لماذا يجب أن تكون أحماض أمينو جوز الهند في مطبخك (+ طرق الاستخدام)

غالبًا ما يختار الأشخاص المهتمون بالصحة (مثلنا!) التخلص من فول الصويا من وجباتهم الغذائية. أنا أحب البطاطس المقلية والأطباق ذات التأثير الآسيوي ، لذا فإن صلصة الصويا هي أحد العناصر الأساسية التي غالبًا ما أفتقدها.


لحسن الحظ ، تقدم أحماض جوز الهند بديلاً لذيذًا وصحيًا لصلصة الصويا. إذا كنت مقتنعًا بالفعل ، فانتقل أدناه لقراءة فوائدها وكيفية استخدامها في وجبات عائلتك.

إذا لم يكن كذلك ، واصل القراءة!


لماذا ليس صلصة الصويا؟

لقد قلت من قبل أنه إذا كنت ستستهلك فول الصويا ، فعليك اختيار الإصدارات المخمرة. يزيد التخمير من قابلية الهضم وله فوائد تساعد على إبطال بعض الآثار الضارة لفول الصويا.

بما أن صلصة الصويا تأتي من معجون الفول المخمر ، فلماذا ما زلت أقترح بديلًا؟ لدينا هنا بعض الأسباب:

إنه من مسببات الحساسية الشائعة للأطعمة

كثير من الناس يتفاعلون مع فول الصويا سواء كان مخمرًا أم لا. غالبًا ما تحتوي صلصة الصويا أيضًا على القمح (الغلوتين) ، وهو مادة أخرى شائعة للحساسية. (دائمًا ما تكون أحماض جوز الهند خالية من الغلوتين.)

إنه غني بالصوديوم

نعلم جميعًا أن صلصة الصويا مالحة ، ولكن تحتوي بضع ملاعق صغيرة فقط على أكثر من نصف كمية الصوديوم اليومية الموصى بها ليوم كامل! يمكنك شراء أصناف قليلة الصوديوم ، لكن أمينات جوز الهند (البديل الموصى به) تحتوي بشكل طبيعي على ملح أقل بنسبة 75٪ من صلصة الصويا.




غالبًا ما يكون مصدرًا لـ MSG

عادةً ما يضيف المصنعون الملونات والمواد المضافة الكيميائية مثل MSG لتحسين النكهة أو التحكم في الملوحة. يمكن أن يؤدي استهلاك مادة MSG إلى الصداع النصفي وموت خلايا المخ وضعف نمو الدماغ لدى الأطفال الصغار (المصدر).

عادة لا يتم صنع صلصة الصويا التجارية مثل الوصفات التقليدية

تتخمر صلصة الصويا التقليدية بشكل طبيعي لفترة طويلة من الزمن وتقدم نيئة للحفاظ على الإنزيمات المفيدة. يستخدم معظم المنتجين التجاريين عملية عالية التقنية أسرع بكثير تسمى 'التحلل المائي السريع' يغير الغلوتامات التي تحدث بشكل طبيعي إلى 'شكل غير طبيعي من حمض الجلوتاميك الذي يشبه إلى حد كبير MSG' (مصدر). تلتزم بعض العلامات التجارية عالية الجودة بالطرق التقليدية ، لذا قم بأبحاثك.

يكفي مع الاشياء السيئة & hellip. أدخل أمينات جوز الهند!

الفوائد العديدة لأمينوس جوز الهند

قبل عشر سنوات ، لم تكن منتجات جوز الهند موجودة على رادار معظم الناس ، ولكن السوق اليوم تزخر بالبدائل التي تتميز بالفوائد الصحية لجوز الهند.


تبدو أحماض جوز الهند مثل صلصة الصويا ولها نكهة متشابهة جدًا ، على الرغم من أن البعض يصفها بأنها أكثر تعقيدًا ولها نكهة مستديرة أكثر من صلصة الصويا. إنه مصنوع من نسغ شجرة جوز الهند ، ممزوجًا بالملح ويتقدم في العمر لصنع شراب لذيذ.

تقدم عصارة جوز الهند ، المكون الرئيسي في أحماض جوز الهند ، العديد من الفوائد الصحية.

مقياس GI منخفض

على الرغم من أنها حلوة بشكل طبيعي ، إلا أن عصارة جوز الهند (وأمينات جوز الهند) تصل إلى 35 درجة على مقياس GI ، لذلك لن تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.

