ما هو حقا في طعامك؟

في هذه الحلقة من إنسبروك بودكاست ، تحدثت أنا وفاني هاري وفود بيب عن ما هو موجود بالفعل في طعامك والذي قد لا يكون لديك أي فكرة عن أنك تستهلكه.


أصبحت فاني وموقعها الإلكتروني FoodBabe.com مشهورين بشكل لا يصدق لعملها في كشف الأسرار القذرة لصناعة الأغذية ، وخاصة المواد الكيميائية التي تضاف إلى الأطعمة في الولايات المتحدة ولكنها محظورة في البلدان الأخرى.

لقد أطلقت بنجاح التماسات ضد العديد من عمالقة الأغذية وجعلتهم يزيلون الأصباغ الاصطناعية والألوان والمواد الكيميائية وحتى المضادات الحيوية من أطعمتهم.


تشارك فاني قصتها الخاصة ورحلتها الصحية من كونها موظفة مرهقة ومرهقة بنظام غذائي سيئ إلى كونها صليبية للحصول على طعام حقيقي.

بدأ تحولها بهجوم التهاب الزائدة الدودية وما نتج عنه من تحقيق في الأطعمة التي كانت تتناولها مما أدى إلى تدهور صحتها. كشفت أبحاث فاني عن العديد من المشكلات في إمداداتنا الغذائية الحالية وشرعت في الكشف عن هذه المشكلات وتثقيف العالم حتى يتمكن المستهلكون من اتخاذ قرارات مستنيرة.

استمع إلى المقابلة بأكملها واكتشف الأطعمة التي قد تتناولها والتي تحتوي على مكونات لن تستهلكها عن قصد!

هذه المقابلة عبارة عن إعادة عرض من قمة الرفاهية العائلية ، وهو حدث مدته سبعة أيام جمع خبراء في الصحة والعافية يشتركون في الهدف المشترك المتمثل في العمل على خلق مستقبل أكثر صحة لأطفالنا.




اقرأ البودكاست

كيتي: مرحبًا. مرحبًا بكم من جديد في قمة عائلة العافية. لا يمكن أن أكون أكثر حماسة بشأن ضيف اليوم. إنها صديقة شخصية وإنسان ملهم بشكل لا يصدق. فاني هاري تكتب في مدونة Foodbabe.com ذات الشعبية الكبيرة. لقد كانت تعمل في كل منفذ إخباري رئيسي وقد نجحت في تقديم التماس إلى الشركات الكبرى لتغيير المكونات في منتجاتها ، بمساعدة جيشها الضخم من Food Babe. ما هو مدهش أكثر هو أن كل هذا بدأ كرحلة شخصية لها ، ثم الآن هي هذه الناشطة المذهلة لمساعدة الكثير من الأشخاص الآخرين. لذا فاني ، شكرًا جزيلاً لوجودك هنا ومرحبًا بك.

فاني: مرحبًا ، كاتي. من الرائع أن أكون هنا. شكراً جزيلاً لكم على استضافتي في هذه القمة. إنه لأمر مدهش.

كيتي: رائع. لذلك يعرف معظم الناس أنك معروف على نطاق واسع باسم Food Babe ، وأنك تقوم ببعض الأشياء المدهشة في نشر الوعي بمكونات الطعام. لكن هل يمكننا أن نبدأ من البداية؟ هل كنت دائمًا مهتمًا بالصحة والأطعمة الحقيقية؟ أم كانت هناك لحظة محورية في حياتك بدأت هذه الرحلة من أجلك؟

فاني: حسنًا ، كنت مهتمًا أكثر بالحلوى والوجبات السريعة في معظم حياتي ، لأخبرك بالحقيقة. كان أسلوب الحياة الصحي هذا أقلية في حياتي ، إذا كنت تصدق أو لا تصدق. لقد نشأت كطفل أمريكي نموذجي ، لكن كان لدي والداي مهاجران لا يعرفان كيفية طهي الطعام الأمريكي. لذا فقد اعتمدوا بشكل كبير على الأطعمة المعبأة والأطعمة السريعة ، وأرادوا حقًا أن أكون أنا وأخي مع أي شخص آخر من حولنا في شارلوت بولاية نورث كارولينا حيث نشأت وحيث أعيش الآن.


لذلك سمحوا لنا أساسًا بتناول ما نريد. نتيجة لذلك ، كان لدي العديد من المشكلات عندما كنت طفلاً. كنت أعاني من الإكزيما ، والربو ، والحساسية ، وآلام المعدة دائمًا ، ولم أشعر أبدًا بأنني على ما يرام ، ولم أشعر أبدًا أن لدي الكثير من الطاقة ، ولم أشعر أبدًا أنني أستطيع التركيز حقًا في المدرسة ، ولم أفهم حقًا أن الطعام كان أثرت فعليًا على جسدي بشكل سلبي حتى بدأت في تغيير نظامي الغذائي بعد خوف صحي في أوائل العشرينات من عمري ، حيث كنت أعمل لدى شركة استشارية من ستة كبيرة وأعمل على نمط حياة سباق الفئران وأكل ما يأكله ويحاول الجميع من حولي استمر في النجاح ومواكبة جميع زملائي في العمل والدخول في العمل قبل أن يصل مديري إلى هناك ويغادر بعد رحيل رئيسي ويحاول العيش في هذه الثقافة سريعة الخطى.

عاداتي الصحية وكل شيء ذهب إلى جانب الطريق. لذلك لم أختبر كل هذه المشكلات كما كنت أعاني منها عندما كنت طفلاً ، ولكنني بدأت أعاني من المزيد من المشكلات ، والتي تضمنت زيادة الوزن وغيرها من المشكلات المتعلقة بالتوتر. لذلك عندما كان لدي هذا الذعر الصحي ، عندما أزيلت الزائدة الدودية ، كان الأمر كذلك حقًا. . . أسميها ذعر صحي. يشبه التهاب الزائدة الدودية. . . يعتقد الكثير من الناس أنه أمر طبيعي حقًا. يمكن أن يحدث لأي شخص. إنها جراحة بسيطة حقًا ، لكنك تحصل على عضو من جسمك. لكوني في أوائل العشرينات من عمري ، وأعاني من كل هذه المشكلات الصحية ، وتعاطي العديد من العقاقير الطبية ، ثم حدوث ذلك لي ، كانت تلك نقطة الانهيار التي قلتها لنفسي ، 'هذه حياة لم أعد أرغب فيها حي. لا أريد أن أشعر بهذه الطريقة. لا أريد أن أنظر بهذه الطريقة. & rdquo ؛ لذلك بدأت في التحقيق فيما كنت أفعله بجسدي والتحقيق في ما كنت أتناوله.

