ما هو أفضل نوع من الملح الطبيعي؟

غالبًا ما يكون الملح موضوعًا مثيرًا للجدل في مجتمع الصحة الطبيعية. كانت تستحق وزنها بالذهب حرفيًا ، والآن أصبح الملح الغذائي المضاف يخضع للتدقيق في المجتمعات الصحية والطبية.


تكمن مشكلة نصيحة تجنب الملح في أن الدراسات حول تناول الملح تستخدم جميعها تقريبًا ملح الطعام الكيميائي الأساسي (NaCl). تدعم الأبحاث بالتأكيد تجنب المصادر الكيميائية المركزة للملح مثل ملح الطعام ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالأشكال الطبيعية للملح ، فإن البحث ليس واضحًا تمامًا.

المبلغ مهم

يبدو أن هناك نسبة ذهبية لاستهلاك الملح بناءً على البحث ، وهي في الواقع أعلى من RDA الحالي ومتوسط ​​استهلاك الولايات المتحدة الحالي. في الواقع ، يستهلك اليابانيون (والعديد من الثقافات الأخرى) ملحًا أكثر بكثير من الأمريكيين ولديهم معدلات أقل للمشاكل غالبًا ما تُعزى إلى تناول الملح (ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وما إلى ذلك).


كما يفصل كريس كريسر:

وفقًا للأبحاث ، هناك مجموعة من تناول الصوديوم التي من المحتمل أن توفر أفضل النتائج الصحية لمعظم الناس. كما أوضحت في الجزء 3 ، تظهر نتائج دراسة عام 2011 أن أقل خطر للوفاة بسبب إفراز الصوديوم بين 4000 و 5990 ملليغرام في اليوم. (1) ارتبط إفراز الصوديوم بأكثر من 7000 ملليجرام أو أقل من 3000 ملليجرام يوميًا بزيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية والوفاة. هذا النطاق الأدنى من المخاطر يعادل ما يقرب من ملعقتين إلى ثلاث ملاعق صغيرة من الملح يوميًا.

من المهم أن نلاحظ أن هذه الكمية الذهبية من 2-3 ملاعق صغيرة تشمل الأملاح المضافة والتي تحدث بشكل طبيعي في الأطعمة مثل المأكولات البحرية. بالنسبة لمعظم الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غير معالج ، يتم تحقيق هذه الكمية بشكل طبيعي عن طريق تناول نظام غذائي حقيقي غني بالخضروات الخضراء وتمليح الطعام حسب الرغبة.

من المهم أيضًا ملاحظة أن استهلاك القليل جدًا من الملح يحمل نصيبه من المشاكل:




في حين أن ارتفاع ضغط الدم الناجم عن الملح عادة ما يتم إلقاء اللوم عليه كسبب لأمراض القلب ، فإن تناول الملح المنخفض يرتبط بارتفاع معدل الوفيات من الأحداث القلبية الوعائية. توضح دراسة أجريت عام 2011 في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية وجود منطقة منخفضة الملح حيث تكون السكتة الدماغية والنوبات القلبية والوفاة أكثر احتمالًا. بالمقارنة مع إفراز الصوديوم المعتدل ، كان هناك ارتباط بين انخفاض إفراز الصوديوم والموت القلبي الوعائي (CVD) والدخول إلى المستشفى لفشل القلب التاجي. تُظهر هذه النتائج أقل خطر للوفاة بسبب إفراز الصوديوم بين 4 و 5.99 جرامًا يوميًا.

أكدت دراسة أخرى عام 2011 هذه الملاحظة ؛ لم يكن فقط انخفاض إفراز الصوديوم مرتبطًا بارتفاع معدل وفيات الأمراض القلبية الوعائية ، ولكن لم يتنبأ إفراز الصوديوم الأساسي بحدوث ارتفاع ضغط الدم ، ولم تُترجم أي ارتباطات بين الضغط الانقباضي وإفراز الصوديوم إلى مراضة أقل أو تحسين البقاء على قيد الحياة. (مصدر)

تأتي غالبية مدخول الملح في العصر الحديث (في الولايات المتحدة) من الأطعمة المصنعة. من المستحيل فصل استهلاك الملح (وهو الشكل الكيميائي المعالج على أي حال) عن المواد الكيميائية الأخرى والزيوت النباتية والسكريات الموجودة في الأطعمة المصنعة.

نوع الملح مهم!