التأثيرات الوقائية لمحاربة السرطان

لا تدعم عصارة جوز الهند مستويات الأنسولين الصحية واستقلاب الجلوكوز فحسب ، بل تشير الدراسات إلى أنه يمكن أن يكون لها تأثير وقائي على الكلى. يحتوي أيضًا على إينوزيتول ، وهو مكون مركب من فيتامين ب تشير الأبحاث إلى أنه يمكن أن يساعد في درء سرطان البروستاتا.


غنية بالمغذيات ومتوازنة الأس الهيدروجيني

تحتوي عصارة جوز الهند على مجموعة متنوعة من المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية (المزيد عن ذلك في دقيقة واحدة) ، بما في ذلك مستويات عالية من البوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب (المصدر). يساعد الأس الهيدروجيني المحايد أيضًا على توازن الجسم وجعله قلويًا.

(تقريبًا) ملف تعريف كامل للأحماض الأمينية

عشرين نوعا من الأحماض الأمينية المختلفة تشكل البروتينات في أجسامنا. إنها بمثابة اللبنات الأساسية للحياة وهي ضرورية لتنمية العضلات وصحة الدماغ.

يمكن لجسمنا أن يصنع بعضًا من هذه الأحماض الأمينية بمفرده ، لكن 9 أحماض أمينية أساسية يجب أن تأتي من خلال النظام الغذائي. يحتاج الأطفال الرضع والأطفال في مرحلة النمو إلى جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، لكنهم يحتاجون أيضًا إلى الأرجينين والسيستين والتيروزين. أولئك الذين ليسوا قادرين على تصنيع بعض الأحماض الأمينية بشكل صحيح بسبب الجينات أو العمر يحتاجون أيضًا إلى ما يسمى بالأحماض الأمينية الأساسية المشروطة (المصدر).

تحتوي عصارة جوز الهند والأحماض الأمينية على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة و 5 من أصل 7 من الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة ، بالإضافة إلى عدد قليل من الأحماض الأمينية الأخرى لمساعدة أجسامنا. يحتوي النسغ أيضًا على الجلوتامين من الأحماض الأمينية ، والذي لا يتحول إلى مادة MSG نظرًا لأن أحماض جوز الهند ليست مخمرة بالبكتيريا أو الخميرة.

وهذا ليس من أجل الأخبار الجيدة!

إنتاج مستدام

ومن المثير للاهتمام أن أشجار جوز الهند لا تنتج جوز الهند عند استغلالها للنسغ ، حيث يتم جمع النسغ من أزهار جوز الهند قبل أن تنضج. نتيجة لذلك ، يوجد بعض الجدل حول استدامة التنصت على أشجار جوز الهند.

تؤكد منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) التابعة للبنك الدولي ومركز دافاو للأبحاث أن استغلال أشجار جوز الهند للنسغ هي ممارسة قديمة ومستدامة للغاية. لمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع ، راجع هذه المقالة المفيدة.

الآن بعد أن تعرفت على أمينات جوز الهند ، استخدمها في مطبخك اليوم!

من أين تحصل على Coconut Aminos

يمكنك غالبًا العثور عليه في البقالة أو متجر الأطعمة الصحية المحلي ، ولكن إذا لم يحملوا هذا البهارات متعددة الاستخدامات حتى الآن ، فيمكنك أيضًا طلبها عبر الإنترنت كما أفعل. 🙂

كيفية استخدام أحماض جوز الهند

استخدم أحماض جوز الهند في أي وصفة تتطلب صلصة الصويا. تجنب تسخين أمينات جوز الهند ، لأن الحرارة تدمر محتوى الجلوتامين (الطبيعي والجيد). عندما تقوم بالطهي ، ما عليك سوى إضافتها في نهاية الوصفة إن أمكن.

إليك بعض أفكار الوصفات لتبدأ!

خضار مقلي صحي 'أرز'
كرات اللحم شيش كابوبس
لحم بقري وبروكلي مقلي
دجاج حلو وحامض
لفائف الخس والدجاج بالكاجو
روبيان تايلندي مشوي
دجاج ماندرين صحي

هل جربت أحماض جوز الهند؟ إذا لم يكن كذلك ، هل تعتقد أنك ستجربه؟