لقد بدأت في توجيه كل هذه الطاقة التي تعلمتها في المدرسة الثانوية عندما كنت المناظرة من الدرجة الأولى. كل عام تحصل على موضوع. كان موضوع عام واحد هو الرعاية الصحية. في كل صيف ، كنا نذهب إلى معسكر المناظرة حيث نتعلم كيفية البحث. في ذلك الوقت ، لم يكن لدينا Google. لذلك كان علينا في الواقع أن نتعلم كيفية التقاط الكتب على رف الكتب ، وتصويرها للحصول على دليل على أنه يمكنك العثور على نقاط مختلفة لتأكيد قرارك لتلك السنة أو عكس ذلك. لقد تعلمت كيف تناقش كلا الجانبين ، وكان عليك أن تبحث عن مصادر المواد والخبراء الذين يؤمنون بطريقة معينة ، حتى تتمكن من المناقشة وإقناع القاضي من أجل التصويت لك ، أن لديك حجة أفضل.

لذلك بدأت في توجيه كل هذه الطاقة التي تعلمتها في ذلك الوقت. في ذلك الوقت ، عندما كنت أدرس نظام الرعاية الصحية ، أدركت أنه معطل ، لكنني كنت أستخدمه للفوز بجولات النقاش بهذه المعلومات. لم أكن أستخدمه حقًا لصحتي. لذلك عندما كان لدي هذا الخوف الصحي ، بدأت في استخدام هذه المعلومات من أجل صحتي ، وبدأت تتغير بشكل كبير عندما اكتشفت ما كان يحدث لإمداداتنا الغذائية ، وكيف تم تزويرها ليس فقط من خلال المكونات المعدلة وراثيًا ، ولكن أيضًا المضافات الغذائية التي تمت الموافقة على استخدامها بكميات صغيرة جدًا ولكن تمت إضافتها الآن إلى العديد من الأطعمة المختلفة والعديد من الأطعمة التي كنت أتناولها. تمت معالجة غالبية الطعام الذي كنت أستهلكه إما من محصول واحد أو محصولين ، محاصيل أمريكية ، أو ذرة أو فول الصويا.


لقد كان من المنطقي جدًا بالنسبة لي أنه لا يمكنك حقًا التمتع بصحة جيدة ، ولا يمكنك حقًا الحصول على كل التغذية التي يحتاجها جسمك ، عن طريق تناول محصول واحد أو محصولين. لذلك بدأت في البحث عن تغذيتي في مكان آخر وبدأت في التقاط الخضار الورقية الخضراء وبعض الأطعمة التي تحتوي على أعلى محتوى مغذٍ. عندما بدأت في تناول تلك الأطعمة ، بدأ جسدي يتغير بشكل كبير ، وبدأت في تجنب جميع الأطعمة التي كنت أتناولها معظم حياتي ، والتي تشمل الوجبات السريعة ، صب واي ، تشيك فيل أ.

في ذلك الوقت ، لم أفهم حقًا سبب عدم ذوقي للأطعمة المصنعة بعد الآن ، لكنني سرعان ما بدأت أدرك سبب اختلاف طعم هذا الطعام عن الطعام الحقيقي عندما بدأت في التعرف على المواد الكيميائية للأغذية في صناعة الأغذية تم وضع الطعام إما للحفاظ عليه أو لجعله مذاقًا بطريقة معينة أو للتستر على حقيقة أنهم يستخدمون مواد تشبه الطعام كطعام لجعله مذاقًا مثل الطعام أو لجعلك تتوق إليه أكثر مما ينبغي.
لذلك بدأت أتعلم كل هذه الحيل في صناعة الأغذية وبدأت في تعليم نفسي ، قراءة كل كتاب تحت الشمس يمكنني الحصول عليه ، والتحدث إلى الخبراء ، والتحدث إلى العلماء ، والتحدث إلى مجموعات المستهلكين ، والمنظمات غير الهادفة للربح المنظمات التي تبحث عن صحة المستهلك ، والتحدث إلى كبار علمائها وكبار موظفيها التنظيميين ، ورؤساء تلك الشركات ، لمعرفة المزيد من المعلومات ، حتى أتمكن من استخدامها من أجل صحتي.

لذلك بدأت في بناء قاعدة المعرفة هذه ، وأنا فقط متحمس لصحتي. لم أكن أتوقع مطلقًا استخدام هذه المعلومات لتعليم العالم ما يحدث بالفعل في الطعام. حقًا وُلد موقع Foodbabe.com بناءً على طلب من الأصدقاء والعائلة الذين توسلوا إليّ لمشاركة هذه المعلومات معهم حقًا ، وخاصة وصفاتي وما كنت أتناوله يوميًا ، حتى يتمكنوا من اتباع نمط الحياة هذا أيضًا لأنهم رأوا 180 تغيير في صحتي.
لقد رأوا أنني انتقلت من شخص مريض حقًا وغير صحي ولا يبدو بهذا الشكل الرائع ، إلى شخص مليء بالطاقة الآن وبعيدًا عن الأدوية الموصوفة والحفاظ على الوزن. بدأت أشعر بمزيد من الجمال ، وأبدو أفضل ، وأتخلص من بعض تلك الأمراض وأغير حياتي تمامًا. لذلك أرادوا معرفة الأسرار.