تشير حقيقة ارتفاع معدلات السمنة وأمراض القلب على مدى العقود الخمسة الماضية بينما ظل تناول الملح على حاله إلى أنه إذا كان تناول الملح يؤثر على القلب والأوعية الدموية والصحة العامة ، فإنه لا يؤثر عليها بالطريقة التي كنا نظن. الملح الطبيعي الحقيقي هو مصدر للعديد من المعادن وكذلك الصوديوم والكلوريد فقط ، وهناك حاجة بيولوجية لهذه المعادن بنسب محددة.


فهل هناك حاجة بيولوجية للملح ، وهل يمكن تلبيتها بنظام غذائي خالٍ من الملح؟ من كريسر مرة أخرى:

ليس من المستغرب أن الانتقال من نظام غذائي للصيد والجمع إلى نظام يتكون بشكل كبير من الحبوب والخضروات استلزم شراء ملح غذائي تكميلي. يمكن للبشر ، مثل العديد من الحيوانات آكلة اللحوم ، تلبية احتياجاتهم من الملح عن طريق تناول اللحوم والمأكولات البحرية ، بشرط ألا يتعرقوا بشكل مفرط. على سبيل المثال ، يمكن للماساي ، رعاة الماشية الرحل في شرق إفريقيا ، الحصول بسهولة على ملح غذائي كافٍ عن طريق شرب دماء مواشيهم. في مجتمعات الصيد والقطاف الحديثة والتاريخية ، وجد بشكل عام أن قبائل الصيد لا تصنع الملح أو تتاجر به ، على عكس القبائل الزراعية ، وبمجرد أن بدأ البشر في زراعة المحاصيل ، زادت حاجتهم الغذائية إلى الملح.

لذلك ربما يعجل النظام الغذائي الحديث حاجتنا إلى ملح غذائي إضافي. ومع ذلك ، ليست كل الأملاح متساوية وأعتقد أنه من المهم للغاية إجراء البحوث الخاصة بك حول الملح واستهلاكه بنسب مناسبة مع المعادن والفيتامينات الأخرى.

العديد من الملح الحديث قليل الملح أو 'ملح صحي' تستخدم المنتجات كلوريد البوتاسيوم بدلاً من كلوريد الصوديوم ، والذي يبدو أنه أكثر خطورة على المدى الطويل (ولكن هذا موضوع لمنشور خاص به).


أفضل نوع من الملح الطبيعي؟

من المهم ملاحظة الفرق بين الأملاح الطبيعية وكلوريد الصوديوم المعزول (ملح الطعام - أحيانًا مع إضافة اليود). بشكل عام ، ما نسميه فقط 'ملح' يمكن أن يكون أحد ثلاثة أنواع: ملح الطعام أو ملح البحر أو ملح الصخور.

ملح الطعام

ملح الطعام هو الملح الذي تجده على طاولات المطاعم والأطعمة المصنعة. إنه منتج صناعي مصنوع في المصانع ويتم تسخينه إلى أكثر من 1000 درجة. في كثير من الأحيان ، يتم إضافة هيدروكسيد الألومنيوم (عامل مضاد للتكتل) ومواد كيميائية أخرى ، إلى جانب اليود (الذي له تحذيراته الخاصة والذي يجب استهلاكه في المصادر الطبيعية بنسبة السيلينيوم).

هذا هو الملح الذي يستخدم غالبًا في الدراسات حول استهلاك الصوديوم. كميات كبيرة من هذه العناصر بمعزل عن غيرها ، خاصة مع إضافة اليود ، والتي يمكن أن تؤدي إلى مشاكل الغدة الدرقية ، قد تسبب ضررًا أكثر من نفعها. في الواقع ، تستكشف بعض الأبحاث إمكانية أن يكون كلوريد الصوديوم في صورة معزولة أحد العوامل في زيادة أمراض المناعة الذاتية في العقود الأخيرة. (مصدر)

هذا النوع من الملح يخلو أيضًا من المعادن الطبيعية الموجودة في الملح الطبيعي.

خاصة مع Hashimotos ، أتجنب ملح الطعام تمامًا.

ملح البحر

كما يوحي الاسم ، ملح البحر هو ملح مستخرج من البحر. يحتوي على نسبة عالية من المعادن أكثر من ملح الطعام ، ويعتبر شكلاً أكثر طبيعية. هناك العديد من أنواع ملح البحر وتتفاوت الجودة بشكل كبير. لقد استخدمت ملح البحر السلتي والملح الحقيقي. كلاهما يحتوي على مجموعة واسعة من المعادن النادرة.

التحذيرات الوحيدة مع ملح البحر هي عدم استهلاك ملح البحر الميت (الكثير من البروميد) والتأكد من أن كل ملح البحر يأتي من مصدر غير ملوث.

