وصفات مياه الكفير

لقد كتبت من قبل عن الكفير المائي ، وهي بالتأكيد الطريقة المفضلة لزوجي للحصول على البروبيوتيك بشكل طبيعي. ليس له طعم قوي للكومبوتشا وهو أسرع في صنعه.


من أين تحصل على ماء حبوب الكفير؟

إذا لم تكن قد صنعت الكفير من قبل ، فمن السهل حقًا صنعه. أحصل على ثقافة الكفير المائية الحية (تسمى الحبوب) من هنا وأستخدمها لصنع دفعات لا نهاية لها من الكفير المائي. دفعة واحدة صغيرة من حبات الكفير المائية يمكن أن تصنع مئات دفعات من ماء الكفير وتتكاثر نفسها إذا تم الاعتناء بها بشكل صحيح.

من منشور سابق ، فيما يلي التعليمات:


ماء الكفير مشروب البروبيوتيك والتنوعات4.7 من 10 الأصوات

وصفة ماء الكفير

اتبع التعليمات من خلال الخطوة 6 للكفير المائي الأساسي. اتبع باقي الخطوات لإعادة تشغيل دورة صنع الكفير المائي ولإضفاء نكهة وكربنة على الكفير المائي. وقت الإعداد 5 دقائق إجمالي الوقت 2 أيام 5 دقائق الحصص 2 كوارت المؤلف كاتي ويلز روابط المكونات أدناه هي روابط تابعة.

مكونات

  • حبوب ماء الكفير
  • & frac14؛ كوب سكر (لكل لتر ماء ، لا تستخدم العسل)
  • ماء (غير مكلور ومفلتر)

تعليمات

  • في وعاء زجاجي حجمه نصف جالون ، قم بإذابة السكر في كمية قليلة من الماء الساخن. إذا كنت تخطط لصنع نصف جالون كامل ، فستحتاج إلى & frac12؛ كوبا من سكر. إذا كنت تملأ البرطمان في منتصف الطريق فقط ، فأنت تحتاج فقط إلى & frac14؛ كوبا من سكر.
  • عندما يذوب السكر ، املأ باقي البرطمان بالماء البارد المصفى وتأكد من أن الماء ليس دافئًا. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة!
  • أضف الماء الرطب حبات الكفير.
  • قم بتغطيتها بمنشفة أو شاش قطني أو مرشح قهوة وشريط مطاطي لمنع دخول الحشرات أو الأطفال الصغار.
  • اتركه على المنضدة (يفضل عند 70-75 درجة فهرنهايت) لمدة 24-48 ساعة.
  • بعد 48 ساعة ، صفي حبات الكفير من خلال مصفاة مصنوعة من الخيزران أو شبكة غير معدنية لصب السائل في وعاء آخر. أستخدم جرة نصف جالون للعملية الأولى ثم صفيها في عبوتين بحجم ربع جالون.
  • أعد بدء العملية عن طريق إذابة المزيد من السكر في الماء ، وإضافة الماء البارد ، وإضافة نفس حبات الكفير.
  • لجعل ماء الكفير مكربنًا ، اسكب بضع أونصات من عصير الفاكهة مثل العنب أو الرمان أو التفاح أو الكرز في ماء الكفير الذي قمت بتصفيته للتو. لا أوصي بالحمضيات في هذا الجزء ، لأنها تصنع أشياء تشبه الخميرة ليست لذيذة!
  • بمجرد إضافة العصير ، قم بتغطية البرطمانات بإحكام بغطاء محكم واتركها على المنضدة لمدة 1-3 أيام إضافية قبل الشرب أو التبريد.
  • كرر العملية!

ملاحظات

كلما تركت الكفير يتخمر لفترة أطول ، زاد تخمر السكر. لذلك إذا كنت تقلل من الكربوهيدرات ، فإنني أوصي بالتخمير لمدة 48 ساعة كاملة. لا تتركها أطول من ذلك وإلا فقد تجويع الحبوب التي تحتاج إلى السكر لتعيش!

مثل هذه الوصفة؟ تحقق من كتاب الطبخ الجديد الخاص بي ، أو احصل على جميع وصفاتي (أكثر من 500!) في مخطط وجبات أسبوعي مخصص هنا!

التنوعات المفضلة في الماء الكفير

للنكهات ، أوصي باستخدام تخمير ثانوي. بعد صنع الكفير المائي بالتعليمات المذكورة أعلاه حتى الخطوة 6 ، أزيل حبات الكفير واستخدمها لإنشاء دفعة جديدة كما هو موضح أعلاه. ثم أقوم بنقل الكفير المائي حديثًا إلى جرة بحجم ربع جالون وأضف أيًا من المكونات أدناه. بعد ذلك ، أقوم بتغطية الجرة الجديدة بإحكام واتركها لتتخمر لمدة 2-3 أيام على العداد. هذا يسمح لها بتطوير كربنة طبيعية.

هنا مفضلاتنا:

  • & frac12؛ كوب عنب أو عصير تفاح
  • & frac14؛ كوب من الزبيب أو القليل من الخوخ (له طعم يشبه طعم دكتور الفلفل)
  • & frac12؛ كوب فواكه طازجة مثل المانجو والتوت وغيرها (ليس الحمضيات أو الأناناس فقط)
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا و3-4 حبات برقوق أو تمر (يصنع نكهة صودا كريمية)
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج و & frac14؛ كوب عصير تفاح
  • الفراولة ثم القليل من عصير الليمون قبل التقديم مباشرة

هل تصنع ماء الكفير؟ ما هو الاختلاف المفضل لديك؟