لذلك بدأت موقع Foodbabe.com في أبريل 2011. في البداية ، أردت تسميته Eathealthyliveforever.com. لقد سمعت هذه القصة من قبل ، كاتي ، لكنني أردت حقًا تسميتها Eathealthyliveforever.com لأنني اعتقدت حقًا أنه ، كما لو كنت تأكل صحيًا ، ستعيش إلى الأبد ، .com. ربما ليست أطول حياة ، لكنك ستبدأ في الواقع في عيش حياتك.
قلت لزوجي ، الذي هو خبير التكنولوجيا في العائلة ، 'مرحبًا ، هل يمكنك تسجيل هذا الاسم ، هذا المجال ، Eathealthyliveforever.com؟' قال ، 'هذا اسم مروع. لن يتذكرها أحد. جاء باسم Food Babe. في البداية ، كنت خجولًا حقًا بشأن استخدام هذا الاسم للمدونة. كنت لا أزال أعمل في شركة أمريكا. لم أكن مستعدًا لأطلق على نفسي اسم Food Babe ، لكن جميع أصدقائي وعائلتي الذين طلبوا المدونة أحبوا الاسم ، اعتقدوا أنه لطيف. كانت قصيرة وسهلة التذكر.

لذلك بدأت التدوين تحت اسم مستعار ، Food Babe ، كطريقة لإخفاء هويتي لأنني كنت لا أزال أعمل مع هؤلاء المديرين التنفيذيين على مستوى C في هذه المؤسسات الكبيرة ، الشركات الكبيرة. كنت متوترة حقًا بشأن مشاركة مثل هذا الجزء الكبير من حياتي بشكل مفتوح على الويب. لم أكن على وسائل التواصل الاجتماعي أو أي شيء قبل بدء Food Babe. لذا فقد تطلب الأمر الكثير من الشجاعة بالنسبة لي لاختراق تلك المُثُل وبدء هذه المدونة.

لذلك عندما بدأت التدوين ، أقسم أنني كنت مثل أمي وثلاثة أو أربعة من أصدقائي يتبعوني وزملائي في العمل ، وكان هذا هو الحال. أنت تعرف؟ لم يكن الأمر كذلك حتى بدأت أدرك حقًا أن هناك الكثير من الأشخاص الجائعين للحصول على هذه المعلومات ، وأن هذه المعلومات حول الصحة الحقيقية ، وكيفية الاعتناء بنفسك حقًا ، وكيفية اتخاذ التدابير الوقائية والطب الوقائي واستخدامها حقًا الطعام كدواء ، لم يتم تعميمه من خلال وسائل الإعلام الرئيسية ، ولم يكن متوفرًا في الإعلانات التجارية التي تراها على التلفزيون ، ولم يكن متاحًا في المجلات والأدب السائد. يجب مشاركة هذه المعلومات بشكل كبير. لقد تم خداع الناس حقًا من خلال الكثير من الرسائل التسويقية وأدبيات الصناعة التي استحوذت عليها صناعة المواد الغذائية. أعني ، حتى اختصاصيي التغذية المسجلين ، بعضهم ، يتم تمويلهم من قبل بعض شركات الأغذية الكبيرة ، ومؤتمراتهم ، وما إلى ذلك. لقد بدأت في العثور على هذه المعلومات ، وبدأت بالفعل تزعجني.

عندما اكتشفت أن بعض الأفراد والمهنيين الصحيين والخبراء بدأوا في التوصية بمنتجات لا علاقة لها بالصحة ، أدركت في ذلك الوقت وهناك أنه يتعين عليك حقًا التحكم في المعلومات التي تبحث عنها. تحتاج إلى إجراء البحث بنفسك ، وتحتاج إلى معرفة ما تعنيه هذه المكونات التي تتناولها. إذا كنت لا تفهم أحد المكونات ، فأنت بحاجة إلى البحث عنه وقراءته ومعرفة ماهيته ومن أين يأتي. إذا لم تتمكن من نطقها ، فابحث عن ماهيتها. لا تتجاهلها وتقول إنه لا يجب عليك أكلها. اذهب واكتشف ما هو. هذا هو أساس موقع Foodbabe.com ، هو معرفة ما نأكله وتعليم الجميع ما هو موجود بالفعل في الطعام. سترى في العنوان العلوي لـ Foodbabe.com ، أنا متحمس على الطريق لاستكشاف ما هو موجود في طعامك لأن هذا هو ما أنا رائع حقًا فيه. أنا مثل حذاء العلكة. أنت تعرف؟ أنا فقط لا أتوقف. إذا قال لي أحدهم لا ، سأستمر. أريد حقًا أن يعرف الجميع الحقيقة حتى يتمكنوا من اتخاذ أفضل القرارات المستنيرة لعائلاتهم ، وأنا أتعامل معها من منظور صحفي مواطن. أنت تعرف؟ أنا لست خبيرة تغذية ، عالم. أنا مواطن صحفي يبحث عن الصالح العام والأشخاص الأكبر ويتطلع إلى ما وراء هذه الاهتمامات الخاصة ، حتى يتمكن الناس من الحصول على المعلومات الحقيقية حول ما هو موجود بالفعل في طعامنا.
وهذا يعني استدعاء ليس فقط شركات الوجبات السريعة الكبيرة والشركات المصنعة للأغذية المصنعة الكبيرة ، مثل General Mills و Kraft ، وما إلى ذلك ، ولكن هذا يعني أيضًا استدعاء الشركات العضوية ، مثل Horizon و So Delicious ، الأشخاص الذين يستخدمون مكونات معينة لا ينبغي أن يكونوا كذلك. لذلك أنادي الجميع. لا يوجد أحد من قائمة الأهداف الخاصة بي. هذا 100٪ للمستهلكين ، حتى يعرفوا ما يأكلونه ويشربونه ويمكنهم اتخاذ أفضل قرار مستنير بشأن صحتهم.