أملاح الهيمالايا

ملح الهيمالايا هو نوع من الملح الصخري المستخرج من طبقات الملح القديمة في جبال الهيمالايا. نظرًا لأن طبقات الملح هذه قديمة ومجففة ، فإنها لا تتعرض لخطر التلوث من أملاح البحر الحديثة وتحتوي على العشرات من المعادن النزرة الأخرى. من هنا:

يحتوي ملح الهيمالايا الوردي على محتوى معدني غني يحتوي على أكثر من 84 من المعادن والعناصر النزرة مثل: الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس والحديد. يشتهر هذا الملح بلونه الوردي الجميل ومحتواه العالي من المعادن وخصائصه العلاجية. يوفر الاستهلاك المنتظم لملح الهيمالايا الوردي المعادن الأساسية ، والعناصر النزرة ، ويوازن الشوارد ، ويدعم امتصاص العناصر الغذائية المناسبة ، ويزيل السموم ، ويوازن درجة الحموضة في الجسم ، ويطبيع ضغط الدم ، ويزيد الدورة الدموية والموصلية. يمكن أن يساعد أيضًا في التخفيف من التهاب المفاصل والطفح الجلدي والصدفية والهربس وأعراض الأنفلونزا والحمى.

هذا هو نوع الملح الذي تستخدمه عائلتنا في أغلب الأحيان وأشتريه بكميات كبيرة. أنا أعتبر هذا هو المعيار الذهبي للملح وأستهلكه بانتظام.

الخط السفلي

تختلف الحاجة البيولوجية للملح حسب الفرد حسب العمر ومستوى النشاط والظروف الصحية. قم دائمًا بإجراء البحوث الخاصة بك واستشر أخصائيًا طبيًا ، خاصة إذا كنت تعاني من أي حالات طبية.

لا يستحق الملح الطبيعي السمعة السيئة التي اكتسبها ملح الطعام ، ولكن يجب استهلاكه بنسبة معادن أخرى مثل المغنيسيوم والسيلينيوم وكجزء من نظام غذائي متنوع وغني بالمغذيات.

الاستخدامات الخارجية للملح

هل لاحظت من قبل مدى روعة ملمس بشرتك على الشاطئ؟ يمكن أن تكون المعادن الطبيعية في الملح مفيدة للبشرة. فيما يلي بعض الطرق التي أستخدم بها الملح خارجيًا:

  • انقع في حمام مريح مع إضافة المغنيسيوم (أملاح إبسوم) وملح الهيمالايا أو الملح السلتي (ملعقتان كبيرتان من كل منهما).
  • لمشاكل الجلد: اصنعي كمادات من الملح الحقيقي والماء (أو العسل) وضعيها على المناطق المصابة بالأكزيما أو الصدفية.
  • اصنعي مقشرًا بالملح بمسحوق ملح البحر والزيت الطبيعي (مثل جوز الهند أو الزيتون) لاستخدامه كمقشر أثناء الاستحمام.
  • إذا كنت تعاني من الربو أو الحساسية ، جرب بخاخ ملح البحر للمساعدة في تخفيف الأعراض
  • استخدم لوح ملح الهيمالايا 'الصابون' في الحمام لتهدئة وشفاء الجلد (يقول البعض أن هذا مضاد للشيخوخة للغاية) ولطيف جدًا للأطفال المصابين بالأكزيما
  • استخدمي لوح ملح ومزيل العرق إذا كنتِ حساسة حتى لمزيلات العرق الطبيعية
  • تمضمض به يوميًا بمزيج من الماء المالح في الفم لمدة 30-60 ثانية. تساعد المعادن النادرة في الملح على إعادة تمعدن الأسنان وسيساعد الرقم الهيدروجيني للملح على تحسين درجة حموضة الفم.
  • اصنع رذاذ ملح البحر للبشرة - لقد وجدت هذا مفيدًا باعتباره تونرًا طبيعيًا.
  • استخدم بخاخ ملح البحر DIY للحصول على رذاذ طبيعي للشعر.
  • هناك بعض الأدلة على أن مصباح الملح في جبال الهيمالايا يمكن أن يؤين وينظف الهواء. في كلتا الحالتين ، هم جميلون!

قراءة إضافية عن الملح:

كريسر: تغيير أسطورة الملح ومخاطر تقييد الملح وتوصيات الملح الصحي
الكتاب: الملح: تاريخ العالم
إنسبروك: هل تخاف من الملح؟

كيف تستخدم الملح؟ كم تستهلك؟ انضم إلى المحادثة أدناه!