاجة / الفريزر - يمكن أيضًا وضعه في الفريزر ، مع تجنب البلاستيك.
  • يقاوم الحرارة المرتفعة - قد لا يكون بعض السيراميك قادرًا على تحمل الحرارة العالية للغاية ، لكن Xtrema يمكنه تحمل التسخين إلى 2500 درجة فهرنهايت ، لن يقوم أحد بتسخينه بهذه الدرجة ، لكنه يُظهر أنه يمكن استخدامه في أعلى درجات الحرارة المواقف دون أن تفشل.
  • تذوق طعام أفضل - يقول البعض أن طعم الطعام المطبوخ في أواني الطبخ الخزفية أفضل وأن الطعام لا يجف.
  • المظهر العام - قد يبدو شيئًا صغيرًا ، لكن أواني الطبخ الخزفية جميلة جدًا!
  • طهي الطعام بالتساوي - طهاة الطعام من الداخل وكذلك الخارج (لا مزيد من الاحتراق من الخارج / الخام من الداخل).

يمكنك قراءة تقييمي الكامل لـ Xtrema هنا. إذا اخترت شراء علامة تجارية من أواني الطهي الخزفية بخلاف Xtrema ، فإنني أوصي بالتأكد من اختبارها بالمثل.


سلبيات

أنا أحب السيراميك ولكن هناك عدة عيوب لأواني الطبخ الخزفية. أولاً ، يستغرق تسخينه وقتًا أطول (لكنه يحتفظ بالحرارة جيدًا). أيضًا ، إنه قابل للكسر ولكن يمكن أن يكون شديد التحمل عند العناية به بشكل صحيح.

أيضًا ، من المهم معالجة المخاوف المتعلقة بالرصاص والمعادن الثقيلة بهذا النوع من أدوات الطهي. لقد أجريت بحثي الخاص حول هذا الموضوع ووجدت أنه في اختبار النض ، فإن اختبار هذه الأحواض آمن. كما أنهم يجتازون اختبارات الجهات الخارجية والعرض 65 في كاليفورنيا ، مما يعني أنه لا ينبغي عليهم ترشيح المعادن في الأطعمة. لهذا السبب ، أنا شخصياً أعتبرها آمنة ، لكنني أشجعك على إجراء البحوث الخاصة بك حول السلامة إذا كان هذا يمثل مصدر قلق بالنسبة لك.

كيف تطبخ بأواني الطبخ الخزفية

يعتبر السيراميك خيارًا طبيعيًا وآمنًا لأواني الطهي ولكنه يأتي مع منحنى تعليمي صغير. بالنسبة للجزء الأكبر ، يمكن استخدام السيراميك بنفس طريقة استخدام أواني الطهي الأخرى. وجد بعض الناس أن استخدام السيراميك أسهل بكثير لأشياء مثل البيض المخفوق من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ. ولكن هناك فرق واحد كبير بين السيراميك وأدوات الطهي الأخرى.

كما ذكرت ، تستغرق أواني الطهي الخزفية بضع دقائق لتصل لدرجة الحرارة ، على عكس المقالي المعدنية التي تسخن بسرعة. على الجانب الآخر ، فإنه يحتفظ أيضًا بالحرارة بشكل أفضل من معظم أواني الطهي الأخرى ، مما يعني أنه يمكنك إطفاء الحرارة لبضع دقائق في وقت مبكر من وقت الطهي وسيستمر الطعام في الطهي. هذا يعني أن طهي طعامك يتطلب طاقة أقل! (لكن تأكد من ضبط أوقات الطهي لتجنب الإفراط في الطهي).


نصائح أخرى لاستخدام أواني الطبخ الخزفية:

  • لا تضع مقلاة فارغة على نار عالية. أضف بعض الماء أولاً أو ضعها على نار متوسطة.
  • لا تستخدم رذاذًا غير لاصق. يمكن أن يسبب تراكمًا على المقلاة (وهو ليس صحيًا على أي حال). اختر دهونًا عالية الحرارة مثل زيت جوز الهند أو زيت الأفوكادو.
  • على الرغم من أن Xtrema غير قابلة للخدش ، إلا أن بعض العلامات التجارية الأخرى قد لا تكون كذلك. يمكن أن يساعد استخدام ملاعق خشبية فوق المعدن في تجنب الخدش.
  • عند التخزين ، لا تقم بتكديس أو تكديس المقالي (إلا إذا كنت تستخدم مخزنًا مؤقتًا بين المقالي).
  • استخدم حرارة منخفضة إلى متوسطة لمعظم الأشياء. لأن السيراميك لا يتطلب الكثير من الزيت ، فإن الأطعمة سوف تحرق في درجات حرارة منخفضة.

الحد الأدنى

على الرغم من أن الطهي باستخدام أواني الطبخ الخزفية قد يتطلب بعض التعديل ، إلا أنه سهل التنظيف ومقاوم للخدش. السيراميك متين عند الاعتناء به ، ويمكن أن يحل محل جميع أواني الطهي الأخرى تقريبًا.

بصفتهم شريكًا تابعًا لـ Xtrema ، فقد وافقوا على تقديم خصم لقرائي. إذا قررت تجربة هذا النوع من أدوات الطهي ، فيمكنك توفير 10٪ باستخدام الكود WMX10 على هذا الرابط.

ما هو نوع أدوات الطهي المفضل لديك؟ هل ستجرب السيراميك؟