كيتي: نعم ، أنا أحب ذلك. أحب أن تمشي في هذه المسيرة أيضًا ، وأنك بدأت بقصة شخصية وأنك قدوة يحتذى بها. أعتقد أن هذه هي أقوى أنواع القيادة والنشاط ، عندما تبدأ من قلبك هكذا. أحب الدخول في مزيد من التفاصيل قليلاً ، لأن أحد الأشياء التي تحدثت عنها وهو أمر محير للعقل هو كيف أن العديد من المكونات في الولايات المتحدة لا توجد في بلدان أخرى ، حتى في نفس المنتج. فهل يمكننا الخوض في ذلك؟ ما هي بعض المكونات المحددة ، خاصة في الطعام الأمريكي ، التي ليست في أماكن أخرى؟ ولماذا تعتقد أن هذا الانقسام يحدث؟

فاني: حسنًا ، العديد من البلدان الأخرى ، خاصة أوروبا ، لديها ما يسمى بمبدأ وقائي. إنهم في الواقع يتخذون الاحتياطات قبل إدخال المضافات الغذائية في الإمدادات الغذائية إذا كانت هناك أي دراسات مشكوك فيها حول هذه المكونات. يأخذون الطريق السريع للمستهلك مقابل شركة المواد الغذائية. هنا في الولايات المتحدة ، يفعلون العكس. إنهم في الواقع يسمحون لشركات الأغذية بالقول ما إذا كانت هذه الإضافات الغذائية آمنة أم لا ، ثم توافق عليها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بناءً على ما تقدمه شركات الأغذية هذه إلى إدارة الغذاء والدواء.

لذلك فهو نظام متخلف تمامًا. هذا هو السبب في أنك سترى عددًا كبيرًا من المواد الكيميائية غير المسموح باستخدامها في البلدان الأخرى المستخدمة هنا. بعض هذه المكونات. . . على سبيل المثال ، واحد منهم حيث بدأت حملة لإزالته ، كان azodicarbonamide. كانت . . . هذا هو الفم من أحد المكونات. إنه مكون يستخدم في الواقع لإنشاء فقاعات هواء موزعة بالتساوي داخل العجين وداخل الخبز وكعامل مبيض.
هذا مكون لم يُسمح باستخدامه في العديد من البلدان ، حتى الصين. إذا تم الإمساك باستخدامه في بلدان معينة ، فيمكنك تغريم 450 ألف دولار والسجن. والسبب في عدم استخدامه في بعض البلدان هو أنه مرتبط بالقضايا الصحية لدى العمال ، وهو خطر مهني ، ولكن أيضًا عندما يتم تسخينه ، فإنه يتحول إلى مادة مسرطنة عند استخدامه في الطعام. لهذا السبب سوف يضعك الناس في السجن لاستخدام هذا المكون في طعامك. إنه إجراء لتوفير التكلفة باستخدامهم هذا المكون. إنهم يريدون أن يبدو خبزهم موحدًا ، بغض النظر عن كيفية معالجته. هذا ما كان Subway يستخدمه في خبزهم قبل أن أبدأ حملة لإزالته. الآن ، إزالة هذا المكون المحدد من صب واي لا يجعله أكثر صحة ، ولكن ما فعلته هو أنه ألهم عشرات الشركات ، أقول ربما أكثر من 20 شركة ، لإزالة هذه الشركة أيضًا وإثارة الوعي حول كيفية يمكن لأي شركة أن تقول أنك تتناول طعامًا طازجًا ، وما زلت تتناول هذه المادة الكيميائية المرتبطة بكل هذه المشكلات والمحظورة في جميع أنحاء العالم ، كما تُستخدم أيضًا في حصائر اليوغا وأحذية المطاط. هذا لا يأكل طازجًا حقًا.

كان هذا هو السبب الحقيقي وراء حملتي لذلك ، لكنه أثار غضبي حقًا لأن شركة صب واي والعديد من الشركات الأخرى قد استغلت هذا المكون في جميع المنتجات التي باعوها في بلدان أخرى ، ولكن ليس للأمريكيين. هذا التفاوت ، ذلك المعيار المزدوج ، هذا النفاق هو ما يغضبني حقًا. هذا هو الحال في الواقع مع الأصباغ الغذائية الاصطناعية. تتطلب صبغات الطعام الاصطناعية في أوروبا ملصق تحذير يقول ، 'قد تسبب آثارًا ضارة على النشاط والانتباه لدى الأطفال'. ولكن هنا في الولايات المتحدة ، يمكن للشركات أن تفلت من وضع الكثير من صبغات الطعام الاصطناعية في طعامها كما تريد.

في الواقع ، هناك دراسة جديدة ظهرت والتي أظهرت أن كمية صبغة الطعام الموجودة في النظام الغذائي النموذجي للطفل أعلى بكثير مما نظرت إليه إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) عندما وافقت على صبغات الطعام الاصطناعية منذ عدة سنوات. لذا فهذه الأصباغ الغذائية ، هذه المواد الكيميائية الغذائية المسموح باستخدامها هنا في الولايات المتحدة وليس في أي مكان آخر في البلدان الأخرى. . . أعتقد أن هذه الشركات الغذائية ، إذا
لقد قاموا بالفعل بإعادة صياغة منتجاتهم ، وعليهم أن يقدموا لنا نفس المنتج بالضبط بدون هذه المواد الكيميائية الضارة.

إنهم يقدمون لنا الآن منتجًا رديء الجودة. سأعطيكم مثالاً على Kraft mac and cheese. لا يحتوي الصندوق الرئيسي لـ Kraft mac and cheese في المملكة المتحدة على أصباغ غذائية صناعية. يحتوي على الفلفل الحلو وبيتاكاروتين. الأمريكيون يستحقون نفس الشيء. الشيء نفسه ينطبق مع M & Ms. لا تمتلك M & Ms صبغة طعام صناعية في أوروبا. ولكن هنا في الولايات المتحدة ، نحصل على هذه الأصباغ القائمة على البترول ، والمرتبطة بفرط النشاط عند الأطفال ، ويمكن أن تكون ملوثة بمواد مسرطنة ، وفقًا لتقرير مخاطر قوس قزح الصادر عن مركز العلوم والمصلحة العامة. لذلك هذا شيء منتشر على نطاق واسع تفعله الشركات لتوفير المال. لن يقولوا ذلك عندما تسألهم. على سبيل المثال ، عندما التقيت بـ Kraft وسألتهم عن سبب قيامهم بذلك ، لم يخبروني بذلك ، لكن السبب الوحيد الذي يمكنني التفكير فيه هو أنهم يهتمون أكثر بأرباحهم النهائية أكثر من اهتمامهم بصحة المستهلكين.

أنا شخصياً أعتقد أنه من غير الأخلاقي وغير الأخلاقي على الإطلاق أن تدرك الشركة أن منتجها يمكن أن يضر بشخص ما أو أن أحد المكونات التي يستخدمونها في منتجهم يمكن أن يضر بشخص ما ، ويستمرون في استخدامه في بلدان أخرى بسبب اللوائح. أعتقد أنه أمر غير أخلاقي على الإطلاق.

كيتي: نعم ، أوافقك الرأي. أشعر بالغضب الشديد لأنه في أوروبا ، تحتوي صبغات الطعام على ملصق تحذير للأطفال ، وفي الولايات المتحدة يتم تسويقها بشكل خاص للأطفال. تكون وجبة كل طفل ، كل شيء ، حمراء زاهية أو زرقاء ساطعة. لذا فهم يطعمون أطفالنا كميات هائلة من هذا. لكن عندما أتحدث عن هذه الأشياء ، فإن أحد الاعتراضات التي أحصل عليها كثيرًا هو أنه 'حسنًا ، كل شيء باعتدال. قليلا لا يهم حقا. لا يهم ، طالما أنه معتدل. لذا تحدث عن ذلك. هل يمكن أن يؤثر القليل من هذه المواد الكيميائية على الجسم؟ أم أنه من المقبول أن تحصل على القليل فقط؟

فاني: حسنًا ، هذا ما تحدثت عنه في الواقع في كتابي الجديد الذي سيصدر في فبراير ، طريقة فود بيب. أتحدث عن المكونات الخمسة عشر التي يجب عليك تجنبها ولماذا من الأهمية بمكان أن نتجنب هذه المضافات الغذائية. أحد الأسباب هو أننا لا نعرف الجرعة. لا نعرف التأثير التراكمي لكل هذه المكونات المضافة إلى طعامنا دفعة واحدة ، والأشياء المضافة إلى وجبة الإفطار لدينا ، والأشياء المضافة إلى الغداء لدينا ، والأشياء المضافة إلى وجباتنا الخفيفة ، إلى العشاء لدينا ، كل الأشياء التي لديك عن غير قصد تتم إضافته عند الخروج لتناول الطعام أو عند الاستعانة بمصادر خارجية لطعامك في صندوق.

نحن لا نعرف التأثير التراكمي لكل هذه المواد الكيميائية في أجسامنا. في الواقع لم يقم أحد بدراستها ، ولا أحد يعرف مدى تعرضنا لها ، حتى إدارة الغذاء والدواء. قال مايكل تايلور ، نائب مفوض إدارة الغذاء والدواء ، مؤخرًا في صحيفة واشنطن بوست ، 'ليس لدينا أي فكرة عن عدد المواد الكيميائية التي يتعرض لها الجمهور الأمريكي'. بالنسبة لي ، بالنسبة لشخص ما عندما أزلت كل هذه المواد الكيميائية من نظامي الغذائي وذهبت إلى نظام غذائي عضوي نباتي كامل ، وكيف تغيرت حياتي تمامًا ، شكلي ، أدويتي ، من ستة إلى ثمانية عقاقير طبية ، اعتمادًا في وقت الموسم ، إلى الصفر ، ليس فقط تغيير وزني ، ورغبي يتغير ، وتغير بشرتي ، وكل شيء يتغير بشكل كبير ، وأنا أعلم أن هذه المواد الكيميائية لا تفيد الجسم.

عندما تنظر إلى الدراسات ، دراسات محددة حول بعض هذه المواد الكيميائية ، هناك أشياء مقلقة يجب أن نكون على دراية بها. الآن ، إذا كان هناك شيء ما ، على سبيل المثال ، مثل تلوين الكرمل المستوى الرابع ، الذي يحتوي على أربعة MEL ، يسبب السرطان ، واحد من كل 100000 شخص ، وفقًا للوكالة الدولية لأبحاث السرطان. هل تريد أن تكون ذلك الشخص الواحد من بين كل 100،000 شخص؟ أنا شخصيا لا. كان لدي أناس في حياتي يموتون من السرطان. لدي أب مصاب بالسرطان. لذلك أنا أعرف ما هو السرطان. لكي يتم استخدام أحد المكونات لأغراض تجميلية ، وليس لفائدة المستهلك ، ولديه أي نوع من المخاطر المرتبطة به ، لا أعتقد أنه يجب أن يكون في طعامنا. لذا في هذا الكتاب وفي عملي على موقع Foodbabe.com ، أحاول دائمًا الربط مرة أخرى بالدراسات ، والرجوع إلى البيانات التي أرى أن هذه المكونات قد تنطوي على مخاطر مرتبطة بها. أرجع إلى المعلومات والخبراء الذين يقولون لا تأكل هذه المكونات. هذا ليس أنا أقول هذا. هذا هو العثور على هذه المعلومات وإحضارها للجمهور وإعلامهم بما يحدث.

كيتي: نعم ، أوافقك الرأي. من الواضح أن أنا وأنت من المدافعين الكبار عن اتباع نظام غذائي عضوي ، لا أطعمة مصنعة ولكن ما الذي تعتقد أنه سيستغرقه البندول حتى يتأرجح فعليًا ولتتغير الأشياء؟ لأنك تخطو خطوات كبيرة مع جيشك في زيادة الوعي وإخراج هذه المكونات. ولكن ما الذي يمكن أن يفعله الآباء والأسر في أسرهم لبدء إحداث هذه التغييرات؟

فاني: حسنًا ، من أول الأشياء التي يمكن أن يفعلها الناس هو البدء في قراءة قوائم المكونات والبدء في فحص طعامهم. أنت تعرف؟ لا يتعين عليك أن تكون خبيرًا أو عالمًا أو أخصائي تغذية من أجل قراءة ملصق المكونات وفهم أن المكونات التي لا تنتمي إلى الطعام لا ينبغي أن تكون موجودة بالفعل. ما أود حقًا أن أراه الناس يفعلونه هو عندما يكتشفون هذه المعلومات ، عندما يكتشفون ، على سبيل المثال ، أن الفاكهة بالقدم أو لفة الفاكهة التي اشتروها لأطفالهم تحتوي على زيت بذرة القطن ، والذي لا يتم تنظيم زيت بذرة القطن مثل المحاصيل الغذائية. يتم تنظيمه مثل محصول النسيج. وهذا يعني أنه يمكنهم رش العديد من أنواع المبيدات الحشرية المختلفة التي لا يُسمح بها حتى في الطعام. هذا في الواقع في طعام الأطفال الذي يشتريه الناس لصناديق غداء أطفالهم.

عندما يكتشفون معلومات من هذا القبيل ، وإذا قرأوها في أي مكان مثل منشور المدونة الذي قمت به مؤخرًا حول هذا الموضوع ، فقم بمشاركتها مع شخص ما. أعني ، هذا أحد أهم الأشياء التي يمكن أن يفعلها الناس. عندما يتعلمون عن المكونات الموجودة في طعامهم أو يتعلمون شيئًا عن التغذية ، شاركها مع أحبائهم. علمهم ما يعرفونه. هذه هي الطريقة التي تبدأ بها هذه المعلومات في الانتشار ، مما يؤدي في النهاية إلى النصيحة الثالثة ، وهي التصويت بأموالك.

من الأهمية بمكان أن نختار السوق الذي نعيش فيه. الطريقة التي يمكننا القيام بها هي التصويت بأموالنا واختيار العلامات التجارية التي لا تلوث أجسامنا بهذه المواد الكيميائية ، والتي تستخدم مكونات غذائية كاملة حقيقية في منتجاتها ، وابدأ في دعم تلك العلامات التجارية ، العلامات التجارية التي تريد تصنيف المكونات المعدلة وراثيًا وعدم إخفاء المكونات عنا. يجب أن نبدأ في دعم تلك العلامات التجارية وتلك المنتجات ، ويجب أن نبدأ في دعم أسواق المزارعين ، والأشخاص الذين يزرعون طعامنا مباشرة ، ودعم المزارعين العضويين ، حتى تستمر الزراعة العضوية في النمو والازدهار.

كيتي: نعم ، أتفق تمامًا. من الواضح أنني أعتقد أن أفضل سيناريو هو أننا جميعًا نتوقف عن تناول أي شيء يأتي في صندوق ، ونعود إلى طريقة الأكل هذه. ولكن بالنسبة لأولئك الناس الذين ربما لا يزالون. . . لديهم بعض الأطعمة المصنعة. إنهم يعملون على الحد من ذلك. ما هي بعض المكونات التي يجب أن يكونوا على دراية بها بشكل خاص؟ إذا وجدوها على ملصق ، فما الذي يجب ألا يأكلوه إذا رأوا هذه المكونات؟

فاني: حسنًا ، أحد الأشياء الموجودة تقريبًا في كل منتج على الرفوف هناك ، أشعر أنه في كثير من الأشياء ، هو الطحين المخصب. لا يبدو الدقيق المخصب وكأنه مادة كيميائية أو مكون مخيف ، ولكنه في الواقع مكون رهيب في الطعام لأنه لا يوفر للجسم أي قيمة غذائية إلى حد كبير. إنها خالية جدًا من التغذية لدرجة أنهم يحاولون إعادة إضافة الفيتامينات الاصطناعية إلى هذا الدقيق لتجعلك تأكل ذلك ، للاعتقاد بأن هناك بعض العناصر الغذائية.
لذا فإن التخلص من الدقيق المخصب وحده سيقضي ، كما أقول ، 50٪ من المنتجات على أرفف المنتج ، مجرد التخلص من هذا المكون ، لأنه مجرد طحين أبيض معالج بشكل أساسي. في كثير من الأحيان ، تم تبييضها بمواد كيميائية ، وهذا ليس جيدًا. هذا هو واحد من الأوائل.

والثاني هو النظر إلى الزيوت. أنت تعرف؟ نريد الابتعاد عن الزيوت المسببة للالتهابات. نريد الابتعاد عن فول الصويا والذرة والكانولا وكل تلك الأنواع من الزيوت التي تسبب الالتهابات. نريد أن نتجه نحو زيت الزيتون وزيت جوز الهند والزبدة العشبية. إذا كانت هذه المنتجات تحتوي على الكانولا أو الصويا أو الذرة ، فمن المحتمل أن تكون قد تمت هندستها وراثيًا ، إلا إذا كانت تحتوي على ملصق مشروع غير معدّل وراثيًا أو ملصق عضوي على العبوة. لذلك أنت بالتأكيد تريد تجنبه لهذا السبب ، ولكنك تريد أيضًا تجنبه لأنه يعطل نسبة أوميغا 3 إلى أوميغا 6 الدهنية. وقد تم ربط ذلك بجميع أنواع القضايا ، كل شيء من الاكتئاب إلى مرض الزهايمر إلى اضطرابات المناعة الذاتية ، وما إلى ذلك. لذلك نريد التأكد من أننا نضع أفضل الزيوت في أجسامنا وننظر حقًا إلى الأشياء التي لن تكون فاسدة.
ثم الشيء الثالث هو محاولة تجنب المكونات التي لا تشبه الطعام ولا تبدو مثل الطعام. قد يكون هذا شيئًا يسهل على المستهلكين فهمه حقًا. لأنهم إذا نظروا إلى الجزء الخلفي من العبوة ، ووجدوا عنصرًا لا يفهمونه ، فلن أشتري هذا المنتج حتى تفهم هذا المكون ، حتى يتوفر لديك الوقت للبحث عنه ومعرفة ما هو هو. لكن كثيرًا ، أقول تسع مرات من أصل 10 ، إنه مكون ربما لا تريد أن تستهلكه. إذا لم يكن يشبه الطعام الحقيقي ، فضعه مرة أخرى.
أعتقد أن النقطة الرئيسية الأخرى هنا. . . نضرب الدقيق. ضربنا الزيوت. أعتقد أن النقطة الأساسية الأخرى هنا هي منتجات الألبان. إن الكمية المركزة من الهرمونات أو المضادات الحيوية المتوفرة في مزارع مصانعنا التقليدية واللحوم ومنتجات الألبان في هذا البلد هائلة. إنني أشجع الجميع حقًا على الذهاب للعضوية وتغذيتها بالأعشاب إذا استطاعوا ، لتجنب هرمون النمو المرتبط بالسرطان والمضادات الحيوية التي تؤدي إلى مقاومة المضادات الحيوية ، والتي تهدد فعليًا جميع البشر إذا استمرت بالطريقة نفسها. هو ، لأنه ينتج جراثيم خارقة لدرجة أن المضادات الحيوية غير قادرة على قتل هذه الحشرات عندما نستهلكها.
لذلك نحن نتعرض لهذه الحشرات الخارقة التي يمكن أن تقضي على الجنس البشري. لذا فإن قضية المضادات الحيوية هي قضية ضخمة. لذلك اختر دائمًا اللحوم التي لم تتم تربيتها بالمضادات الحيوية واللحوم العضوية. تأكد من البحث عن لحم لم يتم إعطاؤه هرمون النمو.

كيتي: نعم ، هذا مهم جدًا. أعتقد أنني قرأت مقالًا مؤخرًا حول عدد جرعات المضادات الحيوية التي تستهلكها بالفعل إذا كنت تأكل اللحوم والألبان التقليدية كل يوم. إنه أكثر مما ستحصل عليه إذا ذهبت إلى الطبيب بانتظام لإصابتك بالمرض. إنه أمر مجنون للغاية ، ولا يفكر الناس فيه حتى. أعتقد أنه يمكن أن يبدو سلبيًا حقًا طوال الوقت لأنه حقًا وبصراحة هو كذلك. هناك الكثير من الأشياء السيئة ، ولكن لديك أيضًا الكثير في مدونتك حول الطرق الجيدة لدمج الأطعمة الصحية والخضروات وأشياء من هذا القبيل. لذلك من الواضح أن هذا هو الجانب الآخر منها. أخرج الأشياء السيئة ، لكن تحدث قليلاً عن الطرق الرائعة لبدء دمج الأطعمة الطازجة والصحية والطبيعية.

فاني: نعم ، لذا فإن أحد الأشياء الرئيسية التي تمكنت من فعلها وأحبها هو أنني أحاول القيام بذلك. . . أحاول أن آكل شيئًا نيئًا في كل وجبة. على سبيل المثال ، كما هو الحال في وجبة الإفطار ، قد يكون لدي وعاء من دقيق الشوفان ، ولكن لدي أيضًا توت أزرق في الأعلى ، أو سأحصل على عصير أخضر مع ذلك أو عصير أخضر. لذلك في كل وجبة ، سأحصل على شيء نيئ. إذن في الغداء ، قد يكون لدي بالفعل سلطة كبيرة ، ويمكن أن يكون هذا هو الشيء النيء ، ولكن يمكن أن يحتوي على بعض المكونات المطبوخة في الأعلى ، أو اللحم المطبوخ أو بعض برجر الخضار المطبوخ أو بعض الفاصوليا السوداء أو شيء من هذا القبيل.
ثم في العشاء ، أحب تناول سلطة صغيرة أو بعض أعواد الجزر أو نوع آخر من الخضار المفرومة النيئة أيضًا. هذا في الواقع. . . ما يسمح لك بالقيام به هو. . . يسمح لك تناول شيئًا نيئًا قليلًا في كل وجبة بالحصول على الفواكه والخضروات في شكلها الأكثر نقاوة ، والتي لم يلمسها أي شخص ، ولم تتم معالجتها في منتج أو في صندوق. لذلك فهذا يعني أنك تحصل على بعض العناصر الغذائية الجادة في كل وجبة على مدار اليوم. إنه قليل جدًا. أعني ، يبدو أنه قليل جدًا ، لكنني أعتقد أنه يضيف حقًا من حيث الحصول على العناصر الغذائية الصحيحة في جسمك.

شيء آخر كان مذهلاً تمامًا لصحتي والذي أشاركه كثيرًا على مدونتي هو الأطعمة الفائقة وأشياء مثل بذور القنب وبذور الشيا والأطعمة المخمرة والبراعم. هذه هي أنواع الأطعمة التي تحتوي على عدد غير عادي من العناصر الغذائية مقارنة بالكثافة. لذا جرب الأطعمة الخارقة. ابدأ في البحث عن أكثر الأطعمة كثافة بالمغذيات على هذا الكوكب وابدأ في دمجها في نظامك الغذائي اليومي. لدي الكثير من الوصفات باستخدام هذه الأطعمة الفائقة على الموقع. أتمنى أن تتفقدوها يا رفاق

كيتي: نعم ، هذا رائع. أقول دائمًا أن هناك الكثير من فلسفات النظام الغذائي المختلفة. أشعر في بعض الأحيان أننا نتعلق بهذه التفاصيل الصغيرة ، لكن الجميع يتفقون كثيرًا. تناول الكثير من الخضار. حتى لو كان لديك مثل. . . إذا لم تكن متأكدًا من أين تبدأ بكل شيء آخر في النظام الغذائي ، فابدأ من هناك ، وقد اتخذت بالفعل خطوة كبيرة.
ثم لإنهاء الأمر نوعًا ما ، أريد أن أحترم وقتك ، ولكن ما نصيحتك للعائلة التي بدأت للتو؟ ربما تسمع الأم هذا وتشعر بالذنب نوعًا ما لأن هناك بعض الأشياء المعالجة في الثلاجة أو في المخزن ، أو لا يزال الأطفال مدمنين على تلك الأشياء ، كما قلت إنك كنت صغيراً. أين سيكون مكان بداية جيد؟ ربما ثلاث خطوات يمكنهم البدء بها لبدء دحرجة الكرة.

فاني: أولاً وقبل كل شيء ، لا تغمر نفسك. لا يوجد سبب للتغلب على هذه المشكلة. يمكنك أن تبدأ في أي وقت ، وهذا ليس كل شيء أو لا شيء. لقد استغرق الأمر مني عدة سنوات لأصل إلى هذه النقطة حيث أعرف كل مادة كيميائية غذائية ، وأعرف ما يجب أن أتناوله وما لا أتناوله. لذلك فهي عملية تعلم.

لذا فإن أول شيء عليك فعله هو البدء في تثقيف نفسك. اختر بعض الكتب حول هذا الموضوع. هناك الكثير من الكتب التي أعرف أن لديك على موقعك ، وعلى موقعي أيضًا ، حيث ننتقل ، ونتحدث عن ما يحدث في صناعة الأغذية ، وقد قام المؤلفون بتفصيل مكونات محددة. أحد كتبي المفضلة هو صندوق الغداء Pandora ، بقلم ميلاني وارنر ، حيث تتحدث عن المواد الكيميائية ذات الموضوعات الساخنة في طعامنا وما فعلته صناعة المواد الغذائية ، ثم حتى سردها الشخصي في الجزء الخلفي من كيفية التحرر من ذلك. نفس الشيء مع روبين أوبراين ، الحقيقة غير الصحية. لقد فعلت شيئًا مشابهًا. إنها تقدم نهجًا متوازنًا للغاية. أنت تعرف؟ ابدأ في تبديل الرشات فوق كعكة عيد ميلاد طفلك باستخدام رشاشات صبغات الطعام غير الاصطناعية ، على الرغم من أن الرشات ليست شيئًا جيدًا في الواقع. أنت تعرف؟ ابدأ في عمل تلك التحولات الصغيرة. ابدأ بالبحث عن الرقائق العضوية بدلًا من الصنف المعالج. ابدأ في التحرك نحو قائمة المكونات التي تحتوي على كمية أقل من المكونات من المكونات التي تحتوي على أكبر كمية من المكونات. ابدأ في إجراء تلك التغييرات الصغيرة.

ثم آخر شيء هنا هو أنه أمر بسيط حقًا. يمكنك أن تأخذه يوما بعد يوم. أنت تعرف؟ أنت حقا يجب أن تخطط. يمكنك أن تأخذها يومًا بعد يوم ، لكن عليك التخطيط. لذا ، على سبيل المثال ، إذا كنت تعلم أنك ستكون في موقف لا يمكنك فيه الوصول إلى الطعام ، فخطط لليوم السابق. خذ وقتك في التفكير ، 'مرحبًا ، هل يمكنني حزم غداء الليلة ووضعه في الثلاجة حتى أتمكن من تناوله والذهاب؟ هل يمكنني وضع كيس ثلج صغير ليبقى طازجًا في حقيبتي؟ هل هناك شيء يمكنني القيام به؟ أعلم أنني ذاهب إلى المطار في هذه الرحلة. هل يمكنني أن آخذ شيئًا معي إلى المطار ، حتى لا أحصل على كل تلك الأطعمة المصنعة والأطعمة السريعة المصنعة التي أتعرض لها في تلك البيئات؟ لذلك يتطلب الأمر القليل من العمل اليومي والتخطيط اليومي. لذلك أشجع الناس حقًا على الاهتمام بما يأكلونه. لا تنتظر حتى اللحظة التي يبدأون فيها بالجوع لمعرفة ما ستأكله. حقًا ابدأ بالتخطيط في بداية الأسبوع. ضع خطة للوجبات.

في الواقع ، لدي خدمة تخطيط وجبات على موقعي تسمى دليل الأكل. هذا يأخذ التخمين الكامل للجميع ويمنح الناس قائمة تسوق البقالة والوجبات التي يجب عليهم إعدادها كل أسبوع. لذلك لا يتعين عليهم حتى التفكير. بصراحة ، هذا مضحك. أنا أستخدم ذلك أيضًا لأنني مشغول. أعلم أنك مشغول يا (كاتي). عندما تعلق في هذه المواقف التي لا تخطط فيها ولم تأخذ الوقت الكافي للتخطيط ، فهذا هو المكان الذي تبدأ فيه بفقدان السيطرة على ما تأكله لقوى خارجية ، للمطعم ، إلى الأطعمة المعبأة ، إلى الوجبات السريعة. هذا ما يتعين علينا القيام به ، هو البدء في استعادة السيطرة على طعامنا. ابدأ الطبخ. أعتقد أن هذا ربما يكون الثالث ، وهو مجرد طهي أكبر قدر ممكن من الطعام لعائلتك ، بمكونات تعرفها واخترتها بنفسك.

كاتي: بالتأكيد. فاني ، شكراً جزيلاً على وقتك. أعلم أنك هناك في الخطوط الأمامية ، وتعمل حقًا على زيادة الوعي وجعل الناس يفهمون ما هو موجود في طعامهم. أعتقد أنك تقوم بأشياء مذهلة. شكرا لك على وقتك وعلى عملك.

فاني: شكرًا جزيلاً لك يا كاتي.

إذا كنت تستمتع ببودكاست إنسبروك ، فالرجاء ترك تقييم أو مراجعة (5 نجوم!) على iTunes أو Stitcher. أيضًا ، إذا كنت تستفيد من المعلومات المقدمة ، فلماذا لا تشارك البودكاست مع صديق يمكنه الاستفادة أيضًا؟

إذا كنت تستمتع ببودكاست إنسبروك ، فالرجاء ترك تقييم أو مراجعة (5 نجوم!) على iTunes أو Stitcher. أيضًا ، إذا كنت تستفيد من المعلومات المقدمة ، فلماذا لا تشارك البودكاست مع صديق يمكنه الاستفادة أيضًا؟

من غيرك تريد أن أقوم بمقابلة؟ ما هي الموضوعات التي تود سماعها مغطاة؟ واسمحوا لي أن نعرف في التعليقات أدناه!

أشكرك كعادتك على الاستماع وأتمنى لك أسبوعًا صحيًا!